材料及份量:
% y" j7 Q x, R8 A0 k公仔箱論壇（一）黃鱔十兩
7 o" _) c" p' ?# p+ j2 z Q（二）冬筍切絲約1/3 杯（出水楂乾水）
- S/ a( F. b3 e# Y8 \tvboxnow.com（三）薑切絲二湯羹tvboxnow.com$ I( {% ` \( T* u) P% ^
（四）薑米一湯羹tvboxnow.com8 w7 a+ F3 ~/ x5 {1 t+ [
（五）蒜肉三粒剁幼粒
) d% Z- |6 R9 W% a! B% v5 s6 Etvb now,tvbnow,bttvb（六）油鑊& A% d5 d) t4 ^% g: k$ V0 i
（七）芫茜 調味料:
2 m8 r. r9 t/ k" |0 t$ ~（一）老抽一湯羹& o$ ?: c C6 `" N' _7 I) D& x
（二）生抽一湯羹1 S: K: h! z# N: m e
（三）紹酒一湯羹tvboxnow.com6 E( {! N5 b, l+ I- s5 P# C! b
（四）糖一茶匙
$ l& E, n( K! U2 r1 r" htvb now,tvbnow,bttvb（五）古月粉1/4 茶匙3 v6 M% k; V- \, a1 Q+ g
（六）生粉一茶匙加水一湯羹- c1 g) H) Z% Z1 o
（七）麻油一湯羹加熟油1/2 湯羹 $ k- R7 o. w/ W" E
6 d% p! d; m p& c& ^製法:
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2 I+ L* L* a7 G- D t2 z& G3 d（一）黃鱔可請街市切好，然後放入滾水內將潺泡清，再用粗鹽洗擦一次，用清水沖洗乾淨。
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C1 p( Y, W& e3 H; N9 ltvboxnow.com（二）將黃鱔切成二吋半長，再切粗條子，抹乾水分。tvboxnow.com( m/ t) @0 Q$ Y7 u6 Q
7 P/ H5 D9 @" u" Y/ ~1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）將油鑊燒至大熱，將魚條倒入泡油廿秒鐘，即撈起。
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（四）將油鑊之油泌去，只留二湯羹在鑊內，將半份蒜粒及薑米倒入爆香，即加入冬筍絲，炒兜數下，再將鱔魚倒入，即可加入紹酒、老抽、生抽、糖炒勻，用生粉水勾獻上碟後可再將餘下半份蒜粒放在鱔魚中心，然後將麻油、熟油煮滾淋於蒜粒之上，再撒上古月粉、薑絲與芫茜放在碟之首尾，吃時鱔魚與蒜粒、薑絲、芫茜等拌勻 |
發表於 2008-7-8 07:33 PM
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