天氣明媚自然讓人心情開朗，四季變化不大的美國加利福尼亞州（California）南部，晴朗的天氣正好帶來好心情。正如Albert Hammond的老歌Seems it never rains in Southern California， 歌名已讓人感受到南加州的熱情與魅力。
. O; C2 ~" n( q1 b公仔箱論壇加州是美國第三大州，又稱為「黃金之州」，豐富的自然資源孕育了美味的食材。來到本地一所以南加州美食為主的新餐廳，只要一踏進店內，即可感受到豐富鮮明、充滿生氣的「味」力……
. Y* K6 k+ r1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近金鐘太古廣場4樓平台迎來新的餐廳Commissary，這家動感十足的餐廳由得獎餐飲企業家、JIA Group創辦人Yenn Wong，夥拍着澳洲墨爾本及悉尼Belles Hot Chicken餐廳的Morgan McGlone合作，帶來了美國南加州的精采菜式。
, o, y& }- B6 W' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清新輕盈
5 a1 L# L" S0 ^' E餐廳裝潢由新加坡Hui Designs的設計師Siew Hui Lim悉心設計，以加州的六十及七十年代熱鬧無比的餐廳為藍本，整個餐廳空間包括酒吧、糕點廚房及別致的用餐座位，亦設有戶外露台座位。餐廳被綠樹及掛繩小燈泡環抱，加上充滿了自然元素與用色的牆身、地磚、桌椅等，點綴繽紛的牆畫，氣氛休閒舒適。" [+ s0 b5 ]& u/ F& J% L
+ U4 ^1 K1 @1 o
tvboxnow.com) ?( k# M+ G1 W& I0 i: c {5 H* b
9 F5 j) `. l# e( H4 k公仔箱論壇
2 F8 }1 X! M* g( R& v公仔箱論壇喜歡南加州美食的擁躉，正好來到感受加州活力充沛、熱力四射的氛圍，與傳統美國菜不同，南加州的菜式較為清新、輕盈，味道與食材也多姿多采。廚藝總監Morgan McGlone及行政總廚Adam Shoebridge帶來寫意的全日餐飲體驗，二人在美國合作多時，熟悉多種美食風格，尤其受加州、美國南部及墨西哥菜影響。4 i4 \4 q! R' P; i, d0 P
Morgan和Adam喜歡使用新鮮時令的食材，加上他們對食物保存甚有研究，因此店內用上由他們製作的自家醃漬食品、使用田納西州的Southern Pride Smoker煙熏不同的肉類、燒烤醬、辣醬等。Morgan表示，南加州的美食對香港大眾而言，十分新穎吸引。他們都很開心能將南加州美食帶到香港。
6 c- ]4 }0 E" O X2 z精采美食中，有美國南部經典菜式「Shrimp and Grits」，大蝦用番茄湯灼熟，放在美式粟米糊上，再放入番茄高湯，並以少許檸檬汁、蝦油及辣椒帶出鮮味，最後加上一隻由64度慢煮而成的溫泉蛋，拌勻後就能嘗到那份鮮甜與香滑的滋味。至於另一道「Southern Fried Chicken Sandwich, Fries」，是美國南部非常流行的炸雞，加上清新的椰菜絲沙律，用灑上芝麻的漢堡麵包夾着。炸雞用上大廚的秘密食譜，配上自家醃製的酸青瓜，惹味非常。
% }% n! |- x5 ~9 J9 V! w# {tvb now,tvbnow,bttvb玩味經典8 c9 {# j& n9 F) K
周打蜆湯是美國的新英格蘭經典美味湯品之一，而「Clam Chowder, Potato Chips, Cloudy Bay Diamond Clams」的版本比一般周打蜆湯輕盈，使用較少的忌廉，以全脂奶及麵粉煮出豐厚口感，配上紐西蘭鑽石蜆，蜆肉大隻爽甜，以及薯仔、洋葱、煙肉、芹菜、茴香等豐富材料，最為特別還會加入薯片增加口感和趣味。另外，美國菜中不可缺少的漢堡「Commissary Double Cheeseburger, Fries」，漢堡扒以牛肩肉及牛腩肉混合而成，夾上新鮮番茄及半融芝士；麵包塗上牛油稍微烘烤，加入惹味的秘製醬汁，香濃滋味。tvb now,tvbnow,bttvb: N# e: a/ N/ t9 q3 D1 v5 M
餐廳的甜品同樣出色，如「Apple Fried Pie Vanilla Ice Cream」、「Red Velvet Cake Cream Cheese Frosting」，以及用上濃郁朱古力布甸製作的「Chocolate Pudding, Salted Caramel」，當中配上大量鹽味焦糖醬、朱古力粒曲奇，甜蜜滿瀉。tvb now,tvbnow,bttvb" t; Y B" N) U" h9 F1 x7 O- P
飲品主管James Barker特別地為酒吧帶來多款以加州為創作靈感的滋味特飲，主要用自家製作的材料炮製，務求客人飲得健康舒暢。如充滿拉丁風情的經典雞尾酒「Pisco Sour」，當中以Pisco、Angostura Bitters、新鮮青檸、Aquafaba和肉豆蔻混合，輕怡清新。集團的侍酒師Artur Aronov同時帶來世界級美酒酒單，配合餐廳的南加州菜式風情。
?' k9 T- P% p0 I4 H
4 d1 t* c5 C, b: ctvboxnow.comFish Tacos, Green Goddess, Cabbage Slaws
N" O! e8 `; R# H1 A) p公仔箱論壇南加州曾是墨西哥的一部分，墨西哥菜隨處可見。於自製的Tortilla栗米餅上放上以啤酒炸漿炸香的鱸魚及用芫荽、薄荷、刁草等製成的醬汁，清新惹味兼備。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?. g$ ^/ r5 A8 ]! i
