三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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6 k/ L4 N! R& P# w3 h) u2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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8 e0 ^6 c! z9 [8 h; @公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 7 ^1 F) W3 G: w4 s7 Q
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$ e7 ]$ M" R1 \, t0 W) e公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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3 Q b- Y" A& m" s" v1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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. K3 c, Q) v( o; K! L( \0 \tvboxnow.com2、热锅热油，加一点盐tvboxnow.com3 V7 B1 @8 g0 H/ t
; x& [/ \; v) y公仔箱論壇空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 公仔箱論壇( |0 ^+ J& j' s" G/ j
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3、给鱼抹上粉再下锅煎公仔箱論壇2 X1 J5 V0 w& L& b
' L. |& F1 P& q+ R& f/ ^鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎公仔箱論壇" B7 Y/ T% b$ ~ x0 B: F+ j" f
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；( `! D( k( g5 u) O
" z* z$ e# G: y（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；tvboxnow.com+ X+ z) L$ q# O/ G2 {0 R& U o
6 m. A" }* {3 ]# f3 Q7 r8 u% O {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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G9 s% ?& l0 Z; n p0 T$ S# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。3 N6 p7 _2 x1 b- R/ j3 ~' M7 m
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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, {1 f0 Q0 e; U' S. Y2 {6、热锅，姜片擦锅，再倒油
( P9 N. Y$ b+ q/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ I; x4 K8 g6 @! {tvboxnow.com锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 + B% h8 g% u2 Q: {4 g
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎tvb now,tvbnow,bttvb$ c9 [, H1 G' q
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。0 A- \* ^5 s e- _0 H
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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