[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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# }* Z3 C2 V5 @% O- Q& Atvb now,tvbnow,bttvb桂侯蒸鲩鱼 + V4 }* D) M5 c1 W( g& N& d
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
4 h" E* r, g) @+ U; a$ j& E! }主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 ( E: M- M- l/ [  z/ L- y
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； tvb now,tvbnow,bttvb3 [) Z& f6 T3 \, b* j
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
1 O2 m; @0 U5 s+ D6 {  {" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
  ]. [  O, s. ?" _- \tvboxnow.com4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y/ c$ x4 p, g7 O$ ~7 S3 W0 j
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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3 f0 d) m& H$ P4 g1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  a0 W  m, W! I. f4 r/ M% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。母鸡汤 tvb now,tvbnow,bttvb3 N5 K' L% i; C/ B
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
# W1 a! @1 B* Y% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
& T$ u( k2 a6 p3 x: k2 v3 w1. 冬笋去皮切薄片备用；
; F2 q3 m* l/ k* Z" X" F2 |公仔箱論壇2. 木耳洗净；
/ b7 q4 T" X- O) }公仔箱論壇3. 葱切短段，姜切片；
4 D( m2 H: V  G) N+ f- L/ C8 X公仔箱論壇4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
* q4 a, s/ l1 P6 Q3 V, ]5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y& `! z+ |# F# c

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5 [# v9 R* b5 J3 K( N公仔箱論壇炒田螺
7 P3 X/ n! _  J$ d( k制作工艺:炒 口味：豆豉味
2 `) m) }4 o) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 * F1 o# ^$ Y2 ^) x/ T
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； 公仔箱論壇1 i- U1 p! G1 t/ S
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
7 r. U/ T7 A, L9 F  }/ h+ }2 e3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h# u0 u' e$ v3 f/ G" D+ `
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 公仔箱論壇2 }6 o3 C3 L- M8 K* E( E! B8 X

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炒鸡米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e$ P& r' _' J; e0 O9 K
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
8 }1 V- _* J' Q# N/ }主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v7 v! R: [( k/ T0 C' s
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
" W: n+ o( l: m5 J" @tvb now,tvbnow,bttvb2. 葱、姜切末待用；
) y/ B  w4 j- P. [. y4 E3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 0 y1 N# |- z+ a4 [! P
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
; P" l* j  `  W% ?% i9 s  \( Ltvboxnow.com5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P3 P2 N$ q: \
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 7 w( [* O0 Z9 @9 i* |5 `3 C
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 tvboxnow.com  E5 u) F) |* G
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煎慈姑饼 tvb now,tvbnow,bttvb% y4 \6 d2 k0 v/ t; }$ p4 t  G
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 公仔箱論壇1 ~. }2 B3 f1 @9 m( H% M
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 公仔箱論壇6 ^& Y: _8 S# g3 y; c2 y& Z1 S# z
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 2 w( z% Q' \7 Y: K! ?6 I: |
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
+ j; Z$ b+ y3 |, Z. Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
& B/ i+ l8 T. q6 ^* r2 w4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
. q8 \% ^/ D' d( N3 ~' X% W5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
' k/ l% Z4 S" w' T7 {9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； tvboxnow.com# a% j: |( S* R& q7 ]
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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白灼虾
4 d; _; t$ g+ r$ y( d0 L9 ?# t/ k  N4 Otvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:拌 口味：香辣 公仔箱論壇! ?. O* f$ c9 |+ h1 {, ?1 y
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
" g+ a* ^/ l: H" V$ ?1. 将鲜虾洗净； " ]0 q3 a2 b5 r  s0 _* r/ ]
2. 辣椒丝放在味碟上； 1 t+ T! @6 ?- l6 o
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
0 x# Y  O, u! i# b4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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6 t  B0 U2 Q1 t8 ?( ~0 w3 W( Stvb now,tvbnow,bttvb菠萝冻 # T2 o4 F( q  w9 d& p2 L0 z
制作工艺:冻 口味：甜味 公仔箱論壇. `$ F6 l, D5 A# V, k6 @4 n# |% _
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 * P9 m0 ]) u4 K2 m/ t, U
1. 将菠萝榨汁备用； . O5 C$ T) C  k5 Q6 E
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； ) M+ ^- W4 J& T. ?# d3 a& H
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
6 P8 X: R9 I9 K0 F7 o# T4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 ) ^! E; X: W3 N) B' ]& S
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( h1 }0 m9 [$ U1 m蚝油芥兰牛肉
3 M0 D6 k5 c5 v/ T7 a& c$ I* Dtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烧 口味：咸鲜味
# a0 m5 N" @. a0 H公仔箱論壇主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 5 V+ D% {* u, N6 r  Y' ]
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 公仔箱論壇; c0 T* f* g3 A3 p! |. k. z
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 公仔箱論壇& r, R8 D  J7 q
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 公仔箱論壇# A7 t3 i9 ~8 _5 [9 e) u  B; f
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
) h! z. R6 S% I3 r1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @3 Y+ M4 W  q$ T6 u8 x* ?) `
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； tvb now,tvbnow,bttvb( `, i& E: x. N8 E
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
8 m" `' w: |* T$ |. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 8 A3 N' Q9 V" Z; r

