[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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( Y  u1 q! H- n2 _8 X9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 _1 b$ \7 ~0 X; C) p& W
【材　 料】
7 |: ?. y9 h8 N; o! ktvb now,tvbnow,bttvb地瓜         1條
& R0 o& ?5 ~* Q) s! Y4 stvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻         適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D% X/ l* ]' _/ g
焦糖液：
( I( ^4 J% g  y/ A細砂糖         50公克
- c1 K( \7 ?6 m# _' J麥芽         40公克4 Z" e- r3 n, y0 y1 ]
水         30㏄
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【做　 法】/ G$ d) D; g( ]
1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。
+ j  W; k9 F& _% z- Q7 m2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。
) P$ @; @/ z0 Ztvb now,tvbnow,bttvb3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。公仔箱論壇3 @( z  m& Q0 {1 H. d, s  ^1 W) X8 c
4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }- j0 h; ]# a' V1 M
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。