三条要领一定记住 公仔箱論壇: c/ b) l; M; p* r+ ^
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e& U% v5 p% t) d
* ^( o- O; G5 ~. Ytvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；tvboxnow.com7 c7 A/ _: G% j
0 X. M8 s- e3 A( X- y; Z) x" ~6 Q. _tvboxnow.com3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 $ |3 V* R! U, B3 W7 x1 w! I- ?
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( @- c/ \, \& h oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇% J5 ^$ `; x+ K4 u
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C; b- [& K+ ?4 [4 g4 B" X( g
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvb now,tvbnow,bttvb2 i3 a: n- @! K" M _; D! W
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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+ {4 l5 d7 ]) D p0 ?, c公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎8 J! `3 S, F8 H
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；& {" j2 K; S+ h, S8 v8 p+ D. u
; z4 a# U0 V! V; o- d* S: c: Ytvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇 P3 L! x f. B z/ x( ^2 i
) ~' c( u8 ]( \' |tvboxnow.com（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；( G6 f2 y- A$ P# p4 l B
( o* u' J. p( ^tvb now,tvbnow,bttvb（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f+ Z' K) `* L- Z0 ]4 C
. B( u% i c' a5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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* B; x. v' R3 _3 P; D" E* }3 k# E公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）+ l. I6 T2 l2 n9 x0 U5 n) `
: F7 R: ^" L) o; D4 J' V3 D+ |tvboxnow.com6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 * B1 H" @- d% X" v) C+ }' Z0 E
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B. x! r& |( h% d5 m
! Q4 T b- X4 Q5 d- x5 V3 ?- F2 d一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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