煲粥技巧
& b0 S& R u0 y$ E" |% yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U+ U- ^1 n1 \7 F7 M; i. U) @
正常煲粥程序
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0 V0 l9 b0 x( [' N( h1 D第一招:. n8 U1 u* C( j2 e. q' o* s
浸泡:tvb now,tvbnow,bttvb8 [- m( I/ O4 x6 B0 p
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處1:熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。
0 Y* Q6 q% B: `" l) P) ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:
+ J- c7 R [+ p& tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋:
) v# b" Q. P! R4 U1 q' \2 }7 K公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。) `$ P) |, `: r6 F
第三招:
4 c8 s3 S# D( U- v/ S火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!tvb now,tvbnow,bttvb! m' m# Z5 W3 E% u) S5 |
第四招:
+ m& T0 N6 \1 ?攪拌:
2 w$ Q# X9 W0 N' k) j0 Y2 k- R原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
" | s, L6 ?7 p- b- ^tvb now,tvbnow,bttvb第五招:
- \5 I: d6 b4 z, q% b點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb) \. l! S" X/ C, m4 j
最後一招:
, W- V9 b' X. {8 ~tvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。 |