周末又蒙好友惠贈一條二十八両「尖利」。tvboxnow.com' E( @7 Z! E( S8 F
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「龍利魚」的品類甚繁，主要分為「尖利」與「方利」兩大類——前者頭尖後者則方圓而體態亦較豐腴。tvboxnow.com m8 v1 O' H( F
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近兩斤的龍利魚本宜作「酥骨龍利球」——起肉炒球，魚頭魚骨炸至酥脆相伴，一魚兩味各有妙趣。& C( E$ ^& d0 G. o% P
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街坊小店周末夜市旺廚房忙個不停，不便諸多打擾。原擬把尺幾長的「尖利」一開二分先後蒸亦恐太煩，卒改為一齊清蒸算了。這麼大的魚三人享用，最大問題是吃到後來風味隨熱度消退而減，故必須速戰速決才能充分領略箇中佳趣。
: O" I' \8 L1 j+ g4 \5 ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A i1 D+ i! }9 C: i
龍利魚上半段較厚保溫性強，故應先吃了肉薄易冷的下半段。公仔箱論壇- I$ S) g) @# x! p/ p
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一家三口一輪急攻與熱度賽跑，終於勝利完成趁熱吃光全魚的任務。
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( y+ T. \. r/ G) T7 l公仔箱論壇這條「尖利」肉質十分嫩滑，雖然魚味未夠豐厚亦殊可口。tvb now,tvbnow,bttvb! F- L/ |, V: B7 _% r- b( g( a4 F C. h
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龍利魚的優點是肉豐而無細刺，教人放心暢啖老少咸宜。
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+ E* |& [ G- x. K公仔箱論壇女兒尚還記得「小魔怪」時代，每往澳門例必飽餐「大小龍利餐」的往事。tvb now,tvbnow,bttvb8 W" P k) c" N( S8 K; Y, a" ^
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「大龍利餐」指氹仔「六棉」的「清蒸大方利」，動輒重達數斤十分壯觀。) d( P, q9 r2 M( ~
$ c0 k0 b) H4 W5 {( ktvb now,tvbnow,bttvb「小龍利餐」指「利安餐廳」的「炸龍利卷」，把骨尚未硬的迷你龍利捲成筒形炸至酥脆，嬌小玲瓏十分可愛。 |
發表於 2016-12-16 09:56 AM
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