這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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0 P6 a9 o! S( _9 itvb now,tvbnow,bttvb首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！公仔箱論壇( S4 {1 J0 f+ f8 H! b
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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# d8 {" f4 y2 f4 ^2 E( a' xtvboxnow.com比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！ z+ V- S+ e; w+ L5 w
; j9 F7 x H2 N, l公仔箱論壇「材料」
- B4 U1 z2 O4 s6 C$ htvboxnow.com乾魷魚一隻
* _7 j; d+ h2 ]8 }$ V紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）1 g; b7 n5 [% v% b! e' k f7 E& U& h
蠑螺罐頭1罐
- E. X. t5 R' Wtvb now,tvbnow,bttvb青蒜2支% Q4 F4 c, t' p! ]9 i) G) `# ^+ D
芹菜2支公仔箱論壇& a; t4 C3 l; ?8 f$ f- W
乾香菇幾朵
) Z+ j6 e5 q8 ~6 t+ m公仔箱論壇蛤仔1把tvb now,tvbnow,bttvb& t' M) W0 Y$ Y" K1 Y, o
) d) W" t; t2 `0 t) Y「調味料」
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7 Z7 q( R+ I2 ^. q/ s+ ytvb now,tvbnow,bttvb鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）) Q g A6 k/ g8 P! u
. T2 ?3 m" O5 h5 v「作法」這超簡單的
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. X) y: P m* @tvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
; o) ^4 E+ V/ l- n& H' ?9 T& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I6 H% M9 ^% Z& `8 a N j' O
起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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9 n1 L- i" v! ~( ftvb now,tvbnow,bttvb在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
5 n, E5 d ]& E! [5 G) s+ ?+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Y! q% d4 Y9 u+ |, [公仔箱論壇五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！公仔箱論壇- U8 N* A! ^7 V6 M" M" X1 C
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）9 H' D& C5 |: k* G3 m
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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