攪拌中的黃豆tvboxnow.com7 L( J+ p9 Q5 Z
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自制布袋隔豆渣tvboxnow.com @2 c' M9 n" F9 T- |" G& \
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
i n0 X- S! P' G* ktvb now,tvbnow,bttvb大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>tvb now,tvbnow,bttvb6 e6 @& l$ D3 E* `5 C/ i/ K
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條tvboxnow.com+ l& }6 W- X( d8 P8 e- q
材料(a), o: `4 s Z, e: d
黃豆 250 g . I" p X$ o! p$ V: x0 B4 k
清水 2100 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {( k# {5 Y1 l. `( K" T
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。9 u: a7 M7 |. z* p5 l0 S0 }+ X3 ?
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。tvboxnow.com0 W. ^/ i/ Q2 U0 G# ]$ w
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
& _, }- v0 o z1 qtvb now,tvbnow,bttvb再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。tvboxnow.com$ ?. j% |& H9 |
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.tvb now,tvbnow,bttvb4 s* {; c" C9 b6 p* u
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
: a7 U3 K( T& M" d0 Ntvboxnow.com | 2.
; e9 J% s( _; A$ O Y公仔箱論壇 | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
0 ^3 R" @/ m; r! ]1 y9 i/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 3.
/ u- S9 g2 \# J2 J9 z9 Q, f3 f | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 ' W, D' ~6 s6 v: O2 p
| | 貼士 | 1.
# n! p/ k7 V, f! c公仔箱論壇 | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 tvb now,tvbnow,bttvb3 W2 V, K& i6 e
| 2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v* ~& n- W3 N
| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 / `9 ?0 \ |- |" ?
| 3.公仔箱論壇# n: I* `; B5 ]# z4 x
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
8 D: a# F( s( o! d- f公仔箱論壇 | 4.
& T! Q+ ?& W# V) P8 Ktvboxnow.com | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K3 Q" c6 }2 s$ @0 `& u# T9 c- [
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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