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[烹飪技巧] 煲粥技巧

煲粥技巧
' K9 v5 b" K0 d  Z. k0 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- G4 l7 k7 k+ r; d, B  D5 C9 H公仔箱論壇正常煲粥程序
8 z7 h3 w. \0 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( R5 u1 }- [- S- a- r
第一招:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V9 C/ v9 f- z9 I4 I
浸泡:tvb now,tvbnow,bttvb) J7 \# Y# ]+ Z- |* N$ q
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處1:熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。
/ Y: ?# U8 x$ @- f/ D9 r. K第二招:公仔箱論壇3 F+ l" N0 }% E: ~& C
開水下鍋:tvboxnow.com! K! w. D+ F2 g* Z8 R( n
大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。
9 k( b/ ?. ~  ktvboxnow.com第三招:tvboxnow.com5 W6 a( H, k$ t5 d5 x
火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!公仔箱論壇. w# e; F. w+ k" ]. B5 b/ F# f
第四招:" X7 {4 X5 W8 A) s# o5 A; m' t
攪拌:
6 m2 \2 H. T5 a- Ztvboxnow.com原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。/ W( F  ?: O; @" S' u
第五招:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f* E7 z4 N; n6 }  M
點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
* w0 u; ~2 A3 R8 P3 I6 l* Y7 V6 }最後一招:
' I! q' h8 s8 O5 l, g6 Ftvboxnow.com底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。
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評分次數

  • jwxie518

  • 啤啤盈

來自外太空的外星人^^
o, tnx for sharing, your info is very useful :support
thank you for sharing!!
多谢多谢楼主
果然好方法介紹:-*
Good technique, thx for sharing bro!
Thank you so much!!! :support  I always have trouble making good ones.
我試過用開水下鍋煮粥不過就有糊底﹐冷水就沒糊底。可以問為什麼會這樣呢﹖
勁呀,煲靚粥原來有咁多橋妙,咁煲電話粥呢?
thx a lot
仲有一樣牙~
/ ?% E  Y& N" @. Y* f公仔箱論壇就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~
% ^6 d% j2 {, N7 }, {多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~9 k2 t' b/ ?3 r; J
掂架~!
原帖由 tckk1985 於 2006-12-5 08:44 PM 發表。 
- l+ T, U1 Z5 x7 F6 }: a' s/ Y仲有一樣牙~/ `0 r, l& s# y% G% f$ Z; [( S. m
就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~tvboxnow.com  G: F0 `7 v' c! c* G9 ^  E3 [
多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~公仔箱論壇/ `6 I7 h0 {/ G% D7 E8 j/ p
掂架~!
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咁都得???

回復第 11 帖由 tckk1985 所發的帖子

I have try to put the spoon in.  But it still 痴"地. why???????????
原來有好多種煲法的^:)^
i gotta try it next time
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