[香港] 4港店首登車胎人美食榜

serrurier

4港店首登車胎人美食榜tvboxnow.com) f* V' ?1 j# ]' d. v( R

) p! S% p# b' w4 O8 k$ wtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com6 z, v0 Q7 C, X7 T$ R9 W

3 C- }- H5 o! y5 d3 btvboxnow.comtvboxnow.com$ C/ Q. A! m9 a
《米芝蓮指南香港澳門2017》下周三才正式公布，昨搶閘披露獲「車胎人美食推介」的63間香港食肆名單，當中4間為新上榜，包括越南菜、意大利菜、粵菜及滬菜。首度上榜的越菜餐廳Brass Spoon，招牌菜為美國安格斯牛「生熟牛肉河」，自製湯底以大量牛骨熬製半日，不用味精，老闆娘稱以心機取勝，年底將開分店，不擔心因上榜而加租。
2 v7 K/ j& ]- n# w9 L5 c+ O! F公仔箱論壇 6 [/ k& t' e9 s9 {: O% w" o
越式安格斯牛河「食手工」
7 E6 ?+ S$ k. J$ K5 {( y tvb now,tvbnow,bttvb& @4 O" ?! M$ [1 `
車胎人美食推介代表評審員認為最超值的食肆，享受3道菜式只需300元以下。除了Brass Spoon，「新面孔」另有意大利餐廳CIAK-All Day Italian，該店的姊妹餐廳CIAK-In The Kitchen本身是米芝蓮一星食肆。滬菜留園雅敘及粵菜星記海鮮飯店也是新上榜。公仔箱論壇6 J, {) l: P4 `, M4 |+ F
tvb now,tvbnow,bttvb  F# i) r" n4 @) P4 d6 C- o' |1 H5 d
米芝蓮向來被戲稱為「死亡之吻」，皆因不少上榜食肆名氣稍增即被加租，例如去年獲「街頭小食店」推介、在佐敦開店40年的佳佳甜品，被業主加租一倍，幸獲熟客平租同區舖位才可繼續經營。Brass Spoon老闆娘張小姐說，現時位於灣仔月街的舖位只有22個座位，因客人反應好，已計劃年底在中環開分店，故不擔心加租，「若(租金)加幅太高便未必續租，新店可承接客人」。9 f/ r4 l" N) S1 J0 c: E

/ w9 G8 U% W' i+ t. x, z4 z公仔箱論壇張的丈夫有四分之一越南血統，因愛吃越式牛肉河，居於法國時曾向越南老太太拜師學藝，約1年前開店並身兼大廚，為確保最滿意口味，由製扎肉到熬湯全部親力親為。該店特級生牛肉河每碗賣125元，張說該店選用美國安格斯牛，湯底用大量牛骨熬製最少12小時，不用味精，雖然價錢因此稍高於同行，「食心機和手工」。她說知道米芝蓮曾派員到場試食及取資料，但沒想過上榜，對獲米芝蓮肯定感高與。