這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。tvboxnow.com5 X d, m0 O/ r9 l0 a( t$ k
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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( W5 e6 H' T0 y& F. t& E% vtvb now,tvbnow,bttvb首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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2 N) @2 q0 S2 C7 F4 k5 v$ j7 ]tvboxnow.com比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！7 w1 W9 Q! `. ?' k9 V0 s* c
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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' i0 B& e: n1 v# N- c. g7 }, wtvb now,tvbnow,bttvb接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！3 [& N) h2 x, l: o# v1 k
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「材料」- ]' C( g# r- w- F4 k2 S6 R+ r( W: P
乾魷魚一隻
# g9 J: N3 x: {2 i紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）% [# H, H5 g! `+ G% x7 S* D0 r
蠑螺罐頭1罐
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芹菜2支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G: E+ W9 L" ^( ?( W
乾香菇幾朵
- a* w3 q0 R/ x X6 _* f公仔箱論壇蛤仔1把tvb now,tvbnow,bttvb' y' j6 D b$ s0 e# O% f
" i* M# T+ `+ y+ I& [「調味料」tvb now,tvbnow,bttvb8 E% U1 n' h) z
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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「作法」這超簡單的( C% x$ g7 f6 @7 V9 D/ q1 j2 g
. j& l9 E ], E' O2 C, P0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s! ?6 n8 [4 p" d1 z- [
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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+ V1 e6 U7 T1 [; Q5 A: Btvb now,tvbnow,bttvb在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
, ?! g; L+ L6 [, `6 n/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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! v x. @) d$ l6 G9 btvboxnow.com以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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