走進超市，架上陳列著各式各樣的菇類，櫛比鱗次排列著，種類十分豐富、而味道鮮美的菇類是很多家庭主婦的最愛，營養價值高，並具有保健身體的幫助。美國、日本風行食用菇類已多年，台灣近來也興起吃菇來養生。
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/ E- {: r( P# M5 h菇類營養價值高 2族群不宜攝取過多
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營養師余朱青說，菇類是蔬菜中優質蛋白質第一名，富含多醣體、纖維質、脂質、碳水化合物，更蘊含維生素B群與C、鐵、鉀等營養成分。公仔箱論壇+ |! C% u# G6 Y4 Z7 ?
L: t: F5 `, z7 ^, {0 n; [在各式各樣菇類中，一種原產於南美洲的巴西蘑菇，近來在日本蔚成風潮，巴西蘑菇在日本別名「姬松茸」，還有「神奇蘑菇」的稱號。它原產於巴西山區，因為當地居民罹患癌症、慢性病的機率較低，經科學家追蹤後發現，可能與他們常吃的磨菇有關。科學研究也發現，巴西蘑菇富含多醣體，尤其是其中的β葡聚糖，被視為具有減低罹患癌症機率、降血糖及增加身體免疫力等幫助，因此以巴西蘑菇製成的保健食品應運而生，近年來，衍然已成為受歡迎的保健食品之一。
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不過，余營養師提醒，菇類普林含量都不低，痛風患者、腎臟病患族群不適合大量食用，另外，有些吃菇會引起皮膚過敏者也需謹慎食用。
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- k' b% Q/ s( c/ ^6 S6 {& v/ `公仔箱論壇簡單2步驟 煮出健康巴西蘑菇雞湯4 M& Y+ K7 q0 \, Y: m* `
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巴西蘑菇 些許4 G, {, i1 y5 m( B$ W' `# z
大雞腿 1支 （2~3人份）tvboxnow.com- S: `9 o4 a7 u
薑片3片
' Q4 @% A2 O) l5 q4 K' D1 u公仔箱論壇枸杞1匙tvb now,tvbnow,bttvb" V( C( \# W1 W6 e4 c
米酒1匙tvboxnow.com' I n0 x- ^ t" C
鹽 少許公仔箱論壇: n0 |, w" h/ G" k) G" b
+ j5 O) L6 K9 m" r' L/ y$ u* p3 ] m( K/ g公仔箱論壇料理步驟：tvboxnow.com$ P$ N* _% M# @: ` T6 J$ Y1 s
Step 1tvboxnow.com9 l r7 p9 J; z' b+ Q) `
巴西蘑菇先泡水，枸杞也先洗好備用
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Step 2
& R- P5 \+ c, g雞腿切小塊先用熱水沖燙一下後放置電鍋中，薑片、枸杞、巴西蘑菇全部倒入電鍋中，加入冷水為8分滿，外鍋則約2.5量杯水，燉煮大約40分~1.5個鐘頭就可以開蓋加入1匙的米酒及少許鹽巴調味。 |
發表於 2016-9-14 10:52 AM
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