第一招:tvb now,tvbnow,bttvb4 } ~7 A0 k1 X W I
浸泡：
, `3 n$ I1 ]0 L7 i& M公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
1 m) g+ R% o, U( C/ f第二招:tvboxnow.com9 U7 y+ H1 p" u+ N8 m9 M2 `4 F
開水下鍋：
D( y2 v6 l* r* S+ i大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
' K; V5 e5 N# L第三招:tvb now,tvbnow,bttvb* b5 f7 ]3 t6 q
火候：
+ a/ e- a6 j' @, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！% L% c/ m O; @( J& p- i- P( d
第四招:tvboxnow.com3 x. i$ J, q+ p1 `. E; U9 |( Y
攪拌：. h) R, C" k2 i, C5 n" K4 ~4 z
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
% `: V; ]' Z# s; b3 p$ s第五招:tvb now,tvbnow,bttvb7 g! `& K# Q; d$ t5 O! p: |# C
點油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u+ k. I0 m% b S: B/ a& b0 \. g& i7 z% m
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。% b7 w! B4 J, q1 O" z, d5 \( R+ c
最後一招:
b0 _% d/ h R# x' y+ J' Y; f! Ztvboxnow.com底、料分煮：tvboxnow.com! U9 n- U, j" T( X
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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