這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。0 {* U# G8 o f+ Z5 E. c
7 C5 J1 w! f0 M8 F這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g$ v# v6 e& [( N' Z7 n g* Y
6 n& Y7 L1 T: t w% ?' C0 ~. c公仔箱論壇首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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: H+ Q {; A2 c- {! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。tvb now,tvbnow,bttvb& Z7 B' A! J) `8 k0 t
; q: c1 _7 m' u/ z+ H) T! {7 `' O比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
4 t9 ?$ t7 A* o$ x1 ? xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X- i5 N; e# U, J
最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜0 }$ m* T3 c3 n$ w5 u+ ~% A
. U+ J8 y5 y7 _" N0 l' B. Y接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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「材料」
7 s2 q2 s( O8 Z5 x* a! p: N( s3 K公仔箱論壇乾魷魚一隻' N* ^: B; ~6 I
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）tvb now,tvbnow,bttvb' d, `- H0 |1 |% `# T
蠑螺罐頭1罐0 S. K( o; _4 M. @+ ?9 v" U
青蒜2支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G4 j' i8 f# q
芹菜2支
* Y3 `& L% v! c$ e0 B乾香菇幾朵
2 D- s" U/ p* ^公仔箱論壇蛤仔1把7 Y1 q n, P- n- a% c
: H% G7 @1 A3 H7 _# v6 Q& ~4 ~' v N「調味料」
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8 q9 x( M$ {) T9 i- c4 f' z% @9 Rtvboxnow.com鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）公仔箱論壇$ ]# h0 J$ e: g: s# j
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「作法」這超簡單的tvboxnow.com: P. _% K" B+ \" Y5 x' q
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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* ?9 v% x& s$ j0 A8 ktvb now,tvbnow,bttvb起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。( ]- p* o! P. M V
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
# w" i" H/ C) s公仔箱論壇（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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5 F; g( Z5 a* T7 Z, t以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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