[美食介紹] 應節天婦羅

pkktam

除了因應地區、季節性食材而出現各種變奏版，日本人在新年也會炮製特色的天婦羅應節。據師傅所講，芝麻油亦有濃淡之分，芝麻濃度較高時，炸出來的天婦羅顏色更加近似金黃色。相反則顏色較淺，新年所吃的金、銀天婦羅就是如此而來。# D9 c5 s. t; Y9 ?- I! k* B
佐久間又分享道：「新年時我們會用高級食材如龍蝦，或者新鮮、當造的白魚（即白飯魚）做天婦羅。另外， 我們亦會做蓮藕天婦羅。一個個空心的洞寓意新一年可以看見自己的將來，找到未來目標。」而多孔的蓮藕在日本人眼中也是多子、富生命力的象徵。0 ^' A$ `3 Y* }7 T6 E" `9 B$ @
日本蓮藕產量最高、品質最好的地方要數茨城。因為當地沼澤特別多，土地肥沃，氣候溫暖，尤其適合蓮藕生長。加上其品種比一般蓮藕藏得更深，吸取的養分自然亦多，入口粉甜多汁，蓮藕味香濃。tvboxnow.com. F4 k; D. ~# j- y
7 K+ c- @$ j  D. [- L% \
9 R7 C3 F( ^4 s% Y- ]9 I- g4 U