90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）tvboxnow.com% X) ^* W( d  M; R% `
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豆豉雞翼煲
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材料6 v) E* K$ P  b. Y$ F" |
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒
3. 薑 2片 tvb now,tvbnow,bttvb7 c. `( p4 v5 D7 l0 Q+ T
4. 蔥段 1條 1 ~( c+ W" L. |" U' J- m; h
5. 原粒豆豉 3/4湯匙 tvboxnow.com6 K2 b4 Y4 h1 {* \$ x1 h1 s
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醃料： tvb now,tvbnow,bttvb! i! i7 F0 P4 b8 V& h5 H
1. 薑汁 1/2茶匙公仔箱論壇# l+ a+ G; B! Q  o
2. 酒 1/2茶匙
3. 生抽 1/2湯匙 " `# C2 U4 B6 o" G$ ~+ x
4. 生粉、胡椒粉適量 & f: v1 {8 _# Y& E$ }/ k; b* B
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調味料：
1. 水 1/2杯
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙 / d  p8 W, T3 o3 Q4 u. @
4. 生抽 3/4湯匙 3 l* o+ _& F" p. K5 h
5. 麻油、胡椒粉適量

製法: tvboxnow.com' F5 H3 x6 r# _
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。公仔箱論壇. j& n; Q) X: k/ @6 p& A
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。
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洋蔥雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q- F! W8 [# d( V
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材料：雞翼，洋蔥
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊tvboxnow.com; C( n1 v! O6 J
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！tvb now,tvbnow,bttvb- r" S+ x1 u: Y3 E4 O, `/ ?, V" ~  x- ^

P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮公仔箱論壇; O% b$ |8 d) \% |: c& ]3 E! d0 u+ V
再加上o急汁，熟晒之後就食得。公仔箱論壇6 r, ]3 O6 Z" Q( \7 S4 [& R6 @+ f5 \- f
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泰國甜酸雞翼

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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。
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材料
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙tvboxnow.com. U4 p8 g: j- r. c
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醃料% K6 F! v0 O! Z! L4 f  m- D- f
生抽1湯匙+ I6 P2 r( v; t! z0 g3 r
生粉1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) j; a  ^5 u' `7 B/ c
糖少許
胡椒粉少許tvboxnow.com  {4 a7 G! @. Z) v
酒1茶匙- d5 R- z5 F6 D1 K5 h* n

做法' H  R& n" ?1 ^5 T1 Q: m# b
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 p6 \8 o! V/ n# \! y
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。+ C! A' t* a5 g- ?# a# O" D
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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甜蜜蜜雞翼

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材料:6 G( U4 y" \6 ]% p2 _
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q9 y  K+ t9 ]. e/ \& X2 H, G  a
生抽約4-5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B$ G5 H2 H/ u: b5 |  T

做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)( {- k+ I8 \, I! A
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.公仔箱論壇( \, c" A/ P. X( n  b1 F) ]
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.
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瑞士雞翼公仔箱論壇7 d" @5 I6 Z5 b: o2 a: N

材料﹕
雞中翼１２兩
蔥段１條2 a. z9 a4 e  Q! e7 f4 ~& X
花椒少許tvboxnow.com) v7 P5 S1 F7 w
薑２片
八角１粒8 j( S& ], r- p/ V; o$ t% D3 |

醃雞料﹕tvb now,tvbnow,bttvb% i- Y  B9 U+ j- T
紹酒１湯匙胡椒粉少許! D! |+ j5 D1 O6 f# \2 I6 A1 h2 k+ d( ]
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調味料﹕
水３/８杯
老抽１湯匙
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* j: e* O9 A) F! ~
片糖１/２片
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做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘tvboxnow.com1 V: X  s7 Z" G  ^: t
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。公仔箱論壇) Z5 m+ C* j5 l- Z- }. [, X

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檸汁釀雞翼
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x0 F1 s) F# l0 V. P( F! t& |

