麵怎麼拌都好吃
1 }" l/ T! {4 \5 T" Q; Q/ p) Ptvboxnow.com想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
/ h0 y% M; H5 W1 ~ © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃' O# W# C. ?" \' x9 o/ F
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
7 s# I( I' S: A* R$ ]6 h+ }tvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
. B" h6 j3 {, W: H) [ 4 Y9 b" ^& \9 a$ z
* g, f( t8 u( b" @7 Wtvb now,tvbnow,bttvb2 ]% s* [% x3 ~7 m2 g3 t
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
# O8 l. Q7 I* Otvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份tvboxnow.com7 r# ? c. z& \9 B& y( O' t
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏tvb now,tvbnow,bttvb% _: c; C( E2 r" l0 P' n3 H
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：公仔箱論壇. _# v) m8 G# d! f- b
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。公仔箱論壇8 e# W" {6 @( ]1 {$ f$ w
麵條種類 水煮時間
& ? u) p8 b0 D) I1 p: u: O- wtvb now,tvbnow,bttvb寬陽春麵 1又1/2分鐘
; @( c3 i; \5 K' l: e3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細陽春麵 1分鐘5 B) G2 Q1 g ^7 i0 h$ q" z
意麵 40秒
" Z5 F' Q+ v9 X) Y: x, K手工麵條 3又1/2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?+ e6 D3 `: f4 b* D$ F& ]! u
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
4 v4 F8 N" h* _' | © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬公仔箱論壇) M1 q6 H+ j$ x. }
材料：
7 g- l' f8 Q5 S/ j& H紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
8 y% a' ]5 h" jtvb now,tvbnow,bttvb作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u% r" T8 J3 j. g. _8 B, I
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。' @7 s- n& O: H1 W2 S8 a8 a1 G' w
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。tvboxnow.com9 m& U# ?4 K5 O4 h
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
5 `' K* \& v9 G) b8 Atvboxnow.com4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
* s* {5 i2 @) L公仔箱論壇拌麵醬的好味道：tvboxnow.com4 w1 N+ X) y. a( \# L5 |4 D5 a
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。) {! t3 a6 {% M- S. d9 u" O
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
" _: \' K- A8 [" Z! o {tvboxnow.com材料：tvb now,tvbnow,bttvb& f4 C) b$ w5 F4 H0 x
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙/ A: H; Q) Y7 n# K* k. L
調味料：
+ |# Z5 J, ]" R0 k4 d/ ~! Y+ Xtvb now,tvbnow,bttvb甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄公仔箱論壇 | q. u; l6 G3 u( o+ [
作法：1 N' |, u' F: R4 a3 O# P, o" u% c
1. 紅蔥頭切碎備用。8 ^: e* o o8 T. j3 Z
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。tvboxnow.com$ N' x Q2 @- f7 v* C# y2 L
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
. C3 s- h# _5 W8 ?0 Y" gtvb now,tvbnow,bttvb4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。! Q3 p7 z/ L3 Q p8 G5 f
拌麵醬的好味道：tvb now,tvbnow,bttvb1 o& n/ h k9 X; a. {1 O- @
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
2 }- [. p6 r: v! Rtvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
( S1 n: K# }9 H. n6 {% ?' r4 P材料：
+ K5 ?) Q+ p, K9 P' a3 C豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
4 K$ a( _; b$ B# l. g, x調味料：, N8 h6 y# D; s2 |; @
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
, ^* R1 K) D+ m作法：公仔箱論壇1 n# ?: w) q+ S5 }$ B4 _% j g+ l
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
* B Z" e1 C% E" U& t7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
+ m3 A9 q2 q8 w3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。* |* A$ X. r$ w! n' r8 B7 l! P
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
- O7 J3 k. r% y1 p6 s# G) Rtvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
8 {- y0 @$ m% B& i, V1 utvboxnow.com材料：
$ G/ J8 w6 x) m5 c" c7 C7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克tvb now,tvbnow,bttvb8 B; d( L4 V t& Y' G
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z! I$ y2 |, f% {. F
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
9 U2 j1 V- d# h dtvboxnow.com作法：& T) i. S; F q6 U4 q
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
7 D4 a3 Q) l6 }8 y' Ntvboxnow.com2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r+ S5 |2 t9 f/ f* e, P' O; u
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。0 t7 X# j! U. O! j+ v Z/ O
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬3 Z' ?! J' s# X$ n% B) q
材料：
: H6 ?: c$ i, @2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
7 b3 o! }3 F- ?( ? G/ ?$ u8 O) Mtvboxnow.com涼開水80㏄
$ l; o9 J: p. {5 I& r5 z- }! i/ Xtvb now,tvbnow,bttvb作法：
! i5 l# c, ^0 X0 P4 ctvboxnow.com1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。+ s8 w4 b6 \/ R& G# `
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
. ?- F- E9 M& s- {+ X$ Q © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
7 \2 ?- l8 q( {/ c, U材料：
' ^" k ^( Z4 h! z" O4 H蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
- y3 h+ `, B( B/ B; A4 K7 E4 E6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：tvboxnow.com* v' I0 _: n* }# ]! f I
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。公仔箱論壇. E3 H9 E3 x# { [. O1 o$ ~4 |
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb" K- I" x, D& R$ l
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
8 W3 N" n* J1 f. {公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb& K5 r0 {3 h2 ~$ E9 X0 t6 p0 r0 n7 v* j
A
. @- a; p, C5 f5 a6 i0 u蒜頭酥20公克、蔥花20公克公仔箱論壇2 B) j, i# C- { x1 _6 w8 w
B
7 H8 v, [8 p* c/ s% S) M4 i d公仔箱論壇蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
: ^$ I* `( w/ V4 P作法：
$ v9 K0 M( R, o, R2 M' vtvboxnow.com1. 將材料B所有材料混合拌勻。3 L, l3 B9 S4 q+ n& j
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
& M/ q. H9 h7 R! ] k8 L+ Z$ K © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
n2 y. I: }' C% O' o6 J, g公仔箱論壇材料：3 E( o- s+ z. P& ]( n
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O$ D. Q) b# K4 H; m
作法：2 Y/ z: [9 E/ [3 h3 {, R5 ~+ w
1. 將所有材料調勻即可。
0 f6 Y: q) N' Y% B) Q* f* r" Etvboxnow.com紅油公仔箱論壇' f) J7 W8 }, z* z( l' Q$ Y
材料：
5 n3 V- e: D5 g5 Q6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克) X5 X3 s9 K& ?
作法：
' d" K i/ v7 W/ c5 b1 e1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。/ d3 f2 r! v, n3 j; U! d
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
- j8 c8 V* Y( V! H+ M9 V; e* jtvboxnow.com3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
( n3 M9 i: S; o" [; btvboxnow.com4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
+ h9 `% ^' W9 k; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌麵醬的好味道：! j; W# [, M) v8 a9 I' g
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
| 
