“双皮奶”的做法 " C* k; W- Q$ G1 P4 d! Y1 C1 P
有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。4 O. W; E% s$ |, E+ {
; i: B6 z4 \ F& u 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
( r+ M# ~7 |0 E$ u1 F
5 ?4 K2 G- L& A. v. D* b公仔箱論壇 做法：
5 |- a7 }2 z# U. a, j
' r2 M- s* L' G8 J; L% G 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。+ g8 T. ~8 {3 e3 j
tvboxnow.com. Q) ]+ z9 f& h# e# M
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
' c- O7 Z! L0 X1 z
k+ J9 m) N( d 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
+ i# v% F7 m1 H$ k7 N公仔箱論壇
* S$ k! F" L% i+ H. Q6 O& L2 w( c 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。. l. J: q2 b3 x. g7 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h- x, @# X7 j4 `# `6 p
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。' M- S/ l" X% x9 K
+ }# p2 R z, Q
秘诀：tvb now,tvbnow,bttvb$ I7 K6 U% }3 `; @/ a4 F8 v: V: S
tvb now,tvbnow,bttvb+ Q) U/ S1 C- O3 y7 j
1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
5 E: p5 E/ n* c1 d; etvb now,tvbnow,bttvb1 e9 M. n0 y/ u5 p! I8 q
2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;tvboxnow.com& m- F" G. j( _' w' l4 q
tvboxnow.com" n$ Q- ~: _3 P( e+ u1 q
3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
| 