麵怎麼拌都好吃8 l8 {' P+ ?/ Z: B1 x2 z+ Z9 B
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。) d9 W# l' Y: t. x8 p
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃公仔箱論壇3 x9 A6 ~! Z% ?2 I* }# S/ U
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋1 ?( I" Y8 G, q! ~. k# a
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
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# \' `. M5 g/ r3 `tvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
1 t N. x* K B0 K! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S% f# G7 i4 J; s
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
- D! G0 m4 L' e1 D% B& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：1 v, @4 K" j% i9 _& Z
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。tvboxnow.com- ?% g+ Q! i9 w- a4 D2 Z3 n, {+ u: v' b
麵條種類 水煮時間
2 i9 U4 L3 ^$ J+ Z0 Rtvb now,tvbnow,bttvb寬陽春麵 1又1/2分鐘公仔箱論壇0 M/ W- ^, x9 Y5 {8 A" ^; z
細陽春麵 1分鐘. G2 `, K# g3 v K( W K
意麵 40秒
( e3 z' l9 _. C9 E8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手工麵條 3又1/2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb. ]2 p( _" ~4 M3 ^# m
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
- q* k, P) M8 j0 l+ K, F& M" p公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
8 r$ Q, \8 W% A8 c* ? C, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：9 q8 G4 V# L$ e5 D- E- p
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
, z1 S; E& r! stvboxnow.com作法：+ {3 T2 P$ h! j7 h; l
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
4 p; ^! b% q! G: w6 Htvboxnow.com2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。tvboxnow.com& g( O# J3 y3 y6 z0 t" N0 E- o5 a
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。tvboxnow.com. r: R1 ?8 Q9 m9 J: w# V6 t
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 8 V' b. g7 F4 d+ I/ \3 w! w
拌麵醬的好味道：
# t# d5 d9 {* J, G0 _9 ftvb now,tvbnow,bttvb雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。tvb now,tvbnow,bttvb# {5 G, n$ _0 c1 C4 I6 \6 n% s
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q& b! G8 c( P- h* T S3 U
材料：
' h7 p- p r+ ]( j9 S7 s) o公仔箱論壇豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙公仔箱論壇0 }/ R4 R6 x" m: m$ A
調味料：
0 X( U, p* U* T0 ptvboxnow.com甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
) `8 W! j9 R8 i% q* B, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
X! e3 v7 {; I) L% S0 H6 btvboxnow.com1. 紅蔥頭切碎備用。
, z2 S( I M0 [: n( Btvboxnow.com2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
( F, H! I- F0 m2 I8 G9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
5 K G0 q2 C; A. o8 ~( E7 Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
' U% h2 b7 B# V8 otvboxnow.com拌麵醬的好味道：
! P0 B& Y- n: O$ a4 J炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
6 x4 `3 o7 m1 r( m% t4 Y © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬& F; Y- O$ @/ s# h
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?% Z6 J& s7 E* y0 @) |7 O( d
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
* r1 L" e }$ t; `$ F調味料：
7 ?+ H. }( Q$ J9 g- m% q& @9 I辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
5 F8 H- K4 O0 `作法：公仔箱論壇" U9 e/ C; I6 l$ Q B' H0 \) ~
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
) B) S* y( l# }+ N% `+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L3 E* n2 B$ B( u! v; M6 C, y
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
1 x" |# t4 O/ x1 y+ c1 V# d1 u& I4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
( H6 s$ _' d$ Gtvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬tvboxnow.com6 ~) a" z0 r0 q* G( ~
材料：
' s+ \/ Y% ^+ K( d7 Ztvb now,tvbnow,bttvb豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
. h) X, R2 @6 y- l# C- D" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
8 W$ y$ W' p1 dtvboxnow.com沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
$ e6 U" ]% p8 f作法：
7 n2 i& _5 g9 f5 T4 Z( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。- j- ]% l: Z' _4 a8 z2 c
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v$ D2 x" B0 m$ @3 a* F
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
6 v, Z9 c3 {3 x! f K- a © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬: a7 f2 M! [+ d9 j* T% ~9 P
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a' s. f0 R# M+ F" N9 O$ w
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
" [( ?) p! |5 _ ~! W2 Dtvboxnow.com涼開水80㏄9 k$ c' T9 T$ F
作法：公仔箱論壇; t' o) H# o5 d: b" n9 @+ F* O, Q: N
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
/ C* p. a2 y5 r. b( J2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
) O/ o6 q7 D% s9 E/ g* C © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬tvboxnow.com; J( _) y6 f `3 i/ j
材料：
5 {; j* o9 o z7 h9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
. k( ^# a+ _% F* N) X1 v* t0 K' dtvb now,tvbnow,bttvb作法：
' i* U& ]# d% O1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。公仔箱論壇0 L# ]; f" ?1 f, W2 X6 v
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
8 k6 R; e3 `! ~tvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
7 c4 z" e2 _4 a$ ^* H公仔箱論壇材料：
4 \. H6 J8 A' J公仔箱論壇A
3 u/ \4 b% N ]& k* rtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭酥20公克、蔥花20公克
3 c8 a8 |4 j8 eB
3 K$ `6 M% L3 P6 h蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l3 I+ T) r$ x
作法：
. h9 a4 m8 C* n$ y" U4 stvb now,tvbnow,bttvb1. 將材料B所有材料混合拌勻。1 m: N/ A0 G; G4 X2 I; E# ]- H
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
8 Q- r( N" \9 x, L! u$ ?8 l © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬& D9 X% u8 Z5 B [: i+ t* p: G( o
材料：) e l/ n9 P4 _" ], ?/ d9 D
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B% e" T4 W7 o& ?6 U2 X
作法：2 j8 A- [$ ^. ^. m, G2 b' b7 |
1. 將所有材料調勻即可。 # N$ F4 g$ f6 E& e
紅油tvboxnow.com# u7 {) i1 E e, h4 [' i+ v
材料：
4 R5 Z" f& a# K" _tvboxnow.com粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克; I- j# ?! g6 A/ I9 @' ?: ?
作法：tvb now,tvbnow,bttvb* B4 [, f; j# r2 u; ^
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。6 @0 V, i' A& ` P4 ^3 a
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
8 W% w+ X- J: X2 l) X公仔箱論壇3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
5 f0 \' W7 G6 }- \: f0 R( v% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
! r4 {) ~! n4 y& B5 z4 Mtvb now,tvbnow,bttvb拌麵醬的好味道：
+ m" p4 P2 X2 G0 f: [5 u6 @/ G充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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