很多人都不愛吃味精，甚至有人會出現所謂的「中國餐館症候群」，但是又有很多婆婆媽媽喜歡用味精，覺得不加味精，菜餚就不夠味；到底味精對人體有何好處與壞處？有哪些人確實是要少吃呢？公仔箱論壇# l7 Q; R5 k) v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r; }2 G6 W) V: s5 @4 J' d
味精對人體的傷害並不大tvboxnow.com6 W% @2 @" A: z. [' f' s
師大化學系教授吳家誠表示，味精就是麩胺酸鈉，也稱為MSG，是一種麩胺酸的鈉鹽，麩胺酸又名麩酸，是一種胺基酸，但不是必須胺基酸，其實人體本身自然就會產生麩酸，流汗時電解質就有鈉，所以，絕大多數情況而言，味精對人體的傷害並不大。
, J; K8 _9 E: N i' I8 A2 J公仔箱論壇! h$ [3 c* g3 h3 W; i' F' p& L
麩酸是一種神經傳導物質
+ \9 [3 L& b9 ~) G* d CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚴格來講，麩酸是人體所需要的物質，吳家誠教授進一步表示，因為麩酸是一種神經傳導物質，全世界大約有百分之一的人在食用量過高時會產生敏感現象，因為神經傳導物質增加很多，而會有「中國餐廳症候群」，也就是會產生肩頸僵硬不舒服的感覺，但是一、二小時後會慢消失。
: N: o, |" i7 I, z) itvboxnow.comtvboxnow.com# `0 i( E, D, B# n
鈉含量高對心血管疾病有壓力
) k" }$ }8 V9 j3 Wtvboxnow.com吳家誠教授說，一餐味精用量達600毫克，就可能發生「中國餐廳症候群」；如果用餐時味精加太多，鈉含量會過高，對有心血管疾病的人會造成壓力，對血壓與腎臟也都不好，而有氣喘者也比教容易誘發氣喘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }" f1 P% d+ B. ^2 X& K; M9 ]
公仔箱論壇 H$ h, N/ q3 y
一餐吃超過600毫克味精就有問題tvboxnow.com' }( ] |' `' y! `+ Y' k
大致上而言，味精不是有害物質，吳家誠教授強調，不論歐美，味精都是可添加的物質，至於一天不可吃超過多少限量，則因種族不同而異，對味精敏感的人，通常一餐吃600毫克就有問題，三餐若是吃1800毫克就偏大；但是正常人承受到3000多毫克也不算量大。 e' ~) R6 s9 c4 Q/ ]6 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `6 @1 ?+ ]; {8 R J2 j
心血管疾病、中國餐廳症候群、氣喘者不宜吃多6 s* `) [* F1 {- H9 f( W( ~) \
不過，值得注意的是，曾有動物實驗顯示，老鼠食用鹽巴致死劑量大約只要6公克，而食用味精的致死劑量則是要15公克；所以，對動物而言，味精不如鹽巴影響大。吳家誠教授則是提醒，雖然麩酸是身體中所需要，但也不要大量，而尤其是有高血壓、心血管疾病、中國餐廳症候群及氣喘病人，就不宜多吃。
3 {3 e$ D8 i, c+ O# }) _ Ytvboxnow.com公仔箱論壇% ^0 h* t$ [5 C' I
tvboxnow.com! `! G5 I8 l4 L/ J
8 A# l' l0 G4 ?0 ttvboxnow.com公仔箱論壇: u x6 S; @! `% a! Q' B
3 X \. ?4 L" Otvboxnow.com記者關嘉慶報導 |
發表於 2016-8-10 11:58 AM
| 
發表於 2016-8-11 01:21 AM
|