老朋友在「陸羽茶室」作隨意小酌之局，雖然只得六人菜餚五道，份量相當豐盛。公仔箱論壇& x0 Z; D% T9 j% m* B/ C8 d
* T M5 N4 p: U! x公仔箱論壇一、菜薳膶腸生魚卷；二、西洋菜南北杏燉鮮陳腎；三、古法鹽焗雞；四、霸王鴨；五、煲臘味飯（加油鴨髀）。沒有什麼山珍海錯名貴奢食，卻是萬古長青的佳餚妙饌。& L, N/ F; ^, h9 L/ V, y6 m
: Q# i0 H" j; I% ]! U) A公仔箱論壇「生魚卷」是以雙飛生魚片捲膶腸泡嫰油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z T! D- k7 s
3 F7 ^: h8 i& Q7 L' U「西洋菜燉鮮陳腎」一向被視為保健好湯，近年不知如何似有逐漸淡出之勢，未知是否因賣不起價之故。
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「古法鹽焗雞」是以炒熱生鹽把雞焗熟，工序繁複費時甚久，故市面「鹽焗雞」多採走捷徑新法。公仔箱論壇! P8 { s6 \; t" Y6 V8 _7 ^7 u3 P
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「陸羽古法鹽焗雞」據《陸羽茶室歷史回眸》所載——tvboxnow.com7 @# |. e7 L# H$ l. C4 f( N
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主料：光雞一隻約二斤四両。
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4 ?! x7 j- a# ]- Z, ^ Q- I醃料：鹽、沙薑粉、乾葱。( I0 C: s, P) U; y4 y4 h/ ^
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做法：一、將鹽、沙薑粉、乾葱塞進雞腔內抹勻，醃兩小時；二、大火隔水蒸雞五分鐘；三、用老抽搽勻全隻雞身；四、吊起風乾四小時；五、雞以食用砂紙包裹；六、大粒粗鹽用大火炒半小時；七、將雞放落炒熱的鹽鍋裏，用鹽覆埋好，加蓋焗20分鐘至熟；八、取出雞隻處理後上枱。以沙薑、油、鹽調味助食。
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) I- B, Q/ q: S, }: ~, r- o% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「霸王鴨」有4個鹹蛋黃，加上蓮子、百合、芡實、薏米八寶饀料份量豐盛可想而知。「煲臘味飯」可有可無，意思一下而已。 |
發表於 2017-1-19 10:41 AM
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