[健康食品] 這5種危險食物傷身

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1 j9 {8 S. N& ~3 ?. W公仔箱論壇伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，
$ }* w) ], k4 x/ |* x( `( Xtvboxnow.com嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，
/ J$ j- Y& j, B4 E7 E; B& y7 qtvboxnow.com最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。
3 a9 q! N4 q+ G5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。# Q  j% s6 P+ T" {' s5 W% C. [4 L! T
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1 燒烤類
8 J# u" `% z, h" s! J/ \一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {7 I- B2 @. m/ ^* I. Q) V1 z  w
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。tvboxnow.com5 f" P6 n7 p' F* Q# s* Z
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q- v& u3 l* W) C& i2 F# \

  K, ]! V/ R0 D6 itvboxnow.com“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y. \2 B' o3 Y. g* l
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”tvb now,tvbnow,bttvb4 z& f5 j, @# D% ?
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。
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羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C5 E9 H5 J: U
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。tvb now,tvbnow,bttvb7 O; ]7 e0 A0 p+ u+ c" s- E
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“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，
6 m. B0 g+ A  K0 }tvboxnow.com根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。
3 j, ]$ m& l. m7 }! J6 Wtvb now,tvbnow,bttvb另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。
5 ]5 E1 v4 H& @7 j& e3 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t6 e) u# v  ^$ S4 Y8 S" n1 J2 y
雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、tvboxnow.com: Y: o( P. m4 j0 Q! {5 W/ g
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。
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+ x9 t8 l4 i% ttvboxnow.com燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，
0 Q4 _3 m& y, ~- y4 Ktvb now,tvbnow,bttvb這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，
5 n5 q8 `, Q9 Utvb now,tvbnow,bttvb大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。
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' H4 ]& M$ q- R+ g' Wtvb now,tvbnow,bttvb見招拆招：
. K7 H; r# a9 t6 R) {首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。
6 T2 m- [8 {2 r. O$ p/ Qtvb now,tvbnow,bttvb第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。tvboxnow.com  ]) N6 f7 [: T
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。; K2 z* u6 I0 g3 i+ F6 h- c; |& q
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，tvb now,tvbnow,bttvb0 s: M5 e. W. K5 |7 B/ B
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。
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2 生食類
0 O6 ?  p) F- n# _# x) |1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。tvboxnow.com! ~! w# K, J+ T- ^6 P- J1 \2 n
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。
' r5 R7 @8 W& Xtvb now,tvbnow,bttvb也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B8 J. A2 P2 t- w# q$ l' _4 u
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，
& e) A- ^7 y& Utvb now,tvbnow,bttvb有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。
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舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。4 ]/ b+ {) V. k" J& M
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m% Z5 p4 u; f8 B/ c+ K& s% e

( ~1 h( w$ Q# T0 ^我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，) \, w4 z: _: j  q. ^
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，
3 V$ y% l9 ?6 I! Y8 R* ~2 b! Ytvb now,tvbnow,bttvb顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。
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: L" I8 G- _. [; K  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，
0 g' J' {, L! I$ I* ~- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。
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見招拆招：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V# x( n& @9 |3 O. ]% V0 f
除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，
0 S% G  d3 }% b% t, d1 q4 t公仔箱論壇凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。; E5 ]1 b2 E8 n: C- E

, S: \" B; ~2 H# j, V/ E公仔箱論壇尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，
. k0 ^4 V% Q+ e/ `tvb now,tvbnow,bttvb就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，
( }" \+ |! t1 M  {4 [* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。
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8 a- L: w& b% b2 u$ o: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。tvboxnow.com" ]2 M1 z" I& o
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3 水產類7 f( E5 p  c9 f- \2 `/ I% d
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。
, j( l2 z! ]; f0 r$ n( U一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。tvboxnow.com' N% c$ j: y8 q0 _
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y* @& }) \2 q# }0 B) c
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、tvb now,tvbnow,bttvb# s4 K1 O' D/ W  A2 J- Y( a
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。
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7 g0 Y7 j5 C$ R, g/ f& s. R如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，公仔箱論壇  Y5 Y7 }% f+ Y* f3 e) G- Q& @' e
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，
# E3 ]( R% n; o- O公仔箱論壇嚴重時可造成器官化膿等損傷。" ?: F( n8 Z$ p/ `
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田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。
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碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。* g& |% i4 z  S: y9 m
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，
0 p- k& ^# V; ]5 a* B' y" f$ `tvb now,tvbnow,bttvb但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。
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/ i% t- v6 n4 U( _tvb now,tvbnow,bttvb如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，+ ?" ~) k' D7 v3 z
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，公仔箱論壇4 u5 |; W, i; k; u2 A5 F
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。
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見招拆招：
4 |% C7 R0 s. U- r# i/ {9 B( n* C% ?海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^. i2 Z2 P4 ?/ t1 r' a! f8 J6 [
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。tvb now,tvbnow,bttvb/ @  I  W0 D; v- f, E
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。
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3 S* [1 G3 H9 E4 v" U( v- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。tvboxnow.com+ l0 c" }3 p1 M, V1 m$ Y- I. C6 J8 O7 {
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。tvboxnow.com$ m& E/ ^8 x1 r% G# X! ?- V# ]
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4 飲料類6 X  D  W3 c9 ~" w& o& v
四號危險分子：散裝的扎啤。公仔箱論壇% c! E2 E% u( U- o% [
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，/ x3 c8 I2 B6 S. t: C& X' s+ o
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。8 E+ ~  @6 y5 ?- N
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，! a3 j5 o2 _6 U( u
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。
6 ^  A/ ]. f2 t# Ztvb now,tvbnow,bttvb如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。tvboxnow.com! Y, d( O& v! q4 }7 V
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見招拆招：
3 X! [8 R* ^  H' N) F% Ftvb now,tvbnow,bttvb啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，/ |6 v1 M" p/ L
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。
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  C- P/ B& Y2 Q0 g4 s- Y8 Gtvboxnow.com夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。tvboxnow.com& x  |9 y0 q9 {, C6 _/ f# o5 k

( @8 z" D7 }  h) K" @6 h3 v& |8 O公仔箱論壇5 麻辣燙類
1 z% v# H! `' q8 y3 R6 |公仔箱論壇五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。tvboxnow.com  K  o) h6 N( X6 P
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。tvb now,tvbnow,bttvb9 I( R- T6 `2 [! C
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，公仔箱論壇( g6 r* \+ J6 v+ p
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。
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牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，
3 n0 [$ [9 `, p$ r5 dtvb now,tvbnow,bttvb但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，
' _% r- W) q8 s$ e2 `* p消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。
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% }( t: p+ w& O8 L  W公仔箱論壇盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，tvboxnow.com# E/ G* \; U( |
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。