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5 M! Y: E/ e5 D+ |: C3 etvb now,tvbnow,bttvb豉椒鳝片
1 ]( _1 V1 k; q! g5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb* U( A  |9 H% t. S  ?/ |# p3 @
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }9 X# C: }  X7 r1 @! T9 v! ~
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
; U5 U' Q, ~1 c& a- ]2 q, c& j' z' _2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 公仔箱論壇2 y  H; ?+ p7 n
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
% y- i* d' M& v' c9 C- v4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 公仔箱論壇6 p0 h) c9 W4 ~! R
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
* |* H+ \9 }* u! S  ]4 F8 X公仔箱論壇6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
9 `5 n* H/ e6 O- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
* r: c& t) }$ I6 K& _- N公仔箱論壇8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
7 ]: }5 _9 d0 j' d) X3 h公仔箱論壇9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 公仔箱論壇6 o1 c* P$ S( P0 l) J& T
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( p. ?1 t7 g! S$ N* r- ~# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蒸排骨 tvboxnow.com8 W: t) X, R, p% d6 B# |
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 7 f) }% o" g+ V& p% m
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
& P' l3 B3 X/ q1 p公仔箱論壇1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
3 f  ?, Q4 L8 g2 ^  q+ X2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
; G/ r7 }- A# z7 |7 Htvboxnow.com3. 豆豉捣成泥，备用；
9 w8 P9 B1 D! _2 r, t" l4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； tvboxnow.com  H% _6 b' Z" X) o
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
8 y- l$ n$ O. s: f4 f2 D1 a2 f公仔箱論壇6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 : T. Y1 b( l! H3 Y' N: v

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; {7 _& x" U* M陈皮焗鸡翼 ' y$ c. V% ^+ C- v. V; M3 R
制作工艺:焗 口味：陈皮味 9 F8 {+ l* {' u/ Z+ {; J8 J
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 公仔箱論壇" O5 a/ A* t- S, _* \7 P, j3 R
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 0 b( U: v5 O1 b( F) R% m
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； tvb now,tvbnow,bttvb1 p! u8 p' c" x: Y& h6 s8 G/ s
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 公仔箱論壇1 P* \- I7 n" P' Y7 e
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
, x+ A# R& u, w, V& j6 J5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb& q# x# ^6 n9 ^0 w+ e8 I2 z
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 0 E- E  q' t$ x0 v4 P; M) N

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2 a4 [1 l3 n: itvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb2 S+ W! ^) T; _& W  S
鱼头豆腐汤
9 ^3 ?* i! A6 D9 G2 K公仔箱論壇制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 # B7 i; v( q  O- A" l# L$ y
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克   W, m/ ?) x6 x( F- I
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
0 t/ E# _0 j" p. G# I1 S/ ~公仔箱論壇2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
  x: U4 v4 ~/ h  l8 @6 U3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
, b2 B- Y: [8 n! t9 g7 L5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com, j# {& e5 ]  h1 Z
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东江春卷
0 ?/ H) C, J% a; ftvboxnow.com制作工艺:炸 口味：咸鲜味 5 x2 e5 p5 k: L% r7 X! T3 c8 |0 P8 a
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
- X# {# A. C- _. T1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
% ^8 p/ V% M4 i$ I( ]$ l1 xtvboxnow.com2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W; x7 f9 m6 e
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \+ e" B  |0 p  A& K8 c5 W
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； ( O2 d6 K$ t7 T' A$ Y* ~' I' X
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 ( h' h# I% b- ~+ r0 G3 t

/ c# ^9 }' @; n9 Dtvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N1 G' u& L/ m$ |0 F+ q
东江鱼丸
; }; b7 u9 f: M/ _" I/ x1 Ftvboxnow.com制作工艺:汆 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb; L1 i8 ?8 p& T  ~
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 tvboxnow.com: R( P( e$ P- p
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 公仔箱論壇1 S. W/ n4 c6 F+ f0 z$ L1 ]0 u: R
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
% h. g% T: P6 D& f( Z3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
" v6 D  a9 h; W4 Y! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
- ]' c3 P, h  n/ k0 O9 S& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
5 ~: Z+ P* P7 W3 P( Q0 I& K) atvboxnow.com6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
* `3 U, A+ d: y6 [7 T0 K* _8 ?公仔箱論壇7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 公仔箱論壇8 Z. X6 D3 g( {3 K/ ?
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
3 X1 ?* ~/ R3 q! l! F9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
  F) K+ y7 }6 |; ?/ p$ ]5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
% o* Y7 K0 S; Z/ Rtvb now,tvbnow,bttvb11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 tvboxnow.com7 h- M9 ?. u+ z" c: Q

  K% ^+ E7 `( @, e; j6 S/ Jtvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com* m( k. l, F" _5 j
咕噜蜜肉
% n/ P, F% Q- ?1 T2 o, @6 k0 C- q制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 4 ^' ?) v2 l! e9 |0 ?% S& W6 K7 g; `
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
8 ~+ l% U! p; O8 ~$ n  W* s公仔箱論壇1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
' H/ f7 G" p, J. s2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [: z4 Y9 j7 e& y, B: s5 O
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 3 y* _8 v. Q$ M4 g1 D

