「老巴剎」是新加坡最大的美食中心，「巴剎」在馬來語就是「市場」的意思，雲集了各地的商販攤檔。大眾化的街頭美食讓這裏每天熱鬧非常，吸引不少當地居民和遊客到訪，滿街更瀰漫沙嗲炭烤的香氣，令人食指大動。
; T: `; `! D" O/ `* H公仔箱論壇以此名命的香港經典餐廳，多年來吸引無數中外名人捧場，如唐英年、周星馳、董建華等，最近餐廳重新開業，行政總廚兼合夥人鍾樹棠更為菜牌換上新氣象，教新知舊雨翹首以待。tvb now,tvbnow,bttvb0 E3 {' S" s, W1 g' B/ {9 A$ n7 ~
老巴剎廚房（Old Bazaar Kitchen）多年來以創意與傳統兼備的亞洲風味菜式招徠，老闆兼大廚鍾樹棠（Billy）所烹調的美食叫人難忘，一路以來不少名人都是他的座上客，如唐英年、任志剛、周星馳、蘇民峰、許冠文、董建華、馬時亨、曾俊華等。
! D B9 ]3 m* X; s# I3 y' R早前餐廳結束營業，教人大感可惜， 幸好Billy被麗新集團主席林建岳力邀出山，在灣仔交加里重新營業，並以行政總廚兼合夥人身份繼續成為餐廳的靈魂人物，一如以往為食客帶來無可比擬的美食體驗。tvboxnow.com. i. [' x4 y$ X/ W
tvboxnow.com3 Z, u6 _7 u* W% S/ _9 e" F
! Q$ ]$ e' {, y# { Ntvboxnow.com
* J/ S/ A$ U( X1 K2 j- U* B* N7 mtvb now,tvbnow,bttvb7 F, I) z# |- k: Y* T, \: B. i
無師自通
4 Y* ?8 a- o9 ~* v* ]tvb now,tvbnow,bttvb大廚Billy過往是設計師，又做眼鏡生意，因熱愛美食，經常入廚烹調，更無師自通，趁出差時，到處遊歷兼偷師，令他煮得一手好的星馬菜，沙士以後他更索性自己開餐廳，改行做飲食，他將當地正宗的馬拉菜加入個人風格，創出一套亞洲風味菜式，大受好評。Billy更曾經為名人當過家廚，亦擅長粵菜，他認為只要有心，任何人都可以煮得好菜！
# f2 d$ D$ _* i為保持餐廳食物的質素，Billy每日會到灣仔親自挑選海鮮，又會以日本雞蛋、麻油等上乘用料入饌，除了主餐牌上的星馬菜式，他的廚房團隊有位潮州老師傅，會自製豆腐做炸普寧豆腐，亦做反沙芋等，部分菜式更不會放入餐單之中，是熟客才懂得叫的，如「獅頭鵝豉油皇鵝腸」、「糯米釀大腸」、「筍殼魚」等。他還透露嘴饞名人最喜歡的菜式，如老闆林生最喜歡吃羊腩骨，林青霞則喜歡上海名菜獅子頭、蒜泥白肉，而周潤發就最喜歡吃撈麵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~4 j1 j# r/ T+ w$ w7 ^
全新的午餐及晚餐菜式，均由Billy親自設計，午市菜單分為頭盤、蔬菜、麵類和飯類，重新演繹香港風味小吃，如「涼拌青瓜」，青瓜加入了蒜蓉、日式芥末和四川辣椒醬，香辣醒胃。麵食分為撈麵和湯麵，撈麵醬包括參巴、冬蔭、四川麻辣，大家還可選擇不同的麵種，如幼蛋麵、河粉、米粉等，再配搭無骨雞胸肉或牛腩，至於湯底則可選擇黃咖喱、雞湯和蝦子等，琳琅滿目。
! P0 d2 E' g" K* }- stvboxnow.com地道菜式公仔箱論壇/ r0 x" x Z2 Q* c/ A
晚市菜單以地道菜式為主，Billy以當季食材，炮製出創意與傳統兼備的亞洲風味菜式，招牌菜包括「潮式白水肉骨茶」（新加坡白胡椒湯底）或「福式黑水馬來肉骨茶」（馬來西亞藥材湯底），菜式用料十足，以油炸鬼沾湯，更為美味。
* L; y( K( S6 I另一道「去骨海南雞配香草砂窩飯煲」是最受歡迎的菜式之一，選用了2斤左右的元朗走地新鮮雞，整隻起骨，配上原煲即場焗製的砂窩雞油飯，以優質金鳳米、雞湯所製，每粒飯都帶有雞油、黃薑、香茅的香味，拌以葱、用椰糖煮過的甜豉油、自製的馬拉辣汁同吃。' X3 H% U3 f0 a. h
其他美食還有十分惹味的「馬來咖喱大肉蟹」、「黑白胡椒大肉蟹」。至於甜品方面，不少得「荔枝沙巴雪餅」。喜歡奶茶的朋友，絕不能錯過絲滑「原味奶茶」。除了單點菜式，大廚亦能為嘴饞之人預備各種特別菜式，更可以設計出獨一無二的餐牌，於私人包廂中享受私密的派對。
3 L: W- g8 l D# b公仔箱論壇
( r) l- W, D# ]+ wtvb now,tvbnow,bttvb黑白胡椒肉蟹tvboxnow.com/ W- a# @& c7 A4 l, i
