三条要领一定记住
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7 e& f. a( s; _5 M9 Htvb now,tvbnow,bttvb1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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0 L; y" X7 c! r l' Q+ c2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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9 K7 _9 x# o6 ~2 ~/ utvboxnow.com3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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9 l0 i- M; N+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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" ~- @' B# x, @$ p' A1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j3 t H s7 g, C5 m8 @
" | {- R. ~" V# }4 x( s& q } f* I在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎) D6 q) l8 i ?& x! J& H
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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. L; I3 ]1 @7 G) R公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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" J6 V+ |( y7 d( N9 B用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油tvb now,tvbnow,bttvb; S3 l z+ T( B+ A! J
9 M$ {2 C4 F* }# I c% z! Jtvboxnow.com锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb; Q1 B( k8 N& B- H/ z8 I
; l6 g8 T6 f/ P7 n$ _8 ^; \. r7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎公仔箱論壇- I* i$ L8 S; l* f& j, s
9 x0 z, M' }& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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