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3 t. P$ G' h. |0 F5 v" T! G公仔箱論壇【材 料】
6 Y- u) @, S+ k* N+ N O' E地瓜 1條
4 s( i+ K' ^/ B: Rtvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻 適量' A" e7 W1 }/ @( @6 `
焦糖液：公仔箱論壇, \, A5 w$ w( T. k- k. J
細砂糖 50公克公仔箱論壇& K% y) ]; q9 ~+ B
麥芽 40公克
0 ?) ~2 o" Z/ J$ ]- W& l7 s水 30㏄公仔箱論壇& O# M' y- ?% f6 q- c# c0 G
5 l3 z- x0 t, a公仔箱論壇 D& w9 t' g3 W8 ?, k6 ^! h
【做 法】
, n! `! n# Q. ^tvb now,tvbnow,bttvb1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。# t# w% X3 ]; E- [
2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。# \: ~& |- [. D& ?' u
3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。tvb now,tvbnow,bttvb% W# e: M9 M f) V3 k
4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。
" S' f. }$ r/ K: w" utvboxnow.com5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。 |
發表於 2008-6-21 05:10 PM
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