第一招:tvboxnow.com" i( S! i- d. J2 F; B
浸泡：
: |- V1 E% V& X0 l# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
8 R7 G; b3 }& M& n0 ]6 f3 Ytvb now,tvbnow,bttvb第二招:
7 B; K4 X4 ^( l' qtvboxnow.com開水下鍋：- a# \4 s6 J0 K! ~& o( p A: d
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。, {7 G+ N+ R( B
第三招:
B- X: i, \. o- I( T3 j* Ftvboxnow.com火候：
- ^0 d$ ^% N: e t/ H) A2 X公仔箱論壇先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！( [8 h9 c9 }* t8 ~/ | `
第四招:
1 B$ x7 J" @) b) ?; k$ P+ }7 Q攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb/ g5 n+ v! c& S+ @+ J$ C7 W( @
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
& U2 ?6 @% |; ?% }+ y4 a$ Y& C第五招:8 K g" @& R: D$ I& D
點油：
. D! O7 \9 {/ E& f& e- G' m煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
* W/ ]3 ~' v1 s! |/ Z4 ^tvboxnow.com最後一招:公仔箱論壇% _* t/ U: r+ Q4 {
底、料分煮：
2 E- A' ?0 J/ [2 xtvb now,tvbnow,bttvb大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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