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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??tvb now,tvbnow,bttvb# Y0 | G& b6 P1 w6 c, B6 w
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+ G: u: o* }1 k% Y0 Y$ o- r9 x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F! q8 y2 h" K, ~0 Y4 r1 U( p7 ~$ A
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5 j' ^( B5 O3 W N$ Ltvboxnow.com這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
) e/ [& P* Q- m1 l& Y9 c+ ltvb now,tvbnow,bttvb【巧克力夾心餅】公仔箱論壇; {( i0 R1 E+ X8 `
餅乾材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]9 Y' ?% G# @/ T! w2 `
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
% G' a3 o, a) Z3 m- b1 vtvb now,tvbnow,bttvbb 糖粉 230g (我用240g)tvb now,tvbnow,bttvb$ F% m, D7 W8 `: l
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)tvb now,tvbnow,bttvb8 T* ^8 n" p; N; Z1 D2 u
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
4 D( T' K; n9 g; `5 ]tvb now,tvbnow,bttvbe 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)% Z) ], W, N' g6 R L! j' m( y% m) W
f 動物性鮮奶油 200g
0 `0 s% x; Y1 k8 Q+ Atvb now,tvbnow,bttvbg 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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做法:
! W( F8 }+ A* W' I1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.& O0 Z% P; e7 D: T$ e2 ^" c
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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: Y/ ~( X+ c5 ]! {* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. tvb now,tvbnow,bttvb8 ^, c+ @) [! P8 Q3 |
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h# ]3 t: E( n" l8 r
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
4 u R1 Y7 a0 a- w X- R. l: y9 k+ F注意:
r2 X/ C% u0 q( i' l* Z) D2 X" p" n公仔箱論壇--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
/ m6 Z2 c' J/ S% e--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. % c& |" D) B7 u
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
9 o. R6 K/ [# U8 ]3 k" t1 Dtvboxnow.com--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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2 c6 D3 A' k! t' m! b3 o5 ~+ k, e4 _公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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