攪拌中的黃豆' D' x) t3 z1 p. k6 w4 z* X
$ k9 M: L K, Q( \. }tvboxnow.com自制布袋隔豆渣公仔箱論壇( p" R/ v4 n5 o5 T5 z# ?; B
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫$ h0 K Q5 ?4 o- q. j
9 C& T' I* T9 _+ U& I二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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6 Y. v/ ]: L% E, d+ p6 Y: p+ stvb now,tvbnow,bttvb用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
( C" P, R7 V2 z5 p( U6 {% s8 A: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
( ^4 S5 [% n+ f: N V9 ~! q3 h: Q- j1 Itvb now,tvbnow,bttvb稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條( S0 i$ E, {3 V
材料(a)9 V0 _8 C( z; l% V! Z
黃豆 250 g
0 [8 V8 q. I- p$ _+ N, E0 h7 _tvboxnow.com清水 2100 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W$ l8 a- u# Y, s) ]) a
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。公仔箱論壇# e3 k& E! u8 |; r; l0 f3 R" `
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。: s2 c9 h; {0 s! Z( ^! T
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
( P9 @8 u. T* R+ i4 u+ ztvboxnow.com再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。: \# l" z$ A4 i' S2 V+ a6 L, O
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.tvb now,tvbnow,bttvb+ @! l! Q; t$ p! J
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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% S+ a' X. f$ S' t | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
% h7 Q) y6 g( u& e% Rtvboxnow.com | 3.
6 f6 h4 X2 E; R+ ?6 P# U | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J8 R- v! e) u' Q3 n' @
| 4.
% T" p6 ` t# X8 U: y6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 tvboxnow.com# e9 e2 l' ~6 S5 k: y' q
| | 貼士 | 1.tvb now,tvbnow,bttvb" k# i# i: J7 u: U3 Q# ^; O
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v- J4 _1 i7 e3 i
| 4.
* Z: ^* w8 B8 D7 ]# a2 P+ Ytvb now,tvbnow,bttvb | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 : L2 v+ h* G6 A+ ?
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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