每當想到越南，大家總會首先想起地道的越南粉，尤其以越南的牛肉河粉最受歡迎。tvboxnow.com$ [6 P: `) r: I u
越南河是當地一種以大米製成的河粉，常佐以生芽菜、香葉等品嘗。當地人通常只會於早上或中午吃河粉，晚上則以米飯為主，大眾只要一嘗河粉的濃湯，便知道這碗河粉是否地道、出色。
: L. {0 `4 C8 I" v3 j* @1 O0 htvboxnow.com最近來自澳洲、獲獎無數的越南籍明星級大廚Luke Nguyen來港開設首間餐廳，為香港人帶來他的家傳食譜和地道越南美饌。; ?" B) a$ ?6 C- z' G. b
位於中環區盈置大廈的Moi Moi by Luke Nguyen是國際級名廚Luke Nguyen首度與香港飲食集團合作於香港開設餐廳的項目，這位澳洲籍越南裔的星級大廚，希望為香港帶來耳目一新的越南美饌，更將他的傳統家庭菜譜和喜歡的越南街頭小食共冶一爐，創作出健康、美味、賣相精緻的越南美饌。
& K @, C) O7 Ztvboxnow.com
# r M- n, _% |' l9 E7 b" v8 E
) D0 t! X0 m' D3 c+ B公仔箱論壇+ }. \' A0 c8 K% K/ v% Y9 O2 Q4 p3 y% T
2 t* W* Y4 a! q. A- b% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。知名節目主持! ]% d' C' I! R% m1 a2 H% ]
Luke Nguyen除是一位星級節目主持人，亦是餐廳東主、獲獎無數的作家，他對家鄉越南的美食充滿熱情，年僅23歲時，已透過烹飪追尋夢想，多年來建立一個越南美食王國，如悉尼及布里斯班的Red Lantern和Fat Noodle等餐廳。他又喜歡將烹飪和智慧化成文字與大眾分享，曾出版書籍多達7本，亦有主持烹飪和旅遊電視節目，電視節目於超過150個國家播放，非常受歡迎。
. T. s' `4 F7 S今次於香港首次開餐廳，並改名為Moi Moi，於越南話中有兩層意思，一個是新鮮、摩登、新穎的意思，第二是歡迎、請進、邀請的意思。Luke 說：「我做的雖不是最傳統地道的越南菜，但會保留越南菜的味道，並改用更優質的食材，改良煮法，令到菜式賣相變得摩登、精緻。」餐廳是由Luke Nguyen及 Micheal Nguyen 領軍，Micheal 曾經是 Red Lantern Crown Street 的主廚，經驗豐富。公仔箱論壇- @$ j/ W$ U( F- P" ^0 o8 U
餐廳的室內設計與越南的文化一樣多姿多采，集型格與東南亞元素於一身，色彩斑斕的幾何圖案與原木色調，對比強烈而和諧，營造舒適親切的環境，像越南人一樣溫馨親切，牆身以藤蔓植物、食物掛畫、瓦片，又或是盛載地道食物的籃子作裝飾，點點細節都反映了越南的地道元素。
: ~; S* b6 r; z公仔箱論壇美食方面，著名的越南河粉秉承傳統只作午餐供應，「越式和牛湯河」是根據Luke父母家傳秘方來熬湯底，以澳洲和牛骨、牛尾、牛脛肉，以及8種秘密香料慢火煮18小時而成清湯，湯色深而不濁，配上澳洲M7和牛前腰脊肉薄片及牛腩，以及由本地麵廠製造的透薄滑溜河粉，最後灑上羅勒、香葉、豆芽及辣椒，每一口都滲透着牛肉和香葉的甘甜香味。
# x' {3 D* Q! z& P( M3 |& `4 n- {大廚五姨食譜
* e3 @: g* [( Z4 x2 _/ F F另一道「越式法包三文治Banh Mi」同為推介之選，烘得暖暖的法包鬆脆可口，不如傳統法包般硬實，包着炭燒豬肉餅、豬肉鬆、越南醃菜、洋葱、青瓜、紅蘿蔔、芫荽等，再添上焦糖豬肉汁，用料豐富又惹味。公仔箱論壇, U* p; i9 l; Q4 T" C: q
「招牌五姨米糕」亦不容錯過，以大廚五姨的食譜炮製，將傳統越南小食米糕從圓形變成正方形，小心控制火溫煎得焦香軟糯，鋪上肉鬆、泰國熟虎蝦、焦糖豬頸肉、葱油等，香甜可口，比原先只加豉油、雞蛋更為豐富美味。
, P, j* t) f; L$ G- Q6 ktvboxnow.com其他招牌美食還有「綠茶煙熏鴨胸米紙卷」，內有香蕉花沙律、紫蘇和醃菜；以清香的香茅配以味道突出的炭燒手法炮製的「炭燒香茅和牛」；以及「原條炸鯛魚」配青芒果沙律和薑汁自家製魚露等。
* Z; u( t! M2 u* Z q2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜品則推介「牛油果撻」，以越南沙冰Sinh to為靈感，將新鮮的牛油果蓉加煉奶製成法式凍撻，配自家製蜂蜜脆脆、花生碎，以及日本紫蘇葉、提子等品嘗，軟滑濃味不太甜，坊間鮮見。
. _8 N9 @: D% E* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! e0 I& L/ A% n7 y3 B6 L$ M+ U越式法包三文治Banh Mitvb now,tvbnow,bttvb: r0 _' t7 ^; T$ x% c8 Z
烘得暖暖的法包鬆脆可口，包着炭燒豬肉餅、豬肉鬆、越南醃菜、洋葱、青瓜、紅蘿蔔、芫荽等，再添上焦糖豬肉汁，豐富飽肚。
; T! P5 l6 _* B. V8 Ntvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n# P1 u9 @2 \( s. f* p
V) S6 l1 m% U" m% rtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) O9 n5 N1 f4 d8 r6 i
