麵怎麼拌都好吃
0 Y; P* h* H# k6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
) i/ O/ u% S3 c% @" E0 _' I9 \& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃- Z8 T" x$ Y* |% Z9 J: n& p
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋tvboxnow.com- N& o+ u% I+ s
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開公仔箱論壇0 ~) J9 d; {1 N( [/ {# F, g
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3 c+ C' a; n; C s9 |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V0 A7 E4 F' z; @. [) D
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮9 T6 i. j# P4 Q7 C: v
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
8 B" Q, H U- o$ h © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
2 }- ?. n! A" }* T) K公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：tvb now,tvbnow,bttvb6 L& f' _2 h! e$ s$ L
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
! Z) F: X1 x; s" G3 ^4 Q' ]tvboxnow.com麵條種類 水煮時間% C+ K' F& R0 x% [4 p9 M
寬陽春麵 1又1/2分鐘公仔箱論壇: J7 { Q+ E/ P9 A
細陽春麵 1分鐘
2 J9 I( j5 O* T# g; Y' F: C8 u* v$ c" Ttvboxnow.com意麵 40秒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g& L& q% t/ _8 c& x B
手工麵條 3又1/2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb- Z& a& j2 ?3 V8 u+ M9 e
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^- p5 a' [7 I- ^& z! x
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬tvboxnow.com* d$ Z. g- J0 H6 x
材料：
2 A9 M n. t0 E& {9 J- D紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙/ ~. m$ e+ @& v3 x; w6 ]; {
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u% s/ d! z% z7 k
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
, [/ ~ ^7 D# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
5 }4 {% I; d0 P+ L7 q" Ktvb now,tvbnow,bttvb3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb% a$ F' c# W; V: s
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
5 a+ M' G* i, Ztvb now,tvbnow,bttvb拌麵醬的好味道：tvboxnow.com+ k2 c) R# `2 \% b
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
" P0 V& ]) }8 m8 P$ p" Gtvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬! E% d* `+ \7 t" J4 w# o
材料：tvb now,tvbnow,bttvb! m& [$ \3 I6 V0 M+ L ~6 `
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
5 x4 w. h; c' K0 [$ Mtvb now,tvbnow,bttvb調味料：; w- K" B) }: ?, T$ g% ?
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄公仔箱論壇# G0 v% @! ?) @* T2 V
作法：tvboxnow.com% ^4 I# k' {! o! H% d+ i0 j8 `
1. 紅蔥頭切碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ t: b/ y% k0 G, _* A
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
4 Z" R3 }3 q7 p- ttvboxnow.com3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
" n& t' ~/ K2 R; S' S: V) B$ Ttvb now,tvbnow,bttvb4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
0 q2 x' G* K) ^2 `拌麵醬的好味道：
2 T+ M9 b0 w" E! U炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。公仔箱論壇9 Q- ?0 J! R2 e0 U( @( r" `
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
" D& u; e2 m- E f, @" h- B材料：
" U2 X* `- x& w& \3 Q! ltvboxnow.com豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
& {8 P. s% k0 N2 F7 p1 y調味料：2 {) _7 z3 S7 N# D+ x, y% X
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- L! I# ~4 t. u2 N
作法：
9 D6 Q5 g% a9 w& P/ ]* j3 T& t! @tvboxnow.com1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。$ Q, t) X/ A1 G6 ~/ _- y( o& X' N! e* `
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。$ @0 y% u8 S. K2 x- d1 a
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 G( z% h$ I7 ~ p& t
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R. {$ I, N( T* r2 p# H
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬tvb now,tvbnow,bttvb, k7 p, g+ H7 l! _
材料：
$ V2 f$ E$ n- Y0 c2 g- Btvb now,tvbnow,bttvb豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
4 [, B8 t4 P" `. c5 V6 Htvboxnow.com調味料：
. G* e. N% F, D4 H+ _' @tvboxnow.com沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄tvboxnow.com) `( Y- S. Z" A& {0 M. w
作法：
) r' Z" E: J' d: ]: R: B: stvboxnow.com1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
4 }, [- ?. @5 c: _! C$ n0 U2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。tvboxnow.com& N3 X# N) j8 c2 j
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
( I" I7 e6 Z4 k9 N4 ~6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
. r. l2 h9 {, ?) O5 Stvb now,tvbnow,bttvb材料：
2 P. v2 @3 x7 P) q8 i蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
2 {; M' z( k/ T6 W+ L6 v9 ~涼開水80㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A# E) V2 u5 V
作法：
3 g; u+ s; V+ p5 L7 W( n5 o* stvboxnow.com1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。7 I0 M! [5 P- [5 W' T3 U
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
+ v# {8 r _( g' w+ Y t © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
' Q8 G- s k- ?+ r2 K. p1 J* \公仔箱論壇材料：公仔箱論壇6 C' T0 y8 a/ u
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
( a2 G2 z; G5 s- I, e公仔箱論壇作法：
5 g: X$ ?7 ]- n- K& y1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。$ e$ M) c, r5 G9 d
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。, U# c9 t2 v- }( o- t
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬公仔箱論壇/ h' [& c3 d5 ]" T h
材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 F. _) \' h1 P$ ^
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" E( k( z9 y* m0 P4 A蒜頭酥20公克、蔥花20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v3 j; k, F' B7 T& N
BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X6 E" q. p: b0 o* d
蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
- [* Y1 g+ @8 ~7 [# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
8 p, ]% Y0 Q' D4 x5 j: A# ]公仔箱論壇1. 將材料B所有材料混合拌勻。
^" l8 A% @3 q7 T L7 e2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。) C5 A! }% n: L4 O- h
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬3 X3 d' C, w; q. C/ U" M, C; ?1 {% T
材料：
; n& D- D- h" m8 u9 m% N; u; I白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
5 T# b& v: ]% F. A. G2 V9 itvboxnow.com作法：
: L. B0 I4 z* j7 r, a3 _6 y1. 將所有材料調勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E$ }" s# {- e4 a7 J" L( x
紅油
/ Q# B. w# v; d公仔箱論壇材料：
) B- f. ], _. `+ A& x# \* \# u粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u; d/ e9 P) H: \& ]
作法：公仔箱論壇; V6 @9 j- b4 N
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。tvboxnow.com) J& w9 g; t! b, Z% s( l
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
! x6 K1 D0 q2 M) @7 d2 q# K* Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。tvboxnow.com. [% F6 ^5 F* j5 y _ X1 d
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。公仔箱論壇( z/ F F- G4 _3 q
拌麵醬的好味道：3 z9 ~% |2 R/ y) E
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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