http://leilako.com/recipes/index.html
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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
5 m) G& B2 ~& ~- q# otvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I. Q9 u1 K3 g# [: p
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. 9 W( w6 ?- x3 @$ K8 `9 [
【巧克力夾心餅】
3 @! ]. }" n( Y" V P' D1 O2 y- k+ n Wtvboxnow.com餅乾材料:tvboxnow.com* Q4 ?- I7 O) I- D9 Z
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)公仔箱論壇% G; b5 H- c3 Q. B& i/ W/ c
b 糖粉 230g (我用240g)
2 ]' Y9 V q$ Q9 L* y/ Qtvboxnow.comc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
) c+ z3 D7 {$ i6 r" d4 r! {公仔箱論壇d 低筋麵粉 300g (我用約310g)公仔箱論壇! ~4 g) l$ X/ X/ H
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)( u3 E) y8 c% b
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甘那許醬材料: (巧克力夾心) V: J9 U0 I, S+ }, ^" i
f 動物性鮮奶油 200g
9 D- [! t% M" Q6 M9 E& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)tvb now,tvbnow,bttvb2 N4 t# y' ~1 @8 b% U+ I9 U: t
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做法: b2 @+ Q5 Z" \, I
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).tvb now,tvbnow,bttvb2 q1 s# d4 ~& h) t3 @- S/ A
2 U8 n0 c4 c& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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4 J0 ~/ x$ Z o8 \! f5 T公仔箱論壇3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)tvboxnow.com# N- L2 r) x+ I- x, @) Z3 U' u
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用公仔箱論壇6 \' E4 {% g- z' e! c% v$ J: b6 D
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
; U- h& o# g9 G% Q; O" mtvb now,tvbnow,bttvb注意:
c3 V& Z6 @, A--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. & m6 N4 e7 P2 C* v: `
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. 公仔箱論壇1 z$ J w& W- Q( N, Z. K
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.' ?- ?5 E+ V1 k3 n6 q e `2 g
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.公仔箱論壇6 I$ r1 X+ V6 E7 G6 d6 o
0 j, R1 u" \; b3 S* X2 @5 ]+ V& }& {$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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