三条要领一定记住
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9 S: |1 Y8 s& u$ Y4 ?9 ]7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
; z2 \6 y2 R4 q5 f/ o8 L% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com* J2 Y2 W5 U7 @* m& a1 O
2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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9 }# I$ _& V" w$ ~tvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o9 U- [6 U# _# M% V0 }, C! A1 i
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) ^2 Q9 f# }+ Z5 ~tvb now,tvbnow,bttvb屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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- L' I. Z" m L9 b在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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6 Q. ~& {5 o _/ c5 S9 i公仔箱論壇2、热锅热油，加一点盐
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7 b7 D3 S/ e/ d7 \" F: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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( L" ^2 j! V8 w$ u, C- i3 K; H$ i公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎tvboxnow.com" _8 e0 ?# ~+ k, i; J7 {# p! C
f" \4 Y" R( c% a. K: C- e鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；tvboxnow.com% t6 w" e( v! G6 ?9 G6 @: P
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；, W- l1 C- p; |$ v: ?6 }) a
7 x4 z+ U, I4 r( i9 O1 ~6 [/ gtvboxnow.com（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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4 S- P4 Z. C) V' i5 o, ptvb now,tvbnow,bttvb（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。tvb now,tvbnow,bttvb9 k9 Y/ L- w: w3 N0 H, {
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！公仔箱論壇2 }; U6 K5 Z: I
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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7 O; `9 G) s3 w. r$ B/ U6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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8 l: V- V; l) D3 U. ]公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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( E5 u: L$ ~; f5 h: O7 }tvb now,tvbnow,bttvb一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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