這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。tvb now,tvbnow,bttvb0 O# ~: Y7 e4 G7 d
1 t ~! p j1 P ^2 O0 Q這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J% u% b. r$ |7 x0 Y5 A
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！& W5 b( J. ?, Z% c- Q8 E) J/ y
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。tvboxnow.com. C: Y3 q& @- q% }2 p0 a$ r$ ]- T$ V" y
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h. u) u0 G* u4 V
$ y- ~+ [$ `9 H" @tvb now,tvbnow,bttvb最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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\) ]1 Z' J# A2 e- P公仔箱論壇「材料」
7 k" @' j0 A3 f5 p/ @4 J公仔箱論壇乾魷魚一隻
' c- ^! t0 a- q1 f( c8 u1 a1 S3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
$ ^# k1 |5 n! T6 F公仔箱論壇蠑螺罐頭1罐公仔箱論壇& M- Y( n0 g2 Y1 w
青蒜2支tvboxnow.com* D6 E- E# V+ o
芹菜2支
- h: p" l0 n% ~- `! g6 W/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾香菇幾朵
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, ^: j2 j) K C1 L4 l「調味料」! }, L1 H+ N6 ~ `! V
, I* B, U0 q+ [tvboxnow.com鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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" X1 h [( E# d7 N' ^1 |+ g「作法」這超簡單的
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。tvboxnow.com" d( s A: I9 j# Q7 L
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。. x5 ?* a1 Y# ]2 L B+ }$ F6 m/ b
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I4 V" ~- F* \" d2 D6 w
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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7 U/ s, o7 f. p w: }: `" `2 d6 Q以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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