材料(四人份量)
1 ]8 P: z& z3 S9 Q1 z! _8 k, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 G( o2 G9 s4 L& {" B2 e, l大闡蟹 4 隻
5 @7 j7 Y3 M. H/ b紫鬚葉 數片
3 w7 T5 _" F) V: }1 P: a薑茸 少許
t' _( h" N4 X0 e, o/ s公仔箱論壇醋 3 湯匙
~8 D: x" B l. f; d; [tvboxnow.com薑 數片
/ M R- N' O m1 u. F片糖 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a! m8 A. R& W; o
公仔箱論壇: a5 r7 y" A6 d) Z+ R$ y
2 [5 T; v* x: m0 p. T製作過程
1 i8 {1 F# Q2 r2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 a& ?) [- [9 h) R1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。
' }3 b" `. h% t6 U6 \3 N! P ( i; w, f& e, D5 {
2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。 tvb now,tvbnow,bttvb; y& u0 ^* Q9 E; C3 K" E
tvboxnow.com+ x, C, h! ?0 M, A! j
( ?' u1 J) I" D* n. v$ ftvb now,tvbnow,bttvb分享tvb now,tvbnow,bttvb0 `1 d$ U9 J1 D0 G# [
1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。tvboxnow.com! L' _4 H+ f' ]6 s' _
tvboxnow.com0 a: v& p9 y2 I; ]/ M
2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。 $ S' [7 V1 k: h
( O$ U2 u9 |5 g; e- D* R# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。
. d& K# m) K# \( K4 Q4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
| 