說起美國菜，總離不開漢堡、薯條這些速食，但作為世界第三人口大國，美國其實滙聚了眾多的移民，是世界上民族和文化最多元的國家之一，再加上原住民的Soul Food，馬鈴薯、玉米製作的家常菜，還有近年健康的「超級食物」興起，亦逐漸改變了美國飲食文化。tvboxnow.com0 I( z: U! y7 b* O
以美式家常菜主打的BIZOU由名廚Magnus Hansson主理，他是可持續食事潮流的先鋒，帶來一頓舒適又窩心的家常美國滋味。tvboxnow.com0 y8 t0 X4 I$ T8 j5 D
由米芝蓮星級名廚Magnus Hansson親自「領軍」的美式餐館BIZOU American Brasserie，最近於金鐘的太古廣場開業。Hansson是紐約市ABC Kitchen的主腦，為當地「從農場直送餐桌」（Farm-to-table）可持續食事潮流之先鋒，同時也是北歐其中一位最年輕的米芝蓮一星大廚。他今次來港將為大家帶來味道純樸、配搭新穎、質感平衡的家常美國滋味。
. t: [. C9 c0 s, p$ O( a7 ztvb now,tvbnow,bttvb3 B+ g# u5 H9 d, U4 D8 p5 r7 v2 \
3 m1 |5 \1 p! u# x
7 m4 U; g* N5 s" F
6 c4 |4 ^) ^6 ]tvboxnow.com美式餐館概念
% ~2 P+ ?2 o% C4 j; h, ^: X室內裝潢營造輕鬆悠閒的風格，切合餐廳美式餐館的概念。由Neri & Hu匠心打造，利用核桃木料、深色家具、雲石桌面、精緻間隔，以及暖溫的鎢絲吊燈，散發舒適優雅的氛圍。
% t' i: y# j' @* v# y& B5 c4 _餐牌由Hansson悉心地設計，於家常味道中可見新穎的配搭，特色頭盤包括「Pan-roasted Sweet Prawns」，爽口的大蝦配上紅胡椒粉、香蒜辣油、香草及法國白芝士，惹味開胃。大廚還設計了多款精美沙律，質感軟腍爽脆兼備，其中「Pan-roasted Beets with Avocado」是一道健康味濃的沙律，以美國人最喜歡的牛油果、紅菜頭拌以希臘乳酪、烤過的榛子粒和檸檬皮同吃，配搭新穎，佐以微辣墨西哥辣椒，再灑上刨碎的辣根品嘗，令人胃口大開。
( O" u1 V }& m; g主菜方面分為4大類，包括紅肉、雞肉、魚類及意粉，包括美國餐桌上必備的牛扒，餐廳備有3款不同牛扒的選擇，包括配搭甚具特色的「Aged Grass-fed Filet」，以澳洲塔斯曼尼亞的草飼牛肉，簡單地以鹽與胡椒煎香，再配搭鹹香的日本赤味噌、杏桃粒芥末醬及焗越南紫薯，呈現自家風味。
1 {, Y, f" }/ Q6 p. r& F1 u) N, Y/ otvb now,tvbnow,bttvb意裔移民味道 Q- } n( g3 W' u, f9 M' q
「Aged Grass-fed Chargrilled Burger」亦屬經典之作，用料十足的漢堡，以軟身牛油麵包夾着自家製漢堡扒、牛油果、脆洋葱圈、法國Gruyere芝士、苦菜、辣味蒜香蛋黃醬等，食味平衡。配上的不是一般的薯條，而是以檸檬及鹽水浸過夜再炸脆的薯仔立方，驚喜十足。
' v- W: ]( s$ q% ^+ m) H& u- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於帶有家庭風味的烤雞「Organic Herb Marinated Whole Roasted Chicken Family Style」，選用美國Mary's Organic Farm的粟飼走地雞，先用意大利陳醋、香草醃過夜，原隻烤焗後配上以雜菜和白腰豆煮成的汁醬，份量十足，如實反映當地意裔移民的家常味道。
' Z- @8 a5 y( l1 ]$ @除了製作主菜出色外，Hansson同時也是著名的麵包烘焙師及專業糕點師，他所設計的甜品巧妙地加入鹹味元素以平衡味蕾。如「Butter Scotch Budino with Salted Caramel」將傳統的意式布甸伴上海鹽焦糖和榛子朱古力，以濃鹹帶出甜度。以及經典美國甜點「Almond Apple Cake」，杏仁蘋果蛋糕伴小荳蔻雪糕及杏仁朱古力糖，精髓在於微甜濕潤的蛋糕，輔以杏仁朱古力鳥結糖的香脆口感，雪糕則加入亞洲香料，為蛋糕添上香滑口感。
' s7 ]3 m( e7 [# A' c+ m與此同時，國際頂級調酒師Joseph Boroski為餐廳創作了一系列獨特的雞尾酒，包括糅合阿拉伯咖啡、墨西哥騎士龍舌蘭酒、咖喱葉糖漿及蛋白的「Multi-Coastal」。由Bittertruth粉紅琴酒、藍莓胡椒糖漿及粉紅西柚汁製成「L.A. Told Me」， 這杯粉紅色雞尾酒，靈感來源就是喜愛果香口味的美國著名音樂人L.A. Reid，以及歌手Pink名曲Don't Let Me Get Me的歌詞，於果香馥郁又中又帶點苦澀味。
! V T* j8 ], C* ~
