[美食介紹] 韓國風新貴當紅炸烤雞

雖然韓劇《來自星星的你》熱潮已過，但港人熱愛吃炸雞的心依然未冷，每到冬天總會想起：「下雪了，怎麼能沒有炸雞和啤酒呢？」這句女主角的經典對白。
韓國十大美食之一的炸雞，無論是味道還是烹調方式變化多端，除了普通炸雞外，韓國火速冒起的炸雞新星還有於薄餅烤箱脆焗的烤炸雞，以更健康方式帶來美味的脆雞。 `& o! o6 P0 r$ ]6 x. {, w
最近來自韓國的DODAM CHICKEN進駐銅鑼灣利舞臺廣場，於香港開設首家分店，帶來了特別的Hwaggudak及Dodam式烤炸雞。韓國店於2011年開業之後，致力帶來美味又健康的韓式烤炸脆雞，以配合社會對健康飲食及美食的追求。tvb now,tvbnow,bttvb7 j2 Z: Q0 \# g: @, S) P

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高溫迫出油脂tvboxnow.com' `0 a2 l% v& v$ U- j3 x
Hwaggudak及Dodam Chicken分別以兩種不同的烹調方式製作出脆雞。「Hwaggudak」即韓式烤雞，是用意大利ALFA薄餅爐、由400度以上猛烤而成的脆焗雞，2011年於韓國推出。利用薄餅烤箱超過攝氏400度的熱力及對流熱量，令製作出的烤雞皮脆肉嫩，更有助去除烤雞蘊含的反式脂肪，比起一般的韓式炸雞，Hwaggudak熱量及脂肪相對較低，讓女士都可以放心大肆品嘗。tvb now,tvbnow,bttvb% S7 x1 ?: u) g" h$ X8 e" [
餐牌上的烤雞款式有原味焗烤雞、香蒜烤雞、韓式香辣等多款口味，雞隻全都以十多款香料醃過，經過高溫迫出油脂後，內裏保留了豐富的肉汁，雞肉嫩滑，而雞皮亦烤得香口脆身，配上不同的秘製醬汁品嘗，效果更好。tvb now,tvbnow,bttvb' R' F5 t6 p2 @6 W6 _/ y1 ?
至於另一款Dodam脆雞，屬於炸雞，雞塊是用了27 種天然草本的香料配方醃製而成，如桔梗、茯苓、杞子等，是韓國烤炸雞界的新星。於2016 年5月於韓國推出後，火速冒起，迅速成為烤炸雞愛好者的人氣推介。炸雞參考北歐國家的特殊方法，天然的草本氣息滲入嫩滑雞肉內，叫人回味。% j  \) h4 `! p  }1 ~- O; E
炸雞款式多達10款，如「美味雞」選用約1斤重的雞隻，蘸上脆漿後用韓國大豆油先炸一次，再撲上韓國麵粉炸香至金黃香脆，拌入開胃的酸辣醬汁，微辣香口，惹味濃郁。至於另一款「八爪魚拼炸雞」，是以原味無骨炸雞配上炸八爪魚，同樣以27種香料醃過，入口啖啖肉，最適合懶人享用。! b) u" W; D8 J6 a6 k/ B
超級有營食物tvboxnow.com: N' s# m1 b7 V- F1 {
除了炸焗脆雞外，其他美食還有「DODAM招牌沙律」，蔬菜用了沙律菜，以及時下最流行的「超級食物」羽衣甘藍，加上健康又美味的腰果、菠蘿、提子乾、杏片和橄欖等，拌上蜜糖芥末醬、芝士粉等調味，健康美味兼備，屬香港獨家供應的菜式。: ?4 T# z9 d% |# b, [
人氣之選的「芝士烤豬肋骨」，將豬肋骨用多種香料醃製之後，再以薄餅焗爐烤焗，混合秘製醬汁，再加上Mozzarella芝士，經烤烘而成，芝士做出拉絲的效果，芝士迷必吃。另一款「DODAM 招牌薄餅」則同樣利用意大利高溫烤爐製作，面層是多款蔬菜、羽衣甘藍等，混合沙律醬後灑上惹味的芝士粉。傳統美食之選還有「海鮮炒年糕」，選購由本港韓國人新鮮製作的年糕入饌，加入海鮮如大蝦、青口等，再混以秘製辣醬炒成，味道帶辣勁，年糕更有嚼口。
獨特的出品還有各款特色韓風飲品，包括「韓式蜜糖柚子茶」、「韓式棗茶」及「士多啤梨有氣汽水」，不單解渴，還是各款美食的最佳配搭。店方亦精選一系列優質咖啡，為咖啡愛好者帶來「榛子牛奶咖啡」、「奶茶牛奶咖啡」、「綠茶牛奶咖啡」等，配上甜品「焦糖餅乾雪糕」及「芒果雪葩」品嘗，讓人大滿足。
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原味焗烤雞tvboxnow.com$ h2 h+ D9 ~) x1 H
以15種香料花超過36小時醃製雞隻，再以意大利薄餅烤爐用約450度，烤焗15分鐘，製成原味焗烤雞，皮脆肉香嫩，還不會油膩。

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八爪魚拼炸雞8 X& v: g* l5 ^+ f% |9 @/ ]
八爪魚是韓國人喜歡的食材，先將八爪魚煮軟，再以炸漿脆炸，配上多款香料醃製的招牌炸雞，香口帶微辣，伴上中式拼韓式的秘製醬汁，非常美味。
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DODAM 招牌薄餅( a: ]" J |- a
健康的薄餅之選，香脆幼薄的餅底上，鋪上多款蔬菜混合沙律醬，當中有最流行的「超級食物」羽衣甘藍，再灑上芝士粉，帶來與別不同的味道。

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海鮮炒年糕tvb now,tvbnow,bttvb$ E D) c ?) x& L2 \3 v
年糕並不是現成貨，而是由居住在本港的韓國人新鮮製作，新鮮又煙韌，配上香濃的辣醬，多款海鮮如大蝦、青口等，辣勁十足。
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美味雞tvboxnow.com9 I. v/ a! j/ Q9 R
香脆的炸雞以二十多款天然草本的香料醃過，雞件先用油炸，再經炸漿炸脆，拌入用蜜糖和辣椒等混合的醬汁，微辣帶甜，香脆惹味。
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芝士烤豬肋骨
這款菜式是韓國人近年最愛的配搭，豬肋骨用多種香料醃製之後，配上Mozzarella芝士，品嘗時以肋骨包裹芝士一同享用。3 [7 d9 u% t9 Z) G; Z5 X
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