" Q/ Q4 _4 G, K% i, Y公仔箱論壇
) ^! U) z) U* ?+ k6 R( ?tvb now,tvbnow,bttvb梅菜扣肉
' }! v. {! T, t* Y+ c制作工艺:扒 口味：咸鲜味
& X9 K* O" @8 L- i" N4 U! U, C主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb+ t. D; M- U' H  A
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
2 O. ~; y' H/ E* Y3 ~* x1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； ! N) t, I' l  q& V( D
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
4 p- L$ x5 L7 C3 G; p( B4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； . R% U3 ?6 C) s
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
6 `/ O% \  ^8 I* P( D- K- y7 I- W公仔箱論壇6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
; J& n: k" C4 Q  C) A" gtvb now,tvbnow,bttvb7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
) }  Y. B5 G9 X) @* `; a8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
% f3 L4 C# W  u7 `" Mtvb now,tvbnow,bttvb9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； ( C: h5 D2 S' v2 O5 H# U
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 W; J- H. k$ h* |: h3 E# ^
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/ r) p  P1 f, Utvboxnow.com清蒸石斑鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q. g) h6 ]7 ]. H& F) z
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 $ {; l+ }3 z/ w9 Z( D0 r. x+ _3 V
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
9 ]1 ^9 P; Z. n8 \. `1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 4 a; [6 g- s- M4 d
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
- U& D5 L" l# {% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb; _/ F# r: y; Q0 C% `0 W
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb6 J: y8 W- c  i# @' m$ c, z
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
4 h2 [% b' `; ^2 j; u/ G6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 . a. r  _( `) E7 v% E! A

# `: q8 T& s$ |. B: } TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o* _( Z8 _+ V9 c+ p
煎酿椒子 公仔箱論壇& a+ M) p8 M7 p0 x8 W& s% }
制作工艺:生煎 口味：微辣
/ [5 T4 _; \8 M. f9 T  H公仔箱論壇主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
# J3 u  G9 c/ p& t; rtvb now,tvbnow,bttvb1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； tvb now,tvbnow,bttvb- K, O& `5 Q- ?( c( X
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
# X& }. B* g$ S) W; R4 ^3. 将猪肉片去皮，待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?3 F8 o" ?9 ~
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
1 h& L- v" ?- @tvboxnow.com5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； 公仔箱論壇" j/ z+ ~  R" G5 d2 ?" [7 x
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； tvboxnow.com+ W7 j- ^+ G- z( k3 T
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
: Q1 a2 ?% C( ?6 n8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； tvb now,tvbnow,bttvb/ f, z1 L' i! S' `
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； + a2 f- T7 x8 ~5 F' N6 V
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 公仔箱論壇, R! }9 _' k, S/ v  s
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白云猪手 tvboxnow.com: G3 w( E1 e' m, V& j. B" Z7 r2 R
制作工艺:腌 口味：五柳味 tvb now,tvbnow,bttvb- W+ h) c- ]% A! V9 B( S! L+ n$ ~" l
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
4 ^" c/ D( ^4 o: W; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
4 }) I* o  _" T; ]公仔箱論壇2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； tvboxnow.com8 C  W) f, |4 u" i! J, a
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； ) y* J# V/ `' M0 {
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； + f# O: i" n& c' v& V! Z8 l. p: O1 r5 ?
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
+ Q9 S+ y* j2 y/ \4 A公仔箱論壇6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
# k( n' R; U  P- c& g8 o4 n公仔箱論壇
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4 H+ Q7 D( X( Ptvb now,tvbnow,bttvb百鸟归巢
' g& O, k) s) j6 \) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇# N, Z0 K4 v; v2 H3 Y
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f* p; `. C9 d$ T" G5 ]# D4 ?5 G
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 1 X& [- L3 U2 M1 B9 K
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
$ q9 e) K4 T. W1 i0 q* S0 s; C. y3. 冬笋去壳先煮熟再切条； tvboxnow.com" w# j7 h8 x; |5 @  h
4. 胡萝卜去皮切厚片；
0 e% ^! C5 Z0 o; i5 a) p6 a5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E- ^- s9 [; Q! f6 r$ [5 u
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； ) i' H3 b6 ?0 S8 K$ [0 U8 Z- U7 \% @" p
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
8 a. S1 u, b1 W' V! g$ C+ X8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 公仔箱論壇/ k; G$ q' i7 w
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1 }3 _- o" o7 f/ N脆炸大肠 tvb now,tvbnow,bttvb% N5 J6 ]) m( y- r; E
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
( R# H* S& W9 y; p% R- _2 g主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
' ?: K4 v, G$ w/ v) p! Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； tvboxnow.com$ |2 V( w$ w+ Y, w4 F, n& _
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
/ P" d8 X2 Y. v: S. a) b公仔箱論壇3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； % |" {; x, j5 H: W( _
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
# c/ x) V$ s( J1 r2 M/ H5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
2 f# O$ J- H* E: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； / o# L" j, }0 l& v
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； tvboxnow.com# M. V; s$ t, S  u; g4 Z' e
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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$ u9 j& y' p4 ~2 H& M* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' a5 S/ `" q  z. f# j
蛋茸牛肉羹 0 k! z* X" j" G& ?* L
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
. E" y( c- g! `6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q1 |8 g2 B. o% S! U
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
# W) A6 l" R8 I( r* l公仔箱論壇2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； tvboxnow.com+ E* @3 P& m/ H, q& A* x
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
  o. @' |9 C) h" G4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 tvboxnow.com* _* P4 {: Y' f) n- i
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蚝油凤爪 ' r$ Z1 y. f2 u& ^/ ]
制作工艺:红烧 口味：五香味
3 p6 F% z7 M' @( `: b: s- e主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
: u! Q$ f4 G% F- h/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb: `' ]4 X$ D/ e4 b6 w' ]9 k1 \
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
' c  O( O& u% @' t* ]6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r+ I" ]- r5 B( y3 z
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； 公仔箱論壇0 t6 p* j) f: a9 e% _- I1 h- w! D4 }
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； 公仔箱論壇8 i0 a, H0 A5 f4 Y/ y. f
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
4 I4 W, [& j1 j% c* O% u* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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葱油焗乳鸽
( Z: p- h7 e; b/ O1 K4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：葱香味 tvboxnow.com) _% e2 X* [/ l: ~' y/ ^
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
* P0 H- Z- l, I! v5 {& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
+ J; i. F2 R9 F2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
) X; u7 M- h/ @/ t0 j3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
3 j" G7 }" C& f( q7 W1 t& V9 d* B- Vtvboxnow.com4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； tvb now,tvbnow,bttvb- g- \# x; b# ^
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
+ L' |& x- X8 I0 {tvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳
7 c. f) ?& d7 ]% I, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:其他 口味：椒麻味
, D! p6 q3 I: j: I主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
1 P/ ?4 _6 h8 j* otvb now,tvbnow,bttvb1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
" R* Z# i$ Y8 t2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
: ]+ z3 M/ M% a- }! N5 h  X1 r0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； tvboxnow.com" _/ u' e6 @# H7 Y
4. 净干葱切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb% }- H0 }8 @9 s. Y4 i: h+ o
5. 洋葱切细丝；
6 Z) ?% X; W: c! Z' I6. 青椒斜刀切抹刀片； tvb now,tvbnow,bttvb: r  s% X% l2 G
7. 红椒切细粒；
$ H) [; y/ }4 T9 y8. 大蒜拍碎剁成细茸； 公仔箱論壇/ y& H: L2 a( `; L3 T1 F/ s
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
+ d- Y6 i9 `! ?, j: w$ _5 Q* Dtvb now,tvbnow,bttvb10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i: e1 w2 S5 |$ U" s* `
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
  n  ?+ z! f  q. ^% u公仔箱論壇12. 铁板上火烧热后关小火温着； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x( C6 _5 r% N; I) r
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
; p$ k8 b- w" [tvboxnow.com14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； ! z9 f5 X9 P3 m$ C" ~
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； tvb now,tvbnow,bttvb0 q* D/ R" m7 l) c5 r# Z
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
0 n6 B$ Y* d- e, Dtvb now,tvbnow,bttvb17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
6 o8 h5 y6 x# ?; ttvboxnow.com18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
& Z3 z* E4 P  I" q1 m( s19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 公仔箱論壇' x7 T' S, Y: q1 G5 _