4 J! b, ^1 Z n
9 ~6 q5 U+ O4 L2 c/ S1 O
( y P* d2 e0 k
, z$ D, d+ X; H- c+ }. D, `& E" h4 V/ itvb now,tvbnow,bttvb) f0 F' b+ e6 J* z
公仔箱論壇& c) s9 w5 F: Z6 l8 V$ ~
4 l8 ?% e. |0 u7 x( f/ DPisco Sour7 G% x$ Y6 b2 X" Y. }, ]
用上了Pisco、Angostura Bitters、青檸、Aquafaba和肉豆蔻混合而成雞尾酒，充滿拉丁風情，輕怡易入口。
& u+ r2 R3 Q8 l/ J9 U4 Vtvb now,tvbnow,bttvb! s4 d/ e8 g3 z4 Y7 n. \
3 v7 i9 Z) F/ j
tvb now,tvbnow,bttvb7 }& ~+ u5 h5 n& m" U2 b8 M
& v6 W6 i$ i0 ?: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @+ {8 b, n) R' i/ P. P
2 z/ i: O: G4 a! b+ L% J; P
tvboxnow.com# L& U8 w$ E* T: X* \
Chocolate Pudding, Salted CaramelTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P6 f4 e" O/ b/ l
極濃郁香甜的朱古力布甸，淋上了大量鹽味焦糖醬，正好以鹹味中和甜味，是美國流行的吃法， 配上朱古力粒曲奇，更添朱古力滋味。tvb now,tvbnow,bttvb- r6 Z# u, R$ y- X4 C( ^( ~( X5 D
3 A" w U: H$ s$ m7 S$ ?
公仔箱論壇+ s9 a1 X% v( L; A; Z. u1 K- v7 s
6 s# m2 w+ ]: q& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 B5 F6 J2 X. C, C8 w. e9 Wtvboxnow.com
6 D: @& V2 u& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& @$ G5 Q) V3 s7 \2 ptvb now,tvbnow,bttvb, M( f2 d4 H* A( h" r4 C- y% m
Commissary Double Cheeseburger, Fries
. v2 K- W3 n* Z* |5 T7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆軟的牛油麵包夾上肉汁豐腴的漢堡扒，漢堡以牛肩肉及牛腩肉混合而成，夾上新鮮的番茄及芝士、醬汁，還有惹味的香脆炸薯條，令大胃王大為滿足。tvb now,tvbnow,bttvb4 e* R' `! x0 k
tvboxnow.com- l# i7 i9 u+ ~$ G+ Z; |4 H7 H) A
9 x0 d+ s6 M$ k1 Z公仔箱論壇. I9 e0 R' B: Y) w2 Z2 c
0 G4 h8 d: _% [# L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `4 ?; ]/ b5 x! \: B1 `
% U" y5 M( w7 Z s+ |5 s
3 U/ w5 ~9 c4 }& ~; C) X
Southern Fried Chicken Sandwich, Fries, @0 i- M. {2 S: {* a" e9 I# C& x
美國南部非常流行的炸雞三文治，香脆惹味，配上清新的椰菜絲沙律，減少油膩，還有炸薯條及自家醃製的酸青瓜，讓人吃不停口。
, g3 Z2 ^' W2 o" {tvb now,tvbnow,bttvb5 ~/ |# Z3 j8 D6 i7 T0 {$ W4 N
0 k" T1 ~& U7 p/ R公仔箱論壇
8 y. E; h! Q$ u9 o p公仔箱論壇5 J- v" n% e! q& C
+ c( E: {+ U4 Y+ \% o8 i* m! d/ _/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& t) T+ h4 Z' T# ]$ Z1 {6 _. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 `+ Y+ I8 }! L/ J5 NClam Chowder, Potato Chips, Cloudy Bay Diamond Clams2 D5 h" m2 d" B5 {
輕盈版本的周打蜆湯，使用較少忌廉製作，配上爽甜的紐西蘭鑽石蜆、薯仔、洋葱、煙肉、芹菜等豐富材料，還有香脆薯片增加口感，濃稠美味。
/ g# V T, I; h: Q& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# d/ p; z* O7 t0 B/ O4 v
tvboxnow.com. d9 O' w- ~9 _8 J, W
. e/ Z; W, F7 r' x6 Dtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2016-12-22 09:43 AM
| 
