三条要领一定记住 公仔箱論壇0 ~9 t- A2 ]( |% _& w3 d
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇! Q8 E' [+ p( _. M7 z, s% D1 N% _) ~
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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& M; Y; q: ?5 Y$ O! Z: f" [+ ftvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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9 g' E' p0 M5 w屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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5 `8 M) @( T; b* q8 W4 |& t1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用tvb now,tvbnow,bttvb( [; W! p" \$ S2 p9 a; F1 h
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb* ^- U) K8 o$ k& c' y
1 J/ [, J' Z& ?, E) utvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐% Q M) \# L6 U/ c
# [( d. r+ q8 |1 W. r& |& I2 L空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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& c1 A2 c4 Y9 m6 ?- u公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎: r6 G W" G b. j( ?9 |$ j
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；tvboxnow.com, Z% M; E% h: h& Z) Q ]
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；tvb now,tvbnow,bttvb9 f4 g7 _4 z/ ?0 q
( u# p/ m: J9 ~: M3 G Y6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！tvb now,tvbnow,bttvb' U8 z8 A' g: n# @
3 J$ D4 u/ {1 y( k& h1 L用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）公仔箱論壇/ k" [3 y; e+ W+ @0 N* Y) _
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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/ C) u1 t; \$ J6 D6 c% i8 etvb now,tvbnow,bttvb锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p5 \! {6 c8 O; W7 f
* N( m0 j/ g; c9 n* p7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎: w' U$ d1 R* l3 k* E
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。tvb now,tvbnow,bttvb' _9 H6 d' s# s. @
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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