90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）% q: j$ |+ C8 {) K$ I( M* M% N
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豆豉雞翼煲
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g" D$ f$ s* d+ B- B: F5 N
1. 雞翼 10-12兩（ 450克） 5 y% |; i$ o, i  ~
2. 乾蔥 10多粒
3. 薑 2片公仔箱論壇7 u8 ?2 [  S# q6 P
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙
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醃料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T: f8 ]' O9 p/ i3 X; w( P" f( x
1. 薑汁 1/2茶匙
2. 酒 1/2茶匙 1 C/ K0 [8 Q( V' z* E- t
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量 1 f* E/ V- H% y2 X  N& L

調味料： . k) o, P7 O. F* P6 r
1. 水 1/2杯
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙 tvboxnow.com2 v4 ?4 i% `. r6 N5 {
4. 生抽 3/4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E1 H8 @5 O9 }3 y
5. 麻油、胡椒粉適量
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製法: tvb now,tvbnow,bttvb4 h, t( T$ N) ?. [) }
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。公仔箱論壇+ X) {/ d2 |# _7 A
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。 tvboxnow.com& v& s! W8 w) R: E7 r
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a) Q+ S; ~9 z3 y$ D& t3 L/ _
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洋蔥雞翼

　
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材料：雞翼，洋蔥8 Q2 }# @: i! I7 W' f0 q

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖
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1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊( F6 Z) q, Q+ j
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！tvboxnow.com' C+ z1 _5 t, o# y
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。1 ~2 _% C; E$ A& p1 K( l9 l! ~% @
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泰國甜酸雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N6 _( G% x, s! d5 T) T
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。

材料tvboxnow.com# ?* q. U. O$ ~/ D7 @. j6 P
雞翼1磅' ~3 J" z& E9 H! [' O, _8 t1 }
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {- [. G8 g0 o" @( V
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醃料3 k" m2 \& J- N/ O8 L/ q% M2 Z
生抽1湯匙
生粉1湯匙+ Z! [; a' o- |9 ]5 i5 u7 B  B8 E2 h' _
糖少許
胡椒粉少許
酒1茶匙公仔箱論壇* K7 N5 S+ _$ q/ ?$ v9 T

做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。! k' O% y, s' ~& S" N( h
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L% T1 ?* n" c& X
　
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甜蜜蜜雞翼

　
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材料:2 }# {* y. ~& b; J
雞翼約10隻tvboxnow.com. L9 `  p, ~3 ~
砂糖約2-3湯匙; M0 @& O# K) w% m/ A& D
生抽約4-5湯匙. k/ N$ t5 M3 ~8 l# v3 J0 J5 j1 C7 Q( @

做法:公仔箱論壇" h% G/ J, C7 w2 {8 ]2 W
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @; J' O" l  A5 H  G* ?8 D
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.: b% D7 e3 s; A
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.公仔箱論壇# |, Z0 m  B+ {
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瑞士雞翼
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材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i: C; p: R/ f5 S' [
雞中翼１２兩' m$ B; P4 |2 y4 x$ {
蔥段１條
花椒少許tvb now,tvbnow,bttvb8 Q; @# T7 J! d8 R3 |% n& y
薑２片公仔箱論壇* i  @( X, v5 z* h4 u  q! a
八角１粒公仔箱論壇! W9 j6 \9 W- E: r: I
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醃雞料﹕0 U* _" w9 L* P8 V  u* t
紹酒１湯匙胡椒粉少許
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調味料﹕tvb now,tvbnow,bttvb9 ^3 f" j  b5 M9 a6 W
水３/８杯
老抽１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P7 b: m7 j; B; o
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙tvboxnow.com( E4 v' A7 Q& n+ q/ i# ?5 M
片糖１/２片

做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G" z  G5 Z8 Y1 d5 L! f* |' `( S
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。tvboxnow.com4 I, w6 A/ T: b) I- o+ U4 K9 V9 l; `

