煲粥技巧tvb now,tvbnow,bttvb3 f: o8 r% d: z
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正常煲粥程序
! D6 t' U1 X, T8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com5 o& W! [1 I5 _- }4 U
第一招:
$ \; r9 v9 I( v/ p. A: l) z公仔箱論壇浸泡：
0 H' [0 P" B6 A+ f" P; d煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
; P3 N# a! l4 `0 j% g3 a* ytvboxnow.com第二招:
3 }1 q' @% F; M2 S! x5 t# ^tvboxnow.com開水下鍋：% X( W) r) n4 B; o0 v
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。# n6 B2 c n+ G! A1 }( L
第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E( b" r0 O$ {3 { F4 d+ p$ \' R
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
+ T4 a% X, o& U8 e# utvboxnow.com第四招:
- {8 i# ?* N; p# i ptvb now,tvbnow,bttvb攪拌：
, [* u0 A) Z9 ntvboxnow.com原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
9 c+ ~1 v% E! A+ A: V# b' Z; j5 \9 c第五招:/ o& y, O5 A9 o9 I
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。$ A- Y O+ L ~7 `7 a( s3 T
最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb' n+ b- r! ^5 d" o0 M
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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