[健康食品] 這5種危險食物傷身

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伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，' R3 o' E9 V, c9 n
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，tvboxnow.com$ m2 L4 Q4 [4 [* k1 t/ {- w
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。tvb now,tvbnow,bttvb/ i) k* I* t3 C+ p7 [/ ?* Q
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。
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1 燒烤類公仔箱論壇3 Q; s# f3 `/ m) D
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。# Y& G% E# m# L6 Y
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。公仔箱論壇; a' X4 i1 Q# B' ^
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。
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9 I: g0 l( K8 q9 g- }4 R3 @tvboxnow.com“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，tvboxnow.com1 v5 I6 W+ Y, X
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”
( ^7 O7 d6 e0 a4 [tvboxnow.com小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。公仔箱論壇$ Q/ Q; U  d, u5 G* M4 Z6 [  c6 U+ E
公仔箱論壇9 d; U4 D: t% V+ b; N& j' Q
羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”tvb now,tvbnow,bttvb' C$ u7 E9 n1 ?8 ?4 g" B& g( o! z
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。tvboxnow.com" D; _! S) y  o7 ]' E
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“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，
/ J7 @$ f: ?, P- d' ~0 q7 qtvb now,tvbnow,bttvb根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。
, y2 k' S" N% q. y$ J" [3 }公仔箱論壇另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。
  [! i  }) K: d4 b8 U$ @8 S5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e* P1 S2 o; z% Z; }7 O
雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、tvboxnow.com4 u( t, x& q# N0 I
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。tvboxnow.com) s3 q: E, ^8 W4 v1 H' M. z
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燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，
, e  @' H( |- K% N  [- |+ _這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，tvboxnow.com+ M; j* I. T1 N
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。
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; }$ r) V' w9 n# r8 B( |3 N7 S) q見招拆招：
$ e7 [4 ~8 d5 i5 _/ h( _! J首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。$ o, P# c: y0 i& ^! k7 L9 g8 J- Q
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。
! n6 k* I$ {- F- G3 G' g" Q0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。' ~7 ]( m. }7 \
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，8 j. |- `& M! }2 ]- x
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。. G6 ?& t: n5 V' ?% ~; a
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2 生食類6 O) l, }3 Y! O( q, R
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。
9 _& I1 l( g" m9 m在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X$ B- |3 F' `5 x6 A6 F
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，公仔箱論壇8 t) t4 `( w& f
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，
8 j7 F5 P# o2 J( ^. u; o* G有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。
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; X* |; k  }; ?# A! Q% ~+ @舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。
' Z6 i7 E! H; Q3 Q+ D: vtvb now,tvbnow,bttvb為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。tvb now,tvbnow,bttvb8 \" X* o% V5 P& r! _; y
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我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，
! s0 D8 \* B4 m1 y, a) @+ }6 U( Vtvb now,tvbnow,bttvb藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，
$ w. c; T" g! L2 \. V) q公仔箱論壇顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。tvboxnow.com$ d" d  e6 L% h! n

/ ~7 Q. T9 D+ D% K8 R  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，( w0 Z$ ]' G7 c! B/ z. H! ^
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。tvb now,tvbnow,bttvb- e9 }& Y+ v% U# @+ K4 g8 g

) @: v0 t. [" j  h# H* f" q見招拆招：tvboxnow.com* ?$ _6 d& I' i0 c
除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，
8 u' S* o( }8 X( P$ a& C: ~8 p凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。tvb now,tvbnow,bttvb' x1 m5 B4 r1 k
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尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e3 ^) o" Y7 M! o
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，
9 a& Y$ b. u0 A; x8 y" y* x) a最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。3 w+ s; D: i& u: F1 _- Y  l

' ]; J5 m6 \5 m) S+ J( S% Z2 d0 L# L% N煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。
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3 N1 |5 Q1 b$ z' q( ]5 btvboxnow.com3 水產類
2 b( z- ?; G8 H* P, I; l4 Q! P三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。tvb now,tvbnow,bttvb- ^2 |: \% U" @; i( W
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。tvboxnow.com, y: C; O3 W2 A  B' s$ x
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，
5 X* n9 B$ w' t: E: p小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、! m/ _0 b, G: q1 v7 @
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。
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0 \& }6 F0 {! j4 E公仔箱論壇如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，
* ]9 t& N6 r4 k6 k% b到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，
. M3 ]  e& B) x3 Z  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚴重時可造成器官化膿等損傷。tvboxnow.com* j7 A5 A4 f7 D2 Y

7 v$ x0 B- g. E+ S  v田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i$ E' l/ x1 d; f0 O- \/ p+ x( R

" d( P+ U; F+ U7 }1 qtvboxnow.com碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。
% T8 l: ]* y* z5 o# `1 ]8 u海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，tvboxnow.com$ J4 u  [, T- _! ]5 l. J, n
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。3 I( U/ D. ~' O! |

' ~& C$ R2 e/ p3 _6 [: s0 @如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，
. h7 Q2 F! s& D. o/ g3 I3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，
+ ~( k0 \( `2 g5 atvboxnow.com不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。
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見招拆招：
6 F6 R- T5 ]3 @, M+ I2 u% Gtvboxnow.com海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。tvboxnow.com4 i5 X# C  d! h, N! r2 s
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `' `+ E8 M: f" X
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。
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+ |# y1 r. {& ]; i“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。
! Z% e: w0 K. E8 dtvb now,tvbnow,bttvb另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。% s* u+ U8 G) l% N5 ]6 G# i

1 ]" h* F! ^4 C$ F/ utvb now,tvbnow,bttvb4 飲料類公仔箱論壇6 Z! B8 y* X% s; V$ V( J& c0 Y2 B
四號危險分子：散裝的扎啤。
: x8 C1 i# h% ], o, n5 ytvboxnow.com扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，9 T' S: p3 G; y
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。
4 o$ y: k0 K& s8 T; Stvboxnow.com這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，
& ^) y6 Z, |1 e! j% b$ w* ^利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。* C! E2 ~9 W3 S) _; f$ @- b3 U
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。
5 u- O; d9 B" G7 h% C* @2 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t/ f  V# J5 j0 d1 y, ?* u5 X
見招拆招：
. R( B4 p$ M: v( i1 `) _5 v- `+ Etvboxnow.com啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，公仔箱論壇2 q8 z) s( k* y( A- y. W
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。
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夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。, L# v1 y( H* {7 J9 ]. Z  v
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5 麻辣燙類
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麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @6 P9 l+ o4 M) S* g
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，
  {+ ~$ Y2 q& J3 Z( z3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。
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牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，
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盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，
, }- \5 Z2 H9 K4 K) j9 G+ B- [# t4 s; V5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。