; F+ O6 P: z$ |4 {6 ?8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ^) l. O  I& N4 s雪里藏珍 公仔箱論壇2 n+ X. J3 P& P# m, F" m; u
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
6 u$ r' C4 |  f, r' X, Itvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
$ F) G& t) ?' W7 z0 }# `公仔箱論壇1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； tvboxnow.com4 ^$ T" P  I3 e
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 公仔箱論壇" N9 g- r. s' c& b: h
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
$ x; M- ]$ K/ y7 I1 z- U7 Z4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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" W# G9 I, }# o( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 T. `. ^5 i; e# T) G1 U$ mtvboxnow.com香柠芝麻虾 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?% M5 j$ f7 X8 \; @1 W
制作工艺:溜 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a& {6 v- l" |
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
/ L+ U5 z. J( k, ]1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
7 j- [' {+ O$ V- q! n( Ctvboxnow.com2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； tvb now,tvbnow,bttvb# i' r" z9 T# {% l# s  h
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； 公仔箱論壇. s- ]3 z% \/ a
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
# j3 p; N4 h& |3 w公仔箱論壇5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# ?5 q1 b  Y- T% h5 W9 z

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香菇虾球粥
8 ?" ?  G" T1 f4 u制作工艺:煮 口味：清香味 公仔箱論壇. O' T  v* o3 K$ _9 m: i) ?
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 公仔箱論壇2 j& S% j3 c$ d! U3 s
1. 将粳米煮粥；
/ d. a6 y! V! |# V! d" a# D0 Qtvboxnow.com2. 香菇泡软去蒂，切块； 1 w3 Q$ p$ [3 {; A
3. 葱切成2厘米长的小段；
9 |1 `' [1 w8 ^- l  s0 k4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
3 C+ R  D, i; [, Y- @/ m; e2 K公仔箱論壇5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 4 D/ O$ M. @% o  A3 J& |7 u+ w& m
7 J# r( x2 m6 a6 l0 g" }/ m9 w0 H

