遊走泰國，無論是寺廟、皇宮、建築、服飾等，都會發現當中絢爛多姿的色彩和精緻藝術之美。泰國是一個多元文化社會，多年來吸收了土著、泰族及海外的文化，各放異彩，猶如女子身上一襲以泰絲編織而成的彩衣，雍容華麗，明艷照人。
0 z- N, f. s! v! V) [6 ^tvb now,tvbnow,bttvb泰菜的多樣性向來深深吸引全世界，就連資深的美國食評家兼記者都因熱愛泰菜而開設了泰菜餐廳，最近他更為香港帶來首間海外分店，希望重現泰國南北名菜和家常菜式。
8 U6 n- k& \+ i+ ?6 G1 Atvb now,tvbnow,bttvb由資深美國食評家Jarrett Wrisley創辦兼擔任主廚的Soul Food Mahanakorn（曼谷總店）最近落戶中環蘇豪區伊利近街，並改名為Soul Food Hong Kong。Jarrett原任職飲食記者，期間他曾遊遍泰國各地，8年間吸收泰國不同城市的飲食文化，促使他於2010年開設了這間餐廳，為的是希望重現在泰國發掘的精采或已失傳的美食。tvb now,tvbnow,bttvb" T0 O/ U2 x8 O
' u$ l' L4 D+ x _tvb now,tvbnow,bttvb
tvboxnow.com$ U- o; N! l/ a' m- u
tvboxnow.com9 D( `- Q' V( Q+ k4 q6 I" g6 o
+ _% o; K9 @3 htvb now,tvbnow,bttvb今次香港店由餐飲集團Black Sheep Restaurants引入，餐廳以美食與雞尾酒聞名，將曼谷逐漸式微的街頭熟食攤檔、家庭式餐廳及夜市美食，透過輕鬆和歡樂的格調與曼谷經典滋味結合，帶來觸動心靈的美食。公仔箱論壇5 D/ N m" F1 |3 L
曼谷藝術家作品公仔箱論壇" U- y! x% Y6 V0 x/ U
步進格調輕鬆的餐廳，泰式香料的誘人芳香從開放式廚房撲鼻而來。牆上掛着泰國人生活點滴的照片，還有曼谷藝術家Pariwat Anatachinam的作品，捕捉曼谷色彩繽紛的文化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I, ^- W5 G' p* w! _! |
曼谷美食大多是由泰國人遷居首都時帶到市區的家鄉名菜組合而成，這位無師自通的大廚Jarrett希望與港人分享Soul Food的餐飲體驗，他表示：「我們想將不同的泰國餐飲體驗帶到香港，讓客人享受到傳統的泰國風味之餘，又能樂在其中。」
" q o9 C& c* t$ t# z6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚以傳統烹調技巧及頂級食材精心炮製泰國南至北的名菜，如開胃的佐酒小吃「泰式魚露雞翼」，雞翼以鹽水浸兩小時，再沾上木薯粉做成炸漿，口感特別脆爽，淋上以香茅、腰果、芫荽、青檸、魚露和棕櫚糖做成的豐富配料，酸辣開胃又惹味。另一道「茄子鴨蛋沙律」，為茄子注入與別不同的味道，大廚以炭煙熏茄子至軟身，把茄子去皮後加上蒜頭、辣椒、葱和煎香煙肉後剩下的油，並加上香滑的半生熟鴨蛋，灑上炸乾葱、煙肉粒，令人想再三品嘗。公仔箱論壇* @1 f2 Y9 i9 [& A! ]* B
咖喱菜式亦選擇眾多，例如帶有緬甸風味的「緬甸豬肉咖喱」，這道菜以羅望子的酸味中和豬腩肉的油膩感，羅望子與咖喱香料、魚露、棕櫚糖等混合後煮上1.5小時，再加入煎香豬腩肉煮3小時，腍滑香濃得很。而「檳城咖喱」則結合炆牛舌及牛頰肉、花生及烤菠蘿，同樣使人食指大動。tvboxnow.com/ j1 s* P9 n0 C8 Y0 F. }7 s$ S& l
心思泰式功夫菜
3 N% a, N/ S/ E3 Rtvboxnow.com「豬肉串燒」更是佐酒的不二之選，與結合以泰式香草及水果的創意雞尾酒堪稱絕配。豬肉選用豬腩肉部位，切件後用椰奶、魚露、棕櫚糖、米醋、黑胡椒醃製，炭燒後帶來香氣四溢的滋味。至於「去骨煙熏雞」屬推介之選，雞隻先去除大部分骨頭，加鹽糖調味醃兩小時，再以芫荽、魚露、豉油、糖、蒜頭及乾葱煙熏兩小時，客人點餐時再以烤爐加熱，絕對是花心思的功夫菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~. Z! t! m# t
海鮮愛好者可選「韭菜炒釀魷魚」，於魷魚的圓筒中釀入豬肉碎混合香草的香腸肉蒸1.5小時至腍滑入味，再拌上切段的韭黃、韭菜、洋葱、蒜頭、辣醬和椰奶炒成，充滿泰國街頭色彩。至於「冬蔭功湯」屬泰菜經典之選，這裏以北方人好辣的清冬蔭方式烹調，湯底沒有一般南方的偏紅色，大廚將高良薑、辣椒、青檸葉、香茅等，加入海鮮湯底煲滾，配上魷魚、蝦、青檸汁，香辣濃厚。
