三条要领一定记住 tvb now,tvbnow,bttvb- [- p4 y9 u# p8 H( x
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；5 ^, S2 k( T/ [- b3 |' w
7 @& y, g: \! U) v6 _4 k ?tvboxnow.com2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；5 ?+ Q# U* ?' |9 C2 }( B! Y
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb) |7 {+ [- I& ?& h
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' o2 @! F7 ?' V公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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$ a+ e7 Z& A( M% j: y: q; l0 h$ p在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 7 M+ T' {4 [' F$ ~2 L" P1 g
" `4 Z% \+ L8 S; M0 H5 i6 p公仔箱論壇2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `1 E; c: U9 U# D
9 @# |4 W; }) X) D8 ]空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
8 i* ]7 |: @* h# x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [. ?& Q. x! M
3、给鱼抹上粉再下锅煎
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5 K% Z2 A3 G/ j- r! t; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎6 w$ Y8 @& v. D& [2 T! A
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；8 g2 N5 J) f3 D7 k
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；tvboxnow.com) w+ L ~2 ]4 ?! `
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！- ~6 F1 O o$ ~" j
7 R7 |3 k9 f. L$ j k$ a! B9 ~2 ^用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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/ r: j( Q% F& J/ r2 y& G' Q. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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. X' t' o3 k* Q" @& Ctvboxnow.com7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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. Z8 l u* c# J8 K$ @* `' I5 Y5 j! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。tvb now,tvbnow,bttvb. C# m+ ^/ S. B# s6 v8 \3 ]: {9 v% x
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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