這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。tvboxnow.com. h3 S9 Z3 i* w4 b1 {
2 t; s* w* g* G9 l, `6 o2 Qtvb now,tvbnow,bttvb這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！6 i; ^( h x$ ?. g7 w5 C
; f; G9 ]) ~2 F8 U9 v" N: g# f+ {公仔箱論壇首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！tvb now,tvbnow,bttvb- n! j; A6 g; B4 x% @5 M
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。tvboxnow.com& a! B' M9 f% ]9 z9 s
, e' n/ M- v7 M$ h, Z, I比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜, l5 l0 z2 ^% E X( R6 p
, ]" E1 n, a4 A接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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% n! v1 r3 t" R8 J3 R公仔箱論壇「材料」tvboxnow.com( W, Y; p; h# E2 ?2 P( n
乾魷魚一隻+ {. G0 S( n6 R( \5 S
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）公仔箱論壇# k: L$ @* J e0 [! [
蠑螺罐頭1罐
! w4 f7 `7 J( `: S6 L4 J5 _4 e6 s青蒜2支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i: q* \9 s5 _2 d( \
芹菜2支2 H. W. ^( ^ ?' z2 V' m
乾香菇幾朵公仔箱論壇: h7 t# |8 t7 O, R; x" {% w
蛤仔1把7 P0 C6 f% G9 Y* Z& V! W
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「調味料」
- [# K$ ^ N" m5 K3 n$ _: `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v4 H2 z( {" v8 Q/ A
鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）6 t4 W) M$ f0 C3 w! p+ i+ B
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「作法」這超簡單的 D- {- B* G4 X7 b$ Y# h7 a
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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* d& H* o, s* `; y0 _起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \0 B5 p4 t( B( j. I+ _" ]
' D; P8 X7 n$ r, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
8 y! U6 e9 x! S7 V' ` p' j- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W9 }; j2 d' y' \6 T$ g$ ^) ^
五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
/ L" P7 e+ B4 ?% ]公仔箱論壇（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）: r9 h: H" f" F
1 R+ g5 }/ C* I# c- I) |( s公仔箱論壇以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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