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[烹飪技巧] 煲粥技巧

煲粥技巧tvb now,tvbnow,bttvb3 f: o8 r% d: z
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正常煲粥程序
! D6 t' U1 X, T8 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com5 o& W! [1 I5 _- }4 U
第一招:
$ \; r9 v9 I( v/ p. A: l) z公仔箱論壇浸泡:
0 H' [0 P" B6 A+ f" P; d煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處1:熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。
; P3 N# a! l4 `0 j% g3 a* ytvboxnow.com第二招:
3 }1 q' @% F; M2 S! x5 t# ^tvboxnow.com開水下鍋:% X( W) r) n4 B; o0 v
大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。# n6 B2 c  n+ G! A1 }( L
第三招:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E( b" r0 O$ {3 {  F4 d+ p$ \' R
火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!
+ T4 a% X, o& U8 e# utvboxnow.com第四招:
- {8 i# ?* N; p# i  ptvb now,tvbnow,bttvb攪拌:
, [* u0 A) Z9 ntvboxnow.com原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
9 c+ ~1 v% E! A+ A: V# b' Z; j5 \9 c第五招:/ o& y, O5 A9 o9 I
點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。$ A- Y  O+ L  ~7 `7 a( s3 T
最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb' n+ b- r! ^5 d" o0 M
底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。
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評分次數

  • jwxie518

  • 啤啤盈

來自外太空的外星人^^
o, tnx for sharing, your info is very useful :support
thank you for sharing!!
多谢多谢楼主
果然好方法介紹:-*
Good technique, thx for sharing bro!
Thank you so much!!! :support  I always have trouble making good ones.
我試過用開水下鍋煮粥不過就有糊底﹐冷水就沒糊底。可以問為什麼會這樣呢﹖
勁呀,煲靚粥原來有咁多橋妙,咁煲電話粥呢?
thx a lot
仲有一樣牙~
7 f4 K+ y( a9 Qtvboxnow.com就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~tvb now,tvbnow,bttvb% X/ V) {) H0 Z$ j# f- Y
多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~tvboxnow.com9 c0 D. q/ [! n* h* @
掂架~!
原帖由 tckk1985 於 2006-12-5 08:44 PM 發表。 tvboxnow.com$ p7 k; }1 I; p- [2 g
仲有一樣牙~tvboxnow.com# [/ q& J% X3 ~" ]; ]) V1 g
就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~公仔箱論壇$ @0 O0 g, A& \$ @* `/ T8 ~
多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~
; ?6 b2 Z2 T0 k/ v7 x1 d8 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。掂架~!
8 A" u4 G  e  N+ P% m咁都得???

回復第 11 帖由 tckk1985 所發的帖子

I have try to put the spoon in.  But it still 痴"地. why???????????
原來有好多種煲法的^:)^
i gotta try it next time
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