攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣3 s+ E7 b1 p& F$ f2 m+ j+ p' S7 b
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫+ D/ f( W C" Q& U; C- z. u t: ~
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地tvboxnow.com% @/ z1 w" B% t1 W
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" a5 F( A, e2 O* c, c/ gtvboxnow.com用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
- @) Q* O/ l8 l公仔箱論壇大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
9 B8 U/ `8 W6 u& E& s* ptvboxnow.com稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
4 @8 b6 p x0 X" s材料(a)) O/ t O7 T" S* f) O t
黃豆 250 g
7 [; j1 ]& o+ M2 S" Otvb now,tvbnow,bttvb清水 2100 ml
( h4 g) ]+ U" e' T3 W, a6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
. O( b l' k; ], R9 Z! x; `7 S3 V5 u(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。公仔箱論壇; t3 a* `# V0 N+ V4 z$ ^" Y
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!& M% ]" j0 e2 T: P4 S, r* x
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
) h/ q. G; x" F* b煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
+ p; M6 ~2 ^6 o( _3 D0 {$ v" ^2 ytvboxnow.comtvboxnow.com5 M A5 a: }: J7 ]5 M- ~! D
| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.tvboxnow.com- S1 W$ N! @$ E2 a7 Y
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
$ ?: C W4 Q8 R& [. R公仔箱論壇 | 2.tvb now,tvbnow,bttvb0 g- y8 Q6 P$ K/ ?& r
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 tvboxnow.com! g! Z( {: C* P& {, b, M
| | 貼士 | 1.
3 a& h* ~, p I | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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1 f; k8 \0 ?0 K) p" m, O4 ^; S8 w" \ | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 tvboxnow.com v5 N2 \6 w- v3 U2 r
| 4.tvb now,tvbnow,bttvb! ]! d. R: ~7 o( X, ^& D' }
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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