選用比澳洲和斯里蘭卡蟹更為多肉實淨的印尼大肉蟹，每碟2斤起，以黑胡椒、白胡椒炒香，辣勁香味兼有，香氣四溢。+ a3 L; y% C1 R& _ A0 @
tvboxnow.com$ y/ G: v4 p, l) J! U
1 }& X0 z( [4 @/ i5 }2 L' t9 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G; c2 d* D* o
公仔箱論壇: u5 u: ` W) K% e8 T0 w+ X
v; B. h5 y, o3 v1 x1 |( z5 e公仔箱論壇公仔箱論壇! h4 j* a6 a: P: w( k7 }0 D! A
麥皮蝦公仔箱論壇9 M) |& J. r0 A5 p+ E8 k: u7 Y
選用了新鮮中蝦，先拉油，並且以5款麥皮混合成炒料，加入牛油和鹹蛋，麥皮有粗有幼，口感豐富又惹味。; q8 m$ s* M$ g3 E% y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i6 J s8 {. m/ d9 X7 y
tvboxnow.com& o! E1 P) ?9 E
: a& V( z' a- M2 Ttvboxnow.com( U. i5 O$ r4 L" Z9 o( y
! l6 O" J2 J% M6 M5 t& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p! r9 x7 `$ K# j3 e# g
峇拉撈麵
& B9 H! T j1 F4 v' Ztvb now,tvbnow,bttvb大廚挑選了本地的製麵廠打製的麵條，麵質爽彈，沒有鹼水味，配上用馬來西亞蝦醬、馬拉盞、花生、蝦米和豬油爆香的岩拉醬品嘗，香濃美味。5 b. ]1 ]2 F/ x7 G
tvboxnow.com+ \6 t3 S8 O# H, p
! C% V, a) F" h5 b! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q; H8 J+ w, I0 u( z
- {& O- q7 L" B+ B, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: s" B' y& r4 ~; ?2 e& O. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ C0 d7 N% G+ e. _
肉骨茶9 a; C" W! I. c ]% |2 e
分為潮式白水或福式黑水兩種，前者為新加坡白胡椒湯底，後者為馬來西亞藥材湯底，兩款均送上油炸鬼，沾湯一流。
) \, Q; O" `5 ntvb now,tvbnow,bttvb
- V* [9 t- U+ ]9 D/ a: Y* Y; s! M: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y M1 n/ ]( f+ V. M
~0 r1 m6 l) ?. h4 qtvb now,tvbnow,bttvb
: Y! y" f/ S. [& e2 Z0 x) I7 n3 Ktvb now,tvbnow,bttvb
# {, \' v9 T+ V" S# R7 J9 S- g1 ktvboxnow.com公仔箱論壇& p1 h |9 D0 Y& u. h
0 |" M5 E' G; w2 }( n/ z* u
去骨海南雞配香草砂窩飯煲
3 `9 S; n; {- Y# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗農場走地雞起骨，配上日本高溫陶瓷砂窩煲的雞油飯，米飯均勻地沾上了雞油、黃薑、香茅的芳香，令人食指大動。tvb now,tvbnow,bttvb4 d6 M( N# ?& A' _# V
公仔箱論壇: f2 ^& A- e6 _0 Z" H u
tvb now,tvbnow,bttvb0 K( Q# i2 l8 k. M
# ~5 d( V, f! z0 i5 y
公仔箱論壇" B+ s) D3 V: [- w
公仔箱論壇- R7 m# L5 u/ n6 _# H, G U$ a+ }
; `1 r! j# [# B
: ]& @/ a$ `% j4 P# h+ O% Ntvboxnow.com
) q2 n8 C8 Y) Q# r. F2 v |
發表於 2017-1-23 08:32 AM
| 
