“双皮奶”的做法
+ P/ F& L, |6 c: T1 ? 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
' S: `' L* G3 rtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com1 O; x2 }# z- N" o# U* T; H
原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
- E6 z: C: j. G$ E/ g% {( |; Q
( Z8 Q& h# i4 V3 N, z# f- x3 o公仔箱論壇 做法：公仔箱論壇* {1 B K6 P9 ?% ~
7 `4 m6 _" r0 Itvboxnow.com 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
8 a7 j9 f0 ?# ^' ytvboxnow.com
! e3 i+ Z* x: n! y U& {+ L- k9 D 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
$ Y" z' Z4 p% @. ~" Z( t: T/ x" N, T9 D
6 f J+ @; ~& M" ftvb now,tvbnow,bttvb 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
* M, j4 `! J! K* J6 [4 b2 U" Y% U' R3 o& Jtvboxnow.com8 Y) _ h7 C6 [3 o$ J& D& N* m" | b
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。tvb now,tvbnow,bttvb# w; M* q4 r i8 K5 E
公仔箱論壇& q8 p/ Q% |0 e+ p; B
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
# _ n. o: |/ \- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ K; g, M+ u) W$ { 秘诀：tvboxnow.com& \2 m1 [9 f# a4 `
5 b3 l" `3 Q( {- |tvb now,tvbnow,bttvb 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;tvb now,tvbnow,bttvb2 g% s0 O. I7 p" O( g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?3 \$ p, C" T' }% N; k% L
2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
0 @$ d* j" s e' [3 V( P \ Y
+ K, v" t) H0 J2 v& `7 s5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
| 