[美食介紹] 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆

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自制布袋隔豆渣

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將內器放在大mixing bowl固定及保溫$ y0 u: K, Z/ q% O8 b. E3 r0 d0 v

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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g; A' J7 s/ {# _

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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n1 h& g8 H! _" y. Y q$ J
材料(a)* ]% t; V8 x" @0 r* {
黃豆 250 g 公仔箱論壇: b. b; r2 S0 m; {- K
清水 2100 ml
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( V9 |4 G1 B5 R1 T* ~2 v) y! [ c
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。tvb now,tvbnow,bttvb: `4 {- P* k0 d; c0 X
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材料
原味豆漿	600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉	1/4茶匙
鷹粟粉	1.5茶匙
水	200毫升
薑	1-2片
片糖	1/2片

製作
1.公仔箱論壇, e' l7 E/ }( m) p# p! o$ v- b1 z	熟石膏粉及鷹粟粉拌勻，再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 - q0 Y; ]2 F# C* N; T) T) R# d8 I: C
2. 0 S V k, B+ H m	豆漿500毫升煲熱立即關火。公仔箱論壇! R' {7 L/ ^1 R. B `
3.tvboxnow.com2 m* l4 K4 A0 C# Z2 \( Z	熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子，不動，等20分鐘。 - \|0 T- C; ]0 l) }: p% C) wtvboxnow.com
4.	水+薑+片糖，煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 - I/ j( p" }7 Q
貼士
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G$ a- v3 k. G% [6 ^! ?! ?	熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量，可做多次。 tvb now,tvbnow,bttvb" Q M3 i& g6 V$ i: r- x" u$ u/ M
2.tvboxnow.com. {! D3 S ]1 g8 b) ~% K	可用玻璃器皿，或用大碗蓋上碟子。
3.	器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好，布可把蒸汽吸收，被免出現倒汗水。
4., o! U6 c5 u5 m2 W: b- c, [2 Z	糖水可按個人喜歡，加減甜道。 ! {( n; V/ ], Q- s公仔箱論壇