老朋友在「陸羽茶室」作隨意小酌之局，雖然只得六人菜餚五道，份量相當豐盛。: i3 ?+ b& @! x' Z
4 W. f7 }& W8 `* {, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、菜薳膶腸生魚卷；二、西洋菜南北杏燉鮮陳腎；三、古法鹽焗雞；四、霸王鴨；五、煲臘味飯（加油鴨髀）。沒有什麼山珍海錯名貴奢食，卻是萬古長青的佳餚妙饌。) C! e: S+ t, c0 C. b% x/ `
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「生魚卷」是以雙飛生魚片捲膶腸泡嫰油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i5 B4 X% w+ U& q( Y" S
# y9 W/ n0 p$ ]$ U5 ~% b' C「西洋菜燉鮮陳腎」一向被視為保健好湯，近年不知如何似有逐漸淡出之勢，未知是否因賣不起價之故。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?+ B9 l1 R& E+ W
+ |0 G/ Y7 S5 k: a3 U+ Otvb now,tvbnow,bttvb「古法鹽焗雞」是以炒熱生鹽把雞焗熟，工序繁複費時甚久，故市面「鹽焗雞」多採走捷徑新法。) {/ O& O7 ?5 M
7 F$ t: r8 Y. o4 w8 @) L) C* z! b/ ]「陸羽古法鹽焗雞」據《陸羽茶室歷史回眸》所載——$ S& y7 [: z/ z0 ?& t- Y! G, t0 a
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主料：光雞一隻約二斤四両。
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醃料：鹽、沙薑粉、乾葱。公仔箱論壇+ `# S' S( r: x& g- R
5 @2 u3 X. {' r" A; @9 Wtvboxnow.com做法：一、將鹽、沙薑粉、乾葱塞進雞腔內抹勻，醃兩小時；二、大火隔水蒸雞五分鐘；三、用老抽搽勻全隻雞身；四、吊起風乾四小時；五、雞以食用砂紙包裹；六、大粒粗鹽用大火炒半小時；七、將雞放落炒熱的鹽鍋裏，用鹽覆埋好，加蓋焗20分鐘至熟；八、取出雞隻處理後上枱。以沙薑、油、鹽調味助食。: w4 E4 i2 @8 M, h) Y
& W( n6 i) z. D. D5 |; Atvboxnow.com「霸王鴨」有4個鹹蛋黃，加上蓮子、百合、芡實、薏米八寶饀料份量豐盛可想而知。「煲臘味飯」可有可無，意思一下而已。 |
發表於 2017-1-19 10:41 AM
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