這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！公仔箱論壇7 X0 ]) X4 j/ U+ s
, O7 f( k8 F6 q" ^' e2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！tvboxnow.com5 S4 T+ h! ]* e* w. v
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。公仔箱論壇1 X5 y: Q: T. H6 \4 O
9 y9 j; m. ~3 v7 Y% ]" V) }比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
6 e8 \+ G2 {% J7 h( a- J4 C' @5 c VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x0 d5 e& i7 L/ z
最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜公仔箱論壇4 s" n0 ?+ w) J) F" E2 _
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！/ S. K- Y% O- @9 W" n: o' V; M
& [/ x8 C$ F+ Z5 M+ f公仔箱論壇「材料」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E% P$ M$ B; |0 g8 F$ \% z
乾魷魚一隻
- B. F$ Z. M# N! j公仔箱論壇紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）公仔箱論壇# D$ [6 p- o& V! c. S% U5 h1 `
蠑螺罐頭1罐+ n( n3 x1 y$ }5 l
青蒜2支公仔箱論壇5 r* o! N e1 m: q$ w7 [' P
芹菜2支( \7 i6 Q# }+ O; D: H9 M( h, Y6 ~7 }& u
乾香菇幾朵$ y1 n/ \& K2 c' Q
蛤仔1把4 C# k' {3 s9 c7 S3 O+ P; B8 b
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「調味料」
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$ U, j! L+ `5 o鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）tvboxnow.com, N8 p& h: S! E a5 ]
' {( C6 V- w0 ~' U「作法」這超簡單的
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7 K/ ]7 X, j, c4 q4 D& q( m% stvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。8 }& \6 n. F# O# j% ]) N
: z& w6 }4 z3 P! @% b- M7 _tvboxnow.com在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。; a1 F. w$ Z5 W. W5 f3 @( }
$ t2 A. j) x- y& R. _6 Wtvboxnow.com五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
$ N4 M/ X; P4 D+ V+ ?: Jtvb now,tvbnow,bttvb（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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( n/ |" j8 x; S8 a3 Q0 K, h以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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