粵菜歷史悠久，可追溯至距今二千多年。粵菜亦即是廣東菜，因廣東地處亞熱帶，瀕臨南海，雨量充沛，四季常青，物產富饒，故廣東飲食一向得天獨厚。明末清初詩人屈大均《廣東新語》載：「天下所有食貨，粵東幾盡有之，粵東所有之食貨，天下未必盡也。」反映出粵菜烹調食材涵蓋範圍很廣。
- S! T, M+ G8 p: U/ ?: I3 b% _: M一所由米芝蓮星級大廚主理的經典粵菜館，最近融合了傳統粵菜風格，加上國際頂級美饌元素，帶來創新、精緻的美食，演繹「粵東幾盡有之」的精髓。
4 M) Z% Q% h4 a; I) s於本地中菜界甚有名氣的米芝蓮二星大廚曾超敬師傅，最近辭去了酒店集團的中菜行政總廚一職，毅然重投掌廚的工作，並於九龍灣新落成的甲級商廈高銀金融國際中心「皇御園」的新舞台上，繼續為大家帶來他巧手的粵菜美饌。
( E! a4 y- }1 Otvboxnow.com大師出山
5 R& m" Z! ?# v5 c' N! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新餐廳主打曾師傅製作的經典菜式，結合雅致奢華的用餐環境，餐廳設計以紋理精緻的雲石為主調，中式瓷器作點綴，傳統及藝術融合的氛圍互相映襯。別具一格的室內設計熠熠生輝，除了主用餐區設計華麗，還有多間擁有落地玻璃的私人廂房，柔和的陽光正好與室內燈光互相輝映。tvb now,tvbnow,bttvb3 g u1 g% b4 ~
有三十多年粵菜經驗的曾超敬，他的足跡遍及瑞士及澳洲，曾為香港朗豪酒店（現名為康得思酒店）明閣餐廳摘得連續4年保持米芝蓮二星的榮譽，後來遊歷海外多年增廣見聞，因此新作品都不乏國際美饌的影子，包括「松露金瓜澳洲和牛粒」、「金箔松露千層豆腐」及「紅酒火焰黑豚肉」等。
& m( |; }! ]: k' ]' T8 U2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然如此，但對於粵菜經典與創作，曾師傅就稱他自己屬傳統的上一輩，不但對品質要求奇高，也嚴守本地飲食傳統，於創意之中亦堅持捍衞傳統粵菜精髓，兩者完美糅合。他表示：「我喜歡將一道傳統菜式以嶄新面貌呈現，而食材的配搭是關鍵，我希望每個作品看上去都令人驚艷。」tvb now,tvbnow,bttvb0 T% e. e7 Q6 ^
! N9 @5 h& ^# utvb now,tvbnow,bttvb
+ i3 k$ a( H5 f# h/ G
" H8 [8 F7 ?9 T E
& J) r3 x, L$ g6 Y0 a- R$ w1 j餐廳團隊合作無間，完美演繹餐牌上各道精緻美饌，如「拍青瓜清酒醉鮑魚」先將南非鮑魚蒸7至8小時至腍身，再以清酒、調味料、葱花浸泡1晚入味，就連伴菜的青瓜，大廚都做得一絲不苟，先切片連同清酒汁浸泡約1小時保持清脆口感，最後以乾冰做出煙霧效果，帶來優美的視覺享受。
% M+ @5 I1 ^4 x3 P8 ptvboxnow.com金箔點綴
; i, C0 S2 N) L, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統粵菜不可少的「金箔龍皇金勾翅」，將魚翅浸發後以火腿、老雞及赤肉等原料熬足8小時的上湯煨煮，甜美具膠質，加入鮮美爽口的龍蝦球，再以金箔點綴上盤，矜貴奢華。另一道「雪地藏龍」則是以印尼虎蝦或花竹蝦製成彈牙的蝦球，同樣配上嫩滑的蒸蛋白為陪襯，加上以金華火腿粒熬製而成的上湯，綴上點點葱花，濃淡得宜。
, t2 o1 r" `# L惹味之選則有「紅酒火燄黑豚肉」，以西式食材黑松露、黑豚肉及紅酒入饌，再以粵式調味來製作的中西合璧菜式，豚肉佐以雜菌，並以錫紙包裹後放在海鹽上，燒紅鑊後在菜中點火，滿屋酒香，呈現一派火紅氣勢。海鮮則有「龍皇披金甲」，將蝦頭入油鍋炸至金黃，以此比作「龍頭」，伴上京葱墊底，並配以連皮的龍躉肉釀入蝦膠，先煎後炸，爽口富口感，賣相更構成了一幅披着金甲的「龍身」，形象生動。公仔箱論壇7 u. B s! { a
湯水是廣東人每天必要的養生品，「茶壺松茸竹笙清湯」是以老母雞、赤肉、火腿等材料熬製8小時煮成，高湯再加入松茸、竹笙、羊肚菌等名貴菌類，湯汁鮮美滋補，大家更可以玻璃茶壺、茶杯品嘗，帶來無限驚喜。另外，餐廳還提供多達600款精選佳釀，當中包括頂級中國白酒，並有專業的侍酒師為大家提供餐酒的建議搭配。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \4 v& R4 J8 Z0 w" B5 j3 B% {$ V
" H# d) s! J, D紅酒火燄黑豚肉
4 V3 N: W% q) O) w" I& vtvboxnow.com火氣十足的菜式，以黑松露、黑豚肉配上雜菌入饌，以錫紙包裹後放在海鹽上，加紅酒點火後滿屋酒香，惹人垂涎。: S: @: ~; @$ i# E% d
