三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvboxnow.com( l4 Z6 K8 Z7 G; U
( K8 _1 p7 W- Ytvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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4 y; H5 ?. V: z; ]4 b公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k/ R' H2 x( |( w) R' E! ]
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6 M& I# p- X/ t) u E6 p公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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4 l D: r% a, {4 y1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 ( T5 }; D- f5 ?& d$ p) \% d/ N
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvb now,tvbnow,bttvb+ D) q1 ^/ ?8 J& ^1 Z4 _
" W" [1 p9 f2 I. y# z. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb) B9 [) @$ H4 {( G/ _' R. A
: t- _+ W$ @+ X* z. ?% Y; m) I) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。+ q1 O4 u P, p& G* x H9 o' |3 R
% R8 V4 J8 [( t7 d& ~7 [4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎' H7 v# w+ y/ n& w& |. \1 E
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；4 o" s) N$ h# z( c
% Y0 `0 E2 F) e& K1 {/ ?* Q4 n; A+ G4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；% ^1 p9 |( f# {0 L3 _
9 ~- s0 y2 S5 L: ]+ k3 U0 O2 Gtvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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% `4 O9 {9 q E& _) c（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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1 A2 x) ]2 E `+ |1 T0 C9 rtvboxnow.com5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）! M/ E8 y& U/ Z
' o2 y9 Y7 V+ M3 w3 }5 x* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、热锅，姜片擦锅，再倒油公仔箱論壇: i, E. g* A3 o+ w& U2 e
0 O2 ^" g$ w8 X3 Z. t/ O锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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2 Y& V5 d5 H( S2 V: R公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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