一、炖排骨
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炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
+ x- H. H1 c# u+ A+ Y注意：
( b, z/ C& X; b1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
4 p' w4 {) j% H, \1 z, j& _+ b& |tvb now,tvbnow,bttvb2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
+ }& ]1 Y! J& Q- _+ f' v% K& W1 P二、闷蛋
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4 j/ Z' H r' {. f6 e公仔箱論壇1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
+ b0 a$ Y2 J& `9 G公仔箱論壇2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
; c- q% o' v, ~8 D/ I5 ]5 {$ c三、红烧茄子肉丝 tvboxnow.com7 g& Y% H$ ?. j! M- L
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1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 公仔箱論壇: a( F# Z; X2 o1 P
2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 tvboxnow.com( l0 b& r6 n0 V) n4 P6 }; d& {
3、三分钟后即可食用。
; s2 A1 t# N# [tvboxnow.com四、鸡蛋炒西红柿 tvb now,tvbnow,bttvb- M& H- m2 V2 r6 [
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6 e7 V1 p o( ]; g1 stvboxnow.com1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 公仔箱論壇& g# M: M6 D3 |5 _2 \
2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)
6 E, B) j" i4 J! y" }, u- gtvb now,tvbnow,bttvb五、可乐鸡翅
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! b7 y p# l8 M4 [* z公仔箱論壇1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
% _3 d$ d/ J! f6 L' W9 d7 Gtvboxnow.com2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；
" \# d3 q6 X; R+ }9 r& w7 }0 utvb now,tvbnow,bttvb3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 ; E' |6 |2 a; D) X" Y# D# {/ X
六、蘑菇香菇红烧豆腐
; \4 p/ @; O+ V" z2 `# Q% z( m& e" ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K1 d2 j% e& [ C6 |1 w8 X# @
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新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程总耗时4：43。 tvboxnow.com+ y: q" J8 {% d$ Q5 { w
七、牛肉芹菜
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( j4 h' r# n6 l+ a材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 tvb now,tvbnow,bttvb2 J% J: K) ]. Z) X! G( e
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {, J$ P' ^% u: s: i/ l+ r. Y% Z
①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。 ; j. A; b( A' ?7 y! X; e' c( j
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
/ ` ~$ I: G; ntvboxnow.com八、皮蛋豆腐 5 J: n! z7 e- u. i& k
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8 Z$ S, V( V5 ]* D7 l+ Otvboxnow.com内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
% }& x/ v2 Q. t4 {0 [& C. @" ~tvb now,tvbnow,bttvb九、洋芋头鸡蛋汤
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4 t7 l$ |$ ^ {3 V6 W- J/ Z. @( k公仔箱論壇洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 tvboxnow.com5 w* ?; \0 p* [' h" Z
十、咖喱鸡翅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n+ J( |/ N1 f' {5 V6 `/ s4 y
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8 u9 S* p7 e J$ A公仔箱論壇鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用； tvboxnow.com; G, r+ n# G1 A9 s1 B
土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉。) |
發表於 2008-7-10 07:18 PM
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