三条要领一定记住
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! a* R# _6 x/ v1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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! t! c- g; {3 n/ _2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇9 o8 N% L" t1 }7 o4 {: r- M
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 + l6 F5 s, R- m' r; u0 H9 ~
; v/ h, m6 M& [tvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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7 U" W- {0 G3 R. g) z8 n在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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" n9 s6 M# t* [* H' `公仔箱論壇2、热锅热油，加一点盐. T2 Z7 L% s5 g( |
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z: R% ~5 |/ Q3 \0 R3 C
$ i0 R4 _5 y. R2 E, C公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎
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" u$ i/ N; t$ \; ]% W9 R0 y4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvboxnow.com( h; T8 ~& Q/ o8 |
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^1 k6 }# ]4 l* l# e- v0 I4 b# U
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；公仔箱論壇0 ^4 Q3 ^. Z$ V7 C. d; o
6 Q: g& V v1 y) ~2 l% q' K1 ^) _（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；8 ]9 q7 ~" c! V2 k
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T0 P( C4 I3 d% |1 @: t/ _
" o9 s: b) p* h, U( v3 Rtvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）; v, P9 Y+ V4 g) z' F4 F
) v' q! B/ L& P& N- T% }6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb) O2 k) E' Z1 I8 e4 W
5 q0 g, S/ A: h) n2 C) g* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎* S' c/ A5 d4 g% @% e( q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @- A, b! J M
一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v. {& {/ t0 Y q/ O) q
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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