90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）tvb now,tvbnow,bttvb8 J% X1 X' J  E
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豆豉雞翼煲
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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U7 D. s  f" a5 {
2. 乾蔥 10多粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d# v# d+ m( f. O$ n% K
3. 薑 2片 tvb now,tvbnow,bttvb/ h( J+ Q3 f) x) `. J5 |" n
4. 蔥段 1條 tvb now,tvbnow,bttvb) [. ^5 s; L: G# y4 E6 W
5. 原粒豆豉 3/4湯匙 8 L5 ~5 u; f- A! u0 h8 p* i

醃料：
1. 薑汁 1/2茶匙
2. 酒 1/2茶匙
3. 生抽 1/2湯匙 tvboxnow.com; r8 w$ H6 N* N
4. 生粉、胡椒粉適量

調味料：
1. 水 1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c- ^2 `  `9 [! {; P+ l4 ?
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb# H7 N6 m4 W1 @" G2 f
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量 4 G5 F& L& v& m) @% |* z6 A

製法: tvb now,tvbnow,bttvb$ n  S9 ?; r  @0 ~/ H  x
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。 ) U$ E" W: p  T1 @; X( \: D* A( w
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。
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洋蔥雞翼tvboxnow.com, ^: A* e7 _- S" Q, J

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材料：雞翼，洋蔥公仔箱論壇8 P+ X+ {0 U" s1 Y+ K# q6 @2 o- F

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖
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1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^3 d- a; z$ {
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！

P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。1 U# _/ X$ B( l' j
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泰國甜酸雞翼

　
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。7 l3 e3 O/ n0 R$ u0 W: j9 g
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材料公仔箱論壇0 ^  u7 x6 O$ \
雞翼1磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N+ `5 |1 G3 P- ~' v6 U
泰國甜酸醬3湯匙tvboxnow.com4 E- E9 V& Z5 {  T8 H9 m' q
水2湯匙6 u3 r1 o* }  l3 ^6 [2 M/ \5 E
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醃料
生抽1湯匙
生粉1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S- j, w7 [5 x* X
糖少許tvboxnow.com& u) V. e9 }9 w9 J; p
胡椒粉少許
酒1茶匙tvboxnow.com3 u( V. A7 G( e1 k4 n8 B. H* h

做法tvb now,tvbnow,bttvb) U& E( M4 C- ~! A. J
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
　
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甜蜜蜜雞翼

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材料:1 p4 Q: _' T; G
雞翼約10隻' X/ X8 y7 U8 D
砂糖約2-3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ c& p( }& ~9 L" I" d
生抽約4-5湯匙

做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)tvboxnow.com2 V( U5 V8 Z7 O. v* b" u
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.tvb now,tvbnow,bttvb" v# F) `2 l- a; B/ t2 n- }: S: r4 h
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瑞士雞翼

材料﹕
雞中翼１２兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a$ T  w6 K+ w* c" \! w6 ]
蔥段１條
花椒少許
薑２片
八角１粒

醃雞料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L9 [9 i% P8 ~( O; v4 \
紹酒１湯匙胡椒粉少許6 c  f0 {* i, Z; A) a& K* {) a
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調味料﹕
水３/８杯公仔箱論壇2 |3 Y! [# k- _, i
老抽１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G9 \$ E! \, l! F5 L- V( H
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙
片糖１/２片

做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G' D+ S1 B" m! V+ w
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味公仔箱論壇$ T6 w, U: @) u+ y) O
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。tvboxnow.com9 R# s5 @6 C, o- u  d; `

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檸汁釀雞翼
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材料：

雞翼２０隻
西芹半條
甘荀半條
青瓜半條tvboxnow.com& y9 w4 G8 _% \" ]5 x  o
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙公仔箱論壇: @8 i" _2 K$ W
　

做法：, k" c  F. d2 C+ \2 C
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉tvboxnow.com/ \' u) R$ {; k1 f7 ~& i
略醃。7 j5 R( p, I+ }; j5 R! Y( M
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。

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三杯雞翼

材料： & @- C1 c2 |% D) K; r- O4 D' l
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。 % Z- `+ |4 l: c  I4 q! W

浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q' {9 ^$ o5 t5 S2 M! [1 V7 v* v
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 1 r6 k6 _# T1 y/ X
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。公仔箱論壇# P' a2 q$ g, s/ g5 W
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。
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大蒜雞翅　(感冒用食譜) , o  S2 h* Q% s7 _. r

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材料：, R* p8 K3 x( N, C. M7 }

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。
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調味料：鹽

作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。 $ Q3 H# S5 v- m; S
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t/ Y* x% T8 F" |; V* F% I3 h

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。
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仙草雞翅膀公仔箱論壇; y' n( C1 m  e/ m6 P# j" f8 k5 g
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材料：公仔箱論壇3 Y& x- `" a6 [. I. g- G
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仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支 tvb now,tvbnow,bttvb: T* A8 @3 ?0 w
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醃料：tvb now,tvbnow,bttvb6 o$ @) ^! Y* m0 P: T

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙 * z. }, \, H+ o6 e# h- `& N

做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。 ( W9 G$ \1 k) p% ~, m
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。" M3 i$ f. l) z: u3 f  G9 R

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備註：
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。
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冬菇雞翅
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。
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主料：$ M4 s% ~: |1 ^3 e* j% b

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。tvboxnow.com8 N* ?) H1 ~$ v* e$ Y
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輔料：公仔箱論壇, Y, J1 n2 Q& A: |8 d
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。( B# Y0 F% Q" P/ c7 g9 o4 E

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做法：tvboxnow.com" {8 P6 s& K: G7 V7 x* C2 H0 X

