[食肆地點] 馬來西亞檳城升旗山David Brown‧學英國人嘆一餐

升旗山David Brown‧學英國人嘆一餐% }0 k- b- f; T7 U5 u2 E: N

英式下午茶配套（RM20）
" W& ^ F x3 x7 H1 G4 R2顆Scone烤餅、3種果醬、奶油和牛油、一壺Cameronian茶，組成一套英式下午茶。這些烤餅讓英國訪客吃過後念念不忘，我則非常喜歡用來塗抹烤餅吃的草莓醬。（圖：光明日報）

tvboxnow.com7 K; y) w( g4 W; T7 p- d9 D

Beef Wellington（RM68）; S& Y2 n% H: R! d
做好這道菜，要用半天時間。如何做好餅皮是最考功夫的部份。餅皮能不能完好的包裹牛肉，烘熟後能不能完美膨脹，又再考驗師傅。牛肉烘烤至全熟後，可以吃到餅皮的香和酥，牛肉入口亦軟熟。雖然售價不便宜，但值得嗜牛者一試。（圖：光明日報）

蘑菇忌廉湯（RM18）
用新鮮蘑菇和忌廉熬煮的濃湯，因有足夠份量蘑菇片和忌廉，一小碗已經十分飽肚。（圖：光明日報）

薄荷漿汁烘羊腿（RM58）公仔箱論壇0 v5 ?2 `7 \! U# w; h- S% n
羊腿用各種香料腌好再烤熟，切片上桌時，再淋上香辣的薄荷漿汁，羊肉不但沒有膻味，也很醒胃爽口。（圖：光明日報）

tvb now,tvbnow,bttvb% f; |" B! y( `( ~; F! @* w

英式麵包布丁（RM20）
以白麵包、果乾和牛奶烘烤成的布丁，是老式英式甜品，功夫很細，口感亦細滑。廚師說，它需要一層麵包一層果乾一層接一層舖好，再灌入牛奶烘熟。其中步驟稍有差錯，布丁就烘不出來，或半途“毀容”。（圖：光明日報）

tvb now,tvbnow,bttvb8 Q! L. b, N s% Q w

法式洋蔥湯（RM18）tvb now,tvbnow,bttvb" r+ V3 {; y( }( E
濃稠的洋蔥湯，湯碗中央還有一小塊牛油麵包。濃湯用大量洋蔥熬成，入口時有洋蔥甜味。（圖：光明日報）

tvb now,tvbnow,bttvb6 S0 o' `/ [5 `8 _# @

巧克力慕絲雪糕（RM20）
1 @/ w9 T7 q) l+ S2 W; v) R8 r3 O巧克力慕絲是師傅自打的，傳統的雪糕裝置外表，充滿英式食物作風。（圖：光明日報）

煙三文魚沙律（RM28）tvboxnow.com; H0 `. |! _) }5 {8 N: R
厚厚的煙三文魚捲面上躺著魚子醬是意外驚喜。吃完三文魚後，再把玻璃生菜沾著美奶滋吃，可洗滌口中“肉感”。（圖：光明日報）