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檸汁釀雞翼  v& e; ^) {" T

材料：" b) P1 B% b$ u

雞翼２０隻
西芹半條tvboxnow.com& ~, E8 @% \. I' w5 H2 Y! b' J& z7 N" @4 K
甘荀半條3 Q5 x' v  v( W  q$ }3 I: W6 O; A
青瓜半條
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. g4 z6 D- C; W3 {4 K
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做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉
略醃。) @, U, h# t; l  J# b) n1 O
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入% u# Y" S. M; n& S8 G+ b
雞翼內。公仔箱論壇2 n* e+ f4 b! B  y! h$ N
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜tvb now,tvbnow,bttvb! j( h$ y$ f3 }" d
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。
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三杯雞翼% Q9 N" m. F* j+ A( W

材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。

浸汁： 0 Q% ^9 b) k; v1 O
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb1 Y0 X4 K) {6 o7 r& B. `$ M
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i) w; h" w1 T$ v
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。tvboxnow.com% H2 d7 R* a* p; g9 s, V
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。
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大蒜雞翅　(感冒用食譜)

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材料：公仔箱論壇9 D- f* i8 H( a1 |. e8 u
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三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。公仔箱論壇# E! c6 A. S, S* T6 f' M# @
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調味料：鹽公仔箱論壇) G# U9 L$ g! U6 j7 g
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作法：枭 tvboxnow.com5 i( I1 Q3 u9 E; e
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。 2 J' C: V3 H5 B, O0 R  w
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。 tvboxnow.com. H8 i) v. V" b
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R7 C! g' d6 H4 i! q

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。tvb now,tvbnow,bttvb" d# }2 h! `- b3 D
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仙草雞翅膀
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材料：
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仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支
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醃料：

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙

做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' u  S) {- i) D  Y# G
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。

備註：公仔箱論壇: S5 t$ E9 @$ g$ x" R
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。

　
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冬菇雞翅

　

此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。
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主料：

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。  d7 ?& B- q/ X9 d, i7 H( H; n

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輔料：公仔箱論壇" b1 G& ~6 |* f
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。公仔箱論壇0 }0 C# ~' r8 K2 M& a0 P
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做法：

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。% ]/ X( x* m" c, a
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3. 蔥切成7厘米長的段。
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。

5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。tvb now,tvbnow,bttvb  ~! Q- f& l& s5 o* Q  ?
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
　

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扒穿雞翅tvb now,tvbnow,bttvb2 D: M7 q) m" u7 ?

　
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香脆嫩滑，清淡可口。公仔箱論壇  J6 L4 y0 b! W+ P; Y

材料：公仔箱論壇0 B/ s. x8 D' d2 Q+ z
鮮雞翅 6對
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克公仔箱論壇# N* R1 i" J- U0 i# Z
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調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N+ @: W3 W2 w$ k
精鹽3茶匙. Y/ {. O2 ^3 y2 K; F) K
香油1.5茶匙公仔箱論壇1 B, p7 a" w  O" k8 R; o' m  }
胡椒粉1茶匙公仔箱論壇! e( {( y8 ~8 P/ |7 Q! |- D
味精1茶匙公仔箱論壇2 Z( R  U" N9 Q. e3 x3 e
料酒1/2湯匙
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙' F& E( E, k9 T; o, D9 ^' i% W
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 c. ~0 r5 I8 m6 s
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。tvb now,tvbnow,bttvb+ M8 |+ q  p# \# S# Z1 ?$ I
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，1 v5 U/ x8 X7 |# y, d
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。tvboxnow.com' M% L8 w  ~! n( c% H: K& E9 I
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。tvb now,tvbnow,bttvb: T) j. u: x) R: S  ?* j/ o) A
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，公仔箱論壇% H) [3 e* R$ s! H" V; j5 {
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q: t# l1 B( I1 T& f( W

