過於畏懼誤嚥，恐導致肌力與大腦退化！
% k" c* T9 _' z* D, ~/ C* t
& f: R+ u0 E- b# h3 W2 w: t- J, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不咀嚼反而會加速失智症惡化
% G. F6 f2 v4 X* e3 c$ _; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「把奶奶送到養護中心之後，突然失智症就加劇了！」、「明明當初是走進養護中心的，怎麼幾個月後就臥病在床？」常常聽到許多家庭發出這些哀嘆。為什麼會發生這種事呢？雖然原因有很多，但其中一項問題似乎在於「飲食照護」。 8 N0 T% i9 h) {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B- R7 C& W4 B+ k$ c9 L8 A
綜觀目前現況，特別以養護老人為主的許多看護現場大多已呈疲乏狀態，因為預算以及員工人數短缺，過多的負荷令他們喘不過氣。所以，若不能在固定的時間內，讓受照護者進食的話，往往會影響機構的正常運作。 ! |" [9 a8 z3 ]5 O+ k. D
7 F5 i4 T/ d E" T0 w公仔箱論壇正因如此，為了在短時間內，讓他們能夠攝取營養，就方便行事的將黏稠的混合食物以湯匙機械性地送進口中……。但回頭想想，如果這就是自己要吃的一餐，叫人作何感想？
4 J* w- i6 e; {0 o; x xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a N% \$ j& m: N+ U+ M
到頭來，本來應當能咀嚼的高齡者，也會因此喪失咀嚼的必要。但是，咀嚼力可以防止失智症的惡化，這一點在醫學上也獲得實證。 活動下顎時，會牽動到一條名為「咀嚼肌」的肌肉，有助於刺激腦幹網樣體（腦內神經細胞與神經纖維集聚的地方），也能活性化主要擔任認知與記憶活動的大腦皮層。因此若是受照護者依然能咀嚼，就要盡量做出需要咀嚼的餐點，維持咀嚼的能力是不失智照護飲食的要訣。 tvb now,tvbnow,bttvb# j' }% u' E* e# B& b v1 U
公仔箱論壇/ ~+ {2 }( t2 i) e
無論是誰都可能發生誤嚥情況，無需過度保護 公仔箱論壇9 H$ s3 F/ y! F# d# Y4 k
; S; _1 A+ H9 o7 S公仔箱論壇也有看護者聲稱「如果造成吸入性肺炎（編按：因異物、液體或化學物質等嗆入氣管中而造成肺部發炎）就太可怕了，所以只能讓他吃攪碎後的食物」，但是，就連健康的人也會因為單純吞口水而造成誤嚥，如果過於害怕誤嚥，我認為反而會有反效果。而且「保護型看護」做得太過徹底，導致無法咀嚼而肌力衰弱的話，不就本末倒置了嗎？
# s1 ~$ u% E" _: W" k Ytvboxnow.com
* n# H) b9 w. V7 [tvboxnow.com食用有高營養價值的食物，且體力維持在一定程度的情況下，人類本身應該就具有把誤嚥的東西咳吐出來的能力。只要能吐出來的話，誤嚥也就不那麼可怕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x& L8 X/ c, ]( ]
, @ {2 i* q( P$ etvb now,tvbnow,bttvb普通的熟飯＋有水分的東西，讓吞嚥更順利
9 S9 u; d1 q; ?8 Z3 f公仔箱論壇
0 s7 f' D9 ^; e: m( Mtvb now,tvbnow,bttvb在本書第三章當中有介紹了「軟飯」，不過若是吞嚥狀態沒有那麼差的人，可以用一般的熟飯做成咖哩飯或是中華丼飯等，也是非常容易食用的料理（需將食材切小並煮軟）。 tvb now,tvbnow,bttvb: x: p4 U5 X9 w: [
