今年的氣候非常不穩定，用閩南話來形容就是「歹年冬」。如今雖已進入初之氣，但整體而言日夜溫差仍大，一個不注意就容易著涼。平常肺系統較脆弱的人在今年上半年更須特別注意保養。人體中最嬌嫩的臟腑就屬肺了，幼兒及老人的免疫力較差，是感冒著涼的高危險群，也應特別小心。 K8 G+ V( Q. \) U0 ]6 K/ o+ r
' U- {9 @1 c, Q, F5 C5 t9 e7 J公仔箱論壇為了讓大家都能輕鬆保養喉嚨兼預防感冒，今天就來教大家作一道簡單好吃又能止咳顧喉嚨的蜜餞茶點—「麥芽金棗」。一般市面上賣的金棗蜜餞、金棗茶等金棗加工品都是以砂糖去製作，雖然口感較好但相對的也大大減低了金棗本身化痰的功效，因為砂糖會生痰，所以我的配方不用砂糖而是使用麥芽糖。
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金棗又稱金桔、牛奶桔、壽星桔等，中醫認為金棗具有止咳、化痰、生津止渴、開脾健胃、解鬱、消食等功效，以營養學角度而言，含有極豐富的維生素C，每天吃幾顆新鮮金桔就能獲得足夠的維生素C。而麥芽糖（中醫稱飴糖）也是食療佳品，中醫視為強壯劑，具有潤肺止咳、補脾益氣、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩的功效。 公仔箱論壇! }& t3 R6 I8 x+ E
, r" y% N7 f! m/ U& L7 [- Z公仔箱論壇麥芽金棗的做法非常簡單，經編輯小組試做之後發現口味不輸外面賣的且成功率極高，各位讀者不妨親自動手做做看。 2 F( J4 b2 C) ]3 W: I/ C
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✦ 麥芽金棗
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0 U6 I8 M! \: e公仔箱論壇材料：麥芽糖半斤、新鮮金棗一斤半。 , g7 t6 B3 r0 d3 J+ |0 F+ [4 u
作法：
2 g f9 Y- y |' h$ m9 H公仔箱論壇1.金棗洗淨晾乾(或擦乾)，以竹籤從蒂頭處往內戳洞，熬煮時較易入味。
& {2 o+ {: u0 ztvboxnow.com2.以小火將鍋子加熱(鍋子不能有水分)，放入麥芽糖一邊攪拌一邊加熱至融化，再加入金棗一同攪拌。
7 N* A7 C5 p9 Qtvb now,tvbnow,bttvb3.攪拌約10-15分鐘金棗會出水，此時可蓋上鍋蓋悶煮。大約每隔15分鐘攪拌一下。
3 K) z; @' |2 [' w }& otvb now,tvbnow,bttvb4.熬煮至金棗脫水變癟大約50分鐘至1小時，即可起鍋。放涼後裝罐密封。
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- c9 l/ k4 v4 A& n3 Jtvboxnow.com金棗吃完後剩下的麥芽糖膏可以直接用熱開水沖飲，酸酸甜甜的非常好喝。本品適合各種體質的人食用，但有糖尿病的人則不宜。沒吃完的放冰箱可以保存兩週 ，因為不加防腐劑故不放冰箱的話會發酵腐壞。 公仔箱論壇" |( G. w+ S5 Y% h
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台灣人在年節期間喜歡在商店或家門前擺放金桔盆栽來增加喜氣，而那些飽滿的金桔最後幾乎都是任由它掉落而不食用，實在很可惜。
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這次編輯小組試做時使用的金桔就是採集自家盆栽上的金桔來熬煮，既美味又不用擔心農藥殘留，建議讀者們若家裡有金桔盆栽的話，也可以如法炮製喔！tvb now,tvbnow,bttvb( x+ C5 B. V* G5 H
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健康／樓中亮中醫體系院長 |
發表於 2017-2-13 07:06 AM
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