煲粥技巧tvboxnow.com# s- x: d# n) o# S2 y4 X
5 d% _) I( E' Q( G( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正常煲粥程序
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2 R. N$ G# Z" n: L0 M- Atvb now,tvbnow,bttvb第一招:( s4 X w$ F/ Y9 e5 b" L' x: T- h
浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb: r" S# _" P0 K5 c& z' r% T
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。tvb now,tvbnow,bttvb) A$ r* h) ~% l: K8 g9 `9 e$ C
第二招:tvboxnow.com7 s5 k8 m, J$ ~# ~8 f6 N* @0 H
開水下鍋：tvboxnow.com) ~+ r% w6 V2 v0 u- i
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。" x9 [, z4 D% P# j' p9 b% L+ K
第三招:% r$ q0 d3 d! @% `
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
7 n& z8 j% O" i1 p; x7 g公仔箱論壇第四招:
$ t; X3 k1 z( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb% H5 H. g' x* k$ T8 B, U
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i: c( {. K. M) t1 _* x
第五招:
) g1 o' q4 f) x4 B; a& V: W% z0 b點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
+ F( p" E5 x; r- K; N公仔箱論壇最後一招:
# l4 _, x, _0 d( I6 g+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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