老朋友在「陸羽茶室」作隨意小酌之局，雖然只得六人菜餚五道，份量相當豐盛。
2 v8 x- F7 Z/ X( q- B' stvboxnow.com# V: m Q9 ^, F6 L
一、菜薳膶腸生魚卷；二、西洋菜南北杏燉鮮陳腎；三、古法鹽焗雞；四、霸王鴨；五、煲臘味飯（加油鴨髀）。沒有什麼山珍海錯名貴奢食，卻是萬古長青的佳餚妙饌。tvboxnow.com# A# d' ]' ~) Y$ S5 f
3 ?% ? `. N# i: y. O) J1 ~4 h「生魚卷」是以雙飛生魚片捲膶腸泡嫰油。
/ g: \7 ^) Y1 X& h; D1 ~
6 O- y2 k% s; N/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「西洋菜燉鮮陳腎」一向被視為保健好湯，近年不知如何似有逐漸淡出之勢，未知是否因賣不起價之故。 i. a% m/ I1 C' ?
9 ?0 v6 [+ ~& p$ Z公仔箱論壇「古法鹽焗雞」是以炒熱生鹽把雞焗熟，工序繁複費時甚久，故市面「鹽焗雞」多採走捷徑新法。
8 u, @# ?/ O4 ptvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 Y: o- e* i: B$ B
「陸羽古法鹽焗雞」據《陸羽茶室歷史回眸》所載——TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a. m. _5 @7 n: m# c4 ~
6 O7 N* f! v$ C& T' X9 o' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：光雞一隻約二斤四両。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B- P& b6 f& z% \- b7 }3 N
' b( ?( [/ H* K& x Q
醃料：鹽、沙薑粉、乾葱。, a' A/ {7 P0 d, _
" ^% a8 c, z3 {% b5 e0 y做法：一、將鹽、沙薑粉、乾葱塞進雞腔內抹勻，醃兩小時；二、大火隔水蒸雞五分鐘；三、用老抽搽勻全隻雞身；四、吊起風乾四小時；五、雞以食用砂紙包裹；六、大粒粗鹽用大火炒半小時；七、將雞放落炒熱的鹽鍋裏，用鹽覆埋好，加蓋焗20分鐘至熟；八、取出雞隻處理後上枱。以沙薑、油、鹽調味助食。
* Z a5 m' U& t4 ^6 p: |+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d5 l; W v: U5 E" P' X6 T3 J
「霸王鴨」有4個鹹蛋黃，加上蓮子、百合、芡實、薏米八寶饀料份量豐盛可想而知。「煲臘味飯」可有可無，意思一下而已。 |
發表於 2017-1-19 10:41 AM
| 