這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！公仔箱論壇( L4 B3 R3 v" c: m
! ]4 }6 s% h4 b4 ^6 K( T3 \/ z公仔箱論壇再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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; G7 m8 T# t6 N% s2 M比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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j' n1 D1 _! X公仔箱論壇最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A' b9 Q" q- W! L' }
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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「材料」
, R5 M* J* S2 F6 p/ ^tvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚一隻# @, @# G. i- s% S- T* V4 o c
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）6 _: r) V$ u! K
蠑螺罐頭1罐
7 C- {' i/ v3 R: r7 s+ E% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蒜2支
2 _, z/ p/ j+ v( B" S5 |8 z芹菜2支" [; y. }) r% s3 G+ z
乾香菇幾朵
) U* o& j, p* l3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤仔1把
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, W3 [6 Y0 M* |8 K9 S' c( ^4 a公仔箱論壇「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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「作法」這超簡單的" @* _( D; I" e# x# O0 K% _
2 [" F; p2 `. Atvboxnow.com乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。7 H+ T6 \( H8 @8 ]5 P- r) }
- N; \" Q/ ~6 F& Gtvboxnow.com在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。tvb now,tvbnow,bttvb( O* d3 _5 ?( g' Z. D
6 ?5 Q& Y* u2 S! ~五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
6 j. g& ^4 {# g" J公仔箱論壇（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）4 t: {* I! ?- S+ v ]+ O0 Y
6 ?- z' U j6 `3 \8 x. {以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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