煲粥技巧( Z7 `/ K$ O+ q) C% P! ?
# V6 C( g4 F1 M+ S6 k4 Itvboxnow.com正常煲粥程序
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2 m6 r. b! T: ^! N' L! O5 otvboxnow.com第一招:
6 d; n$ v# U& R$ wtvb now,tvbnow,bttvb浸泡：tvboxnow.com& Y& D2 t% U% t- x
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。tvboxnow.com6 ^6 T; ?" Q8 g* Z2 X7 p
第二招:公仔箱論壇6 q) ?/ D8 R6 r* Q0 Q8 B _3 X
開水下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j9 t8 `" I0 t/ X% }: H
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。$ \# E0 c8 I t- V+ W
第三招:
/ _: h5 E( j% L3 X# |# k+ k1 M2 o0 T公仔箱論壇火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！( U5 C1 H2 ]7 x6 r! C
第四招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {# W7 W" I# C& F+ `' Z! M
攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb5 ?( u3 w1 l Q* U4 p
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
8 P2 B3 s- t) A第五招: |' W* K0 |! f, x3 C2 z: N1 a
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb8 _4 C7 w+ ^9 Z- a' \
最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb: T& u; F4 C6 b
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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