煲粥技巧
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0 l/ R3 z4 [! p+ X1 itvb now,tvbnow,bttvb正常煲粥程序
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9 v3 a* Y* `# v& G3 P8 E( d% w公仔箱論壇第一招:
' l, s# h. J1 v, N! y& c2 @浸泡：
; ?" ?! S% o. e" c5 d) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
( D, P6 _% c! r) L7 c7 f; \公仔箱論壇第二招:
4 w+ f3 z# X! _! j& c0 u% w& B7 B公仔箱論壇開水下鍋：
0 D! }; T$ d8 r2 M2 V3 |" t0 rtvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇; y9 P* x. G, J
第三招:tvboxnow.com; `; g+ ?) y7 ]4 E
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D' b6 I! y# t
第四招:
* g2 T: t9 r7 b( y攪拌：0 p3 F2 w7 j! g" R7 U) }1 o
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
! W8 a7 T- D5 i, O3 r; z! E5 a6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:
1 r/ @$ M" R- w- a8 ~) J9 y點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvboxnow.com) y0 [9 F; r7 }0 t
最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb+ b4 W0 d8 @ _5 E
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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