每當想到越南，大家總會首先想起地道的越南粉，尤其以越南的牛肉河粉最受歡迎。
% m0 t* ^1 z) V; ?- v+ k$ Vtvb now,tvbnow,bttvb越南河是當地一種以大米製成的河粉，常佐以生芽菜、香葉等品嘗。當地人通常只會於早上或中午吃河粉，晚上則以米飯為主，大眾只要一嘗河粉的濃湯，便知道這碗河粉是否地道、出色。
9 {, ^, [# ^2 D: ] itvb now,tvbnow,bttvb最近來自澳洲、獲獎無數的越南籍明星級大廚Luke Nguyen來港開設首間餐廳，為香港人帶來他的家傳食譜和地道越南美饌。
5 t3 G$ q( \ I0 D位於中環區盈置大廈的Moi Moi by Luke Nguyen是國際級名廚Luke Nguyen首度與香港飲食集團合作於香港開設餐廳的項目，這位澳洲籍越南裔的星級大廚，希望為香港帶來耳目一新的越南美饌，更將他的傳統家庭菜譜和喜歡的越南街頭小食共冶一爐，創作出健康、美味、賣相精緻的越南美饌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q/ U; u8 k% n
H- P# M' s0 \$ X. gtvb now,tvbnow,bttvb
2 ?* a8 L6 {4 {1 l7 D% q W公仔箱論壇0 j% {2 P& Z3 ]4 H* j
, F5 l2 U; Z! D! d公仔箱論壇知名節目主持
) K- X. l8 N Ytvboxnow.comLuke Nguyen除是一位星級節目主持人，亦是餐廳東主、獲獎無數的作家，他對家鄉越南的美食充滿熱情，年僅23歲時，已透過烹飪追尋夢想，多年來建立一個越南美食王國，如悉尼及布里斯班的Red Lantern和Fat Noodle等餐廳。他又喜歡將烹飪和智慧化成文字與大眾分享，曾出版書籍多達7本，亦有主持烹飪和旅遊電視節目，電視節目於超過150個國家播放，非常受歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb4 N: h6 N. A0 ?2 f0 L
今次於香港首次開餐廳，並改名為Moi Moi，於越南話中有兩層意思，一個是新鮮、摩登、新穎的意思，第二是歡迎、請進、邀請的意思。Luke 說：「我做的雖不是最傳統地道的越南菜，但會保留越南菜的味道，並改用更優質的食材，改良煮法，令到菜式賣相變得摩登、精緻。」餐廳是由Luke Nguyen及 Micheal Nguyen 領軍，Micheal 曾經是 Red Lantern Crown Street 的主廚，經驗豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U% d' V Q ` K; A0 W
餐廳的室內設計與越南的文化一樣多姿多采，集型格與東南亞元素於一身，色彩斑斕的幾何圖案與原木色調，對比強烈而和諧，營造舒適親切的環境，像越南人一樣溫馨親切，牆身以藤蔓植物、食物掛畫、瓦片，又或是盛載地道食物的籃子作裝飾，點點細節都反映了越南的地道元素。' V% x% n: Z4 I
美食方面，著名的越南河粉秉承傳統只作午餐供應，「越式和牛湯河」是根據Luke父母家傳秘方來熬湯底，以澳洲和牛骨、牛尾、牛脛肉，以及8種秘密香料慢火煮18小時而成清湯，湯色深而不濁，配上澳洲M7和牛前腰脊肉薄片及牛腩，以及由本地麵廠製造的透薄滑溜河粉，最後灑上羅勒、香葉、豆芽及辣椒，每一口都滲透着牛肉和香葉的甘甜香味。
2 ]# A# Q+ A8 \4 Btvb now,tvbnow,bttvb大廚五姨食譜
$ v- ^5 t' S7 T( t2 v另一道「越式法包三文治Banh Mi」同為推介之選，烘得暖暖的法包鬆脆可口，不如傳統法包般硬實，包着炭燒豬肉餅、豬肉鬆、越南醃菜、洋葱、青瓜、紅蘿蔔、芫荽等，再添上焦糖豬肉汁，用料豐富又惹味。tvb now,tvbnow,bttvb' O1 E0 R `; G
「招牌五姨米糕」亦不容錯過，以大廚五姨的食譜炮製，將傳統越南小食米糕從圓形變成正方形，小心控制火溫煎得焦香軟糯，鋪上肉鬆、泰國熟虎蝦、焦糖豬頸肉、葱油等，香甜可口，比原先只加豉油、雞蛋更為豐富美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y( d( ? V) B: t
其他招牌美食還有「綠茶煙熏鴨胸米紙卷」，內有香蕉花沙律、紫蘇和醃菜；以清香的香茅配以味道突出的炭燒手法炮製的「炭燒香茅和牛」；以及「原條炸鯛魚」配青芒果沙律和薑汁自家製魚露等。公仔箱論壇$ u# d9 [# l6 b6 G! O8 q& R6 p
甜品則推介「牛油果撻」，以越南沙冰Sinh to為靈感，將新鮮的牛油果蓉加煉奶製成法式凍撻，配自家製蜂蜜脆脆、花生碎，以及日本紫蘇葉、提子等品嘗，軟滑濃味不太甜，坊間鮮見。公仔箱論壇2 ` c/ {; k! C
tvboxnow.com# Q: l0 z7 D0 G( w
越式法包三文治Banh Mitvboxnow.com6 j7 R' }4 j$ d9 m
烘得暖暖的法包鬆脆可口，包着炭燒豬肉餅、豬肉鬆、越南醃菜、洋葱、青瓜、紅蘿蔔、芫荽等，再添上焦糖豬肉汁，豐富飽肚。
% f6 W" S+ |9 a* `/ Stvb now,tvbnow,bttvb4 R& X. _* n+ X1 c1 ~+ `0 w
