第一招:tvboxnow.com6 Y7 [" Y+ _; g- p6 A- K8 w$ B& o
浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb- M7 i) i* U# q2 D* v5 @& H. i% F
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
0 T9 ?4 S& x7 Y2 K1 m0 c( N第二招:7 x% K. e9 w( U# p
開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb! O; r& c4 z0 _
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _: }$ H1 K# G" y( b
第三招:
' N/ T, ^% I& J+ d# L& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火候：公仔箱論壇" I. S# ]* Z. A3 d, j7 ?
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇& K, U/ p# M/ u& p P6 C& p8 T
第四招:
- W7 D/ K. n6 i8 O( W* s; otvb now,tvbnow,bttvb攪拌：
5 s0 I7 a# g6 b2 }+ M5 ^) G公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i6 { }+ `; G# S, i
第五招:
( b. B/ M& _8 J5 A) G. a" n( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：tvb now,tvbnow,bttvb7 T; o: u Q/ J/ \
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb# n2 T7 O b0 d
最後一招:
9 y5 v+ X3 P# w4 h公仔箱論壇底、料分煮：
8 d0 i7 @1 k1 u) f$ T' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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