[美食介紹] 懷舊隨意小酌

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老朋友在「陸羽茶室」作隨意小酌之局，雖然只得六人菜餚五道，份量相當豐盛。tvb now,tvbnow,bttvb) ~; t# b* _$ S/ c# M9 V4 T/ k6 Q+ ]

$ g; C* _. J6 j( f; r2 P. i2 Qtvboxnow.com一、菜薳膶腸生魚卷；二、西洋菜南北杏燉鮮陳腎；三、古法鹽焗雞；四、霸王鴨；五、煲臘味飯（加油鴨髀）。沒有什麼山珍海錯名貴奢食，卻是萬古長青的佳餚妙饌。
5 o" h3 L8 d; H4 q) u" `5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^+ O' t6 U: P2 I1 R/ F, K
「生魚卷」是以雙飛生魚片捲膶腸泡嫰油。% {6 h. d( C7 W2 g; t" q

' o2 q  Y- S# Z' D「西洋菜燉鮮陳腎」一向被視為保健好湯，近年不知如何似有逐漸淡出之勢，未知是否因賣不起價之故。tvboxnow.com0 x: N9 Z+ ^% p' c6 S8 K9 |& W

/ I& F5 K3 @0 J7 ptvboxnow.com「古法鹽焗雞」是以炒熱生鹽把雞焗熟，工序繁複費時甚久，故市面「鹽焗雞」多採走捷徑新法。
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+ K$ o+ }$ ?5 y( m7 B& Y  u' N公仔箱論壇「陸羽古法鹽焗雞」據《陸羽茶室歷史回眸》所載——
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+ G: n6 J0 p0 Z主料：光雞一隻約二斤四両。tvb now,tvbnow,bttvb4 H) U: b; B8 L* [  D/ A! V
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醃料：鹽、沙薑粉、乾葱。
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做法：一、將鹽、沙薑粉、乾葱塞進雞腔內抹勻，醃兩小時；二、大火隔水蒸雞五分鐘；三、用老抽搽勻全隻雞身；四、吊起風乾四小時；五、雞以食用砂紙包裹；六、大粒粗鹽用大火炒半小時；七、將雞放落炒熱的鹽鍋裏，用鹽覆埋好，加蓋焗20分鐘至熟；八、取出雞隻處理後上枱。以沙薑、油、鹽調味助食。
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" e1 D$ k+ t& ]" Y0 K' K4 Gtvb now,tvbnow,bttvb「霸王鴨」有4個鹹蛋黃，加上蓮子、百合、芡實、薏米八寶饀料份量豐盛可想而知。「煲臘味飯」可有可無，意思一下而已。