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【材 料】公仔箱論壇/ R2 V c. q& g: I$ |! L1 W- S
地瓜 1條tvb now,tvbnow,bttvb( d3 _' M+ u% |8 g7 T F
黑芝麻 適量tvb now,tvbnow,bttvb: s2 E1 d, B5 c/ X9 z2 f
焦糖液：
" x/ W, V; x. ~6 d( s8 e* h公仔箱論壇細砂糖 50公克
/ B2 L3 f; w2 D, P0 Q4 ~3 F. ~麥芽 40公克公仔箱論壇' B1 C( e0 c, W3 K
水 30㏄/ {% `# X% u9 Q4 \
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【做 法】
, i/ Y/ `* j" O: g# U4 q" o$ Ptvb now,tvbnow,bttvb1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。
; e( X1 ^% b# l8 k9 F) w) `: rtvboxnow.com2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。5 w' U& ~8 R# c8 z, k1 z
3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。公仔箱論壇5 A% j2 [& P7 T- i/ n" K8 Z& [& a+ t
4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。( U9 h$ u' Z0 P5 K. u
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。 |
發表於 2008-6-21 05:10 PM
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