攪拌中的黃豆1 |5 F R5 t0 g5 Z% |" d: q
' D9 I( b4 t7 i* s5 V# s% e' ztvboxnow.com自制布袋隔豆渣
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$ d" W1 q! M- n& L( Mtvboxnow.com將內器放在大mixing bowl固定及保溫公仔箱論壇" b) q& [; W8 ^1 Q# f
7 q+ F) X5 A' Z5 Jtvboxnow.com二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
6 Q. f1 m T+ t大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>tvb now,tvbnow,bttvb4 C7 d7 R! }8 {# X- y: \+ i
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
' z' j6 y& o) ?- U* u% Y公仔箱論壇材料(a)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i [3 T- ~+ d3 i2 {. k$ U
黃豆 250 g tvb now,tvbnow,bttvb, [+ [0 a5 ]* ~# [- r6 R
清水 2100 ml
$ _2 p9 P1 r* E* x! P9 ^+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
& ?( s1 \2 q2 Gtvb now,tvbnow,bttvb(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: f o$ g( }$ R$ I. b1 r8 f" w9 ^: _
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!公仔箱論壇9 [7 |6 b& k& l$ s/ ?8 z* S/ ~% {+ p
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。公仔箱論壇0 | o# g% d4 E- ~; f
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.tvb now,tvbnow,bttvb- D; O& v/ m9 x* K9 {, O) x$ s9 z
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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( T8 O- s9 I0 L | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
1 D% W8 e, N8 {& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 4.+ U: z5 C7 |/ G! M
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 公仔箱論壇2 g9 z1 ^" w5 L1 I* i5 O2 U
| | 貼士 | 1." P/ h2 G8 ?/ f: c8 u
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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# B+ [5 ^6 Z) I3 ]! B% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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/ n% a6 {+ C, t5 u! Q5 R# @tvb now,tvbnow,bttvb | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 tvb now,tvbnow,bttvb" i& i/ p* h: A! I2 V# A
| 4.
% P2 S- b8 a( w6 |% d, z: f5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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