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[食肆地點] 馬來西亞檳城升旗山David Brown‧學英國人嘆一餐

升旗山David Brown‧學英國人嘆一餐
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    英式下午茶配套(RM20)tvboxnow.com( |2 \6 I# H( u% w  \& ^
    2顆Scone烤餅、3種果醬、奶油和牛油、一壺Cameronian茶,組成一套英式下午茶。這些烤餅讓英國訪客吃過後念念不忘,我則非常喜歡用來塗抹烤餅吃的草莓醬。(圖:光明日報)


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    Beef Wellington(RM68)
    , n. B; C# L0 a& N, W做好這道菜,要用半天時間。如何做好餅皮是最考功夫的部份。餅皮能不能完好的包裹牛肉,烘熟後能不能完美膨脹,又再考驗師傅。牛肉烘烤至全熟後,可以吃到餅皮的香和酥,牛肉入口亦軟熟。雖然售價不便宜,但值得嗜牛者一試。(圖:光明日報)

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    蘑菇忌廉湯(RM18)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A" i. w7 V, ?6 L
    用新鮮蘑菇和忌廉熬煮的濃湯,因有足夠份量蘑菇片和忌廉,一小碗已經十分飽肚。(圖:光明日報)

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    薄荷漿汁烘羊腿(RM58)
    $ l! p% {" L9 z% W% a羊腿用各種香料腌好再烤熟,切片上桌時,再淋上香辣的薄荷漿汁,羊肉不但沒有膻味,也很醒胃爽口。(圖:光明日報)


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    英式麵包布丁(RM20)5 }  H& B; O: _! i" h
    以白麵包、果乾和牛奶烘烤成的布丁,是老式英式甜品,功夫很細,口感亦細滑。廚師說,它需要一層麵包一層果乾一層接一層舖好,再灌入牛奶烘熟。其中步驟稍有差錯,布丁就烘不出來,或半途“毀容”。(圖:光明日報)


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    法式洋蔥湯(RM18): ^% k$ h/ o1 m* m4 M- p3 d
    濃稠的洋蔥湯,湯碗中央還有一小塊牛油麵包。濃湯用大量洋蔥熬成,入口時有洋蔥甜味。(圖:光明日報)


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    巧克力慕絲雪糕(RM20)
    6 F* M% m- Y& @" T巧克力慕絲是師傅自打的,傳統的雪糕裝置外表,充滿英式食物作風。(圖:光明日報)


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    煙三文魚沙律(RM28)
    " y# Y  A% b; J/ h. p3 O- _1 _$ E2 [厚厚的煙三文魚捲面上躺著魚子醬是意外驚喜。吃完三文魚後,再把玻璃生菜沾著美奶滋吃,可洗滌口中“肉感”。(圖:光明日報)

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    草莓果醬──用來配Scone烤餅吃的草莓醬,取金馬崙草莓製成,鮮香之餘,甜度剛剛好,讓人空口吃也不覺甜膩。(圖:光明日報)

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    下過雨後的下午,一對外籍顧客在花園的露天茶桌喝茶、吹風,同時鳥瞰山腳下的樓景風景。(圖:光明日報)

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    室外風光無限好,室內景觀亦怡人。經過古蹟建築師修護的餐廳內部設置,像英國古董家居空間,多過餐廳用餐空間。(圖:光明日報)

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    蘆葦、河花、孔雀魚等等組成的花園景觀,讓餐廳氛圍即有亞熱帶風情,又有英式格調。(圖:光明日報)

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  • 讓每半小時川行一趟的纜車帶你上山,和久別的升旗山重逢。(圖:光明日報)


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, p9 S" t) \4 }' |升旗山和檳城人的關係是那麼近,但其實卻那樣遠。所以,當山頂上出現一座像英國茶莊,像極風景日曆畫面的David Brown's Restaurant & Tea Terraces時,大部份習慣穿街走巷找美食的檳城人並不知曉。tvboxnow.com3 \9 Q/ @) e* F+ |
在這個花園裡的百年餐廳,學英國人那樣充滿閒情用餐,啜一口傳統英式下午茶,咬一口連他們都讚好的Scone英式烤餅,過後再到山頂周邊吹風散步,為這一杯茶這一餐飯附加無限價值。

