麵怎麼拌都好吃
& k/ X: ^8 J! F) n8 j7 k4 Atvb now,tvbnow,bttvb想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。公仔箱論壇% W0 U- O) U! K4 ~
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
8 D* [2 T6 r- I& L" O公仔箱論壇好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋公仔箱論壇7 u0 \+ U. S% ]: @6 y
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開tvboxnow.com- e% W/ g% U# G N& U' J" |
7 q* z9 G0 a" ~, ^# a2 t公仔箱論壇
* A( t: ^9 {* g, P# ltvboxnow.comtvboxnow.com* d! a) x" C+ ]$ z; A# l: E
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
9 T" Y; b6 M' N# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
2 l: I8 a% ~2 [! _5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
" O( k: X$ w; k; k. otvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：tvboxnow.com d3 J; l3 j& ?* _! j: n6 N' |2 ^
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。tvb now,tvbnow,bttvb5 }3 B1 e( l1 B! ^8 W8 O
麵條種類 水煮時間tvb now,tvbnow,bttvb2 `% z- q8 r. U2 H( F1 [4 ?" m
寬陽春麵 1又1/2分鐘tvboxnow.com" v6 _% c! A0 `! I0 R
細陽春麵 1分鐘( C3 V) N% S2 i4 Q/ I
意麵 40秒
0 m1 J" N2 i& C1 C手工麵條 3又1/2分鐘
F/ u% v% b# H公仔箱論壇註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
( |0 L6 z9 n4 L% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬% n! a- v1 Z4 B+ }3 [- f6 ~5 }7 A8 v
材料：
( c3 o, s b- Ktvboxnow.com紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
' A$ {2 o4 _$ c# W; V' x/ `! b公仔箱論壇作法：& o& E* D% Z/ T* F" h4 ?
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。tvb now,tvbnow,bttvb* |' b/ M1 Z' A9 V4 M5 ]+ e
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。tvb now,tvbnow,bttvb' l4 O1 [7 v3 s
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。公仔箱論壇# W: u- |% L1 J) E# Y3 `
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
1 z6 _4 G6 d9 F' k t% S, Z* h7 e: X公仔箱論壇拌麵醬的好味道：公仔箱論壇" Q+ Y$ J7 f& G% _8 w5 {
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。公仔箱論壇$ f. D% l3 Z7 X' l% t/ X
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬5 G& O; _/ _: s
材料：+ V4 W: A3 w4 Y) A4 x( R
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
* S+ h5 h5 S; l; t: p- b" d" \9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：) R* ]2 G; w6 `
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
" g5 U$ u$ d7 o& W8 d3 R% b8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
' J9 t# |. @5 stvboxnow.com1. 紅蔥頭切碎備用。
5 s8 Y; K; c$ \4 o6 ztvboxnow.com2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。- K1 \9 ]. t) n" P
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。) S/ O( d( K2 r% ]( c2 l
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
$ L/ Q- V# q! v4 b' gtvb now,tvbnow,bttvb拌麵醬的好味道：
' h+ { h; A( P/ |; T6 ]炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e; Z# S- Q$ K6 R: P( @
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
( t$ j5 m3 W, \; f2 \4 w材料：: v0 M } {+ K9 ?! \! b
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F# a8 Q3 \- q3 T" A
調味料：
% ^0 L/ w" E T: ^ b# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙tvboxnow.com% W4 c6 s+ v# ]' Y
作法：
2 N8 B* e7 A' |8 n* {1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。- V* |" f/ h% W2 a" k
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
2 i8 h9 _: P+ s" X& `2 j3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。tvboxnow.com8 _7 _: N% P3 y( R h7 L8 _
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。. M# Q# O% |- F0 Y! y5 y
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
+ x' q `. y! W4 L \公仔箱論壇材料：
2 p9 n6 T: G, s$ Q7 A4 ~8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克- q3 b8 L8 F0 \$ M% j
調味料：
1 ^$ L8 I0 L3 s. Ytvboxnow.com沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z: v& b# E8 t) x2 G2 K
作法：
. q. C) o3 R# ltvboxnow.com1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。tvboxnow.com6 q" u( x" u- b0 p% L
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。( B3 t8 [6 F2 E- `; R4 S5 r
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。公仔箱論壇+ m- A+ ~" k" m& h7 V6 f
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
( H# T2 C! j% y, t% G+ ytvboxnow.com材料：
" R1 H6 M+ [8 C9 ?9 e/ J# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、tvb now,tvbnow,bttvb' K3 G z6 g( `' U; w" |
涼開水80㏄tvboxnow.com( F: d+ N5 H J2 P! c, k6 ^
作法：tvb now,tvbnow,bttvb6 W. Q( ~( d" V6 x
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
8 |% M6 u$ ~& C! U2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J7 R, R" t2 o& {
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬tvboxnow.com' y5 [: _: |' U9 H
材料：, E' J2 M7 D w
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
& N2 a% t) p& x Ytvb now,tvbnow,bttvb作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s/ J3 j: j. p4 E9 S9 x
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
" M6 R. y, @4 q7 _% ?2 mtvboxnow.com2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
8 F. c% X6 N* d( G: ]) ]9 Q © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
% e6 k0 A$ q9 i# g0 I材料：
& ?. l2 \' P9 L8 H4 J0 }tvb now,tvbnow,bttvbA公仔箱論壇& C; P% ?9 h3 u+ n& _! @
蒜頭酥20公克、蔥花20公克
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' `. h* e w# m' K: mtvboxnow.com蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 D! G- \: U3 R J; x, E! H
作法：公仔箱論壇3 b- K# m& r2 p! c. Z
1. 將材料B所有材料混合拌勻。
2 I/ M& k+ ?; s7 c, `tvb now,tvbnow,bttvb2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
/ R% @7 H+ v: s) w © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬tvb now,tvbnow,bttvb' g" C P7 Q5 f' f- [3 j& N' C
材料：
0 X8 I* j3 D2 e' Z \7 U公仔箱論壇白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
) y x: ?) k8 e+ t# W8 b5 `8 Jtvboxnow.com作法：9 O! h5 m) \% O+ R# f
1. 將所有材料調勻即可。
2 ^! k: V" g7 g# k& O紅油
+ ~ Z B* B; H" V0 ktvb now,tvbnow,bttvb材料：tvboxnow.com; R3 k! N' b) ~! A1 v& f
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克, U5 g. }0 O# J y
作法：% D. @7 o N% B! ~" S
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb' P0 n* f; Q; l
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
. S O6 L* L( W4 D* k# U3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
2 W2 P" C- K& {- y4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。公仔箱論壇0 R( [, t* g% ]# v* T; k
拌麵醬的好味道：) C% W: l0 \ [ }1 p; l/ L
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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