麵怎麼拌都好吃tvb now,tvbnow,bttvb1 K1 N! C/ n2 ^
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
" ?, K; Q) h: r' \! e1 v# X公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃tvb now,tvbnow,bttvb2 m% x# [% E4 k. f0 A
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
5 r/ V! T" j$ M8 ~& S$ y+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
5 \ o) D2 `' ]6 _tvboxnow.com 公仔箱論壇* X! V* ~4 X0 \ T6 [) R
! K+ n z6 c- n6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' D# Y9 Q& G; W. H" c6 f; l, i公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮tvboxnow.com* r4 H; r! y9 r- M: I
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份6 C8 x6 }* |" ?, X/ e
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏6 a! P, y. h3 v3 x* d( x- [' c
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
3 s4 x# g! i! J6 ]; e公仔箱論壇麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。tvb now,tvbnow,bttvb0 P* \3 N! ?8 b/ H* ^
麵條種類 水煮時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z0 n/ {- Z. I- r/ t" U
寬陽春麵 1又1/2分鐘
5 a5 R% r g) U# Atvboxnow.com細陽春麵 1分鐘
* B* D( }- {+ o: `! S W- }* z意麵 40秒公仔箱論壇5 X. u! U4 w0 l; o8 w h4 @! s
手工麵條 3又1/2分鐘5 L- j% T% Q: k1 p: ]
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算公仔箱論壇; Q9 i6 t0 h% ^" R
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
, ?* Y, k- ]% o: i* m: ltvb now,tvbnow,bttvb材料：; ]" Y' P- I! T* w: h6 N
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙- h0 M4 H T8 K* X" \
作法：
* m- }6 c8 f2 L4 P) I$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
/ ?& J$ J( Y" d, U5 b) W% M0 [公仔箱論壇2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。8 ^6 F8 H1 B7 P
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
4 ~4 o' r( n' C5 \) ]1 p' N5 Q$ B" _4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d( G8 d5 H- r, E& [
拌麵醬的好味道：
6 s( x5 `, t& r3 b( K% A. Btvb now,tvbnow,bttvb雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
2 Z& l& m/ ~: y7 T0 ^ © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬tvboxnow.com* n- |: k* h' K0 s
材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 y( G5 E" S9 E8 P# C2 Q
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙tvboxnow.com A8 I" H3 E6 s* g9 H
調味料：
6 h* g7 G+ f- B, U甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄' c& l) L' u* t
作法：4 j! Z" K) Y. B' i, r
1. 紅蔥頭切碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb: _. O& g9 ^% Y
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。公仔箱論壇% t" V5 S- K# d9 {8 I+ M' ^! P# G
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?0 F V* m2 R# I7 I# L6 O
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。公仔箱論壇7 M) G: K$ U' r) L
拌麵醬的好味道：tvboxnow.com0 d0 e! c$ b) H+ d, `; A# {) O
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。tvb now,tvbnow,bttvb7 j$ W, \1 m4 {
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
1 H: y: T( P; \( |/ x8 jtvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 J4 X! T% y: x- ?. H9 d1 W- k- l
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
7 a) b6 q0 D" U% M% M公仔箱論壇調味料：
# d# V9 T$ ~- _- i, h) J- Z7 btvboxnow.com辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
% t/ ]& {5 S8 A作法：
# @; h, s3 R0 v7 R% I( p公仔箱論壇1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
5 s2 p4 Y+ ~# g% v% H; m) ]- E8 \2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。+ J2 ]% Q2 ~* E: n4 }) X% m/ q' i
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
|' R- M1 v6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。tvboxnow.com( w0 J' O# [! \- H6 X% ~& U
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
( p4 M0 K1 z# n材料：
7 I; M: q3 A0 E: q5 B9 R- j4 T4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
- \7 ]. K. S+ ^) ctvboxnow.com調味料：
; ^( `3 U3 t- U1 H" _tvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄tvb now,tvbnow,bttvb0 L& L6 g1 _7 Q1 U
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l. c5 ^$ f* l5 V5 Q
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。tvboxnow.com+ Y& P! \1 O& I \' U
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V, F# ?! h2 c
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
4 x/ g% X. |- d% v © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
# s9 R# g& x$ c% s7 F/ N4 F5 `材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]1 ^7 [+ w1 @! m
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、6 \, H4 m# d; O1 n+ W+ ]+ S
涼開水80㏄
( H1 d* j1 A# P4 V作法：
' d0 \! C0 L0 ?) J1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。: L5 | C5 Z$ x* D; c( V
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 k$ N3 w0 ]; F0 j
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
/ H1 N% r% d$ U9 Z$ j2 E* x5 h' V' s9 m材料：tvboxnow.com) l3 ?# i9 P: f0 ]3 w4 h
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄+ Y; m/ e0 Q+ g9 Y
作法：tvb now,tvbnow,bttvb' n0 R" d# ]3 Z
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。4 M X/ o! H) T6 V
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。# m0 S# _. q- `/ q' i
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬tvboxnow.com" I* W7 r, _& r4 b# |" h) Y% K
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |! @/ X* r" J b" W
A
) T8 G7 p0 }5 o蒜頭酥20公克、蔥花20公克tvboxnow.com0 G$ N( l1 ^1 U' T" I7 L) c
Btvb now,tvbnow,bttvb+ y! p* a) A9 h+ j7 ^0 h
蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙公仔箱論壇8 `/ y0 @- v0 P) d
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b) j7 S& Z' F0 X. v2 H9 i' T
1. 將材料B所有材料混合拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E# k" T6 O5 P0 A2 c, _
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。tvb now,tvbnow,bttvb% c9 x5 l3 U) j' {$ H! K
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h& X7 j# U: B7 {3 y& M- q
材料：tvboxnow.com9 i( Z0 i% ?- x4 i; A, W9 S! F
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
- a6 L7 r$ z h5 P! Ctvboxnow.com作法：tvboxnow.com! _2 @( t# j0 M. @) n# ^& B9 m
1. 將所有材料調勻即可。
# s, L& r% C: u" B vtvboxnow.com紅油0 u$ X3 z5 k0 f+ D/ A6 [
材料：2 S1 h; u% }" S3 x! Q
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克tvboxnow.com8 Z; Y) N* z3 ]$ a% y4 c
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t; G& @1 }: { q: O+ P" b" ^3 Y
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
% a0 m J- `9 o& G( ~0 z5 B3 I3 x2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。tvboxnow.com6 ~. s( J% F, ~/ x, {' P, |) i
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。tvboxnow.com$ R2 T4 ~" o p* [/ }
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
: \# F0 R1 k3 {& l" Y. Y2 k0 ftvboxnow.com拌麵醬的好味道：
6 \+ j m" f/ y7 J充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
| 