tvboxnow.com9 g2 n) X9 b0 V1 N8 x& {6 o
, D# x9 c8 d* l: r
公仔箱論壇: C9 y& d( H. T' N3 ^
0 V" U3 Y: F2 R6 _8 }
% s) V0 S$ x- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油果撻tvboxnow.com: }# R! s' o2 C5 R0 E: `
將越南的沙冰飲品Sinh to化身成為甜品，以新鮮牛油果加入煉奶製成的法式甜撻，灑上蜜糖脆脆、花生碎等，香滑不太甜。
% V& p5 X0 w" ?/ ~. b7 G3 m公仔箱論壇, L3 {/ e6 U; l, |4 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h% A- [6 ]: U4 h# ^
9 V) B4 | b! U) a1 |2 M2 e公仔箱論壇
2 g4 _ |! L3 C' H. Stvb now,tvbnow,bttvb
. L0 G: z" {0 n- {) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P1 W4 j3 r8 I
Mekong Pash（左）/Xich Lo Smash（右）
1 V9 T* X+ O. d. L2 g, r公仔箱論壇橙紅色雞尾酒（左）以伏特加、石榴酒、熱情果、石榴籽製成，帶少許薄荷和辣椒香。淡黃色雞尾酒（右）以甘蔗冧酒、葡萄、生薑和青檸調製，果味清新。
2 [3 i1 o* o0 s* m3 `- x, p% Qtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L" p/ a; U, k$ @1 d
tvboxnow.com$ J8 {- D" k. m; [
% J) |5 ?! o% Y) D f( ~/ r公仔箱論壇
7 i9 a+ B2 p B& D5 U+ d2 E4 o9 r& U4 c# ?
tvb now,tvbnow,bttvb& C2 O% q1 G! E3 d/ p2 }+ O5 Z+ T
焦香黑豚豬腩肉伴63度慢煮蛋) f, `% {* ~! n, A, U
選用日本鹿兒島黑豚腩肉，以椰青水、魚露等慢煮，鹹香帶鮮甜，口感鬆軟，配上溫泉蛋、香葱拌勻品嘗，更為香滑。公仔箱論壇; j1 _: }. A+ |! Q0 B" [: \5 S
+ l% x' ]- q* A, R$ _# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvboxnow.com# f6 P/ s8 J8 T% M/ A, R
! G6 ~9 Y/ I- v' _. s
8 N3 g! ^) L+ ], c* V公仔箱論壇
# n+ s$ B: p" B4 V. `- jtvboxnow.com
. C* t- p' M1 D8 _( jtvboxnow.com招牌五姨米糕
4 z1 d2 A) t7 T; h4 J$ k# ctvboxnow.com傳統越南米糕只有豉油、雞蛋配料，這裏則改為肉鬆、泰國熟虎蝦、焦糖豬頸肉、葱油等，並將米糕圓形變方形，煎得外脆內軟。公仔箱論壇6 n" @* e6 s0 _" ?# [7 J
tvboxnow.com0 h% u- E9 K( x& f& T6 M, k2 z0 P- e
tvboxnow.com$ i' I6 n# e, {2 q2 M
tvb now,tvbnow,bttvb* F' y; {+ Y' z1 D4 n5 M6 H
; b, a$ |4 ]; b% g1 \* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 u" c8 F! D) L
0 M {$ ^3 P2 e4 U% e+ P& k越式和牛湯河
. o' {0 A0 U6 s1 h9 y6 \: S7 g公仔箱論壇湯底根據Luke父母家傳秘方熬製，主要用了澳洲和牛， 再加上8種香料熬煮18小時，配上本地河粉、澳洲和牛肉、香草等，清甜甘香。
9 h0 O* C& n8 g6 r+ J, }% Otvb now,tvbnow,bttvb
; f3 A) f( f; I! n$ }tvb now,tvbnow,bttvb
: I/ M( ] v) x1 W6 d" B公仔箱論壇! {) D/ ~' D9 [$ d5 Z8 ~2 J9 L
tvb now,tvbnow,bttvb! T& C- D: c' ?
公仔箱論壇0 g; Z7 {: N( e# j
tvboxnow.com- R( G8 Y$ |: M+ A$ B0 ^
越式米紙卷4 R( c6 P4 I: p, x
米紙卷為越南著名小吃， 透薄米紙下是由虎蝦、黑豚肉碎、紫蘇葉、粉絲組成，配上大廚秘製的花生碎蘸醬，香濃惹味。
[3 K2 X+ E4 ~: {/ L0 L) B公仔箱論壇* i) r) }* @4 W7 t7 T
7 T4 B j6 a; p' H/ I0 f: x$ H
7 E) p W9 e) P4 ~" c |
發表於 2017-3-28 08:51 AM
| 
