三条要领一定记住 公仔箱論壇4 j: w. ]- F& Q7 g' l2 W) j" H
8 R- Y" Z K7 L$ _5 ttvb now,tvbnow,bttvb1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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. B( z% U0 m/ B5 Jtvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v {( z+ n$ x7 V1 l
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# F( F' Z2 N1 N: x: |屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 ( h* B, k( w% k
( Y" N# d0 y- b1 ?5 c: ~/ ~- U1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用- X8 K; \- p' }
4 ?" {. K* T; L' k' r. {" [+ M1 ^3 ftvboxnow.com在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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# x' r8 @2 e7 v& [8 X, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇: V- G3 J0 x3 x# B& O' V
+ B$ g. M; S- {9 vtvb now,tvbnow,bttvb空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
) `2 _5 V( \, D$ E' q$ V5 ]8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ L2 `- ~$ p3 K" e: T2 v3、给鱼抹上粉再下锅煎1 s1 l8 G3 `3 S1 ]/ `9 q. I" x
; l8 r* T& [$ U/ K' ?tvboxnow.com鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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) L. k- V6 \' J! i# Ttvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
! f# U8 o: g( _0 J8 v5 C: X& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 O$ u6 |3 j! F0 h- L" w
（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；公仔箱論壇0 O7 _& Z T \2 X" N: S8 s. Y8 j( M
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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7 w3 p$ D# H9 n" |8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
( S$ ^4 \# v2 @/ {/ G3 l5 x9 r1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r' D G+ S8 y; o' l- [' q; A
（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。tvboxnow.com; q. T6 T8 v0 g! U. c b
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！tvboxnow.com& N/ g, D' H8 p/ ~' }* O9 T
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvboxnow.com- c S h |; f" k
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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4 D! a6 s8 i: S3 stvboxnow.com一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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