律師K說：「我的美食團團友水平高！」團友水平的高與低，由我說就不標準，只不過K參加過其他美食團，自然有他的見解！美食團的到「高」與「低」，在統計學裏可以由一些固有的因素去決定！很多人認為價位高就是最主要的因素，其實現今的餐廳，很多時食物質量與定價不相符。食物要分「高」與「低」，文化、口味、價位、服務、食材與創意都可能是決定性的因素。* V0 T4 O* L/ m! t* C+ e9 Y
亞洲50強中排名第一的印度餐廳GAGGAN是很多喜好美食朋友來曼谷必試的「第一」之選，美食團春遊曼谷，自然是少不了這位「亞洲一哥」。GAGGAN是分子料理信徒，主理的印度餐就帶有強烈的前衞色彩，假如對印度菜與分子料理的閱讀能力不足，對食物的評價也會大打折扣！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H5 Y) }3 a) k9 B8 S5 K5 S$ V" e
團友S是米芝蓮餐廳常客，吃貫中西，試過後對50強賽果就有不同意見！
6 l6 e: b) F8 c* x* J與傳統式的歐陸餐廳「前、主、甜」三大上菜的方式有所分別，GAGGAN的25道創作式餐單，以小份形式上，性質上較近前世界第一分子料理大師Ferran Adria主理的El Bulli 餐廳，以創作為主調。
8 g2 I% m& q' T7 e! K) _# G0 J' ztvboxnow.com. \1 a) N. {, z# g5 L
) @& r6 ?3 S2 d/ x
8 H- S$ | f* d- G( l+ ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^4 t5 \: R. y; C- O8 c& ~
印度菜加上了前衞式的烹調技法，有印北口味的乳酪雲吞Ravioli，是孟買路邊小吃的變奏版米紙、辣豆與朱古力香芫荽。餐前開胃飲品中的肉桂檸水，有在印度路邊攤檔試過的食客又有幾人？公仔箱論壇2 D1 M& K0 P; g+ [7 D7 L
GAGGAN的印度菜與大家心目中的咖喱有極大的落差度，對食物的味道不認識，在口味接受力上也就成為一種考驗！十多道不認識的味道吃過後，團友開始把印度菜主香料，如豆蔻、肉桂、黃薑、辣椒與小茴香的味道混合一體！味蕾的感受上，每個人也不一樣，只不過大家普遍的印象認為是同一樣的咖喱味道，那要改變的話，就十分困難了！
' Q a0 G7 r" B& @3 i" N/ ]) D G行程第三天，行車途中來個口頭彙報，為大家分析一下GAGGAN食物的不一樣性。tvboxnow.com6 M! ^% I1 V7 ^. j& j1 q% [( Z, v
公仔箱論壇# I% n" I7 n' S5 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L- w6 K9 x2 k" d. r, u+ P: I" y
tvb now,tvbnow,bttvb Z) G% |. o( W% ]. Z
tvb now,tvbnow,bttvb8 _( e! c) M9 i& s2 Q4 M
細味感驚喜
y$ y( w1 R# ^/ W8 ]8 [1 g- F4 c試舉出一些菜式，孟買口味的芒果甜筒配海膽、日本茶道概念做的印度番茄湯，味道上都有大不同。第一次吃GAGGAN Tasting Menu的朋友，如果沒做好心理準備，大多都會有一種「迷失感」！
2 i& Y h+ ?) z T+ D6 \0 H3 ?" Xtvboxnow.com前衞派要先以分子創意去欣賞味道，印度味道之旅中，北方 Punjabi省最常見的Aloo Gobi薯仔椰菜花咖喱，來到GAGGAN手裏加上魚子醬就成為美味的小吃！按照味道滿足感做評分， GAGGAN絕對不是我心目中的亞洲一哥。只不過以新奇度、價格、環境與創意去評分，整體上絕對是有驚喜，若果大家能夠放開味道的世界，這裏絕對是感受創意童心滋味的一個好地方。8 m! l9 e2 D7 \" ]" s, {5 C
. {: M( f, u" b0 f1 L) V" n! R
 tvb now,tvbnow,bttvb: F. w0 }5 B' K3 ~5 R
! N7 Y3 `; _) V/ rtvb now,tvbnow,bttvb
( `7 x+ W: T# a' p0 L n9 n / X7 r5 \( d- @2 B* B4 N
9 V1 f% c' G$ Z0 w( d/ |
tvb now,tvbnow,bttvb8 k; w" a8 c2 B! C5 V
5 n3 ~, S5 |( W$ _; [5 \. ntvboxnow.com
& M) A" Y2 n* Utvb now,tvbnow,bttvb
/ U* [" s5 @- X# H' k* F1 T* gtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2017-5-6 07:30 AM
| 