! o1 J& c5 a. W' Etvb now,tvbnow,bttvb东江酿豆腐
  a6 r2 y2 j4 V, }制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
2 j" r# v: E2 W  o( t0 f$ x主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 公仔箱論壇$ a% E& n% S" x4 g3 M. d
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
0 v: S, N( r. }" [) m9 h8 F# I8 ?; S5 _2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
+ I- X& k) L- Q  _tvb now,tvbnow,bttvb3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； tvboxnow.com  {% |( [  k# P9 _' B. ]
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； tvb now,tvbnow,bttvb- o  ]  ?- O- ?2 L; Q
5. 虾米浸发，切成细粒；
: k, U% j# l! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； : ^- N! S9 L" B
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
* ^" {9 c% N( Q% m* E" w4 gtvb now,tvbnow,bttvb8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； tvboxnow.com/ @) x+ k" H9 r4 S# V6 J* S
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
0 z" {* I! W$ ^" x; N" xtvb now,tvbnow,bttvb10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 公仔箱論壇- K' X. x5 |) m. b( K/ @' Y. r
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 tvboxnow.com( r* }$ E! B5 u/ d! i

; D% g4 x* B+ k- x% etvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n3 X$ [6 ]7 |* Z- n' B
白切鸡
, H; p8 U! l# y  b  y公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb6 a  o! y9 t9 o$ x
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
4 `$ t1 |# M3 K. ~9 V( m4 |tvboxnow.com1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
0 T' I5 x8 R* c8 _8 ~; ?2. 姜去皮拍剁成泥；
8 S1 C" X. o9 P8 x3 \2 htvboxnow.com3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； tvb now,tvbnow,bttvb/ t" I. t/ R; w4 D% ]
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
! B0 U1 g+ d7 u; W$ j) n5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； tvb now,tvbnow,bttvb* ?! H+ p  L$ c& q" ^( {6 ~3 c
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
* Z# @7 o! k2 h2 B$ f+ ]/ L) k公仔箱論壇7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； tvb now,tvbnow,bttvb% m! a2 G6 |2 T- z1 g
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； / p( E  A' M( ^# P% G  O1 v
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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+ O& X5 O; c  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com- Q1 W( c# [) L  i+ R* W
白切鸭 2 B* j6 j" [7 M& O* c0 j; ?
制作工艺:蒸 口味：微辣 4 L9 C$ `$ C1 \9 p% _
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
' e5 |! r4 D) t8 I8 D1. 红辣椒切细丝； tvb now,tvbnow,bttvb* ~  @4 ^, E7 f" z
2. 姜切片备用；
9 R+ d5 m: S) E$ T2 g' Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 芝麻放干锅内炒香待用；
3 Q  O) N- @: O& k# {! H8 v8 Rtvboxnow.com4. 香菜洗净切碎末；
  m3 e) g% n# {  f/ R公仔箱論壇5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a( w2 h* d! U( c6 o4 T1 ^% ?
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
" F7 E, T& h3 N; Z公仔箱論壇
% h$ A' r; L2 ]6 m# Q; L3 e 公仔箱論壇7 }  j. l; J$ E3 k5 o" R; R! D
白斩狗
% _$ I7 C% j$ t& Y制作工艺:油淋炸 口味：原本味
" B3 S$ @/ Q1 T主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 tvboxnow.com. P5 P/ i1 q$ G1 Z4 ?
1. 小辣椒去蒂，洗净；
* j0 ~2 e2 e5 v2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
* b8 ]3 \6 h; f* itvb now,tvbnow,bttvb3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； tvb now,tvbnow,bttvb4 v% n/ \! A" m  v9 T! Y' i" R: p* c# H
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； ( Y8 a5 h3 o" R
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
" \* O1 q% m$ R& P7 U* U7 E1 K) D) K/ f6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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5 w0 ?1 a6 l5 c( Z0 utvb now,tvbnow,bttvb
. h! v- T4 w2 _3 J# d栗子炆猪肉 tvboxnow.com! P( q8 C! ~+ ]' U
制作工艺:焖 口味：咸甜味 公仔箱論壇& u" v' `4 t) e
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
( K1 e3 K$ t" Z9 k1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
- i4 T2 I( `+ h2 W; U1 utvb now,tvbnow,bttvb2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
" ~  m9 R* J6 otvboxnow.com3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
, w* W! b  ~! Y) e2 c6 E3 s$ K( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h& _$ i  d# j# d1 u/ ^; G: d
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炒桂花鱼翅 tvboxnow.com% D& _: u$ f+ A6 I! U1 t/ k; Q
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
) U2 q  m7 j2 b0 l: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R* ]' D# [/ I. x! v; [- F
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
3 ~' h7 @2 }" ytvboxnow.com2. 去味后捞起挤干水份； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~2 M3 `3 g' W, N( C8 Q$ h
3. 腊肉剁成肉末； ) v: @) H9 L4 l9 y3 ^. S+ l1 x
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； tvboxnow.com2 E- X9 U8 w: o6 `
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； tvboxnow.com  @  g* S; L. u8 o! ]& j. r/ A: g
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
7 }, \+ y% U  p9 O5 J6 H/ F) Dtvboxnow.com7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
6 {* C' `9 s1 g. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
5 Y; V; B  x* I4 c* ^" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
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5 F9 v' E# ~! b  ]# G) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / N4 w8 n8 s& H) Z8 P0 q6 s* \! J2 E7 x
年年高升 公仔箱論壇9 V, _  b8 u1 [' m9 ?7 z4 A& J
制作工艺:炸 口味：甜味
1 P1 @/ s# `) O公仔箱論壇主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 公仔箱論壇1 y- [- N" s4 L7 M. V5 \$ n
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； tvboxnow.com8 y8 C9 Y9 h+ r5 H8 ]
2. 将调味料调匀做成面糊；
+ K) s" ]) X' U9 m7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S, }: a5 f  {% z: o, g
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
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+ z& I  _" v& \6 @- _0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' ]) H* b' c) J2 Y
果汁鱼块
) b# T4 _; @5 _4 v' e* dtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：酸甜味 8 `) D0 C* g2 s+ d3 X
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
, ^  w% x( N1 ^1 O0 B- x/ J1. 把草鱼去骨留鱼肉； ( a, y: r) I& E) U5 u
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 2 n5 M# o* h& b: H% X1 ]# Q
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 3 z4 C5 x9 r2 K. ]0 P

