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5 ?) @% O% s" b' ?* etvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S+ X2 m0 e0 b( ?1 f+ [
個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??4 S/ }5 x v4 [; R8 C- Q- d
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1 k J: r8 c9 l; [9 D! \4 ~# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com# T0 `5 U' [ ^- C6 d* O
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, P7 v/ V9 u$ R" p# Z4 Z這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
& o, I. }6 [* I3 X* i4 F* B5 C, stvboxnow.com【巧克力夾心餅】
Z/ p5 X5 a u/ O! e餅乾材料:
' Y/ T( F% r0 Atvb now,tvbnow,bttvba 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
' a; r$ }" V j4 t( Kb 糖粉 230g (我用240g), K( m0 U( h4 ~! [0 @. e! |1 K2 q G
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)& L6 ^$ Z% J: y9 e. Y; v" }
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)公仔箱論壇' y- j6 x/ ~6 @# Y2 X6 }! A
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)tvboxnow.com& }; m4 |# P& \* H0 ]' P
9 E2 m/ i+ {1 k% C! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘那許醬材料: (巧克力夾心)/ q8 l I1 F- u8 a
f 動物性鮮奶油 200g
4 ?; ~/ \ o( b4 M8 T8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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5 u& b; P& P5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:/ e: I( O0 |' y8 {
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).: l; z" O" k( n, S9 I' F3 @ P
* t( R. s' g/ d) _( ^: rtvb now,tvbnow,bttvb2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.2 U1 `, y. k# Y y& k8 l
( l4 J$ @/ y1 `) [tvb now,tvbnow,bttvb3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N0 @% ~- p1 y1 n9 e; t
" @. ]0 u6 X- A- q7 l/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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# }6 Q0 P! H' w# ?+ I2 s; ?# Etvb now,tvbnow,bttvb5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w9 @- b' l5 d) H& L
- Z& @9 I6 N, ]- W( P' e, v9 @1 M. [tvboxnow.com6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L- k0 {. c U8 w/ E
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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: t2 g: W7 \ ~- Gtvb now,tvbnow,bttvb我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
/ [8 Z8 u, X9 X+ u/ s1 o, Z公仔箱論壇注意:
0 p7 E# a- e, k9 H5 {5 r- X--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. tvboxnow.com& l9 ^: a+ ^- v
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
, l; r7 W, k% Vtvb now,tvbnow,bttvb--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.公仔箱論壇& m R6 d `2 a5 F8 E! x8 A; l
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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