“双皮奶”的做法 公仔箱論壇" g8 f" ^( x( H
有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。公仔箱論壇3 l* o9 P5 S. r# b
( S5 A7 K" j; J6 V 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
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& b+ ?4 a) e3 b- h# ^; ftvboxnow.com 做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 w+ `, W: W8 r! l
9 B8 J: G" q6 I9 V# ?" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L7 _, x- X( Y4 q
6 i' ? o) [- Q9 C `6 E 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
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3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
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* K0 G9 e/ w) E0 b U% t% ]4 o公仔箱論壇 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
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1 p" }: i3 d$ Z/ Z* Y- x1 |公仔箱論壇 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
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! F! k. v5 y1 s* I, H1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 秘诀：tvb now,tvbnow,bttvb7 t2 ]4 o/ K' _% P
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1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
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" Y# e# @# e4 Q5 I& h9 B公仔箱論壇 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结; m0 j5 r' _( e1 k' i7 B: U
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3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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