' I$ J) A: V7 K( k. @6 U
tvboxnow.com2 B. ?3 a; a; _' W0 P
公仔箱論壇. H8 i3 I& f8 Z3 B" O
牛油果撻
- P; A( c P( |7 M將越南的沙冰飲品Sinh to化身成為甜品，以新鮮牛油果加入煉奶製成的法式甜撻，灑上蜜糖脆脆、花生碎等，香滑不太甜。0 ?$ B7 c5 Y2 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n9 q1 I8 C0 a: }% o
5 J2 f( M p; _# ~+ l& O3 B( {6 e2 Ktvb now,tvbnow,bttvb f! Y" n6 ^& b8 J2 S- Z$ C; Y6 b
tvb now,tvbnow,bttvb! T( o A* U* K$ }6 F8 S
( I, w& f$ `% e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S2 i" J2 U; j/ {
Mekong Pash（左）/Xich Lo Smash（右）tvb now,tvbnow,bttvb! F! Q5 s' b5 m; [4 w, n
橙紅色雞尾酒（左）以伏特加、石榴酒、熱情果、石榴籽製成，帶少許薄荷和辣椒香。淡黃色雞尾酒（右）以甘蔗冧酒、葡萄、生薑和青檸調製，果味清新。tvb now,tvbnow,bttvb; C2 E! ?; T8 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n: C, q& H+ D2 ^4 W$ z9 |
tvboxnow.com0 [% i" m2 [0 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n, y) t5 I- s! Z6 i- t
/ [$ ^% l6 v3 n% `( l& S" E' p
5 s) A0 O& _2 k! F4 ]tvboxnow.com: d5 `# o' E9 @! z
焦香黑豚豬腩肉伴63度慢煮蛋: ~( O# V9 E) A" F
選用日本鹿兒島黑豚腩肉，以椰青水、魚露等慢煮，鹹香帶鮮甜，口感鬆軟，配上溫泉蛋、香葱拌勻品嘗，更為香滑。* p9 W$ L; R4 ?' ~! ^6 C
( v; E+ E8 N. I/ o% O$ ]/ Ctvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇2 p! {# f: o( Z
2 v1 \* t' A% x* s; b& ]: z) D( u
( j. K# _8 L: Y% v
/ }# H& J: I' u6 B) Ytvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w: j$ o# a) o
招牌五姨米糕
& ?% e( V! ?8 i& g, R: b* t傳統越南米糕只有豉油、雞蛋配料，這裏則改為肉鬆、泰國熟虎蝦、焦糖豬頸肉、葱油等，並將米糕圓形變方形，煎得外脆內軟。# ^ {: `, G1 n
公仔箱論壇$ @/ {$ m# Z: i' x5 \/ D
: @6 n: a, M: p+ |- ]8 ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% K4 X, Q$ {3 \& h5 u. |) d& u: A3 A, Q7 b
; W, L4 V3 S! M: n& l% U
; ?+ Z9 M; k- v% r& k" O
2 G6 I G5 \* v( O# Rtvboxnow.com越式和牛湯河
( ]4 k! B8 S. w( s) D公仔箱論壇湯底根據Luke父母家傳秘方熬製，主要用了澳洲和牛， 再加上8種香料熬煮18小時，配上本地河粉、澳洲和牛肉、香草等，清甜甘香。
/ |; ?$ ~, Z H& ~' l0 v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 X: u. c5 j. X; K* G F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O2 G2 q& W. q. m& d$ q
& j# h* ]; q$ ] g% S7 u6 J* Y% b6 Z" R
! k: v1 |: _# h, Ltvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v0 U& g3 l7 }' n5 _4 L) {
越式米紙卷
% h2 ^6 C7 `, P' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米紙卷為越南著名小吃， 透薄米紙下是由虎蝦、黑豚肉碎、紫蘇葉、粉絲組成，配上大廚秘製的花生碎蘸醬，香濃惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W3 O. v2 | o3 q# q
2 w! r4 J/ m# a2 s* u6 r1 j( stvboxnow.com
* N4 f5 h$ y) v1 V公仔箱論壇
7 F1 }4 Q0 R0 _2 V: ^ J3 p2 u |
發表於 2017-3-28 08:51 AM
| 
