三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R" O+ T! w4 w& ~" Z9 u
; n6 o: s0 s6 X7 B2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；& m. ]) a7 P( A1 o3 _. i; B. L, j
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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0 u2 a$ c: M. Y, a! n1 Otvb now,tvbnow,bttvb屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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; D! \6 H! h, \8 K% `* L公仔箱論壇1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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' G: Z3 L2 C; N- c! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb3 p* v: c$ B* r) g! [
1 \' h2 S: T+ N2 Q+ p4 u# _tvboxnow.com2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N7 }9 K. O3 ~$ }+ E' E
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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2 w7 {% q' i/ V$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；& @$ x, ~; G! ?, E( _# {( R8 Q* P
) r/ Z$ c2 v0 y6 Ptvboxnow.com（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。公仔箱論壇, D0 p& h8 \% }% e1 Z5 L; O
8 ?* W# \2 l3 Y# B& j公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 9 h( v0 U) h. G3 X# O
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎: O o$ I9 M" h0 k
6 V% D/ s1 t4 T% b公仔箱論壇一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。tvboxnow.com$ H7 Z/ S6 K) j5 v1 P
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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