90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）

豆豉雞翼煲 tvboxnow.com) t) D) Z. Q8 S3 d+ S
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材料( q% d4 J  u  a! E7 a- h% [6 G
1. 雞翼 10-12兩（ 450克） " _# i7 ]1 a& ]2 T1 Y% e
2. 乾蔥 10多粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?# o8 V' e, C1 `3 d( a$ w- m5 o, w
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條公仔箱論壇7 |5 H1 K7 [9 T* B5 w
5. 原粒豆豉 3/4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |) Q2 @9 r* T" T. o
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醃料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y8 o/ l1 P2 d1 c' Y4 A' h
1. 薑汁 1/2茶匙
2. 酒 1/2茶匙
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb# b1 ]% Q8 }  S4 ?$ q

調味料：
1. 水 1/2杯
2. 鹽 1/8茶匙 % H0 i8 w* l) D) h; ~7 z7 n
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量

製法:
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。 ; @0 _; |6 }3 P7 j1 H
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V) l% j. |& K2 X) n/ f

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洋蔥雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G3 r- G# s- J/ v2 i" k5 g: T

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材料：雞翼，洋蔥
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊5 B* O" g9 {/ Q6 a( B: @9 |2 t
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！0 R4 N9 P$ B. Z: W
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
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泰國甜酸雞翼
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩tvboxnow.com5 M3 U' n4 k& X& ?% B
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。tvboxnow.com( }" D- i' B9 `1 F

材料tvb now,tvbnow,bttvb. V. O: I* w/ D. C
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 C/ A+ P6 L4 v8 `' @* a
水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _4 S6 X: `0 J# `
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醃料
生抽1湯匙5 K" x" c; D2 y0 B8 I/ A% X# _/ @
生粉1湯匙
糖少許7 B) i# h$ ^) d  w1 i/ X
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d  d- O: L4 B6 Z
酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# z. K* O2 Z1 U! i

做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。8 c" b+ I" i0 k6 J- d$ q; c
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D# s! l8 f# b: C
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甜蜜蜜雞翼

　

材料:
雞翼約10隻tvboxnow.com' `, @& j" j+ l
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w, Z4 x1 U7 S/ y

做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.公仔箱論壇5 Z# p" c% f3 u+ I8 x
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.tvboxnow.com0 f% Y# p; _0 v' j* O& `  h

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瑞士雞翼

材料﹕
雞中翼１２兩
蔥段１條
花椒少許
薑２片tvb now,tvbnow,bttvb9 G7 f  d8 l1 F& n8 H! n
八角１粒
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醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許

調味料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b" P! g# \; w
水３/８杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T1 j/ N6 `& p6 k
老抽１湯匙0 Y, ~" o  ?; b7 A) j6 `9 M
o急汁１１/２湯匙tvboxnow.com) ?2 }( X* a/ l" V. j
甜豉油４湯匙: J3 I2 N% i/ G
片糖１/２片
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做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘9 z" E8 l& W2 H  z) V! w# j% U
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x- u! Z/ w4 Y! _" b( ?
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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檸汁釀雞翼
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材料：

雞翼２０隻
西芹半條
甘荀半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p* R: x% K) s0 l8 I+ k- R
青瓜半條tvboxnow.com' S3 n, ?2 W: o4 Q1 C
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙
　
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \( k. |, F( K) `6 Z  s- M. E: m9 j
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A' q5 ]- S& [2 P% s
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入tvboxnow.com2 @3 F* x" u& o% F1 N
雞翼內。0 y2 I' j4 N+ P2 G" O3 y. I
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。
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三杯雞翼公仔箱論壇- a% ^  o' R7 o# W4 b
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb4 d, Z2 g- u$ p0 Q& e2 Q7 C
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。 tvboxnow.com; ]% |- r4 L' c* M. D
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浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。
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做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D  D! H# y; B* U+ Y: a
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y1 h+ {" B7 N% |: F0 n
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。tvb now,tvbnow,bttvb, H$ m/ X  Z6 z
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。

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大蒜雞翅　(感冒用食譜)

材料：" A3 w, k/ }+ p" z6 A4 W7 K4 H

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。公仔箱論壇9 ~* l/ l6 T& o7 \8 ?

調味料：鹽tvboxnow.com2 {# ?0 ]3 y7 w7 A/ V! ~# D8 ~
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作法：枭 tvboxnow.com1 L2 @8 x  H0 k6 d  [
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i  C* w% m5 n" o% U/ h
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。
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仙草雞翅膀" c+ D' `& G/ `6 G2 p, q
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材料：

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支公仔箱論壇* U+ `4 k4 q) B) W, k& Z9 F
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醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t5 E, C$ m/ b0 F# C0 y- }

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙
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做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。 tvboxnow.com, N8 Y5 G) H: l$ ?
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。tvb now,tvbnow,bttvb* G3 ]$ Z- i% D

備註：
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。

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冬菇雞翅
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l) L7 ~' a% ?# Z
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主料：6 w  _% }4 c+ H' A! E% s

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。tvboxnow.com; [) x! }  x6 x6 N0 t: ~9 n

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輔料：
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。
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做法：

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。

3. 蔥切成7厘米長的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l+ T4 m0 w- v" {8 l
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。* ]9 P& n' h8 r9 `5 A8 y
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。tvboxnow.com9 [, m& W7 Y" w$ K! Y* j+ q

