麵怎麼拌都好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H5 b) V( F6 k }% c. N
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
% }& c$ F, L2 o; H1 [: w. B © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
@5 o9 F( T9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋tvb now,tvbnow,bttvb ?5 W" N" [1 g% `
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
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. K3 Q6 O4 j5 `: N6 F! T& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# L6 }4 M# [8 ]& d$ \
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 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
$ D) K7 o% |% O; n# ]% {0 S2 d公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份公仔箱論壇( {0 z( F: T' T* S) D: [
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O/ f7 m6 r- k; Q0 D
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：公仔箱論壇9 ~0 q& r6 D7 K+ a/ C2 P; ^; H! K
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
* ?7 d- R v8 _1 Z2 M' K" N2 r公仔箱論壇麵條種類 水煮時間
j/ B8 L# }* R9 j# S' @/ j公仔箱論壇寬陽春麵 1又1/2分鐘
' H0 [% a/ s, W! H* Y, Ntvboxnow.com細陽春麵 1分鐘
# g( ~! w- |: h* d& e意麵 40秒
4 D* Z1 `6 V4 ktvboxnow.com手工麵條 3又1/2分鐘
5 t$ ^+ G/ V( S. M1 U) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算tvb now,tvbnow,bttvb$ x! }0 {& ^+ v
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U+ B, ]/ \/ I6 O' g& D+ \
材料：
, s* N# R" z% w. _. J& k6 v. v紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w0 V3 |: l$ _, j5 X% V' {- h1 s
作法：
8 A5 e: U' \# H* w7 k% h! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
" N; f9 C9 l7 A2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。tvb now,tvbnow,bttvb, i8 L, a6 ~5 i2 M8 Y$ ?5 |0 v
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。公仔箱論壇% p0 I9 N0 }& Y ^$ O
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 公仔箱論壇3 V, V. m% u. z, V
拌麵醬的好味道：
4 U" ^ R9 \. `: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。tvboxnow.com* {; g' @% `/ Y! t% C( R; \
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬tvboxnow.com( _4 E0 U2 v9 i
材料：tvboxnow.com% h9 e& l7 n" A6 Z g! W2 y
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙$ A0 W1 J+ e( \& `+ c
調味料：
5 E9 g5 H7 e% u/ Q$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
, b$ t6 r" k& W. Ctvboxnow.com作法：7 I7 `7 A/ L7 N7 ~$ |
1. 紅蔥頭切碎備用。
$ s8 M" e. N8 qtvboxnow.com2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
% W; g8 E0 _ Gtvboxnow.com3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。公仔箱論壇, S+ p+ i6 \0 q) @6 l1 S
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。9 C9 T8 m7 A: p8 Q
拌麵醬的好味道：# M8 ]% H5 v; o9 z$ T; i4 R
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
) {! n! P( j' {0 L1 u) [tvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬公仔箱論壇4 d$ s, A0 V( H4 H; D* K: x' r
材料：
7 M* F' N" U" ytvboxnow.com豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克8 X; R+ X! `' L. v( L
調味料：* n. o$ D2 n9 Q
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙( k! j, e$ a- F; Z. [) v
作法：tvb now,tvbnow,bttvb3 G6 T( T3 j0 r: G0 r7 T1 H+ Y
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g3 B: c/ ]5 F+ u. Z' p
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
7 a" D' Y- f$ B& ]( P/ K: n$ P3 D3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。tvboxnow.com' R& Z! o/ c* n, g0 O$ n' q
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 @* d7 Q: B' a) k8 U1 e5 A. S1 B
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬9 o' i" C5 o6 z4 U
材料：公仔箱論壇4 o/ ^3 q b0 ~
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
0 q( ~1 D* ]* A0 U! o( otvb now,tvbnow,bttvb調味料：
* f, b! ?" ~; y沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
% O3 W. Y- a! V+ m8 k5 W$ {tvboxnow.com作法：tvboxnow.com, @- e- I a2 P( t0 ~
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
. |0 e/ I% N5 ]) F3 [9 n3 X& b7 }0 d" Otvb now,tvbnow,bttvb2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h5 N: U; I/ @( }
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。, e$ A5 t* S9 ?* }. c
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
: m# S9 p" Z1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
1 E. f, t$ n: Z+ V5 ytvboxnow.com蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、7 A5 S1 J, z- T; a
涼開水80㏄
0 Q* @. O# d1 e- xtvboxnow.com作法：tvboxnow.com; Z3 }0 p7 g" _- c/ }8 }/ v
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
4 ]# o1 g' X2 L- `1 o' Ptvboxnow.com2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
& z' ~* |5 x7 m x: D5 j公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
, @+ x$ @/ Z; v g+ h! u) ytvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb* y2 K9 W; e, R5 o! @) v
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
# {1 Y4 V4 |* ], c" b公仔箱論壇作法：
: h/ X$ `/ I N: ntvb now,tvbnow,bttvb1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
( T* c* S9 ~# ]8 K( p- g2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I+ e5 J8 N, z3 F: ?- }
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬tvb now,tvbnow,bttvb% ?2 ?" D5 k! w; s. q# k* y
材料：
% v- z1 I ^, }0 R* c j公仔箱論壇A8 q: f9 B4 }8 A( m! X8 ~, _( t
蒜頭酥20公克、蔥花20公克tvboxnow.com ?6 ]5 C2 V( W2 B1 r' C
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& ]9 r, @% F O0 {; Z. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙! @) D, B! o% }7 p
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u2 d& A/ t0 [
1. 將材料B所有材料混合拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 C2 d6 f7 {( z M# I! e" I
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。) X& y5 `8 S2 T3 c: t
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
" w8 ?) e1 O. m3 E4 V2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvboxnow.com$ K# S& U' r: o4 C s7 n( `4 y
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙7 _* n. p' I; ?
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p3 G- U* i# E8 v; h
1. 將所有材料調勻即可。
+ R; I( Y; q" A+ w! e, X; @3 V0 J6 W% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P4 B* Z' W3 P! s# e z
材料：
" t0 b' ~* B+ F$ d5 R5 O! ]公仔箱論壇粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克4 i7 G3 N: l8 U1 g1 ~: \
作法：tvboxnow.com5 `9 L6 x. p/ x" y7 N0 [* W% E: t
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。公仔箱論壇" U. x) m6 ^& a- ]) _5 O
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
9 j9 v/ X4 A3 _: ~! s+ K1 ^公仔箱論壇3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
3 z( ]/ O' e' Y9 n" Y+ A. ~3 Jtvboxnow.com4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。3 Z1 ~# D$ O/ e' t8 ], U
拌麵醬的好味道：
! b i( }, O& |% G2 Y1 s充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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