這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
( M) L5 L% i7 O# ]) U% Y5 H/ Z4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w! b/ o3 o/ L5 H- L
這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！公仔箱論壇& P1 p1 D% X# o$ M
* d9 g5 u8 A" a9 `6 e) N7 e, G6 }/ ltvboxnow.com首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @- E. z4 o% M7 U b& _7 l7 z7 g
9 S; U/ M2 q- E- Y0 t1 [# H. Wtvb now,tvbnow,bttvb比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q# l* H0 B, n8 E9 _" ^
6 g8 }5 k% Z. W2 ^tvb now,tvbnow,bttvb最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
: N: H b# f W3 Q$ K5 M4 B. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H3 d( E; ~7 w4 f8 Z4 a( z8 |
接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
4 j3 H1 J% C4 \" etvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g3 j. S! {- o6 a
「材料」
: P( X9 f' h( h7 K乾魷魚一隻, |; y- A1 S1 s8 s& a/ Y
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
3 b D, y' k* q$ w( N# O$ z5 C蠑螺罐頭1罐公仔箱論壇8 B9 d/ u1 e$ `( \
青蒜2支- ?( H% H5 v1 ?, l' Q! [
芹菜2支
4 y2 n9 z; M5 }9 \( }$ f" [: I' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾香菇幾朵
+ \4 [. c9 l: M6 W4 D* y蛤仔1把
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0 C7 w5 h8 _# {tvb now,tvbnow,bttvb「調味料」) ?0 r: b0 W. ?' d* ~
, E5 b3 c1 y/ B7 \* B9 c' _tvboxnow.com鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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$ p# j7 G+ ~- } ^0 E公仔箱論壇「作法」這超簡單的tvb now,tvbnow,bttvb, C- N, W+ x0 Y4 |+ k; Y7 s& x
$ O C6 }8 k* S$ H1 O! htvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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6 s" W2 {+ k7 s9 B- ]公仔箱論壇起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。# J: ~) V* v0 X
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q! q; f5 @8 G$ v" H
6 P K8 b1 ]; A% k8 H+ utvboxnow.com五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！tvb now,tvbnow,bttvb) I. N, U: u8 N9 S# F1 f2 _
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）tvboxnow.com4 k/ e4 v# z$ h
3 t2 y0 g1 {2 X$ h4 I( f: jtvb now,tvbnow,bttvb以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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