煲粥技巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l* [( b" ]+ c% _/ K) v, w
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正常煲粥程序
- n) e/ p5 F# I3 r公仔箱論壇& t# {( K- C$ v% D0 ~2 j
第一招:
{+ {: R q7 A8 q浸泡：tvboxnow.com0 K. J$ o& y. |( J: J3 I7 [
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。7 j3 {4 D/ \# E0 _/ x7 B9 L1 K
第二招:tvb now,tvbnow,bttvb& d8 m4 E2 [+ g' Q! ^
開水下鍋：
7 r; ?; ?+ t. y) o. N# ?4 f! Utvboxnow.com大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
/ L- P' O9 U- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:公仔箱論壇2 R, |7 O" f, P+ ?
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
1 l. W9 D) k, htvboxnow.com第四招:
, R2 C" Q! Q$ H: a0 I攪拌：6 i( y3 w3 Z3 Z0 n- F+ H
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb$ z# `4 ^9 @9 m& F- j) L
第五招:tvb now,tvbnow,bttvb9 a$ V/ \/ o0 @1 I
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
5 g0 j# X/ m6 s1 Wtvb now,tvbnow,bttvb最後一招:" b# `0 s' H. Z5 t
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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