攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣
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6 u# A" @) P: [" A- v6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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/ i# U& e# ?3 O/ ^ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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2 ]+ }1 W8 g: p) S& wtvboxnow.com公仔箱論壇! T. a& z+ t+ n
用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
, o# l1 z. M% N) ]' m' N公仔箱論壇大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
9 A$ n, Q1 L; ?3 G: C& p公仔箱論壇稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
5 @2 U4 e0 a* W, S- Z2 B2 p9 f公仔箱論壇材料(a)
, `; e1 f6 e% I& ?$ t黃豆 250 g 5 t+ ~- i, B" z. U* p9 v
清水 2100 ml
, S! a% X6 X* F7 s; Q& ~+ Ltvboxnow.com黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。9 U9 @% g7 b9 B" t/ ~) ]: K+ }2 u! f
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。tvboxnow.com! d% x$ \: _) W5 u& G& l u% Y8 K
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!tvboxnow.com' n" O+ J2 Z2 M+ L5 v! R
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。tvboxnow.com- S! b9 q8 ] R5 R) f! P* l3 r
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。tvb now,tvbnow,bttvb, h, O* f8 C' f% F
7 s f( d/ h3 K8 ^- @/ v- g. B4 j9 e公仔箱論壇| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.! H' V6 V# y8 Z/ _, z* |
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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5 |$ O; O- k% c$ S/ E0 d* a0 Itvb now,tvbnow,bttvb | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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6 q* ?0 p4 e& x3 w4 ]; Xtvb now,tvbnow,bttvb | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
j# o" r' g, k# ?$ `. t' } | | 貼士 | 1.# }* x2 z, [" M3 D
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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3 ]$ k# v0 d% N( y' ]3 T- R k | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 tvb now,tvbnow,bttvb) P$ `% j! K5 F- H" M% N9 [
| 3.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r0 K, v+ H- t- Z7 {0 I, w: D1 M1 r
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
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| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 v, t) S. L! x7 [$ r
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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