春節腳步逐漸到來,家家戶戶已開始準備預定年菜,或是規劃菜單,但營養師表示,傳統年菜高油、高糖、高熱量,整個過年吃下來,肯定會增加數公斤,且對平時肉類攝取過多、工作緊張的現代人來說,還會增加許多腸胃負擔。因此,建議民眾在今年過年時,以蔬食取代魚肉,不僅可降低熱量,近年來更有許多研究指出,蔬食中含大量抗氧化物質,均衡攝取有助於保護心血管、預防大腸癌等慢性疾病等。公仔箱論壇! K) H/ q( h5 @) X3 x) w
選擇「奶蛋素」可攝取到足夠營養
+ _ D( @* G6 Z- C" v, ytvb now,tvbnow,bttvb
( T& e& H8 j) ?tvb now,tvbnow,bttvb
( N& K* u! ^5 ?' btvb now,tvbnow,bttvb台大醫院鄭金寶營養師表示,衛服部公布的素食種類,有全素、蛋素、奶素、奶蛋素及植物五辛素５種,但依照素食飲食指南建議,均衡攝取各類食物,同一類食物應經常變換,盡量選擇不過度加工的食物,才能得到均衡飲食,因此,建議民眾以「奶蛋素」為宜,才可以攝取到足夠的營養,進而避免、治療某些慢性疾病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D: x" q. v7 S- \- Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q5 @0 a& [( N3 D: t7 R
tvboxnow.com3 {/ ^* A: O0 p5 C
坊間素食為增加美味,往往都用過多調味料! [) [/ k* D2 ^( D/ b. f7 ]# J
但現在坊間有些標榜素食、蔬食的料理,為了增加美味、增添外觀,往往使用過多加工品與調味料,不但油脂過多,也在不知不覺下吃進了高鹽份、高熱量,反而造成身體負擔。公仔箱論壇4 I. |$ [9 s; e% ^' t" l
( H6 Z: L9 u1 j: t; |$ c- Z* k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 t% ]3 @% C7 j! {9 H% y$ w. {
所以,台大醫院游雅婷營養師提醒民眾,在食用素食時,除了應盡量避免攝取高油炸、加工品外,也要多注意鈣、蛋白質、鋅、鐵等的攝取,以免過度缺乏,造成營養不均,因此,營養師提供４種容易忽略的營養素物質,幫助民眾在食用的同時,也能多加留意,避免飲食不均。
* @: w u% V0 t# y! y" E7 z9 Y d( M7 w2 t
tvboxnow.com. L/ S* F; T/ D! u5 G+ Q
１．）鈣質／每天半～１個蛋、１－２杯低脂牛奶、乾豆類、芝麻等,都有助於補充鈣質,且一般植物性食品,無法提供維生素Ｂ１２,因此,藉由乳品、蛋類,也能提升維生素Ｂ１２,否則當缺乏的話,恐會造成巨紅血球性貧血。
8 B9 y; A3 ]; [4 o! I$ C# w4 Y公仔箱論壇$ q. c0 v- x& ~( g9 {# p& p
( M( ^- U& S3 F8 k2 U% Y
２．）蛋白質／是一般素食者容易忽略掉的營養,因此,民眾可藉由黃豆、黑豆、毛豆、豆腐、豆干、麵筋等,搭配食用。# [+ C/ e2 j8 P+ k% s {
, `* u6 J7 U+ b; {' Y' Q! `/ }( u8 c# B7 o& k0 L
３．）鋅／吃堅果類,有助於補充鋅,增強抵抗力,只不過要適量攝取,以免熱量過高。
) t( X' a. R o/ e) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" n5 \7 b5 s2 C3 z公仔箱論壇. ^" v! p5 x( }# b/ e' h; S/ X
４．）鐵質／雖然蔬菜中含有鐵質,但植物性吸收較差,一般素食者也容易缺乏,因此,建議民眾可多利用維生素Ｃ加強鐵質吸收,例如：飯後喝檸檬汁、柳橙汁,並且少喝影響鐵質吸收的咖啡、茶葉。 |
發表於 2016-11-21 11:05 PM
| 