[美食介紹] 意精髓真味道

意大利文化與烹調技藝傳承於古羅馬帝國，累積了數千年的歷史，過往一直在歐洲居於領導地位，來到文藝復興時期，烹調技藝更達到頂尖高峰。隨着意大利公主凱薩琳於十六世紀嫁給法國國王亨利二世，法國菜才開始躋身世界舞台。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S( q o6 v, `, q& V7 E
來到今天，意大利菜沒有法國菜的精緻，卻於平凡中發展出自己的風格，意籍廚師尤其喜愛以食材的「真味」來炮製菜式，因此意國的飲食文化至今仍讓世人為之着迷。
最近以「真正的意大利人味道」為理念的Si Simply Italian Restaurant於荔枝角D2 Place二期開幕，這家全新概念的意大利餐廳有別於一般的正宗意菜。餐廳老闆Paolo Sala和行政總廚Massimo Santovito皆是土生土長的意大利人，他們希望以「Simply Italian」的原則，以樸實的意國地道食材來呈現正宗的意國佳餚。tvb now,tvbnow,bttvb. s* {! U+ \2 s- k- S
簡約理念tvboxnow.com6 r' ?8 P* z5 I8 }# R
Paolo Sala和Massimo Santovito笑說，選址於遠離港島的地區，一來是方便九龍區的居民容易吃到正宗意菜，二來是希望以較親民的價錢和高質素的食物來打破意菜市場的規範，讓大家能享受到高質的食材，再加上大廚家鄉的簡樸烹煮模式，體現意大利人每天追求的真正口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~4 x6 L* Y8 _1 q% p1 p8 F, B! B/ F% x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V) W8 w+ a8 @% I6 }; T

tvb now,tvbnow,bttvb( M# K5 X% k. Z
公仔箱論壇/ K' W% }0 x4 w$ j- r+ G3 W. J9 N
tvboxnow.com2 L( m+ p' K5 I1 i8 l' A
餐廳的名稱Si，在意大利文是「Yes」的意思，也是「Simply Italian」的縮寫。而餐廳的室內環境同樣能夠展示着「Simply Italian」的信念，裝潢以高透明度、淺色和簡潔的木紋為主，周圍亦沒有多餘及花巧的掛飾和擺設，貫徹不賣弄、不取巧，樸樸實實的意大利人真口味。餐廳的一隅為酒吧區，除了帶來獨特的意國有機啤酒外，還有出色的意大利咖啡和特濃朱古力，坊間鮮有，絕對不容錯過。7 F' ?: O; j# ^4 W" K
Santovito是來自意大利東南部Puglia地區，自小受母親熏陶熱愛烹飪，擁有30年的烹調意大利料理經驗。他曾在米芝蓮星廚Anthony Genovese有份參與的西西里著名餐廳Osteria Tre Bicchieri工作，並擁有劍橋大學的營養學副學士學位。2010年來到香港後，他先後於多間著名意大利餐廳工作，來到這裏，Santovito終於能放下大集團的掣肘，隨心所欲，一展所長。
有機餐單tvboxnow.com9 m+ d8 s4 H* G9 L+ o2 T
在用料方面，餐廳不惜工本，特意在意大利當地引入了大量優質食材，例如鱸魚、八爪魚、沙甸魚、車厘茄、鷹嘴豆和提子乾等。餐牌之中，最吸引是加入了全有機的英味餐單，細微之處連醬汁等都是由有機食材製作，一絲不苟。如「全有機意大利火腿拼盤」，採用了擁有PSF（Slow Food Foundation）認證的Mora火腿、Mortadella火腿、Rustichello Coppa火腿和有機黑橄欖。其中最特別的是全球現今數量不超過1000隻、豬身呈現深啡色的Mora Romagnola豬，入口較一般Parma Ham香濃嫩滑，且含有較多不飽和脂肪，矜貴非常，坊間罕見。. Z+ F- x$ b/ {
另一道「自家製有機小麥Gnocchi意粉」屬特色之選，Gnocchi用了由意大利當地麵包師傅烤焗過的有機小麥粉，由大廚每天新鮮製成，味道帶有自然古樸的煙熏味道。這些被烤焗過的小麥會失去大部分的麩質（Gluten），亦沒有混入馬鈴薯，所以會更有咬口。麵糰搓成後揉成Gnocchi的形態，配上由意大利入口的Piennolo 醃茄煮成番茄醬，沒有加入茄膏，味道全天然，原汁原味。tvboxnow.com- e  B' O2 u" K/ q# K" K
至於「意大利有機黑鷹嘴豆湯配有機亞枝竹」，以有機雅枝竹、黑鷹嘴豆與芹菜葉、紅葱頭、車厘茄、蒜塊等用慢火煲煮2小時成濃湯，香濃美味。其他美食還有招牌菜「牛仔骨髓番紅花意大利飯」、「意大利沙甸魚釀松子仁」、「青提子乾配番紅花中東米」、「焗千層意大利茄子配水牛芝士及新鮮羅勒」，以及甜品「榛子意大利冰糕配新鮮生果」等，每款都能品嘗到傳統意大利人的家常味道。
' {  e( K  D% x3 e
全有機意大利火腿拼盤
採用有機意大利Mora Romagnola豬火腿、Mortadella火腿、Rustichello Coppa火腿豬頸肉和有機黑橄欖，鹹香惹味，坊間鮮有。公仔箱論壇+ x( E3 Y* C) R
- q; ~3 m  R# A4 Q1 {, [- _

