這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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/ k" t9 n' t% M2 \1 F9 c# a9 @- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！tvb now,tvbnow,bttvb+ N+ _6 G. r: U' `. V
1 N& y+ H. U0 `, C6 dtvb now,tvbnow,bttvb首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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) S& c' C7 P ]! ]6 s- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。公仔箱論壇! I% R# t0 `: k* Y( e7 e
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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4 k! O" ?3 s2 p6 h: ~公仔箱論壇最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜tvb now,tvbnow,bttvb3 c6 ?) e- `) t, Z- ^: k3 ^
3 X8 Q* `& ]$ l# O$ b1 S公仔箱論壇接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！tvb now,tvbnow,bttvb6 x5 {) B, V: J' } v
/ X- ^9 g3 H- I) v& u; o+ \9 l5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「材料」! |, m0 W( B5 J3 A7 U- G+ C; m
乾魷魚一隻" c3 H; p/ @4 Z V2 O1 n" k
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }4 |1 g) Z( T2 Q" B/ v) X/ H/ f k
蠑螺罐頭1罐# s, f6 i8 q$ U
青蒜2支
1 y/ K3 v I( p芹菜2支tvboxnow.com; O- c$ a6 j# S( c. x3 ^
乾香菇幾朵tvb now,tvbnow,bttvb% f* K3 n# \" Y8 e4 r/ z L
蛤仔1把, o* v. U8 {- K4 \. y0 C3 V( T
& z/ u5 a1 v/ V, a/ c) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「調味料」
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: t9 V" y! _4 i鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）公仔箱論壇7 |7 c. h: k% Z7 i, J. _
3 W/ h6 I9 ?7 h8 }) R9 j |tvb now,tvbnow,bttvb「作法」這超簡單的tvb now,tvbnow,bttvb% e7 o: t6 k3 T$ T* g0 k
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W, o6 F5 d4 b# D! f
1 L# b, h$ I6 C9 c0 p1 a+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
! _8 _! L J3 J0 y" Dtvb now,tvbnow,bttvb（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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8 T) N+ U, J- P以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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