9 p3 @- ^8 c' @+ ~5 rOrganic Herb Marinated Whole Roasted Chicken Family Styletvboxnow.com. N7 S' [: W8 P& U% Q/ V' ~: z
選用美國Mary's Organic Farm的粟飼走地雞，以意大利陳醋、香草醃製後原隻烤焗，配上以雜菜和白腰豆煮成的湯汁，份量十足。2 h x1 F5 f* d2 L, n( M
0 L$ o6 F" ?' r6 ]8 ~: h, etvb now,tvbnow,bttvb
tvboxnow.com2 N! e: _( W z1 q6 J2 r
2 L# e# Q& I" R: p }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com D9 J" U) F0 } G
tvboxnow.com% m: f; L! b N9 m# }2 I( P
Aged Grass-fed Chargrilled Burger
1 c* D8 Y" b6 ^6 m漢堡扒由自家製成，配上軟身牛油麵包、牛油果、脆洋葱圈、法國Gruyere芝士、辣味蒜香蛋黃醬等，還有炸薯粒，惹味與健康兼備。
1 ]7 k2 }/ z2 W' X! J9 Ftvb now,tvbnow,bttvb
5 _, i! ]# i0 A y4 S, Ztvb now,tvbnow,bttvb
+ r3 l1 J7 A4 [! @0 n, d
公仔箱論壇9 S: K3 g7 S& i# o) J( G1 w
! ~8 ?6 o0 Y& ?
4 I9 [# ]8 q6 |2 F0 WPan-roasted Beets with Avocado
8 `5 ?6 Y$ i) w Q7 ktvb now,tvbnow,bttvb沙律豐富味濃，將牛油果、紅菜頭、烤榛子粒、檸檬皮等與希臘乳酪、薄荷、墨西哥辣椒、辣根碎等混合，微辣開胃，口感Creamy。
+ y" E+ |# l Q! {* H2 ztvboxnow.com公仔箱論壇" u& P. N* q) g- W% Y
% P3 v& i$ V9 j* etvboxnow.com! T6 I/ }) e8 y: M& v2 `- N: F
tvboxnow.com2 `$ d3 A: Q" \4 y' M/ r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h' i, ?* S. [% u3 s
Aged Grass-fed Filet
9 V+ i8 G& H: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澳洲塔斯曼尼亞草飼牛肉煎香後以海鹽調味，特別地配上灑上葱花和牛油的焗越南紫薯、鹹香日本赤味噌、甜辛交融的杏桃粒芥末醬，坊間少見。
. `3 L0 d0 g! Q7 O9 B0 y7 U* Htvboxnow.com
) `' P' N9 d* O5 t, [! W公仔箱論壇
8 |4 R- M8 x: k5 ptvboxnow.comtvboxnow.com, R8 b4 u- B/ p: E7 ~/ ~; ?
* c# N, d/ y9 o% y7 c$ K; Q) B; B K+ K
Almond Apple Cake
, j, R' T) e2 V: X杏仁蘋果蛋糕微甜濕潤， 輔以杏仁朱古力鳥結糖的香脆口感，伴上小荳蔻雪糕、杏仁朱古力糖及蘋果脆片，層次口感相當豐富。公仔箱論壇. Q' U; f& N4 \9 b* O4 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C4 i# U% n* T% [' y# a9 V' O3 ~
7 y/ H! a1 Z% }2 f) e4 |
- N: ^ Q$ p, \) d
! l$ Q& Z2 @5 Q KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }9 }# f; H! M6 T2 H) W
L.A. Told Metvb now,tvbnow,bttvb) R. w8 `4 q% |' [+ h( x* T
浪漫的粉紅色雞尾酒靈感來自美國著名歌曲Don't Let Me Get Me，當中以Bittertruth粉紅琴酒、藍莓胡椒糖漿及粉紅西柚汁製成，果香馥郁又帶點苦澀味。
$ L# H2 `) w/ Ctvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G$ i q5 ~1 O3 Z7 x
公仔箱論壇! V4 ]- f6 z" f6 l4 \" p3 C
' G* s! f9 r, [tvboxnow.com |
發表於 2017-2-20 08:11 AM
| 