tvb now,tvbnow,bttvb. e, s- K1 [; m! m
" D) j3 d/ o4 f, F# `) b3 G- B
& R- e) b3 z( X u2 o
, T2 k$ ^/ g5 Y. i! r/ C
tvb now,tvbnow,bttvb1 s5 |, o3 R+ _" ]0 R7 ~
* @4 s1 t+ I8 v2 Z5 |tvboxnow.com拍青瓜清酒醉鮑魚5 F" d( ?5 x1 O
南非鮑魚蒸足七八小時至腍身，並以清酒調味料浸泡一晚；青瓜亦與清酒汁浸泡約一小時，口感清脆，上桌時以乾冰營造煙霧瀰漫的效果。8 O8 M6 {9 |: C' G
tvb now,tvbnow,bttvb1 ~% Q- L! W' j( O8 o/ A, R
Y+ R6 c8 w$ C5 Ktvboxnow.comtvboxnow.com N. ~# H4 P% }2 z$ k0 \' i6 L( D
2 `4 K7 T: K- n R% a: [% g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i) a0 \( R- i. X
4 B1 X. v5 x2 Z; ]9 `公仔箱論壇茶壺松茸竹笙清湯
7 V5 m+ u$ v6 _7 {* E以老母雞、赤肉、火腿等材料熬製8小時煮成高湯，加入松茸、竹笙、羊肚菌等名貴菌類湯料，鮮美滋補，菌香處處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \4 z9 F9 M& [0 U; V
. j; S; Q+ D0 [1 M6 F$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& n+ `9 Y" W1 R. l5 M" g& n' H. o
1 B s% T% l+ C' L. Mtvboxnow.comtvboxnow.com4 C& S \2 z; S
; X2 N6 c. V- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* a0 {/ A# ` [% ?( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金箔龍皇金勾翅
, `/ d8 r7 {% ^' S2 H魚翅為傳統滋補食品，配上火腿、老雞及赤肉等原料熬足8小時的上湯，更是鮮濃美味，加上爽口龍蝦和金箔，矜貴奢華。tvboxnow.com# ~$ @$ j W0 L# J7 h- {1 G5 l. o
7 n; x" v" W3 ~/ O
& m9 m; m% C8 ^# d
( r- \( p( q2 n" O' A1 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T1 a7 c: S* O: u+ a5 o
3 K8 r) V5 E( y8 j% D7 I8 l; R
3 F! G6 ~* o/ \ o3 v* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍皇披金甲公仔箱論壇/ K6 Q) ~0 U! x6 R" E, s1 U4 U
以炸蝦頭配上連皮的龍躉肉和蝦膠，製成「龍頭」和「龍身」，龍躉皮酥脆帶韌勁，蝦膠鮮甜爽口，香口惹味。公仔箱論壇) d* ~6 X& F5 t2 [% m. P/ x
tvb now,tvbnow,bttvb- g2 J$ |7 J6 z/ ~6 L% ?, Y: r
" {: `# J( _5 h3 A$ R* N6 Ytvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K5 B4 k2 Z- k7 R$ t
tvb now,tvbnow,bttvb7 B5 T* C1 }- W% p% h. F9 n6 P; W4 m
6 [: T6 P4 F, W5 {公仔箱論壇
# Y: |6 E/ m6 p3 u2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪地藏龍
! i/ ]" E% l: K5 O選用印尼虎蝦或花竹蝦製成蝦球，入口彈牙，配上嫩滑的蒸蛋白及金華火腿上湯，鮮味十足，濃淡雅致。
/ b2 A9 H, z! v" h* t0 @6 etvb now,tvbnow,bttvb8 Z# p ~) r. Q9 O( k, ?7 S
& k, h; U# ^+ b+ Otvb now,tvbnow,bttvb o% X. T, B# b
|
發表於 2017-3-6 08:54 AM
| 
