這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。tvb now,tvbnow,bttvb3 r$ W/ h4 ^ {* Z% l! D4 e2 C8 k
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！; c8 W% {% @9 W! F
. v# [6 j! Z- b1 Q$ C1 v公仔箱論壇首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p5 ]* [4 v4 x: r3 t5 Y! E+ h& {
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！+ ~& M+ M% y' @% T5 i* u* V
+ S3 `2 z4 n2 O2 r1 X6 K最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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; N7 O7 c& @! ~接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！tvb now,tvbnow,bttvb# W; w* `+ V" S0 l
" @( m6 _0 h& h; ^$ f0 C4 t「材料」
1 ?' r5 q* ?& r, ^: u* w: ttvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚一隻/ l7 z/ H; I3 C1 g8 ~/ `
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
B. ~8 w9 {( K6 x1 u7 D蠑螺罐頭1罐
0 v! q" {( B5 g9 e& W+ l, Xtvb now,tvbnow,bttvb青蒜2支tvb now,tvbnow,bttvb+ u: O, z3 J' \' f5 l
芹菜2支
8 G2 z1 B s# x4 J+ Jtvboxnow.com乾香菇幾朵tvb now,tvbnow,bttvb# Q. S( \; a6 u# l% M. \
蛤仔1把3 L- _! Y4 Q9 U
9 Y# y! R$ q- r' [- x9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「調味料」tvboxnow.com) ^1 B5 c* A8 u3 Y
! V6 }7 p: Z5 O3 Y- ttvboxnow.com鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q; R% ^$ i. Z' ?! z, P! \, l, F
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「作法」這超簡單的
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。9 k! _& d# ^. ?8 U/ {
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W* Y6 ]+ [; v# j
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。7 N' E n% y }4 m
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
, [! o+ m! d/ ~公仔箱論壇（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）- E- f* O7 Y' C4 E) L
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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