攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣% Q$ }5 h+ u5 s1 Z( F0 Q
. `2 T# z) I$ P- ]/ H. otvboxnow.com將內器放在大mixing bowl固定及保溫: S4 `. ?. \. n% F4 K, Q
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地公仔箱論壇$ L# G" M' I& W1 b
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1 ]$ w( o/ F1 s9 F& Ktvb now,tvbnow,bttvb用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
! g! t: C/ g, _ w4 V7 G大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
% S; |. y, l1 s/ c2 X4 g) R7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
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黃豆 250 g
* I) {& E8 A5 z' w7 T4 C# v2 a1 J公仔箱論壇清水 2100 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M: v& v- ?8 o5 y+ W( T
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
, P5 p: e% ?, M0 T$ E0 o(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。tvboxnow.com) d- Y, i+ }( ~. T& N5 x7 ?
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!tvb now,tvbnow,bttvb9 ?! A$ }6 K/ @% E9 a1 E
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
# f- ]. Q4 m2 y4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.公仔箱論壇& e9 \/ N& _, b7 Y
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
- \7 v7 O/ N! L- S$ o公仔箱論壇 | 2.tvb now,tvbnow,bttvb9 b$ Z6 `5 x# {# m; v& F, T
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。4 T% J) S6 ?" s! e1 u
| 3.
9 x& M ]/ B0 e" b* n% Dtvb now,tvbnow,bttvb | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
; l2 }1 N3 r) E | 4.
/ J: k: y* a7 E公仔箱論壇 | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
) z5 h' z9 K' g0 j+ t" d+ e! z | | 貼士 | 1.tvboxnow.com1 E- j' y) E! ^" w9 x
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 tvboxnow.com/ E* G) X7 g7 ]$ U; H0 y: h
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
* T) ?. ], \- K" R1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 3.
, ]! V( E( w" ]tvboxnow.com | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 tvboxnow.com) e6 L( p) Q' H: s& y& Y" a8 o S
| 4.
+ r( ?1 I0 X1 D/ b | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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