[健康食品] 這5種危險食物傷身

本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o' j; _3 `& Y6 A+ @

伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，公仔箱論壇& N/ U# i: V$ Y$ A: W
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，# m: K0 ?8 ]7 X) m. o: `( {$ }7 H
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。- R& k2 u) k$ z$ T3 \/ x
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1 燒烤類
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。公仔箱論壇9 D- ~! D/ l- n7 ~6 u- Q
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。

“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h- \. S  Y+ ^; o( F( j
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羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。
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“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [/ h+ L( |5 ~/ O; z9 t# D' J
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。公仔箱論壇% `, y& o7 r5 ]4 Z

雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。5 k( w- ~" k3 Y& m
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燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。9 Q& ?2 m: z8 p/ q6 c8 O! [

見招拆招：
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。5 E/ m  r  ^% O5 q; A8 o& i
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。
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2 生食類tvb now,tvbnow,bttvb. K: r* v7 D- [8 m8 N! j
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。tvboxnow.com4 Z2 N4 }5 }$ p: m( H$ Y# U
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a1 Q* a% ~& E9 B5 R" n
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。tvboxnow.com2 d& k/ C, @6 n" m2 `3 C  ]
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舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。公仔箱論壇. Q. |, p: g" ~: i2 Y& c1 w4 `' R
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。tvboxnow.com7 i/ f/ z5 H/ l4 G* m6 l# [4 l
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我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。

而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g) D5 B6 _; v& a+ v, a6 k
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。公仔箱論壇( I/ P1 H- m( |$ l: d0 e) G; M1 S

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除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，tvboxnow.com1 S" R6 M9 W; l; d9 r. l: @
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。

尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，公仔箱論壇& i9 g+ w3 s' B$ F0 G1 N
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z, E6 B; D4 ^6 _. f

煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。tvboxnow.com9 |! K# r6 m: T$ s
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3 水產類公仔箱論壇9 H/ @4 t# s* |
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。8 j( s3 |% N, [  I, K% J7 Y6 I
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I+ x) i  J3 }
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、tvb now,tvbnow,bttvb" O4 ]+ d+ U4 [3 v
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。

如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，公仔箱論壇2 h; F% ^7 L! a* y
嚴重時可造成器官化膿等損傷。, \$ p8 D! h, J& ]& D
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田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。

碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o. b" r% |% ?7 d, K7 `0 j5 p
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，公仔箱論壇$ N" K& m2 `, i8 ^6 w- e/ o
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。

如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，公仔箱論壇0 p* g7 ^( v" M2 k* E) R
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。

見招拆招：* v* E) P6 {1 t2 T7 z6 [
海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z5 c5 M+ G  ~% c6 I) a
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。

“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。tvb now,tvbnow,bttvb, I* d! \6 Z8 s+ g; w' G0 _. C

4 飲料類公仔箱論壇, q. I$ R. S% w3 A# D) m4 k) z: E$ t
四號危險分子：散裝的扎啤。公仔箱論壇9 L% m8 G% H* W- {8 X- b+ k; [8 j
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。公仔箱論壇+ Y9 Q& Z( {% s$ D) \
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，公仔箱論壇9 x/ S  _+ G5 f$ S; Z
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。# M1 ^( m5 R* V: S% @6 d

見招拆招：
啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。tvb now,tvbnow,bttvb, u$ a9 O3 ^0 S1 A; _: s

夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。8 ^) R0 |$ u( X
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5 麻辣燙類公仔箱論壇: A/ K6 f" C7 c& \7 u
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。tvb now,tvbnow,bttvb# s0 O0 C, b, R% F# C
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，3 o! P5 Z: Y; b. m8 K
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。公仔箱論壇( H. M! h3 W: M4 j, w& \; O

牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。# a0 x/ z( Z5 U) l% ?5 E

見招拆招：
盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S: J) [: M5 R6 h& [7 ]
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。

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soforlee

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