雞翼２０隻tvboxnow.com9 v' s7 Q4 s* [: K2 ?% x" |
西芹半條
甘荀半條公仔箱論壇8 T9 u! f) ]! e4 X1 p# C" p3 X8 R
青瓜半條tvb now,tvbnow,bttvb- {% x- J; x+ d, b
檸檬汁１湯匙* G6 Z" f2 [! r" e  \# i. s7 O
蜜糖１湯匙tvboxnow.com5 c$ ]7 Q2 G+ M7 O5 B& x
　
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做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。tvb now,tvbnow,bttvb" r8 r, [0 ^9 e/ i0 y" h, t
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉
略醃。公仔箱論壇1 ?: m. D4 V( l+ j+ y& u. `
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入; u* J3 I8 U5 ]4 x
雞翼內。* ]1 z/ w# ^$ F
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。
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三杯雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E! l" b& H% A$ [0 u# L

材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。
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浸汁： tvb now,tvbnow,bttvb* d! n2 I8 x, u* }! U' O* e
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c5 m5 D& Q/ W% s# d( Y
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?. ~4 `& W$ p' `, L# _* L  X; N. [
4. 把雞翼放入大湯碗內。tvb now,tvbnow,bttvb! {$ G. @' K, M$ w5 J
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。& t1 P* k: T. U6 g, j2 c. }/ e
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大蒜雞翅　(感冒用食譜) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f) t( F9 X4 H. ]" k9 f5 S

材料：tvboxnow.com- f! T% G! \. g' O/ t

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。
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調味料：鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m7 Y5 [/ k1 D6 M0 i7 I; C
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作法：枭 tvb now,tvbnow,bttvb* M* r0 ?7 Y  E' _5 c9 u+ Q
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。 tvb now,tvbnow,bttvb9 s2 c- a  Z7 s7 R' u
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。

　
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仙草雞翅膀
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材料：

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支 tvboxnow.com; t  r6 W# B" g+ P

醃料：
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鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 `& \* p, l! V8 T" U: n

做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e9 g8 H# z- O6 x. Y
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。tvb now,tvbnow,bttvb7 F  t2 \" P$ `( Z, U- f

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備註： tvb now,tvbnow,bttvb1 Q% r5 I7 L. y& t: D
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。

　
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冬菇雞翅
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。
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主料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b& X$ T  U3 u" V2 C; v1 G/ q
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雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。
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輔料：

紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。tvboxnow.com7 c% v9 z; ^4 E* M+ a  f$ \# e# E
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公仔箱論壇; X( s( B# V1 o6 _3 q
做法：

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。
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2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。tvb now,tvbnow,bttvb4 f7 z  _- Y/ e# n) l* N, f* w) p2 }

3. 蔥切成7厘米長的段。tvb now,tvbnow,bttvb: A: T2 W4 \) _9 y

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。" v' Y/ [2 s' k; Z

5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。公仔箱論壇: @; S& F& l/ u) o# M

6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。 8 ^5 {0 Q, _# b$ {0 c' C
　

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扒穿雞翅
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香脆嫩滑，清淡可口。 tvboxnow.com. m3 _5 U- P+ }& n  {  |# |
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材料：1 R; U  E: ^/ y
鮮雞翅 6對公仔箱論壇5 Q% a3 S& I7 T
熟瘦火腿 25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u* m  f8 n( R% U! w" f, X
鮮筍肉 60克公仔箱論壇% Y/ x0 L2 g' r0 z0 F8 p3 U. i
公仔箱論壇2 |* K9 Z& I$ X/ z  E
調料：
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h) l! G4 f% o: G
味精1茶匙
料酒1/2湯匙
濕淀粉1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t0 a1 Y5 C. Q% H, h3 h2 u
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙

做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。/ e8 s0 ?1 z" Z, B0 }
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，公仔箱論壇- Z* D% {4 V8 w! r$ }4 Q
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z( a: r6 j  s/ N) L1 Q
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），tvb now,tvbnow,bttvb' x, A+ S3 h* |8 f8 O
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，公仔箱論壇: s. x5 b$ h8 I  C& C' E
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。

