麵怎麼拌都好吃
[, [/ r( i9 A1 p+ v* @想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。tvboxnow.com2 F! v8 t4 j8 P2 b( @+ j+ i2 w
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
0 |/ {0 f6 C% N. j8 ^& u4 Q9 f2 xtvboxnow.com好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
4 G6 E8 t2 c! G8 h6 ]% D; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
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9 y2 K, h% T6 z) v( S, H公仔箱論壇9 G* R! s1 \% e9 _) C
! e% u+ O R+ [! g) Y& K/ Y © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
& S5 w/ P, R5 p$ J9 ]/ ^ © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
" x: z# o9 x, n* i& V9 m0 U © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
2 x/ t: A; H- G) a6 c © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
* H& U- W* ?9 O K: R# H9 I公仔箱論壇麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。tvb now,tvbnow,bttvb* I2 g, P' D3 L: r( t+ B: ~
麵條種類 水煮時間
8 k9 J) f. A$ l( C* P寬陽春麵 1又1/2分鐘6 T0 u& K! `0 ` I
細陽春麵 1分鐘
8 d& x* N$ q/ L/ S! o o! B意麵 40秒& n5 |; _. a: y9 j9 I
手工麵條 3又1/2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `1 u! w+ s3 W. M5 y8 W
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
5 B) y p8 V7 l- H © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬. K4 `4 z5 d o) F, W* M" `# z
材料：
- P; v; D1 ]$ Z9 n ctvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 L7 k' s* b0 D
作法：
1 F9 S* R" q, C: `6 b. O3 _5 w, ]8 stvboxnow.com1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e. z8 ~" F" p2 \' p" R5 |
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
. ]. l7 M" _' z5 J3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
* X( P4 u6 v5 C9 e公仔箱論壇4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
, R& k. n9 I2 Z ]- |2 ytvb now,tvbnow,bttvb拌麵醬的好味道：tvboxnow.com, w7 b7 h* K- C9 O$ b) p$ S: O# t
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
4 u/ p8 _# W7 Btvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬# n& ]/ }* ]' @' h
材料：7 d& ^, G0 T- @& b6 ~+ k. n, z
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙( K6 q3 M3 h/ ` v+ B5 p" o" _
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z; N ~' W7 T( {9 |; T# e
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
$ S7 j- H& j/ z* P作法：tvb now,tvbnow,bttvb1 S" ]3 ?- c O' `9 ~
1. 紅蔥頭切碎備用。公仔箱論壇, v; b. x5 a1 X& E- }# _1 w1 u
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。% @/ h5 W+ @+ l9 T
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。tvb now,tvbnow,bttvb( L* W C' w1 ^. D1 Q
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。* U B- O2 G) ]1 F* h/ J2 ?5 g7 M
拌麵醬的好味道：
5 r% Z4 m! p8 m: R/ q$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
% A7 v! v9 X2 \) N! q( Ptvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬tvboxnow.com* ?5 p1 M, z- T
材料：tvboxnow.com' `; l1 S/ t! r. _* e5 s# O
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克7 Q$ Z3 l" e" ~' z1 K: v
調味料：3 @% c8 {, y. m5 m" N* v
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
% b- y9 P6 X/ t! _公仔箱論壇作法：( l4 _9 ]( U, h, H0 c) N+ n
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。* M- U8 z! k6 ^& s- `3 X
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
3 `' D: q: ]' p* ~2 j3 ?" _, ^ @公仔箱論壇3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m4 {: g+ v9 f) [3 g( Z5 z/ A: Q
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
- c- N x9 y) g! I* v公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬公仔箱論壇- u Y1 [8 E% J9 p5 p7 l* R* J$ b
材料：
0 a+ ^( W- e( k3 m6 q1 n- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
: Q3 f L+ H1 T調味料：tvboxnow.com; R j$ G9 L% Q( @. S
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄公仔箱論壇" B! z: o+ C+ `0 o. g3 b
作法：tvb now,tvbnow,bttvb! \( U- _9 F7 ^
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
0 g: @0 f* D5 G J' U e* w- T2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
9 Q2 f4 j1 h9 v8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
1 P/ I1 `2 o6 W8 V4 T& Wtvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬, v0 K' t2 d3 J d& ~8 k" n
材料：# K4 s: H; h7 N5 e* i1 }2 ]! L& M" ?
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
2 m( v$ ^" W2 O5 {tvb now,tvbnow,bttvb涼開水80㏄
5 n, t* z& {( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
; [, t# p( }* W5 {1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。tvboxnow.com& Y! |! F2 n% A8 N; f4 n, a
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
% b- ~2 l! `( p6 |公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬tvb now,tvbnow,bttvb5 ]& Y2 P9 {3 f
材料：
" @. D5 B+ q, {4 i, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
. N ]: s4 M4 Q B3 K$ Atvboxnow.com作法：
F$ P; s4 W2 y6 W( b, q6 T% @0 ^tvb now,tvbnow,bttvb1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。" h& ]$ p+ Q( m5 u5 z
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。公仔箱論壇) c! o! D9 j/ [
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
( c4 r8 i1 d- X- A j材料：
: X" z; h& B2 D( G7 Ztvb now,tvbnow,bttvbA
2 P& P0 M* {0 p! e: R8 G公仔箱論壇蒜頭酥20公克、蔥花20公克
" v; B' Z \% U `Btvb now,tvbnow,bttvb3 R+ L6 X z3 W; c
蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
/ T/ `0 B/ E1 {tvb now,tvbnow,bttvb作法：
# h7 g4 A+ h8 C* k8 p- btvb now,tvbnow,bttvb1. 將材料B所有材料混合拌勻。
5 |* o( Q2 `9 l* l" [8 k; f- v2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b4 Y7 W0 J3 f) Q
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
& l) k7 N* y2 a& m材料：
/ t4 g7 T# h, [" rtvb now,tvbnow,bttvb白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙公仔箱論壇1 o" B/ q/ S1 H( G0 M+ c
作法：
% {+ B. D1 Y! |: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有材料調勻即可。
( |3 h1 d, l+ w, s: H9 q3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅油
3 a6 ~9 f* i2 E8 j( c& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇 t) o# i2 \" J1 B8 V
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
# k1 R. P; _" O$ }6 z- o6 o* U' f公仔箱論壇作法：: U4 Q/ B! y- ?4 g3 A3 C9 s& W! c
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
/ Y4 C {- T! W V, e5 Ntvboxnow.com2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。- I# n- J+ ~9 M% W
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。9 k2 r! q7 ~' g! Q$ D) J# t
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
) Q% Q) S& N/ [$ ~% [# P6 {公仔箱論壇拌麵醬的好味道：4 a, B8 I; h& q( I
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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