遊走泰國，無論是寺廟、皇宮、建築、服飾等，都會發現當中絢爛多姿的色彩和精緻藝術之美。泰國是一個多元文化社會，多年來吸收了土著、泰族及海外的文化，各放異彩，猶如女子身上一襲以泰絲編織而成的彩衣，雍容華麗，明艷照人。
5 C% K2 P# ]8 s7 S: d' E1 W& |tvb now,tvbnow,bttvb泰菜的多樣性向來深深吸引全世界，就連資深的美國食評家兼記者都因熱愛泰菜而開設了泰菜餐廳，最近他更為香港帶來首間海外分店，希望重現泰國南北名菜和家常菜式。公仔箱論壇& ~ P# y" k* K L7 I: _
由資深美國食評家Jarrett Wrisley創辦兼擔任主廚的Soul Food Mahanakorn（曼谷總店）最近落戶中環蘇豪區伊利近街，並改名為Soul Food Hong Kong。Jarrett原任職飲食記者，期間他曾遊遍泰國各地，8年間吸收泰國不同城市的飲食文化，促使他於2010年開設了這間餐廳，為的是希望重現在泰國發掘的精采或已失傳的美食。
" v9 y' T) ?5 y$ |" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 |/ W Z, U, r5 l. e3 ?tvboxnow.com
公仔箱論壇" h% @7 H# D4 _8 }, C6 |
; u& T b5 Z2 x& R& {tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% [" r3 c8 B& @: B: H4 f/ O R
今次香港店由餐飲集團Black Sheep Restaurants引入，餐廳以美食與雞尾酒聞名，將曼谷逐漸式微的街頭熟食攤檔、家庭式餐廳及夜市美食，透過輕鬆和歡樂的格調與曼谷經典滋味結合，帶來觸動心靈的美食。
! r5 I% r. u5 J& L( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曼谷藝術家作品
% J- D- M' a0 z6 K" w+ d6 A) ~2 g步進格調輕鬆的餐廳，泰式香料的誘人芳香從開放式廚房撲鼻而來。牆上掛着泰國人生活點滴的照片，還有曼谷藝術家Pariwat Anatachinam的作品，捕捉曼谷色彩繽紛的文化。
" L, M0 e) f! t* s; U+ C) w: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曼谷美食大多是由泰國人遷居首都時帶到市區的家鄉名菜組合而成，這位無師自通的大廚Jarrett希望與港人分享Soul Food的餐飲體驗，他表示：「我們想將不同的泰國餐飲體驗帶到香港，讓客人享受到傳統的泰國風味之餘，又能樂在其中。」
) n* o3 b- s9 m' U* C大廚以傳統烹調技巧及頂級食材精心炮製泰國南至北的名菜，如開胃的佐酒小吃「泰式魚露雞翼」，雞翼以鹽水浸兩小時，再沾上木薯粉做成炸漿，口感特別脆爽，淋上以香茅、腰果、芫荽、青檸、魚露和棕櫚糖做成的豐富配料，酸辣開胃又惹味。另一道「茄子鴨蛋沙律」，為茄子注入與別不同的味道，大廚以炭煙熏茄子至軟身，把茄子去皮後加上蒜頭、辣椒、葱和煎香煙肉後剩下的油，並加上香滑的半生熟鴨蛋，灑上炸乾葱、煙肉粒，令人想再三品嘗。
4 ^* x i4 k7 l" ytvb now,tvbnow,bttvb咖喱菜式亦選擇眾多，例如帶有緬甸風味的「緬甸豬肉咖喱」，這道菜以羅望子的酸味中和豬腩肉的油膩感，羅望子與咖喱香料、魚露、棕櫚糖等混合後煮上1.5小時，再加入煎香豬腩肉煮3小時，腍滑香濃得很。而「檳城咖喱」則結合炆牛舌及牛頰肉、花生及烤菠蘿，同樣使人食指大動。tvboxnow.com8 a$ V2 c; y' S" w& s- m
心思泰式功夫菜
; G, ^/ [: `6 ~* m0 h: Z4 C公仔箱論壇「豬肉串燒」更是佐酒的不二之選，與結合以泰式香草及水果的創意雞尾酒堪稱絕配。豬肉選用豬腩肉部位，切件後用椰奶、魚露、棕櫚糖、米醋、黑胡椒醃製，炭燒後帶來香氣四溢的滋味。至於「去骨煙熏雞」屬推介之選，雞隻先去除大部分骨頭，加鹽糖調味醃兩小時，再以芫荽、魚露、豉油、糖、蒜頭及乾葱煙熏兩小時，客人點餐時再以烤爐加熱，絕對是花心思的功夫菜。
' v9 ~5 B/ ~# A3 x: u海鮮愛好者可選「韭菜炒釀魷魚」，於魷魚的圓筒中釀入豬肉碎混合香草的香腸肉蒸1.5小時至腍滑入味，再拌上切段的韭黃、韭菜、洋葱、蒜頭、辣醬和椰奶炒成，充滿泰國街頭色彩。至於「冬蔭功湯」屬泰菜經典之選，這裏以北方人好辣的清冬蔭方式烹調，湯底沒有一般南方的偏紅色，大廚將高良薑、辣椒、青檸葉、香茅等，加入海鮮湯底煲滾，配上魷魚、蝦、青檸汁，香辣濃厚。