6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
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扒穿雞翅
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香脆嫩滑，清淡可口。
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材料：) G$ A- C2 E% {: Q
鮮雞翅 6對tvboxnow.com9 _* j/ ~% u; `* I  N
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克公仔箱論壇1 N) F+ a- j3 I/ O' R
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調料：
精鹽3茶匙tvboxnow.com; L7 h, e( o; ^( j; Z0 }
香油1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 a  o' g6 t# v& A
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙
料酒1/2湯匙tvboxnow.com" h& @! T. |- v# V6 X
濕淀粉1/2湯匙- \: \$ w+ l  _; p, ?4 m8 q# t0 E% b! ?
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙
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做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。公仔箱論壇& E# J0 D5 p2 s  f9 j
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，0 B2 A% `/ @- ?8 {
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。, ^1 o, V- X8 C0 `" m: k
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），公仔箱論壇& J6 f0 t. L" ?
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，: u8 `+ r' i( {) d
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。

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可樂雞翼一
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t3 H7 ?6 e+ Y
雞翼８隻 tvboxnow.com$ t1 V1 a6 W! C( u/ K
醬油１/４杯
糖１湯匙
蔥（切段）２條 tvboxnow.com% @3 J, D2 h6 U- [5 S4 p6 `# M
可樂１杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W+ V9 K! i; ]# x2 v# F
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做法
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
　

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可樂雞翼二公仔箱論壇0 G6 H6 Z2 b! M/ P" X
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材料：公仔箱論壇) \+ R& p  a. |  T

雞翼1斤
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可樂汽水1罐（可酌加）tvboxnow.com, q4 ]5 [) s( F+ i) U* ^

檸檬2片tvboxnow.com9 X8 g: z' F7 n
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薑1片
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蒜頭1粒
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調味：
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鹽1茶匙tvboxnow.com) \, U/ r0 _4 h5 o/ ]( B) z3 m
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老抽1茶匙
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做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。公仔箱論壇) j' S# A! ~" G3 z: C$ T
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。

　
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可樂雞翼三! j6 `1 h: L3 |/ w6 s. J

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材料：  M0 E8 K" E0 b' N
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟公仔箱論壇5 ?( H- ?4 N! E0 b6 n
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)& H0 U7 H3 t) G$ X, F
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花tvboxnow.com& D3 }1 x7 P6 ^+ K3 b2 m# P
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。
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　公仔箱論壇. `$ _. U8 S6 N; _3 M

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可樂雞翼四tvb now,tvbnow,bttvb% s) @) j1 x; L. i! p0 o

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材料：（4人份）
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8隻雞翅

1杯可樂
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14杯醬油公仔箱論壇+ w' ^) h* b) |9 _# R% z

1大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W, M+ |" b# z3 y* ]4 ?
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蔥2根切段

檸檬皮絲少許
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作法：- n- W+ L' N+ t1 T  t2 h
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。4 r3 g+ Q0 S" ^* F* Q6 W
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。tvboxnow.com8 ^. e+ L# C: ]- k% t
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。公仔箱論壇" f6 i0 s8 Q. k$ f) A

Tips公仔箱論壇) K% A2 b& l$ ^5 u; q
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含- x3 \% \2 o3 f. z
人工甘味劑，遇熱後會變苦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P9 O& ]4 K+ X3 _3 t" a

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竹葉雞翼
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }: G6 N8 }" H) W8 a/ S
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材料:
0 @! ~% _' G6 w' H+ x- f
雞翼十隻
5 b3 x. N: i2 U9 u+ S! I
西蒜一棵1 {  f8 y) Q  T- g, h- z5 b, @2 w

竹葉青酒三湯匙 tvboxnow.com0 c3 Y+ ~" ]1 o' D' P6 F% i
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醃料:tvboxnow.com5 ?1 A" i. Q+ X! ^+ P
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鹽一茶匙
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糖一茶匙
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竹葉青酒一湯匙
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檸檬汁一湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ j3 a8 p, o. l

做法:
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) " ?3 F. h& v" _8 u: }8 ]# h& F/ E
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2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) tvb now,tvbnow,bttvb5 K" b( l7 i* }; c; J8 \! i, J
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
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田園雞翼tvboxnow.com3 H4 J' [1 a0 F

　

材料：5 @  ~5 J' s- ]9 t% O) O; f
雞翼 10隻
番茄 3個% R  \% [" D% b4 }9 [, E8 U' Y0 t6 w/ R
洋蔥 1個
青椒 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a5 c: `6 i5 X- T# P4 w* X. j
茄子 1個
青瓜 1個. z8 b1 h1 R! E. H7 H7 h# r, V  i0 a

調味料：
鹽 1又1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]( T3 c* s0 o% r  C8 p! A
糖 1茶匙
菜油 2湯匙公仔箱論壇! l- D5 O7 O2 N
白胡椒 10粒公仔箱論壇$ b" e% T2 v0 v
檸檬汁適量tvb now,tvbnow,bttvb( H' S- m  V& D+ P

做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒0 H" n2 S4 s$ p0 L# e
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水公仔箱論壇/ E9 q! P0 j# Q; w, z
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁
5.埋芡上碟

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