這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！tvb now,tvbnow,bttvb9 H1 l, L' a# _
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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+ ~5 r0 q) @7 X9 ntvb now,tvbnow,bttvb再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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/ F ~, p5 G/ S' e& D! Ytvb now,tvbnow,bttvb比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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' c$ O" r6 D G0 c0 p, F) Vtvb now,tvbnow,bttvb最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V1 z) u; g4 ?" \ \
* p5 [) z) L, F$ W* m: _tvb now,tvbnow,bttvb接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！公仔箱論壇4 \, e% w- T/ U
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「材料」6 d7 N3 w0 i+ F$ e" K
乾魷魚一隻
1 c( Q" T- S/ otvboxnow.com紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）tvboxnow.com& m/ P4 K: e5 O& n0 _, x
蠑螺罐頭1罐
% J u% C* d- ~7 ~: R& Y7 N& x* Rtvboxnow.com青蒜2支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E! q+ O" M8 V2 I
芹菜2支
9 k1 ?* _( K) m( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾香菇幾朵
* o( m$ k* @3 ]# |tvboxnow.com蛤仔1把9 T5 n' I. x( L7 w
5 x; B1 g# T J2 M5 {/ s; `「調味料」6 Z; w/ Y" `; \5 Q' {* Y
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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: ^, b( T8 z. ~. P: b8 }「作法」這超簡單的
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& y/ a$ h5 a$ k, }: a$ Itvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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$ E& _' C( F* _tvb now,tvbnow,bttvb起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。3 I* {9 d, X- p- I7 E1 C
7 A( C8 u( g) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。tvb now,tvbnow,bttvb7 r9 J2 n! A7 l& a' }# e
6 _3 ?6 O# Z+ z8 Z! ~" v# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！tvb now,tvbnow,bttvb) m# n+ G0 o' b; ]
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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5 [& t; o3 M( S6 ?- Vtvb now,tvbnow,bttvb以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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