麵怎麼拌都好吃
& T7 g/ |' w/ {. k& Z. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。公仔箱論壇% v G1 p: [; L" i
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃tvboxnow.com X# h- }. f$ P6 F/ M. l7 u
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋tvb now,tvbnow,bttvb R) Q% h* b$ k- d$ z1 J
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
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 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
# p8 V' j9 L$ S, w4 htvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份tvboxnow.com5 L7 Q. v) s5 ~" T7 O4 ~9 L
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
; ]: x, p$ U1 A+ |tvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：4 y" D, V6 f3 i
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。公仔箱論壇( W" Y. a& k: ]# t I9 d g% L, R
麵條種類 水煮時間( k# c4 U; R6 v6 e g
寬陽春麵 1又1/2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j2 R4 w/ S/ r
細陽春麵 1分鐘tvboxnow.com& o' d% t: Z1 ^" e
意麵 40秒
9 b9 t) ^& n3 Y# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手工麵條 3又1/2分鐘
( Y2 ]& L: O; X0 V! [! c5 {註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v! h/ L$ O' O; T5 y- w
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
9 X( A ]) e/ C5 b& e7 \tvb now,tvbnow,bttvb材料：
/ Q N' n5 \. C2 {9 ]tvboxnow.com紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙' ^$ A6 M/ f! ?3 p1 t! Y1 X
作法：
/ h& K% k: h& d: i4 r& K# S c公仔箱論壇1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
( G2 m- B" h/ G1 R% W3 d2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
# w6 L/ V2 r R" I4 c& a* S9 Btvb now,tvbnow,bttvb3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
( p2 f, a/ J/ {& O- E m4 ?公仔箱論壇4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E. \$ t" v" C8 i
拌麵醬的好味道：tvb now,tvbnow,bttvb3 Q ?4 w9 r) q2 u4 m( x$ S
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。 r2 [: H# A$ E2 k) n$ }) ~
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬5 x5 R: S$ }/ ]9 j7 V
材料：
. Q# F8 P$ |* k) utvboxnow.com豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
9 n& r+ d/ ]0 } O- Qtvb now,tvbnow,bttvb調味料：tvboxnow.com2 a9 f8 i& L) U
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄tvboxnow.com% b8 u) F! L) w% ]( ]* u6 u
作法：" U" V7 j" Q" J9 V; b
1. 紅蔥頭切碎備用。
- ^! D7 X5 X7 `# B1 Utvboxnow.com2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。. ~ V) P" b. G3 \% C
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。tvboxnow.com: w; C+ T' d: K# w! \ l' F& h
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。! V' P- d4 O2 @' |0 G
拌麵醬的好味道：2 b" }- k8 [+ s3 b( G+ @2 Z# H, [
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。tvboxnow.com0 s# d, x7 {3 |3 x6 n
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬1 ^) X3 Q6 } a w# m
材料：tvboxnow.com! O1 g. E5 r: l
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克tvb now,tvbnow,bttvb& E7 }, Y2 j, T
調味料：tvboxnow.com6 g' [2 }7 s8 q; }/ c- L
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙tvboxnow.com- Z6 f* z8 a C K- Y8 {2 K
作法：6 C0 c S3 Y5 P+ _8 t, V
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
: F; T. z( U* o7 E5 M% C8 A公仔箱論壇2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
3 o' j" Q% [& d7 `+ W6 R3 U3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。tvboxnow.com9 J2 h4 @# s2 \2 ]
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。0 B- r+ n! ]" S% Z' C$ \/ x3 ~" _
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬7 h# y! G5 }2 H. v/ A- `& `8 R
材料：
2 D5 x/ U8 |8 j豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克# W) }; f4 \6 G* D2 v
調味料：公仔箱論壇& t, d/ { O/ n+ `, E
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
0 N; {5 q5 Q+ v, |8 q: e, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
" @9 o& @" C1 j8 ?6 r" {6 `9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。tvboxnow.com8 t" V1 X# q1 H% j- m5 }8 g7 n
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。公仔箱論壇 G0 |3 t0 X v2 U D M
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
" B/ Y8 E/ {" N- T" i6 @tvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬5 C" U9 R+ v: O! e5 z
材料：公仔箱論壇& N6 r; q3 V# w" `
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
g' b: \- B( Q" h) Ztvb now,tvbnow,bttvb涼開水80㏄公仔箱論壇9 t b8 b2 O6 \/ O5 t- M, O
作法：tvb now,tvbnow,bttvb$ L1 k) }% d$ M$ }
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
2 O/ n% C! j' ^# ^4 w& dtvboxnow.com2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
6 m* ]8 x3 m! k © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L8 F" ^$ d4 k( J2 a' F7 z" C
材料：
. d1 P9 K* ?" K( X1 O* s8 Ttvboxnow.com蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
% g& c& b9 \8 L, o |公仔箱論壇作法：% x. f" J* A, h+ m
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
% C5 B: L+ J, d5 A5 l8 C" _- F" utvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
. x2 x( F+ A" a1 K- \8 Xtvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬tvboxnow.com W* {: y7 {6 J: i6 Y- ~& b
材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 s d. A4 ~1 h4 ]' C7 E
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蒜頭酥20公克、蔥花20公克
) O* u/ H4 z. ~7 Q9 |Btvb now,tvbnow,bttvb I5 K7 |0 m: [( F( H
蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙tvboxnow.com: B; g- d% W! d; T& t' } }
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J( g1 T' u# I; ?, M' O
1. 將材料B所有材料混合拌勻。
: \& B0 L; M! W4 w- \3 W1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。tvboxnow.com2 y d/ Z2 [1 Z
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
7 Z" ?3 M! `" [! z% M公仔箱論壇材料：公仔箱論壇0 W8 ]' e5 ]9 O4 e
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙8 V( k% T! u2 T' V# q7 \
作法：1 c% c2 X/ S. k: z; @0 L& R$ z6 y
1. 將所有材料調勻即可。 tvboxnow.com, e+ M+ b' Y r' T) h- d; c
紅油
/ N/ @* y8 j: j* ]! s5 r公仔箱論壇材料：tvboxnow.com3 k; S0 \. ]% s% I2 T+ d% J
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克tvb now,tvbnow,bttvb& E! e* G% e/ b0 v1 B" [$ q
作法：公仔箱論壇" }; ?0 d" g6 n: K
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @6 g9 C- z# [7 Q3 {: M! M
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
* d+ `3 U+ _8 U* D$ _, {( Rtvboxnow.com3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。7 D h1 B6 e- J
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
7 `8 N4 {0 Q- a拌麵醬的好味道：
0 _' V1 r+ q3 Q0 O: Mtvboxnow.com充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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