( P/ s5 [/ l- _( W! P3 K# N' J! f走進2007年4月才設立的David Brown's Restaurant & Tea Terraces,景觀像花園多過餐廳。細聽它背後的故事,始知從過去到現在,這個山頂餐廳和喝下午茶的花園一直存在著沒有完結的精彩故事。
, }0 z1 o" N& c( ]& Btvb now,tvbnow,bttvbDavid Brown共有幾個合股人,其中最為人津津樂道的便是一個叫做Peter Lee的股東。不久前逝世的他,原是金馬崙高原著名古蹟酒店Smoke House的主人。在大馬出生,早年在檳城受教育,後移居英國多年再返馬的他是個英國通。0 h8 l$ j7 s7 A! ^( O
餐廳的銷售執行人員李家慶說,這位老板迷戀英國文化,喜愛所有一切英國事物。餐廳成立時,他把餐廳內部裝置英國化外,也一道把曾經在Smoke House廚房工作多年的主廚帶到升旗山來,裡裡外外貫徹傳統英國風。
5 B) V" h7 Z/ P( C3 I/ ]. o餐廳在這之前由海南人經營,賣的是麵食簡餐。2003年停業之後,這幢百年洋樓後來轉手到Peter Lee等股東手上。這些股東一心把它恢復原貌,塑造為旅遊兼餐廳特區,於是耗費250萬令吉,把舊建築依據古蹟修護規格修護,也在庭園設計上大費心機。其中,餐廳前的巨大蘆葦水塘,便是讓訪客不斷獵影和留步觀賞的地方。
9 K2 L+ O* L* D7 y! ktvboxnow.com古早味Scone烤餅不容錯過
) B- @% k& v- B7 \3 L餐廳的經營概念如此鮮明,食物的路向當然也毫不馬虎,有幾樣食客必點的美食一定要提。Scone烤餅是餐廳名作,不少英國訪客皆大讚在原鄉也吃不到這種古早口味和鬆化口感。“這些烤餅和我們在麵包店買到吃到的很不同。廚師用的是他們的秘密食譜烤餅,很多人上山來就為了這一塊烤餅。”李家慶驕傲的告訴我們。公仔箱論壇( T- d/ a" {4 Q/ G" `
烤餅之外,餐牌上餐點清一色是英式傳統菜餚。其中一道便是花時間花功夫花心思的Beef Wellington。之前確有聽過老饕說,這一客只有老師傅才做得出來的英式好菜,賣相及呈獻法和英國星廚Gordon Ramsay(著名飲食節目特輯《Ramsay's Kitchen Nightmares》主持人)的作品不遑多讓。吃過之後,確也對這客包著餅皮的澳洲牛肉有了新的認知。公仔箱論壇1 v( ^0 r0 G# t8 U" g8 {
也喜歡這裡的麵包布丁,這客用麵包、果乾和牛奶製成的英式布丁除細滑,口感也更豐滿。餐廳目前的客源有五成是移居檳城的“大馬第二家園計劃”歐美移民,另一半則是本地商貿型顧客。當他們覺得有必要讓客人感受不一樣的檳城,跳脫一般檳城印象時,就會想到行腳David Brown。
/ L9 v1 n6 `  M和一般餐廳比較,David Brown的消費單價並不便宜。但,能夠在山頂呼吸新鮮空氣,在庭園用餐,同時鳥瞰山腳下的檳城全景,若選一個良辰吉日上山到來餐廳歡慶,個人覺得沒有划不來之說。" ]' Z$ J# P$ R* m4 ]5 x
品嚐美味回味歷史
8 d' V. O* P/ z* w+ [4 ~David Brown's Restaurant & Tea Terraces的餐廳標誌,是一小束草莓果,底下還有“at strawberry hill”字樣的誌明。顯然,David Brown這個人,還有草莓山莊,和現在的餐廳息息相關。/ |6 M( ^; s* v9 e9 K
David Brown是誰?他是18世紀移居檳城的英國商人,專營豆蔻生意。當年,他在取得檳城的開埠者萊特上校應允下,在升旗山上建了供遊客喝茶的小憩的洋房。至於草莓山莊,那更是一段許多人已遺忘的軼事。原來,馬來半島最先出現草莓蹤跡的地方不是金馬崙高原,而是升旗山。公仔箱論壇2 z: R0 u, Z  T3 K: V9 B/ I; M
把草莓帶到升旗山種植的人是萊特上校,據聞他是個草莓痴,飄洋過海到南洋開荒之後,最不能割捨的水果就是草莓。萊特上校在David Brown的洋樓附近種滿草莓,於是這個地方有了Strawberry Hill之名。/ f) |0 S) \% s5 x
輾轉百年,草莓山莊和David Brown早已走進遙遠的殖民地歷史,如今它又化身成餐廳和下午茶空間,延續草莓山莊和David Brown之名,也延續了久違的英國風殖民情。
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轉載﹕ http://www.sinchew-i.com/special/food/node/522
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