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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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8 u! q! F" C3 @; ?0 s3 P1 x公仔箱論壇這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
; A( i- C- L0 p1 U* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【巧克力夾心餅】3 v$ o0 W( v$ B/ a( Q9 t
餅乾材料:
% b# g; e. H3 W I- d- x5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
8 i+ A) R" Y9 Fb 糖粉 230g (我用240g)5 s N9 D4 V7 S/ k- m4 `
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)tvb now,tvbnow,bttvb0 f) N3 f, E J2 [! q7 q: z6 e2 s/ d
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
. i$ k( K( M( {& u E公仔箱論壇e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)公仔箱論壇1 N% h6 z, S+ ~
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)
' W! X, j ? ~2 a: qtvboxnow.comf 動物性鮮奶油 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B3 {- b- ?$ G( N, P2 q0 z. o! @
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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6 F5 j8 b8 `. G/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
2 {' U3 @, W0 i% a' {. {( h: z* A# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).1 \6 {6 W* y1 k& N* s
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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0 g- ^# s# f, l4 d3 J- _3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)公仔箱論壇: a) k" D) O! T4 U) n6 X4 V
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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9 H! C6 Z; r; ~3 l9 E" n$ U2 m5 d$ xtvb now,tvbnow,bttvb5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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/ g$ D0 B1 e& e% T2 ntvboxnow.com【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用4 O/ ~# i: }' D2 h" `7 q
: y# F2 Q# v: s. |- E) \ G公仔箱論壇我只用巧克力. 沒加鮮奶油.tvb now,tvbnow,bttvb1 J! L( i) d4 J! q: S5 `
注意:* Q& g9 j5 w6 M; k
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
; c8 i- E6 K. L4 [/ b! \ Wtvboxnow.com--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n, ^2 N- H, K( A3 c) U C3 I
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
0 j/ g: U8 Z0 K9 n( |" o7 btvb now,tvbnow,bttvb--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.4 e0 r( N/ e" {8 n
+ U" p8 D8 c/ r. e2 `[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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