4 K/ s% [4 j5 a! B9 I7 j Y9 D+ ]把粒粒分明的炒飯搭配美味的清湯，舀成一匙讓他們吃吃看，只要這樣做，讓喉嚨滑潤了，自然就會消除吞嚥上的不適，也就不需要特地準備和家人餐點不同的軟飯。無論是飯還是菜餚，多數人在製作時自然都會偏向用水來將它們泡軟，但是水沒有什麼營養價值，相較之下，還是添加具有營養價值的湯汁會更好。 ( b7 @; x6 h( `- i# W J
3 t0 d7 Z$ l2 J" p公仔箱論壇在這本書裡，也介紹了可以簡單製作的大豆味噌湯、鰹魚芋頭泥等食譜。設法讓他們可以和家人一起享用愉快的一餐吧！若是要吃麵包的時候，可以利用奶油或果醬潤濕，或是浸泡在湯或茶裡再食用。
5 ]# h: C! A' W3 A+ a6 Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 W$ b. u$ Q# L+ w: d
太忙的日子裡，也沒必要從頭開始製作一道湯，現在市面上的調理包或是罐頭，已經推出好幾種與專家相比都毫不遜色的湯品。做什麼都提不起力氣的日子，就用罐頭湯品加上市售麵包來克服吧！
( G# ^+ ?! k5 w: `/ ?6 n" ]+ k) C. Mtvboxnow.com公仔箱論壇3 A+ i( ]9 C7 o9 a+ |2 ~
檢查用餐姿勢、餐桌高度，就能防止誤嚥
6 ~ I* M Z2 S1 x6 Jtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @/ y+ o0 E0 N- J( P" M" Z3 E
在前面有提到，即便是嗆到了，如果能隨著咳嗽一起吐出來，就沒有必要那麼害怕誤嚥的情況。但要注意的是，若是失智症有惡化傾向，但本人沒有意識到已經誤嚥的時候，水分和食物的殘塊就會進入肺裡，經過好幾天後會引發首次的肺炎。 tvboxnow.com }0 D* P, d0 L0 i C
$ U% U2 B5 ~6 O- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，平時進餐時要仔細注意他們是不是能正常咳嗽。再者，用餐的姿勢也很重要。桌子和椅子的高度合適嗎？稍微前傾的姿勢可以防止誤嚥的發生，桌子最好也調整在可以自然放手肘的高度。還有，坐著的時候有沒有讓他們的腳著地？隨著年齡增長，身軀也會逐漸縮水，10年前適合的桌椅，如今高度不見得仍然剛剛好。桌椅的高度要契合本人的身體，才能降低誤嚥發生的可能性。
* S' Q. O& V$ H' [3 @ g8 L6 h9 v9 V2 ctvb now,tvbnow,bttvb% A9 H+ A2 L2 c# F% k! @8 L
★村上流 多變化的照護食譜
& {+ N* q4 n, s/ S3 v# I高營養價值的湯品
; p3 f- ?+ W. } |) i% R公仔箱論壇可以潤喉的湯品做為照護飲食是再適合不過的餐點，從食材中萃取出來的營養成分，一點也不剩的喝光吧！以卵磷脂對付失智！ tvboxnow.com1 F- i: Y# t0 B
) Y7 v2 o9 R3 C2 C5 L
簡易大豆味噌湯
3 D0 @: b0 ~" h8 |: C- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
2 v' \' n( X3 G' {6 I: s2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把全部材料放進鍋中，開中火煮並不斷地攪拌。
& W, ]+ ]1 m; u2. 煮到將沸騰時，關火即完成。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?* g" q5 {' t( y' ?
公仔箱論壇$ u4 ~ G! @, }" f; P: W. b' p
0 ?+ j* M, _9 ]8 p- Xtvboxnow.com
1 s# f& N1 d3 ctvb now,tvbnow,bttvb
. R1 }' h6 K5 j9 \+ Ttvboxnow.com健康 村上祥子（營養管理師‧料理研究家） |
發表於 2016-11-10 07:54 AM
| 