三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvboxnow.com; y2 ^" n. U1 y5 Q7 f0 d
- ~$ |- ` q6 G7 k8 }. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) d2 { l1 j% M ?5 J/ A公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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' A: ~: Z M9 T* d! U3 Mtvboxnow.com1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
7 R) ]7 R( [4 F, q: ?4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u) I+ a- V) i) E8 ^/ b! k7 Y
2、热锅热油，加一点盐
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" m" e% A+ e1 \% U+ ttvb now,tvbnow,bttvb空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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0 ?" l f1 ]2 j3 f. B公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎$ s' T- O: x5 c$ n& a. ]( Z
( h. r3 ^7 p9 k$ W3 l% @# l% l鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvboxnow.com9 e: F- u0 O! E1 |& y$ q. D
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎公仔箱論壇! _" J' b9 J% d7 X8 y7 n" W; D
2 V% N) c4 l0 V7 j) J# F! y% Z0 utvboxnow.com（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]; k/ O8 S- [6 K/ r
' o0 t( x0 A+ u u% N% J3 u% Ftvboxnow.com（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；! S- S; k- v" n# e
# n6 {: H6 E% G' f2 |5 H（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；1 p( ]* V) B7 j
& t3 n$ r3 X; y$ q( j公仔箱論壇（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。: N3 b3 P2 s! W( T+ @4 {
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）公仔箱論壇5 C2 }% D2 W% S/ d
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油7 F# b" Y6 z4 b8 N4 v( b. o& U
" H! L% ^; o3 o4 Y$ R: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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. i1 d6 G: u( Y0 t7 L$ s- X( E公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u( Y4 j* _0 v/ z
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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