三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；; z0 _- D1 W, s7 M" v
! W$ S9 S8 K- a mtvboxnow.com2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；公仔箱論壇& X: w9 ^# z; {+ M( ^
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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* I8 z4 I& v9 t0 O+ w; s# ?0 F7 x. B屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 tvb now,tvbnow,bttvb0 b0 z! {0 n. C( e. r2 x0 @
: F1 h( y: z0 z. o# S+ d公仔箱論壇1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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+ g1 n- Q0 m: {& _. l" f: [9 B6 {在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F/ c2 ?; v2 r j8 U4 t
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2、热锅热油，加一点盐
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5 q* ~, J) ?0 utvb now,tvbnow,bttvb空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 公仔箱論壇# |5 i6 g# s$ ~, ^" B d
E4 ]& W3 i7 L& q. H1 Ptvb now,tvbnow,bttvb3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A2 w9 j2 d; a7 ~% W
- P0 Y9 N& u1 \5 D8 ]6 Z（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
# J1 ^+ O( b! T, I0 t7 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `- M, w2 I9 {, j& w
（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；tvboxnow.com" j8 z9 r' F0 b9 J9 r9 A& a
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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- `* {1 b H- L- f- V（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。tvboxnow.com* e2 a5 |, d. O: B7 r3 x
) }* F- X; J' I, p0 D" b7 l5、电饼铛煎鱼，不用翻面！公仔箱論壇2 a$ |$ g! S" r2 {0 O
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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# T) v) m6 P( O5 c9 x# ~3 j4 l6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb0 F" {* S1 g- T% q
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎, |2 |" b& |9 {2 ]9 F9 X
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。tvboxnow.com) v) V3 b; e( L1 W
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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