, A# J( E! p/ C z/ Htvb now,tvbnow,bttvb
6 V( `# A( c$ O$ F$ _6 atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( j; j* p# A. r8 K
去骨煙熏雞
) Q2 C9 f6 `, g0 K6 s, \7 Vtvboxnow.com雞隻先去除大部分的骨頭，加鹽糖調味醃兩小時，再以芫荽、魚露、豉油、糖、蒜頭及乾葱煙熏兩小時，客人點餐時再以烤爐加熱。
6 E( [% t2 |! L/ d' _3 b& g: mtvb now,tvbnow,bttvb3 A: H S! b: C
8 ? a$ [- p% |2 S, z! x# t( atvb now,tvbnow,bttvb; Y& P( R# [$ L7 F
# F I$ a4 ]0 ]4 V0 ^公仔箱論壇公仔箱論壇1 m! }" b" m6 \: w5 w
tvboxnow.com% X7 ?9 K! S6 U
豬肉串燒
/ m! Y9 j- l& b* Y豬腩肉以椰奶、魚露、棕櫚糖、米醋、黑胡椒醃製， 炭燒後帶來香氣四溢的滋味，是佐酒的不二之選。
: @, }. m( [* ?! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ j L/ X6 X* X5 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i- q9 X, D/ k# D7 |4 |/ f
. l3 ?+ ^% P# ]; M* v1 h3 Z/ U$ I$ T5 X! e
1 S2 Y/ f# j8 m5 p% M6 v4 K: j) r4 ytvb now,tvbnow,bttvb
( J6 @4 P( Q, b冬蔭功湯
1 b8 A) ?& G! Z# ptvboxnow.com以北方人好辣的清冬蔭方式烹調，將高良薑、辣椒、青檸葉、香茅加入海鮮湯底煲滾，配上魷魚、蝦、青檸汁等，香辣過癮。公仔箱論壇4 I. G% ? Y- x# ]# W( m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W! q x; `+ N) u. h+ o
& M' @! }1 Y, t5 q w5 I+ @
, `2 U6 F: t7 S公仔箱論壇
" b' q0 m0 S5 O( V' [- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, D: h4 k, @3 j
2 F. g7 Z1 O. W) K公仔箱論壇tvboxnow.com* ]; |8 Z& K ~1 m
韭菜炒釀魷魚
# H. H# B, S K3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很家常的一道泰國菜式，於魷魚的圓筒中釀入香草豬肉碎，蒸過後再加上韭菜、洋葱、蒜頭、辣醬和椰奶炒成，令人垂涎。tvb now,tvbnow,bttvb5 f; q b$ V0 q' j
公仔箱論壇8 u9 e3 x0 f' K$ Q$ N% ~% [
tvboxnow.com. G6 ?5 g) W- Z( A) h& h
+ |4 O! k6 I7 Y) G5 b; [tvb now,tvbnow,bttvb3 Y: i; A5 W5 H( ?
tvboxnow.com2 A) c9 z; A; a
]* t; p/ a9 R
泰式魚露雞翼tvb now,tvbnow,bttvb7 {% `0 m# W8 T# Q
雞翼沾上木薯粉炸得香脆，粉漿夠薄，淋上以香茅、腰果、芫荽、青檸、魚露和棕櫚糖做成的豐富醬汁，酸辣開胃又惹味。
B* ?- F! ^3 N9 n2 |3 G1 D# u: C公仔箱論壇* n6 s( @. J, [4 t) \' ~" b p
tvb now,tvbnow,bttvb2 x1 I3 E# w9 G1 O F
z N! _7 Y/ P8 [: ?# z) T1 T, M公仔箱論壇
8 g$ r" W& k% J( j# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 n' e5 h. }6 n+ R3 B) h
撰文：林依純
0 D* w0 ~) h7 t5 u2 I' s( e) {公仔箱論壇 |
發表於 2016-12-18 03:19 PM
| 
