周末又蒙好友惠贈一條二十八両「尖利」。' p. N/ F( \7 I( p
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「龍利魚」的品類甚繁，主要分為「尖利」與「方利」兩大類——前者頭尖後者則方圓而體態亦較豐腴。
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5 n0 ^) |8 b; W0 a5 L) E/ ^. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近兩斤的龍利魚本宜作「酥骨龍利球」——起肉炒球，魚頭魚骨炸至酥脆相伴，一魚兩味各有妙趣。公仔箱論壇1 G! q8 I" y8 k0 [3 i
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街坊小店周末夜市旺廚房忙個不停，不便諸多打擾。原擬把尺幾長的「尖利」一開二分先後蒸亦恐太煩，卒改為一齊清蒸算了。這麼大的魚三人享用，最大問題是吃到後來風味隨熱度消退而減，故必須速戰速決才能充分領略箇中佳趣。公仔箱論壇/ `/ y1 l& u) S( n$ ^* ^
! S+ W8 o3 ?& f. o$ o9 q龍利魚上半段較厚保溫性強，故應先吃了肉薄易冷的下半段。9 S X9 X% a/ H/ J2 P% M9 H# j
4 _# A# M0 ?% C( d8 @一家三口一輪急攻與熱度賽跑，終於勝利完成趁熱吃光全魚的任務。) W3 E1 t/ J9 u" q. a! m! T
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這條「尖利」肉質十分嫩滑，雖然魚味未夠豐厚亦殊可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E- H5 R( P) `
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龍利魚的優點是肉豐而無細刺，教人放心暢啖老少咸宜。& i" d! W- b$ v) Q8 z
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女兒尚還記得「小魔怪」時代，每往澳門例必飽餐「大小龍利餐」的往事。公仔箱論壇; Z; P" C9 M/ S
9 M$ ], A+ Y7 l( L+ B$ i) V0 f+ G「大龍利餐」指氹仔「六棉」的「清蒸大方利」，動輒重達數斤十分壯觀。
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「小龍利餐」指「利安餐廳」的「炸龍利卷」，把骨尚未硬的迷你龍利捲成筒形炸至酥脆，嬌小玲瓏十分可愛。 |
發表於 2016-12-16 09:56 AM
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