. h5 C2 e, x% Otvboxnow.com " Y: g. g8 I/ w# d; l$ m# x; v
豉油皇鸡
. y1 g7 X9 s; D/ @% j3 ttvboxnow.com制作工艺:卤 口味：五香味
& V9 U: ?/ _* W2 j2 N5 y: E/ ~% @tvboxnow.com主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 ; T* i0 \1 ~8 m  {
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 1 f4 S1 O9 ~  }4 V5 Z; O; J: E
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
. d+ f) P, e, R0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
( ?& |" O3 Y. F8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鸡熟后用碟将之盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u2 m# j) w/ r  D
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 6 ~/ d5 `) b3 k" w9 T
tvboxnow.com: s( l. C6 `# P& _+ q( k

& e* Y% p0 }  x9 Q+ n豆酱焗鸡
5 Q* E! c+ l2 A7 x6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：酱香味
' C5 a; ~3 {- y, x7 \" Z0 u公仔箱論壇主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j2 `% v4 p$ Y$ _2 L* H- P
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
8 d1 N2 c) k' t2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
: g- d' ~. h9 v# ?  V公仔箱論壇3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； tvboxnow.com5 |1 O# @) `9 j2 s; k
4. 肥肉切成薄片待用； tvboxnow.com* t6 w7 [4 Z  p0 m
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
3 @7 E% a1 P4 x. V1 e1 Etvb now,tvbnow,bttvb6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； 9 ]; _5 o/ Z+ b( J7 Y
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 {5 {4 P& B% q( S4 E
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鲍鱼四宝羹 tvb now,tvbnow,bttvb; V& }' t4 v3 |" q& B. z+ y. @4 h
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
1 ?  s: a6 S6 H$ w, l. G8 r公仔箱論壇主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 " O( y9 H) G( U& [
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 tvb now,tvbnow,bttvb9 U/ |1 _+ T4 l4 `: v) d8 q( H
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
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$ F* S' P* Y: G3 l' ]tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y& Z/ S4 `5 {0 E+ f
鸿运当头 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q0 x! a0 Y6 T% S( p
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
" y$ }5 w; e! ~" f. p: h7 ~0 c3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
3 e3 n, i2 c0 i- O* i1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M# `9 y) R) J4 M  d- ~
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
9 U% _2 q8 w5 D' e' M5 z) Ctvboxnow.com3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； tvboxnow.com& W# r. k8 v+ B: k7 z. X# k
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W& R. h  p% b; K7 P2 F

