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1 C }5 ~0 S3 @* Y' I: W: b" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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' Q9 x# c/ y+ b% q8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- [2 `) ?% r$ ?; R% U4 K. T' z6 U
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. + Q; J* h" h4 H* i
【巧克力夾心餅】
: F. [7 K! B) U* \4 l餅乾材料:
1 I5 Y# p4 N& P9 ka 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)tvb now,tvbnow,bttvb5 m8 C: m# Q. ~ A1 s
b 糖粉 230g (我用240g)tvb now,tvbnow,bttvb+ E9 T/ m) e& z8 W
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
2 D' b& K6 i6 D5 J0 Zd 低筋麵粉 300g (我用約310g)
% \; [& ^- O2 G" ?4 z( m: v1 ]tvboxnow.come 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)tvb now,tvbnow,bttvb/ r. C3 V' W( Y
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)( F7 W( N/ I9 d2 a d
f 動物性鮮奶油 200gtvboxnow.com, ?- g/ N( _; D! S0 g, O) w+ M# r7 j
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解), R! v3 s# E ^$ S# l
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb* P4 F6 o3 W0 ^* b4 u9 E
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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3 [ l, }5 j& L公仔箱論壇2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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; e) `' |4 ]& r2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R$ F' q7 L! V4 U9 `4 G& C
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. tvboxnow.com3 y" W' P E2 ?, T
/ l6 H8 ]8 T* J5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x9 D! @+ f k9 c; r
$ u" `0 ^$ v) h6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).公仔箱論壇& n. c8 P* y6 T" F
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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7 j& a! ^4 L2 H Y, Z' q( j8 Jtvboxnow.com我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
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--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
: M/ @# P2 Z& C. Z# W5 htvb now,tvbnow,bttvb--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. " d! |# M. g9 ?! ?; l
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
& Q# [ Z4 x* K5 [! Y. Q3 f--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J4 y" b4 v8 `" m3 g. L1 J
3 a! Z) r+ p# d" ]4 R# Jtvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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