第一招:
& q! C5 a" t" {浸泡：tvboxnow.com& a. ^9 i) i: v9 n# }8 B6 E8 }5 k
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
$ P/ ?/ b! G4 c0 e: T0 N Wtvboxnow.com第二招:5 ^+ k5 m" e% z+ j+ k
開水下鍋：
2 L& d/ l W3 d1 {1 z% g* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。tvboxnow.com9 j {. |( G. Z4 e+ R' ?
第三招:公仔箱論壇6 }' W* P% h* E2 R" C }( J
火候：公仔箱論壇4 e/ y5 `* g# z& U
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
+ s2 O" O) d! |7 o/ v公仔箱論壇第四招:
' G: b0 L4 X7 m' b/ z' h攪拌：公仔箱論壇+ T* Z3 s5 Y0 s9 p( }
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb- I* r% K; L) o. ]) _: `9 {) \
第五招:
# G9 m* n* J2 x1 Z3 |公仔箱論壇點油：8 r" n% A" s2 G! b- t
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
+ N$ M' `& |+ a* v, h8 L$ j最後一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y0 E; r+ y& ^/ S
底、料分煮：
$ m* Y( {1 S: b2 r大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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