( P, y- k1 }& j3 m* _8 D' ptvboxnow.com & ~7 }# m, v) H  g% c+ }* e9 ]+ b1 n6 ^
鼎湖上素 tvboxnow.com% ]2 x8 [  J( ^% u% H; h& p( ^
制作工艺:蒸 口味：清香味
, Q+ l1 T; u1 U2 F- U1 {主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O. e8 a7 _0 ]) }
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； ( R- D% B, m2 S6 i) d; B
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 公仔箱論壇& _3 V" S7 k% ]) [( m
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
& d5 @2 [) N) ?; g+ D7 |tvboxnow.com4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
& `: w) D# z/ w" Z2 \) r, jtvb now,tvbnow,bttvb5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
* m  c& Z2 V' A! |2 xtvb now,tvbnow,bttvb6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
1 ], O, x& |7 [  E- W+ U' O9 ?7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； 公仔箱論壇6 @5 I& A' l% D& R0 i" U6 J" C
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；   a0 T7 X  r  E2 K
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
4 Y$ x0 V0 g1 m10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
8 a# v" p3 W5 @11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
: w1 w& C/ |; f% G+ u9 o& D- H公仔箱論壇12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； 公仔箱論壇7 Z) B7 e% V! S! z3 W1 f' Q8 f
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
  ^/ ~2 g- R! Y" n2 u% |8 d1 W6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
5 k1 E* F" F  i0 P15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
% w! N  {# W9 O! O0 m" ^; c9 N4 ^tvb now,tvbnow,bttvb16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 2 y. L) J/ d8 X; N0 _
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东江盐焗鸡
3 j2 A' I$ U8 b8 w. |. ntvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e  X+ O9 C/ g6 H4 E% [* g
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
% w! @3 N  w, e1 Z2 c: X1 k4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
0 U7 ^5 x2 g$ [5 ]* n+ F: p) H0 {2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
8 w# Z$ u) y2 }tvboxnow.com3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 公仔箱論壇' \* o: ?, g2 T: O$ ]
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； tvb now,tvbnow,bttvb$ k' x9 p6 J8 o! q7 U. Z
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
* L$ e3 X1 S9 C" n' S" u公仔箱論壇6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
* o( d1 d5 u( Z6 g公仔箱論壇7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
4 P# h, b/ s( S' s3 Y: w/ ~公仔箱論壇8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
; c. x9 F# P5 q3 H- \; V3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 公仔箱論壇/ g; `. Y4 Y  j! L, l% n
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
* K- v3 @; }2 e, l. |  b& X$ `11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
+ N. L' j/ n- S( G7 `3 w; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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& w% f1 G2 j8 ~. ]冻金钟鸡
! y$ R( i8 }; u: K( k( y制作工艺:冻 口味：咸鲜味
3 P* _% z" ~; d& H' \. I( Wtvboxnow.com主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 tvb now,tvbnow,bttvb) c) J4 K; o- J+ h
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
3 x1 d+ U1 v  }( `% etvb now,tvbnow,bttvb2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
" A( e: N& h- }, h3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； tvboxnow.com. T9 _8 z0 e8 Z4 A
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； 4 h1 h; O4 k! a: q
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
7 D$ _1 r9 t, L2 M6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
8 u4 d; p. \. ~, |5 q3 s公仔箱論壇7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
4 e* m1 X: g3 V公仔箱論壇8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h9 L: P5 x6 |5 A0 o2 T/ M! {* ~8 X$ Y
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
6 w7 `; p7 t+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
9 l9 K0 ^4 e4 v, F11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 公仔箱論壇! u4 H3 g, T* y  S$ O4 ^( o( X
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
; [/ P. m" j2 x7 g4 v6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
5 |  h- J4 n, _5 C14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
5 e2 n$ z& u; O; U0 ?' ~公仔箱論壇15. 其余的鸡肉粒适量加入；
$ b2 n" h1 B# S/ P) G5 z公仔箱論壇16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 6 D6 x% Z; i1 x+ b7 I& d# O

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' b% `6 L9 T! w2 b1 {$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子萝鸭片 8 Y+ R* P6 x  R7 c) p. Q  u% A- ^
制作工艺:炒 口味：酸甜味 tvboxnow.com1 c: J4 j' i- R$ n' F
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 公仔箱論壇' h9 j7 Q  y' C. ?; w
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； $ a: e& C6 j! o1 b' X8 s7 Q
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
# N' B; q  r; Q3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
. q4 I  H5 N* I# u, k; `5 jtvb now,tvbnow,bttvb4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
( H, [$ s2 K+ G* `: e. V! x+ u0 g5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
' z% z4 W( F+ O0 L, `: [6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~+ v7 k3 L: Z
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
5 ]1 x5 E! j3 I9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
! M' U3 D. }/ \2 Btvboxnow.com9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
6 D7 _" ]; p# \* d- Y& Y+ b公仔箱論壇10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
) V' O' T- u9 X9 T  Q& |11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 tvboxnow.com* v- A. d# i* R2 t) n9 ^
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炸鲜奶
$ w! f& s# e# K5 ?4 t) a5 Ptvboxnow.com制作工艺:脆炸 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb9 {) ]" ]/ i3 ?) c
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 $ E, [+ ^7 Z: D/ X( V% e' S, q
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； tvboxnow.com+ p* }5 |, S& ~) g
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
* @3 [( d7 P3 E' ?5 i3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
0 [8 ^! C  x( F7 r2 o" q; Btvb now,tvbnow,bttvb4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 公仔箱論壇( X( M; `2 a. k; b6 J; c% y
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 tvboxnow.com4 p. W' t+ y4 ?! }+ [8 Y. h

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7 K. J" P( e- j! D- Y脆皮鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N6 b2 N1 K! v. K
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 tvb now,tvbnow,bttvb7 u) s2 I, K+ H1 ?
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
/ _# Q- [! L( i( Q! N1 X" G% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
# f) K# T3 R0 i& j( @公仔箱論壇2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； tvb now,tvbnow,bttvb; i# x! a) V, F: ^8 W
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
, Y% S% X+ J. w$ R9 stvboxnow.com4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }6 Q. d1 o" C
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； tvb now,tvbnow,bttvb3 h  j+ u' B  U
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； tvb now,tvbnow,bttvb6 X8 k- J" B, D: z
7. 先将鸡头连颈剁掉；   U- ], h8 E4 q
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
7 G& R: [# |8 V4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E# @8 s7 ~! R8 Z% O, T
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； tvboxnow.com5 E* e* N2 d  H  Q. _! }
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
9 y- O. d9 ~* W! I7 k+ ftvboxnow.com12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； # l5 \' N% u% t/ G- V
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
3 @, \8 y; C- k公仔箱論壇14. 鸡的四周放上虾片即成； tvb now,tvbnow,bttvb/ r5 G# X; ]: |8 f2 S
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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; t6 U" A% T' b% Ltvb now,tvbnow,bttvb 0 ]7 `# h+ I7 {6 h6 d
虫草炖蚬鸭 tvboxnow.com' V$ G& I- l5 Q: U1 E) d
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 0 F' g3 X/ X# r
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 tvboxnow.com* s) y6 k3 V  r! d
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； tvb now,tvbnow,bttvb8 L- g  ^, m% d: p  x) c
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q% z' w% F5 c0 Z+ f
3. 猪肉切成6 块；
3 }1 ~/ E9 G+ U# stvboxnow.com4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； ) `6 g8 c- c: R; t* w
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
6 V2 F8 q/ D4 O6 h' ^4 l- Ntvboxnow.com6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 6 U  x& D5 H: `( o4 V7 y( t
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
) z. o' t' v  ^% P/ [: O6 K$ s/ o8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 公仔箱論壇% R" d; x8 w0 r' {4 r" X( O, R$ l) F/ S

