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4 }6 T$ F+ A% G# L8 g公仔箱論壇個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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2 p% e3 E8 f" x4 \; I, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 T+ {" o$ o' u- G4 t4 c
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% s E( G8 N; c3 ~' |# j2 Otvb now,tvbnow,bttvb這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
$ |! e# I) W4 U$ x# K' \# K5 t' b1 P jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【巧克力夾心餅】
0 ^: Q. w: K) p9 Y) R8 f公仔箱論壇餅乾材料:3 d, B6 e: Q3 x# n+ I5 H% x/ {( t
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
7 T0 n2 ^: q- q# G8 ~) @/ J3 Tb 糖粉 230g (我用240g)$ J' }( y, r6 r+ E2 M/ G. T0 y' w
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)tvboxnow.com& G+ d! X0 ~/ K
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)tvboxnow.com h, E0 k t( O4 z$ N6 b" |
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q& o! a6 I( c" `1 W" d
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)
+ X' i2 S* ^8 `; t公仔箱論壇f 動物性鮮奶油 200g
/ K/ r# O$ ~& p5 Mtvb now,tvbnow,bttvbg 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
, L2 j# W: J) ^) \: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]. x s) f3 t7 x, C, }
做法:
! {5 S- q0 P( ~* M公仔箱論壇1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)tvboxnow.com4 N2 F' Q0 a9 C
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A/ L4 u Y0 w! O0 M
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. 7 X: R, H6 v) g3 }9 Z. h* @
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).tvboxnow.com9 W5 k* r7 {+ O# e& V
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用公仔箱論壇- G. c/ t+ \8 C0 @7 D
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
2 k. G6 b4 z4 p! M) |1 D) d! J注意:tvboxnow.com" z3 B+ P3 x0 z& o; l
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
! O. v) O) u2 F) H* `--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
1 q6 N3 G/ J1 j' wtvb now,tvbnow,bttvb--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.公仔箱論壇0 d5 e( X7 O+ L3 c
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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, A& ` g- c* s) D# P3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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