　
公仔箱論壇) I- C9 M8 Y  h* Z
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可樂雞翼一
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材料$ ^$ A4 j. i. i/ J" q6 a
雞翼８隻 tvb now,tvbnow,bttvb) z' \- p' v* v1 O
醬油１/４杯 1 ]) R' n) i/ w* S
糖１湯匙
蔥（切段）２條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S: Q1 N7 E# H2 S  a3 K) g
可樂１杯

做法tvboxnow.com( m, C8 t, O" j6 L
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。 5 C6 x( a; ?7 g' q. j
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M: e# i3 Y- H9 W& P1 P  i+ @
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。 0 R3 o% k' t" h! i( Z7 N
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
　

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可樂雞翼二, y. _$ ?7 ^' D3 m7 d" c3 y$ J
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材料：
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雞翼1斤

可樂汽水1罐（可酌加）

檸檬2片
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薑1片
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蒜頭1粒
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調味：7 D7 I2 X4 q; m1 k' u. T
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鹽1茶匙- q* d0 o+ _# e! R* Q+ n, M! C
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老抽1茶匙1 _3 j% g+ d8 q- q- t7 M
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做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。' u: X, y% e. r/ J0 w
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可樂雞翼三

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb% J( P3 B/ j$ b! K; B# }
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：公仔箱論壇: c+ n4 |& v, G4 ^; T. H# R
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)公仔箱論壇/ x4 @# T9 E' w" q, X
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯tvb now,tvbnow,bttvb  O8 v1 V4 U: e0 P! q: l
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。
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可樂雞翼四

　

材料：（4人份）

8隻雞翅

1杯可樂

14杯醬油

1大匙糖
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蔥2根切段tvb now,tvbnow,bttvb' a& U1 x6 d4 V. n( R# h" t) V
公仔箱論壇. _' Z' Z7 q) Q
檸檬皮絲少許tvb now,tvbnow,bttvb+ _9 O) n  B! w, j( C5 F

作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。公仔箱論壇8 w6 n* @. Z# ^
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x6 X; R. V- L' B" h; J- x: Z
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。2 O" i; M2 Y1 T- o
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b# Q8 r: C+ H/ o# n( E
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Tipstvb now,tvbnow,bttvb' B$ n& n& X; X
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的公仔箱論壇; V9 @, C1 P3 P/ H3 h
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。tvb now,tvbnow,bttvb6 K$ i. I9 h0 O7 @! j+ U
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。

　

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竹葉雞翼+ m5 u: s  A- d5 q& u
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材料:tvboxnow.com+ z6 u5 L) h) @, I* w

雞翼十隻. F- L1 P/ b$ B8 V( V! O9 t& f- x

西蒜一棵: A& [9 @6 A, C7 ^" I' T" p

竹葉青酒三湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H. ~5 F  g( {) f* A' O4 P/ T

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醃料:

鹽一茶匙

糖一茶匙

竹葉青酒一湯匙公仔箱論壇) _0 G9 P; p8 K4 h* l: |( C$ f
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檸檬汁一湯匙
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做法:

l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) 7 ]6 V+ n; ?8 K% i; x% e
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2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
　
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田園雞翼

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材料：
雞翼 10隻
番茄 3個tvb now,tvbnow,bttvb1 Q5 c/ |% l" N7 p! O: g
洋蔥 1個. B! S" ?) S; J9 o- @: K7 U5 C" k
青椒 1個
茄子 1個公仔箱論壇- S8 W6 y" M! O* G
青瓜 1個
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調味料：; H- s, _6 w8 s/ S, O
鹽 1又1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- g" [5 d7 Q: @
糖 1茶匙tvboxnow.com5 g4 d) g  R( d  S/ m8 O
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒
檸檬汁適量
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做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒公仔箱論壇1 F% h$ P: m: C4 ^
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火tvboxnow.com9 ^. b# K  o2 ]* G& S; _7 n2 X
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁
5.埋芡上碟

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