三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvboxnow.com# V6 R; H7 M. O- p, m. j
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；tvb now,tvbnow,bttvb5 ~9 ^3 `! `& _7 I1 v
9 y! c% B- A/ _# N$ X- D; n3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇! y) M1 Q% m' D7 E0 }
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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' V. v* w% S0 ^1 i6 b( jtvb now,tvbnow,bttvb在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb. W" |5 T3 V" ~$ p& ?
$ J9 X1 |7 R7 Q L1 { `& b5 k2、热锅热油，加一点盐
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% P4 Y* A8 z7 Q, A# n4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
' @- o/ K* p' P: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) w* g* ~" E( M2 E) v* p3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。% b/ V' i0 L/ x' e( [- Y. N
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎$ e8 G) u( M8 B. u3 J O
+ T' m* L* x- n' U6 ?( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n l5 w. j* j6 z ~7 e
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；& w, C7 v+ Y b) t1 ~* a
& T( c/ m+ P% r（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇- N$ ]& J: M. T, Q
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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2 ~; B ?$ v& [+ i0 ^+ Z- O( Ztvboxnow.com5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s0 i$ ?! t2 o: H' P
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油3 J/ {% V% c2 ]. F3 m
3 O1 p* q# H/ I5 S, z. @; Ptvb now,tvbnow,bttvb锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 8 s# ^& K, L: n6 i) f6 n; f
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎公仔箱論壇, b9 W- }& I5 d$ }
! f |: Y) ]' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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