[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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【材　 料】, K* ^7 o8 i1 b, g3 t7 ?
地瓜         1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K' s0 C9 W- K! ^2 n
黑芝麻         適量公仔箱論壇7 ^7 P' p" u: C3 R9 ~
焦糖液：tvb now,tvbnow,bttvb  V1 J4 a/ k* y
細砂糖         50公克公仔箱論壇% H* ?: d7 ]5 O. Z2 x
麥芽         40公克
5 H8 O$ i  h8 k( w3 c公仔箱論壇水         30㏄
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【做　 法】
$ p/ i7 K1 N8 Q- b: X1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。公仔箱論壇& Q. O2 d8 w  G% D2 t
2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。
4 R7 N8 [" S3 t' [& v" V公仔箱論壇3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。
2 |  @9 W1 U  C. }4 R, O7 r; W公仔箱論壇4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。tvb now,tvbnow,bttvb8 m2 Y0 \9 n4 f* N# R
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。