原料︰公仔箱論壇9 ~4 F) j7 L1 n6 V
水發海參250克，鴿蛋6個
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輔料︰
/ g9 s' Z, j! H, z: x, Y# I6 m料酒20克，精鹽1.5克，醬油15克，清湯150克，蔥50克，濕玉米粉15克，花生油150克(約耗20克)，雞油40克公仔箱論壇( L& v9 N) m- i% Y* }
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做法︰公仔箱論壇2 a. q) m; K6 _& P6 G2 I
1.用水將海參洗淨泥沙，豎著切成兩半。蔥切寸段。鍋中注入清水，上火燒開，放入海參，汆一遍撈出。- k( s- e+ c* Y4 i$ Z+ P
2.鍋中注入清水，放入鴿蛋，上火煮熟撈出，剝去外皮，用水洗淨。火上坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱，下鴿蛋，炸成金黃色，倒漏勺中，控淨油
( m" C v5 Z- G) f# ` 3.煸鍋注入雞油，坐火上，放入蔥段，炸成深黃色時撈出蔥段，即成蔥油。將一半蔥油倒入小碗，煸鍋中留一半蔥油，起鍋上火，下入海參，煸炒一下再加料酒、精鹽、醬油、清湯和鴿蛋，在微火上烤３分鐘左右，待汁濃，用水將玉米粉調稀，倒入鍋中釵成芡汁，淋入小碗中的蔥油，即可出鍋。
4 h% n9 H# A$ R, {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n5 f& ~+ [8 u( v/ W
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發表於 2008-6-23 03:47 PM
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