攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣
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. j* m' O' b; D2 J. ^公仔箱論壇將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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6 r: D7 Z7 H: H% s二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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! t# S9 V9 d$ G; c7 J; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com4 L& Z! e6 ~5 M. f
. m2 |; n6 p; X; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，tvb now,tvbnow,bttvb. T0 C9 U/ r' `3 J: {
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>* X3 g0 I3 Y6 s
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
- L) q5 o; z& Y4 {/ \* q公仔箱論壇材料(a)
- f3 ~/ @8 n& z+ h- y/ N1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆 250 g tvb now,tvbnow,bttvb4 l6 g& n" u$ e' ^# U, _
清水 2100 ml2 j- O; }& u+ i% T3 |
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
9 N- K. e- i& n1 o# t- q" Ktvb now,tvbnow,bttvb(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。tvboxnow.com1 p3 U. Z4 u% s, b
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!6 n* x& N- y3 W. l8 `! x$ a& X$ m1 q
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
' j. y/ b3 b2 p S) ytvboxnow.com煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。4 P! m) V! I; T! b- S6 D
公仔箱論壇 E3 m. @( `6 [2 x9 o, w6 K
| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.- V+ @6 d) ~7 R" g. \3 J. k$ H
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 , k7 A1 Y; r. Z& f
| 2.tvb now,tvbnow,bttvb5 J3 }# k5 }& y$ g# k8 B
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
; K% N9 l: Y; g; k5 G9 r$ J公仔箱論壇 | 3.
: @( P, n" O5 n# c( [" M | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
% }6 u! D2 u) G& }. ~ | 4.公仔箱論壇; m4 {! f( x! T X" E( {
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 ( w z# A# V; l- I+ f
| | 貼士 | 1.
3 G1 O5 ? ` L. y% x | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
: O* x& e- O6 E2 c4 W5 o4 ^tvb now,tvbnow,bttvb | 2.
5 n0 }! t: ~) r; q; Y+ ?tvb now,tvbnow,bttvb | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 tvboxnow.com1 U2 D: j& O3 D' w8 O
| 3.
5 b& @# V+ y- Otvboxnow.com | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
4 i+ J" }7 c7 A3 T, ptvb now,tvbnow,bttvb | 4.
/ q6 _5 M/ `, A7 Q; _- j8 L+ S9 w | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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