這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。tvboxnow.com1 K' D' H' x2 v6 D6 _7 H6 S% H( k& W- V
\3 a! Z5 r& g4 n1 v( ?! e% C& |這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！ L& F% Y8 D% |/ m! z
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！$ Q, k! [: A/ F1 k- d
7 \4 F! g& t% j, K) Q- Q4 A; utvb now,tvbnow,bttvb再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。tvb now,tvbnow,bttvb- {. G/ B) y5 ]' f% }% N
9 b. F7 }7 d( J& ~( Ytvb now,tvbnow,bttvb比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！, `4 r5 m" Q2 k% R$ [# ?$ Z
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜0 s+ H/ g( b. R4 h
0 }* E; K* x, X* Q- _, Ztvboxnow.com接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
$ G: R% A N- q# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ?' H$ W4 Y+ c& Q/ G. ~tvboxnow.com「材料」
. p9 M/ f' P& ^1 q0 y8 y1 Y1 H1 h$ v公仔箱論壇乾魷魚一隻tvboxnow.com4 }% c$ | D" b
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）tvb now,tvbnow,bttvb. O& H g$ H& u/ i* R
蠑螺罐頭1罐tvboxnow.com4 ~! Q; c f* j' d" h3 Y
青蒜2支tvboxnow.com) K, y) u( M) E/ J! H1 U2 o
芹菜2支
6 {2 X) ^( s& ?2 i1 W I. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾香菇幾朵tvboxnow.com2 f) `7 ?6 S o# {( J5 v3 Y0 _
蛤仔1把
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@) A/ o6 w9 Y$ s) ?「調味料」tvboxnow.com1 } z6 c( w! S
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）公仔箱論壇4 i. ~3 l4 `7 u( O; p
- G# g* ?1 o/ a/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「作法」這超簡單的
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A4 D2 h! Z r5 z
3 e3 g$ r0 j* _3 u/ I* u- z4 F$ Htvboxnow.com起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
* A$ d) M5 W. |0 R0 E* u BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com3 y: @0 h- t: a4 t4 n' S
在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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+ z% y7 s8 g$ y% Y4 P* K- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
# X, m* Y" x4 e9 d2 I9 y1 s) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）公仔箱論壇# S, t+ p1 D4 O/ N; A
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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