第一招:
$ }, O& }; v6 l6 {& \1 q/ w公仔箱論壇浸泡：公仔箱論壇1 P. a4 k9 L& T3 D0 b
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇+ x' x2 \: y6 x z V( I$ o1 }
第二招:
/ ~" O+ ]3 `0 D/ `* I) ^tvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：tvboxnow.com5 u3 s: f; E" d, @
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
) x. x+ Z# C8 s8 c! x7 `5 Y8 Rtvboxnow.com第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W. {4 v, b( Y# g
火候：tvboxnow.com, d L$ O* w$ A L' ]0 E
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
. E/ f, d: X% S9 K第四招:7 T# ]7 m6 E& E W+ Y( w' u- V
攪拌：
0 ~, S. W0 |+ Y; m7 X原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
0 M2 [: }/ s+ F第五招:tvboxnow.com+ {* t. [: \2 S/ D% o% }% l, d
點油：7 t4 |% Y' N; {# f
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇4 i% Z7 ]7 A- A. {
最後一招:$ ]+ P3 c: j6 T+ |
底、料分煮：
9 r( I7 c1 _) l; m1 e/ ^( Z% q公仔箱論壇大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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