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: F: J: L4 }0 K' J9 [tvboxnow.com【材 料】tvboxnow.com6 w4 c4 y; h7 a6 T* U+ C1 V, _
地瓜 1條
n, M$ _) x$ L9 z/ [tvboxnow.com黑芝麻 適量
9 l- V& N" ?! { H/ N3 p: B9 V焦糖液：tvboxnow.com) H5 |6 v$ e5 l! R: [: X) A% i. g0 N
細砂糖 50公克
0 F0 e1 [6 z5 ]8 Y4 j" |麥芽 40公克
. W! |& j2 x7 G8 n. W( t7 T水 30㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s( K) u- Z4 B3 X. P+ J2 q# k a
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D5 _% O8 ^; \, C! ]tvboxnow.com【做 法】tvboxnow.com# I' ]+ P% E- C4 z$ z* ]
1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。
0 _ F% c6 x& b; R2 \tvboxnow.com2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。
" w4 b# d4 N( P. q* b3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。
3 y9 e6 G- |! W- z8 J' C2 i公仔箱論壇4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。; G! c/ V5 A) i$ w2 F+ b, `( U# G0 K
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。 |
發表於 2008-6-21 05:10 PM
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