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可樂雞翼一公仔箱論壇6 Z& m2 p/ K) N6 q" |

　
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材料$ d( [. Z4 c' h
雞翼８隻
醬油１/４杯
糖１湯匙 5 D* }1 D9 ~) x4 Y9 |) O6 F6 E# O
蔥（切段）２條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l4 W: ^: Q# g' ^$ [% P: }
可樂１杯

做法
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
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可樂雞翼二tvboxnow.com, a; b5 X/ Q. P& T# U0 Q. x
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材料：
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雞翼1斤

可樂汽水1罐（可酌加）

檸檬2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S; @8 `6 `2 ^- `) p# |
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薑1片

蒜頭1粒tvboxnow.com' }# o: r& h0 V( d) p3 B! ~

調味：% w: l4 R  R9 P' J# I9 {3 ?" e
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鹽1茶匙* H, m. v3 I" e# I# L. D( I  K
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老抽1茶匙

做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。公仔箱論壇# m- f/ t/ O# J; }
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。公仔箱論壇' N7 S3 e" Z' O/ N2 T. r! c
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。

　

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可樂雞翼三
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材料：公仔箱論壇2 D- T$ y8 Q- F  v& e1 L& D
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：公仔箱論壇# q% R7 \/ ]* f7 D3 i" [1 l
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟tvb now,tvbnow,bttvb- d: U" ?8 ~4 o. k( ?# r
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)tvb now,tvbnow,bttvb: M3 Y& }5 h& c: M
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯公仔箱論壇# R3 Z2 |& h$ E  Q6 J5 y
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。5 ~! J! F. Y- J1 R
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可樂雞翼四) n8 n+ |2 d8 z+ j5 L* N9 @4 K
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材料：（4人份）
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8隻雞翅

1杯可樂tvb now,tvbnow,bttvb9 t9 ^1 X* {7 A& L/ u/ C: {5 \
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14杯醬油

1大匙糖; y- {( w& I! g7 q& t6 o
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蔥2根切段
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檸檬皮絲少許
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h3 V! |, @4 r# w! {
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。
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Tips2 K* L4 U: e# D* a' Z# l
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的tvboxnow.com! V' w0 ^  O( L- ?$ l; c8 D: _
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H/ q/ W6 c# H' n; E' l
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含tvboxnow.com  f9 |, l& H9 g) L. Y
人工甘味劑，遇熱後會變苦。tvb now,tvbnow,bttvb1 z4 P) u" x6 S' w

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竹葉雞翼
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材料:8 ~/ w& E. g& q6 o4 w( r# K! k

雞翼十隻
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西蒜一棵tvb now,tvbnow,bttvb& t$ b& `& K* ?3 y6 y$ X3 P

竹葉青酒三湯匙 ; M4 b+ z& J- Y8 G. l
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醃料:tvb now,tvbnow,bttvb% L8 ]) L! m. {3 j2 R
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鹽一茶匙

糖一茶匙

竹葉青酒一湯匙' x( V3 j; \& h( c" D

檸檬汁一湯匙
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做法:
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) tvb now,tvbnow,bttvb) S$ G" u9 T1 }' D& Z% `/ G5 x% g

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)   U3 B( y4 N: e9 I' R$ U
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
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田園雞翼7 n2 @2 x5 u& L. J

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材料：
雞翼 10隻
番茄 3個+ O' P" P4 j# i$ c! e
洋蔥 1個
青椒 1個
茄子 1個. k+ L1 i1 R/ W& B: g; z; {- y
青瓜 1個

調味料：
鹽 1又1/2茶匙3 C/ A& T/ c5 }
糖 1茶匙+ S. ?5 D$ k9 H1 }- M
菜油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [0 O( M! {& i" L  g
白胡椒 10粒, R. E0 G1 s6 Z& O% S7 v" R
檸檬汁適量
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做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e6 d: v  S  o1 l# ]5 P% O$ k
5.埋芡上碟

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