[美食介紹] 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆2 ?4 o5 ~9 Z% x% b: W& a

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自制布袋隔豆渣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f% z. a) D% F$ n

將內器放在大mixing bowl固定及保溫

二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地tvb now,tvbnow,bttvb$ m2 \; u1 ~6 P+ n7 \) D8 P: @/ W

用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R! m/ s7 e v' Z; _0 {4 m
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>公仔箱論壇7 s; r& Y0 S# _3 G, i
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
材料(a)
黃豆 250 g
清水 2100 ml
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。tvboxnow.com$ Q, O0 g" |0 X, x4 \3 M' _1 d
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R; J3 E' s% c- M S3 U# r
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。4 U% q+ s+ ?( k' X" H
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。

材料
原味豆漿	600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉	1/4茶匙
鷹粟粉	1.5茶匙
水	200毫升
薑	1-2片
片糖	1/2片

製作
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R, O+ Y3 @5 c: j2 p9 G5 c	熟石膏粉及鷹粟粉拌勻，再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 7 v* K3 \, b( y2 i* q8 z2 Y. ^6 g
2. ' i& t, y2 S) S( ?! \|/ ^	豆漿500毫升煲熱立即關火。/ g2 I4 X" ~, Z j+ h( D' j. E
3.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a* n+ D2 y$ M) d: O% I% I	熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子，不動，等20分鐘。tvboxnow.com ?/ @* G- K' y' v% Y+ O- ]# E
4. # B B* P4 `' Xtvb now,tvbnow,bttvb	水+薑+片糖，煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
貼士
1.tvboxnow.com1 ~& w; \5 Q9 U( @( Z3 m	熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量，可做多次。 - P/ x/ i, s Y* I6 E
2. 8 u, ?6 _. g; T3 Q% r6 b	可用玻璃器皿，或用大碗蓋上碟子。 tvb now,tvbnow,bttvb' A: D( G. c+ q, B5 O0 ]- ~
3.$ E- F- Y6 ~0 O, P6 b/ c	器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好，布可把蒸汽吸收，被免出現倒汗水。
4.. ]- }5 w: \|# J	糖水可按個人喜歡，加減甜道。 : V" e! ^* g) h1 d& {1 N8 C, }