5 O: k+ E/ z. f' d公仔箱論壇
/ Z: F: _5 ~& d9 a) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ]3 k6 a7 A7 Q8 P b; O公仔箱論壇去骨煙熏雞tvb now,tvbnow,bttvb# M+ g& ~$ H4 ? u. j5 p
雞隻先去除大部分的骨頭，加鹽糖調味醃兩小時，再以芫荽、魚露、豉油、糖、蒜頭及乾葱煙熏兩小時，客人點餐時再以烤爐加熱。
$ M) r# @5 ~9 R0 M5 V3 a- o S f$ T9 X( k1 D! y
! |9 y9 T$ s( Y5 ~+ k4 {公仔箱論壇
2 l1 O9 T. y" i
. Y* z/ x+ B3 E( b W公仔箱論壇tvboxnow.com d0 e H' M, W- D4 O
5 S+ L. l( C' G7 ~4 Qtvboxnow.com豬肉串燒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L8 w# x( J! @$ W- p+ W* N& p, J
豬腩肉以椰奶、魚露、棕櫚糖、米醋、黑胡椒醃製， 炭燒後帶來香氣四溢的滋味，是佐酒的不二之選。! B3 \ u+ W; R6 W
公仔箱論壇( y8 g6 s4 j& j( Y3 l8 b
tvboxnow.com# l6 ?1 f W0 z+ E! _
+ z1 Z$ ~" ^ f8 Q; I公仔箱論壇
3 w" G, [5 a9 M: A1 Qtvb now,tvbnow,bttvb
0 _" f" x# B2 t( \tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S0 ~* D7 A( S$ o% a. \
冬蔭功湯公仔箱論壇0 C6 ]9 x2 U" x" Z8 S
以北方人好辣的清冬蔭方式烹調，將高良薑、辣椒、青檸葉、香茅加入海鮮湯底煲滾，配上魷魚、蝦、青檸汁等，香辣過癮。公仔箱論壇6 ~, Q3 B! a: I# G9 S4 ~; k
* D3 p. g. J9 w/ K( g& z2 G- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" J4 z0 a- h" j5 e7 V
tvboxnow.com1 B0 E5 I+ v, \5 B. s% X# ?' |+ Y
' O* J& f+ i& M. w% H
tvb now,tvbnow,bttvb1 W+ C. u1 H) y9 S9 f
, c0 }7 b% ?- {/ S
4 C: k9 p* N1 {/ v6 I9 L% T韭菜炒釀魷魚
s0 f) P x9 s, h; ]9 I0 ~: r2 [0 y/ v很家常的一道泰國菜式，於魷魚的圓筒中釀入香草豬肉碎，蒸過後再加上韭菜、洋葱、蒜頭、辣醬和椰奶炒成，令人垂涎。! n" }/ ]3 } _" p. v
tvboxnow.com' R# b6 P8 \- g. u& \8 Q4 _
E8 p8 Q E" O+ Ntvb now,tvbnow,bttvb
+ `; [- b. m1 X: `
. m9 X; e/ T) {3 E- @) C* ctvb now,tvbnow,bttvb
2 n6 N1 `, @) ~9 ^9 `
; g7 F! ^8 i# J# z: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰式魚露雞翼
- `4 W) G n! { L雞翼沾上木薯粉炸得香脆，粉漿夠薄，淋上以香茅、腰果、芫荽、青檸、魚露和棕櫚糖做成的豐富醬汁，酸辣開胃又惹味。* d. E; f X& C/ E2 W
1 I2 Y" ^! H( V$ n# p3 {tvboxnow.com
tvboxnow.com1 O! r/ F) m; n
0 {( H! F9 i6 a: I# m: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i0 U* `3 j! a. ]- v% f3 `4 ^* {# F0 B9 F
! Z" W6 T& h9 s7 L6 ]3 d- @tvboxnow.com撰文：林依純
. R/ e5 ]: @5 o- @ t' gtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2016-12-18 03:19 PM
| 