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M9 w5 l- c7 s+ m3 S
tvb now,tvbnow,bttvb$ r, [9 w; V% p% r. V" c
公仔箱論壇% P' c1 ^; X' T7 U8 ]9 f4 l
9 z8 @0 B" X t8 O1 l2 P
) x4 p$ i# N3 S4 I% z7 @
意大利有機黑鷹嘴豆湯配有機亞枝竹
有機黑鷹嘴豆含有極豐富的鐵質，與有機雅枝竹同樣得到歐盟組織的PSF認證，純正無添加，與芹菜葉、紅葱頭、車厘茄等慢火煲煮，香濃美味。2 O' b( ?7 |4 R$ W
tvb now,tvbnow,bttvb5 S/ W$ L6 O3 R0 A' X# _/ d

tvboxnow.com. N0 j) ]2 N- q+ {

公仔箱論壇' r6 V4 G, o% C0 N4 v" X/ y
tvboxnow.com3 K+ b0 L7 H- J% U; \4 e$ S
自家製有機小麥Gnocchi意粉tvboxnow.com' p7 D/ U M; _- w1 t- ~
以經過烤焗的有機小麥粉新鮮製成Gnocchi，帶有自然古樸的煙熏味道，口感煙韌，配上Piennolo醃茄煮成番茄醬和Monaco Provolone 芝士，味道天然。tvb now,tvbnow,bttvb2 H; V$ D+ t/ H) M5 r. Q

公仔箱論壇# H K! P/ |! D* {- t/ _2 o

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C8 q+ e4 S' z' c( ~

意大利沙甸魚釀松子仁、青提子乾配番紅花中東米tvboxnow.com3 _9 D) r' p' _
Sardines Beccafico是一道來自意大利西西里島西部的家鄉菜式，這道改良版以沙甸魚塗上用蜜糖、鮮橙汁和橄欖油混合而成的醬汁烤焗而成，豐富又香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^( ]1 m% R7 h D6 Y

tvb now,tvbnow,bttvb/ \2 \. w, }# ]$ R3 j

Testaroli扁意粉配新鮮羅勒醬及24個月Parmigiano芝士
Testaroli歷史可追溯至公元前十二世紀，近年被歐盟組織PSF列為有絕種危機的食物，現時只在極少地方才以傳統方式製作，罕見至極。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x! W5 h, a" o% v

tvboxnow.com) A4 s3 m# j0 P. g5 C5 r

牛仔骨髓番紅花意大利飯
用上荷蘭牛骨髓和意大利Vialone Nano米，意大利飯以牛仔骨湯和番紅花煮成，牛骨髓沒有腥膻味，充滿油脂香，與米飯拌勻品嘗。$ Q5 l3 H9 C1 b. F: p0 ^
tvb now,tvbnow,bttvb0 ~, I/ B$ z/ y9 V$ P( d% u# m

* h$ x; H8 O- Y. M! ~& V
tvboxnow.com; h5 |! |+ f7 `6 V8 e' }+ Z8 }" K
9 l8 X j( H7 m( n8 Y* @

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 意精髓 真味道

[美食介紹] 意精髓真味道