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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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4 `. M% [' `0 ^. X; E G/ E3 `公仔箱論壇這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. $ E5 n9 q) A, {" W* v6 }/ e
【巧克力夾心餅】
( q2 m1 C/ n7 y5 I/ E餅乾材料:公仔箱論壇% o; I. A2 m+ o" ?9 W
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U' w; e! H, Q* k$ m# Q& k5 m4 ~- }5 H
b 糖粉 230g (我用240g)+ u% [! ~5 z4 V: v- o7 V. M
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
0 T0 A2 b' E; @* ~' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
. y. X0 a( H( ye 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)# b* h; V4 b. M5 f0 k1 t
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)
6 }; S) U9 U# `f 動物性鮮奶油 200g
& L, C6 x5 a' [) ~7 `公仔箱論壇g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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; n3 W7 W7 |7 r$ _; `. B2 J5 v+ j/ A做法:
& W0 O4 H! @( O0 [/ K9 j1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).tvb now,tvbnow,bttvb# c `7 C) e% c( T
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.! y( I4 V% Q; ^, h! i- z# K9 G; A
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)公仔箱論壇7 ~* l" S" x# a' v
* u! h7 Y8 P" S8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
) b5 A C: r5 a, H" K* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B, D. i1 Z2 u# p
5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. 9 R$ ?3 S7 a8 b% e5 r; C& Y5 r: q
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).tvboxnow.com, E5 j% t+ I* N, _, K* Y
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
$ t/ v, z: d4 h公仔箱論壇注意:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n8 s& ^1 l3 G, ~; k. ~
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
, Y/ D2 i* B8 k0 t* W' a--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
* |, g' ^9 n% D6 v: u. {' m--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
& m' e/ @# z& E( @. d- B# qtvboxnow.com--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.3 u5 P$ a/ J1 Z, R( K( } g
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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