三条要领一定记住 % q: e$ J" [7 O8 n0 f
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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4 Z' {9 T7 ]* m: _% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S7 W2 Q1 Q0 Z$ Z: G
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb2 `4 m5 o7 g, f$ }$ E
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 7 }1 l' C- |% l
. ^+ H2 ], D3 n- ` U- h1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 . j* [% P# i. B$ c K, A0 e1 q
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2、热锅热油，加一点盐
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0 u E7 R( e, ^# B! }" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎公仔箱論壇6 y; o% g5 `! y1 G! K* A
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N4 Z! Z3 |( n3 n7 E
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎' M- R# C1 H/ _; r% ^: \5 X- p7 ?
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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* r# v9 |) w; l/ C. J# _公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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0 \4 x) R# s& ^1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；8 e. Y4 S8 F% ?2 x# ]
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。( W2 j* C2 n% K' u# O8 S$ L
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！tvb now,tvbnow,bttvb0 d3 |' e: K( b$ J+ a" x) Y
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U$ ]+ r4 h& q0 \5 \
}- P: U, J* r$ F5 T6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎公仔箱論壇! n Q0 e% D! z' {( m7 d8 A; h
6 e4 X$ F f6 F: jtvboxnow.com一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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