第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K+ x5 B2 [: Y* B [
浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb4 N! P- d! E' B4 i# t' G" f/ j) a+ n
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
( q; g* N5 [, r) K& T9 H) Otvb now,tvbnow,bttvb第二招:
7 T( I# B. I8 R/ b% i7 Ttvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：
% F) }3 s2 \2 _公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
; ?$ H0 n% V" h' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:
' `2 W& U# y) e @公仔箱論壇火候：
! }6 `9 P- ^$ z5 v& stvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
7 l0 S ~% k8 }4 c' s第四招:
; N( ?7 h/ i2 `: z! f7 A+ }攪拌：
" q4 `' }: [# Y& F- }' btvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。3 o9 l' C% V" g, V0 O
第五招:
' }8 r9 S: g; l% p S公仔箱論壇點油：
7 ^' P* }- ^/ k4 q2 ^6 O- s煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。( {! E- d5 g2 u) H7 v
最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb; B% q0 V; G; X' [6 X( v
底、料分煮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j; D: M9 |) a0 ?& j; X- H
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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