本欄上期講到鹿茸的功效及食用禁忌，本期續講鹿茸的鑑偽及食用方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T3 h9 F: ]; H6 ~5 H2 C
1 d/ j1 T$ e- G) O. T% g
據載，整個清朝皇室都喜食鹿產品，如乾隆皇帝喜食鹿肉烹飪的菜餚，咸豐皇帝常喝鹿血健體壯陽，而慈禧太后則常飲鹿茸所熬的湯，延年益壽。如今，梅花鹿等廣泛的人工飼養，使其可廣泛應用於保健養生。tvboxnow.com( f8 H4 K" V/ k/ Q* _, ?2 q/ I3 y+ @; g
tvb now,tvbnow,bttvb! }; ?# I# `& }8 F5 u
鹿茸以質嫩毛細、頂端豐富、茸體圓大、皮色油潤、外圈無骨質者為上品。鹿茸是一種複雜的器官，具有完整的組織結構，其中富含血管和神經，且代謝旺盛。
6 b3 l7 V1 z4 F/ @/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! l* p/ N" N# V, b5 {( M
全世界現存鹿的種類共有52種，其中以梅花鹿和馬鹿的藥用價值最高。東北梅花鹿採收的鹿茸叫「花鹿茸」，品質最優；東北馬鹿採收的鹿茸叫「東馬茸」，品質次之；西北所產的叫「西馬茸」，品質稍遜前兩種。現今市場上的鹿茸魚龍混雜，故食鹿茸者也要懂得如何分辨。公仔箱論壇1 i5 W h% Y9 X9 h
& H" g. x+ T+ ?3 Z! w鹿茸切片為類圓形或橢圓形薄片，直徑1至4厘米，外皮紅棕色。切斷面呈黃白、黃棕色、棕褐色；裏面具蜂窩狀細孔，中間漸寬或呈空洞狀；體輕、質硬而脆，氣微腥，味鹹。一般以體輕，斷面呈蜂窩狀，組織緻密的鹿茸為最佳。tvboxnow.com- w9 T u9 U+ Y" P U( R! E! C
! N+ V+ v* E$ F, a3 d$ c而假鹿茸片呈類圓形片，厚薄不均，直徑2至3.5厘米，外皮灰褐色、具短毛，切斷面呈棕黃色，無蜂窩狀細孔，偶有圓凹點，外毛皮可剝離，且體質堅韌而有塑膠，不易切斷，氣微、味淡。能溶於水，溶液呈混濁狀。
2 D. ~$ z* ] {4 a" W/ O
- m/ s- @& ~% k5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹿茸三鮮羹公仔箱論壇( Q- F4 S/ S& s8 x4 w4 F
% V3 R" W) @# ]( w9 u! L2 jtvboxnow.com中醫認為鹿茸的最佳食用的時間為秋末冬初，因這一時期，氣候由熱轉涼，人體內的氣血開始收斂，代謝速度也相應減慢，此時進補鹿茸，人體最易吸收。鹿茸的食用方法多樣，針對不同的情況，可採用不同的方法，如：tvb now,tvbnow,bttvb/ l9 p; v2 \6 O" k% G) a
$ Y' ?* E. @( dtvboxnow.com1.怕冷常疲倦無力者，可用0.3至0.5克的鹿茸片，直接泡茶飲用，茶水飲完之後，可將鹿茸片嚼食；
8 O6 }3 J0 L" k7 p0 C: ntvb now,tvbnow,bttvb
2 U" Z' v- {9 k; [9 ?2 i4 ]8 L7 P2.腰膝痠軟或手足不溫者，可將0.3至0.5克的鹿茸片含於舌下，至其藥味變淡之後，將其嚼啐咽下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K+ b$ N2 [3 p8 @) g5 r6 L
tvb now,tvbnow,bttvb& G2 K# A: q1 C" O1 D% [. c
3.喜飲酒者，可用30至50克鹿茸浸泡在500至1000毫升的白酒中，密閉貯存，每隔兩三天晃動一下酒瓶，以使其有效成分充分析出，浸泡半個月之後即可飲用，每次可飲用10至15毫升，待酒飲完之後，還可再添加白酒浸泡。但肝、腎疾患者、胃炎、消化性潰瘍患者等，均不宜飲用。; J2 r8 K( h6 K
$ P3 {1 E2 M- z; t3 R- u) ~+ `& N8 Ttvboxnow.com此外，筆者家傳有一個藥膳方──鹿茸海參湯，如下：
9 C8 c) l' n; K. P/ c2 d. etvb now,tvbnow,bttvb3 `: m0 d5 k% e, u
用料：鹿茸片6 克、水發海參l00克、雞肉100克、淨冬筍50克，雞湯300克，精鹽、香油、味精適量。- h/ Y2 ^& R6 |% d
5 H9 G4 Q; n+ {: z [" Z$ A: i5 B: B製作方法：將鹿茸放入碗內加少量鹽和味精。再將海參、雞肉、冬筍切片，用開水燙一下，瀝乾。以旺火燒開雞湯，放入海參、雞片和冬筍，燒沸後，撇去浮沫，放入鹽、味精調好，滴入芝麻油，再將鹿茸切碎撒上即成。tvb now,tvbnow,bttvb; I1 D( `$ E# e' ?/ I
% p( V0 P* J* k- k6 M因鹿茸並非人人皆宜，需用其治病保健者，應諮詢醫師，並參考本欄上期文中的鹿茸食用禁忌。 |
發表於 2016-9-13 04:55 AM
| 