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K: v. w- o* ~$ O8 P! g
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3. 蔥切成7厘米長的段。

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。+ u& {" |+ F1 q7 J8 r# C6 t2 f0 U

5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。/ u+ Q: w8 \8 I1 Y$ E- S

6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。 tvboxnow.com/ C6 o- P$ R: J! q4 r+ _/ n
　
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扒穿雞翅
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香脆嫩滑，清淡可口。
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材料：
鮮雞翅 6對tvboxnow.com. k7 `5 ]4 q  d3 I$ Y4 S0 i
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克tvb now,tvbnow,bttvb0 u, n! X; w% h# P( U. |
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調料：! a8 M5 M. C: R, ~+ ], s0 U) t" Y
精鹽3茶匙公仔箱論壇0 |) W+ k6 ~8 ?: v. b" Q' R  v
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙tvboxnow.com( s8 o0 C# r# c% [1 I8 D- N; f5 g
料酒1/2湯匙
濕淀粉1/2湯匙公仔箱論壇) l9 C9 n1 j0 I; j+ b  l" u
清湯3湯匙公仔箱論壇( R1 P# J6 e8 k/ l. D8 E! |' |
熟豬油1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 G: m) W. y$ G5 b1 T8 [" j

做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。tvb now,tvbnow,bttvb* w" x2 Q4 a1 ^0 K0 s/ @2 d/ `( R
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，tvboxnow.com4 b% L" H9 V: t: n$ i/ Q
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），tvboxnow.com+ M  C/ s* u- W; a
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。 . }1 s4 U; a6 t) Z( k5 |
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可樂雞翼一

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材料2 a, y& c9 t7 ?8 L, f9 T
雞翼８隻 tvb now,tvbnow,bttvb' A2 |5 Y9 @' P4 R; ]0 l. c5 l6 p. c
醬油１/４杯
糖１湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C9 Y) V( ^; I$ e: J+ b, m
蔥（切段）２條
可樂１杯* J( W& `; a1 ^; u

做法tvboxnow.com7 c3 ^5 U; ^) G5 o
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。 1 C/ s8 q0 O# V: o) t3 }
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。 + l7 s! K# f& @0 j
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。 7 z+ B( b& O+ Y3 c0 M; K
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
　

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可樂雞翼二% D7 p! E5 B5 s( k0 F# o
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材料：公仔箱論壇4 [2 g6 R( z" Q- ]9 Q( N

雞翼1斤' C! s$ C* M- M( V/ h2 p

可樂汽水1罐（可酌加）

檸檬2片7 \8 V1 K( \- b, H7 s! I( \

薑1片
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蒜頭1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V( `9 W! ]. R  h9 O  C3 g* G- B
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調味：

鹽1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 \) M. Y( i% G* g# o
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老抽1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d5 e2 O) \1 s$ U
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做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。( \9 @2 g- S8 N: {; V% p3 q3 w2 ?
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可樂雞翼三$ {- g8 r. G. t" w2 O

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材料：, q7 I4 r. z6 [5 J1 F: W
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：公仔箱論壇* W2 H2 W5 J( h- w  l
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)0 }3 b6 {) P1 S, h$ T1 l4 H9 `2 w
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯tvboxnow.com7 e, t' e. [& P$ h1 r# W. G
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i$ Z' W6 S2 |* u; a

　
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可樂雞翼四tvboxnow.com8 f' H# N* @& C
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材料：（4人份）
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8隻雞翅
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1杯可樂0 h" t: s/ L7 F% d* M9 `3 X
2 S) Z2 Z+ P' m
14杯醬油
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1大匙糖
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蔥2根切段tvb now,tvbnow,bttvb0 i) E. I; [/ E

檸檬皮絲少許
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作法：公仔箱論壇- l. L& x( n9 D* r- j$ c
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G3 w8 a4 n; r
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q$ W# s6 R% x
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Tips5 y& [& }# ]; A: K
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。公仔箱論壇# _3 t6 k9 Q3 v& q- W. p, }. u
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。

　
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竹葉雞翼
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材料:公仔箱論壇' P3 s. t2 N7 V5 ?

雞翼十隻

西蒜一棵

竹葉青酒三湯匙
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醃料:
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鹽一茶匙
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糖一茶匙
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竹葉青酒一湯匙

檸檬汁一湯匙
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做法:

l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) 公仔箱論壇+ z" o. C. [, x3 U- E6 [, a
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) tvboxnow.com6 [: _- A, h+ ]! ?  B- D  O
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
　
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田園雞翼

　

材料：" ?7 Y0 x; Z7 H2 v
雞翼 10隻tvb now,tvbnow,bttvb) i; y6 V/ [- D4 @( B( m' v
番茄 3個
洋蔥 1個tvb now,tvbnow,bttvb7 |( _+ V8 F( V3 b2 b- h. o, Y( N
青椒 1個tvb now,tvbnow,bttvb- s$ t' f. ~: d
茄子 1個
青瓜 1個% d. W8 X% N8 u) j6 [" L) a; G2 b
公仔箱論壇; Z+ s: q; m5 a( N7 a4 g
調味料：& L  A* s- s! ]+ O
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒  P5 q: s2 Y( l1 m- u' [4 i; T
檸檬汁適量: I! I4 p( I. \; T$ E* c6 X5 u
4 F  [9 }$ }' R* s$ u# d7 ]
做法：: O, d  H9 Z$ E# e" |6 n' q1 H* h. v
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒公仔箱論壇+ a7 M' e' u) W( |1 F
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E% e* |) d7 q1 f
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁
5.埋芡上碟

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