三条要领一定记住 公仔箱論壇6 Z* z5 p# u; j
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f/ ^# M5 Y( j6 D" v `9 c
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；% m$ i% @' r2 M/ y8 t7 [4 @; s
; @/ w6 e. t# m3 d$ |tvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvboxnow.com' x, X9 \ @9 u
! u+ x c. I- U, x" g3 X8 i3 F公仔箱論壇* D k* E! J1 K D/ f7 B
屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇+ [* a5 A9 o9 ~3 v. `: g3 M
5 g8 L r; O; a; W2 d( h; L5 stvboxnow.com1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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) x6 I$ N# K, [; dtvb now,tvbnow,bttvb在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐tvboxnow.com% q3 q0 n8 A+ ?( W
4 P( T2 z5 h6 M! K; s, |( _4 |9 x公仔箱論壇空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
+ p+ e6 q8 v+ w+ P* U( e3 x9 _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- ]: {" ]$ M! N3 b' F
3、给鱼抹上粉再下锅煎
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0 U# i6 K1 Q# jtvboxnow.com鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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& Y+ d6 r1 R+ h# ]% y1 r4 t3 wtvboxnow.com4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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5 i, V) }1 O" L（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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0 c: \3 [# f; q' R6 e2 Q（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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7 V) W6 M' t* p5 _/ u公仔箱論壇（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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# U& O1 R+ Z/ ]4 l# {; t; |' h5、电饼铛煎鱼，不用翻面！* p+ y* [" _. s$ f$ q# ]
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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* S9 s+ B: Y' }* x! v+ W- r( ]tvboxnow.com6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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6 w8 d: \3 H* s; y% Z锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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( g* e/ f B5 O9 [. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎tvb now,tvbnow,bttvb" g6 V' f% E! k3 X9 S) r; {( z" H8 R
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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