草莓果醬──用來配Scone烤餅吃的草莓醬，取金馬崙草莓製成，鮮香之餘，甜度剛剛好，讓人空口吃也不覺甜膩。（圖：光明日報）

下過雨後的下午，一對外籍顧客在花園的露天茶桌喝茶、吹風，同時鳥瞰山腳下的樓景風景。（圖：光明日報）

tvb now,tvbnow,bttvb6 e( l, k3 J" b8 ^

室外風光無限好，室內景觀亦怡人。經過古蹟建築師修護的餐廳內部設置，像英國古董家居空間，多過餐廳用餐空間。（圖：光明日報）

0 k/ C' V( h( J9 e; d4 x

蘆葦、河花、孔雀魚等等組成的花園景觀，讓餐廳氛圍即有亞熱帶風情，又有英式格調。（圖：光明日報）

讓每半小時川行一趟的纜車帶你上山，和久別的升旗山重逢。（圖：光明日報）

升旗山和檳城人的關係是那麼近，但其實卻那樣遠。所以，當山頂上出現一座像英國茶莊，像極風景日曆畫面的David Brown's Restaurant & Tea Terraces時，大部份習慣穿街走巷找美食的檳城人並不知曉。" a; V9 g7 N Q' s2 m; @5 a7 G
在這個花園裡的百年餐廳，學英國人那樣充滿閒情用餐，啜一口傳統英式下午茶，咬一口連他們都讚好的Scone英式烤餅，過後再到山頂周邊吹風散步，為這一杯茶這一餐飯附加無限價值。
走進2007年4月才設立的David Brown's Restaurant & Tea Terraces，景觀像花園多過餐廳。細聽它背後的故事，始知從過去到現在，這個山頂餐廳和喝下午茶的花園一直存在著沒有完結的精彩故事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E4 M, ]( C& E; [
David Brown共有幾個合股人，其中最為人津津樂道的便是一個叫做Peter Lee的股東。不久前逝世的他，原是金馬崙高原著名古蹟酒店Smoke House的主人。在大馬出生，早年在檳城受教育，後移居英國多年再返馬的他是個英國通。
餐廳的銷售執行人員李家慶說，這位老板迷戀英國文化，喜愛所有一切英國事物。餐廳成立時，他把餐廳內部裝置英國化外，也一道把曾經在Smoke House廚房工作多年的主廚帶到升旗山來，裡裡外外貫徹傳統英國風。
餐廳在這之前由海南人經營，賣的是麵食簡餐。2003年停業之後，這幢百年洋樓後來轉手到Peter Lee等股東手上。這些股東一心把它恢復原貌，塑造為旅遊兼餐廳特區，於是耗費250萬令吉，把舊建築依據古蹟修護規格修護，也在庭園設計上大費心機。其中，餐廳前的巨大蘆葦水塘，便是讓訪客不斷獵影和留步觀賞的地方。
古早味Scone烤餅不容錯過
餐廳的經營概念如此鮮明，食物的路向當然也毫不馬虎，有幾樣食客必點的美食一定要提。Scone烤餅是餐廳名作，不少英國訪客皆大讚在原鄉也吃不到這種古早口味和鬆化口感。“這些烤餅和我們在麵包店買到吃到的很不同。廚師用的是他們的秘密食譜烤餅，很多人上山來就為了這一塊烤餅。”李家慶驕傲的告訴我們。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h4 d. _% D: W! w) ]0 D2 t+ [
烤餅之外，餐牌上餐點清一色是英式傳統菜餚。其中一道便是花時間花功夫花心思的Beef Wellington。之前確有聽過老饕說，這一客只有老師傅才做得出來的英式好菜，賣相及呈獻法和英國星廚Gordon Ramsay（著名飲食節目特輯《Ramsay's Kitchen Nightmares》主持人）的作品不遑多讓。吃過之後，確也對這客包著餅皮的澳洲牛肉有了新的認知。
也喜歡這裡的麵包布丁，這客用麵包、果乾和牛奶製成的英式布丁除細滑，口感也更豐滿。餐廳目前的客源有五成是移居檳城的“大馬第二家園計劃”歐美移民，另一半則是本地商貿型顧客。當他們覺得有必要讓客人感受不一樣的檳城，跳脫一般檳城印象時，就會想到行腳David Brown。tvboxnow.com5 A& ?9 }- ~2 C" O/ _" Y
和一般餐廳比較，David Brown的消費單價並不便宜。但，能夠在山頂呼吸新鮮空氣，在庭園用餐，同時鳥瞰山腳下的檳城全景，若選一個良辰吉日上山到來餐廳歡慶，個人覺得沒有划不來之說。
品嚐美味回味歷史tvb now,tvbnow,bttvb' d8 @% L' X9 L0 @
David Brown's Restaurant & Tea Terraces的餐廳標誌，是一小束草莓果，底下還有“at strawberry hill”字樣的誌明。顯然，David Brown這個人，還有草莓山莊，和現在的餐廳息息相關。% ~ W. e$ Y- b6 ]0 \+ o
David Brown是誰？他是18世紀移居檳城的英國商人，專營豆蔻生意。當年，他在取得檳城的開埠者萊特上校應允下，在升旗山上建了供遊客喝茶的小憩的洋房。至於草莓山莊，那更是一段許多人已遺忘的軼事。原來，馬來半島最先出現草莓蹤跡的地方不是金馬崙高原，而是升旗山。tvb now,tvbnow,bttvb% Q! s# Y7 |- o4 z3 m
把草莓帶到升旗山種植的人是萊特上校，據聞他是個草莓痴，飄洋過海到南洋開荒之後，最不能割捨的水果就是草莓。萊特上校在David Brown的洋樓附近種滿草莓，於是這個地方有了Strawberry Hill之名。4 G# H! f4 a& j# }7 s2 b9 w4 @$ @
輾轉百年，草莓山莊和David Brown早已走進遙遠的殖民地歷史，如今它又化身成餐廳和下午茶空間，延續草莓山莊和David Brown之名，也延續了久違的英國風殖民情。6 u6 m2 ~( J" F: {

轉載﹕ http://www.sinchew-i.com/special/food/node/522

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表