關於加工肉品與紅肉吃太多可能有害健康的研究還不少，像是心血管疾病、腸道健康或是糖尿病…等疾病，可能都有所關連。而這些疾病或多或少也和老化有所牽連，因此有科學家把腦筋動到「端粒」上。 % T0 b! w# C8 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c. H0 ?) N7 ]! f
公仔箱論壇; ?2 D; W2 d4 E! @4 e* _2 z& u
等等，端粒（telomere）是什麼呢？
) [0 _6 Y2 \; c8 L, j+ |$ @端粒是在染色體最末端，一串重複的核苷酸序列，每次細胞分裂，這段重複的序列就會變短，短到不能再短時，也就是細胞壽命接近尾聲的時候了。也因為這樣的特性，科學家們會用端粒長度來觀察細胞老化的程度，而白血球細胞是最常拿來觀察的目標。 tvb now,tvbnow,bttvb! i; g/ [" U5 h8 e9 _. ^
/ ], O; @0 n+ V, Q9 {3 {8 v0 F" N公仔箱論壇
! x g" O; `. [6 I' U加工紅肉：一般指的是經過醃漬、發酵或是煙燻…等製作過程的紅肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l, Y8 Q- `' l; i* ~
. Y" W; T& i7 ctvboxnow.com
- x+ X4 A4 m0 u+ q; [5 a1 Ntvb now,tvbnow,bttvb加工紅肉 VS 未加工紅肉: w* c& M# ^7 f9 u0 J# u0 O
雖然整體來說，人們認為這兩種肉吃太多對健康可能會有不好的影響，但對端粒變短這件事情，它們是否會有差別呢？ tvboxnow.com* s: L5 L- y8 R- W: H7 k1 Y+ y& Y
一篇發表在營養學期刊上的研究，以 2,846 位美國印地安人為對象的橫斷面研究，以飲食頻率問卷調查他們過去一年加工與未加工紅肉的攝取量，此外也會測量他們白血球的 端粒長度。
* }* M' w9 F5 a' U! G+ H經過統計分析後，在調整過年齡、性別、所在地、教育程度、吸菸、飲酒、身體活動與其他飲食因素後，加工紅肉的攝取量與端粒長度有相反的關係。那一般紅肉呢？ 從這個研究來看，端粒長度與一般紅肉攝取之間並沒有觀察到顯著的關係。 公仔箱論壇# N, x$ N5 }# ^- D4 l: \( r: I
從這個研究的結果來看，加工紅肉的攝取與端粒長度變短有關，而這可能與許多老化疾病有關係，只是其中的機制目前還不是很清楚，得需要更多的研究才能確認。 3 L0 ]# F# R6 y( ]8 X
對我們而言，為了保護端粒，平常少吃加工肉品是現在能做到的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l) e0 c; v# H5 d* H
! a# t. {3 |' K) t3 _
5 _. T' r8 L0 s' ?2 x1 {加工肉也是食物:, I* H6 b# g" [8 ^( J$ e8 g3 P- f5 H
至此，你或許會覺得加工紅肉是壞食物，因而開始討厭它（或者已經避開它們不吃），但如果我們從這類食物在人類歷史上的角色來認識它，我想，結果應該會有很大的不同。3 j' Z5 R# x) y) ?3 ^) m
醃漬或是發酵等食物加工技術是歷史相當悠久的烹調方式，最特別的是，不需要用到火就能把本來不能吃、不好消化的食物變成有獨特風味，且易於消化的樣貌。而且加工過的肉通常保存時間會比較長，在食物取得不易的時候，讓幫助人類渡過困境。3 v; k/ m$ [) b
tvboxnow.com9 g: n; k2 \' P+ F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a. U& g% a1 I$ t) c. F
從上述的描述來看，你會發現它們可不是會常被拿來吃的食物呀！（偶吃就好 XD）公仔箱論壇/ c8 Z; G" \- B- R/ u* C
! w! M4 G# c# F* b9 t4 K2 ^; j
tvboxnow.com1 k& ~4 h: W) ^8 w! B1 g% j7 O& m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D3 ^4 q" g8 P+ I6 A2 V/ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W8 ^7 X4 y3 v# A
2 P2 I5 Y( |' p8 o; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w' F6 c8 t- ?$ L! X* F
tvboxnow.com$ ?# `6 F" c. H* d
& i7 m! _/ n8 p! Xtvb now,tvbnow,bttvb健康／H2U CLUB |
發表於 2016-10-22 07:14 AM
| 