) q/ W" ~- U: g- h* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 x' [& L! u' v0 r
广东菜--凤梨烩排骨 4 Z! O. b0 {: c' J6 b2 d/ ?$ x
【原料】
( A% I# d3 n8 Y- P猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 % d9 H( S# S" w/ U
【制作过程】
- _7 h4 N7 a4 t  @将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 tvboxnow.com! j8 d1 G: x7 `7 D
【特点】
( u1 c/ q1 k. {2 W+ R7 D; f$ \色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
) `4 e7 a1 C, @8 P* Q& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _3 E0 }! n: V/ W) v5 N

6 s' T5 H% [: d/ Z2 w+ V$ q5 H佛跳墙
  r' @+ U2 d4 U) d8 D6 Qtvboxnow.com【原料】 公仔箱論壇, K- @/ W% _7 |
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 tvboxnow.com, A+ @7 D( \( P1 Z- X; e7 }
【制作过程】 tvboxnow.com* l0 f1 i* q6 E# ?1 I, j2 I7 ^3 B
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
9 @5 g! e0 a6 R6 f; l9 K. w* M2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； 公仔箱論壇7 [# T" m0 Y' C* y8 W0 P9 J. A
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； 公仔箱論壇- ]) `: v7 z: `% J2 `8 s6 }' H; Z
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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2 Q2 J# p# ?4 z& @5 L! E4 c+ N# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' p: B$ i( a# ]) y) S* n1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
- ~8 v. \4 d* A: Ztvb now,tvbnow,bttvb　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 7 D+ `. ?( o% z( \( D" j
　　材料： 公仔箱論壇4 Y! y' E) x3 U8 W
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 tvboxnow.com0 N3 S4 r, m* t; O8 y
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q0 F! X) m+ w; e- \. z
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
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; H% P$ X; ^  `9 y; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com9 t* `! s# R. [! k
青豆牛肉末
, X3 U: U# u! S! j3 I  d: Ttvb now,tvbnow,bttvb【原料】
; ^4 K: p6 C' }1 ~3 W绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 tvboxnow.com- s' U: V8 O0 O: H
【制作过程】 tvboxnow.com1 ?% M3 k  |% p4 u$ Z
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
& L6 x; {! q% a# A9 q$ Qtvb now,tvbnow,bttvb2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 公仔箱論壇7 \! }% k7 m; l7 T% n) q
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- s& u  A7 d; }7 t; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菘菜油鸭煲
. b( P! f, U: l【原料】
+ x- w6 F- i: e$ C4 Q  ?) K! }tvb now,tvbnow,bttvb鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t, q3 `" l6 x! S, ^% W
【制作过程】 " Q* }" x" n+ b) j7 t
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q" v3 }6 p+ `3 o3 u9 R
2、北菇在顶部剞十字花刀。
7 _* |4 M( V! ^: H; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
" U" z2 x5 A$ |4 k, A* q! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @# d9 p; o* |) |, j& Q( D

# h5 d* q3 G  |' p1 K: q原料:
. b5 T6 P- a6 y/ h  \9 Y% x; f+ O& q" q公仔箱論壇乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 $ J* K1 }/ f6 a6 m! D
　　制法:
0 ?  B& ~. Z  m* |: Ttvb now,tvbnow,bttvb兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 公仔箱論壇( t" l& Y' q6 B
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tvboxnow.com. T( n, c( r4 E4 Z9 i4 ]% A. G
配料：
) O6 m$ F* g2 G% o- `/ c. @; `　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
; u4 e# F. d+ X9 Etvboxnow.com　　做法： tvboxnow.com4 m2 t* n6 N5 X- F! f) I9 H/ n: n
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 tvboxnow.com+ c4 p9 a/ y. ]% G2 h8 ~- m
　　主要营养成分：
* c7 z- V( Y9 ^1 S0 g( L3 rtvb now,tvbnow,bttvb　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 公仔箱論壇) w+ e$ j9 o: R5 i  P5 }

3 v4 s  {. x8 Z( {- u  ~- A# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 @& Z! F4 n$ H* |& y; z: F7 l
油豆腐镶肉
( v& N& Q# C" s2 w' C. `公仔箱論壇【原料】
- ~9 Z$ g6 I# `' a  g6 w7 ?1 K油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 * `; b/ K- y3 R5 u6 v+ X1 y
【制作过程】 tvboxnow.com" K: _0 l9 `: o* m8 x+ E2 U& J4 s7 s
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； tvb now,tvbnow,bttvb9 k/ X! l% r3 W4 |# _& w/ D- f8 i) x
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； " j1 j- w  [0 a0 Z" g
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* y' i0 N$ _7 ]2 ~: a2 ~) u/ e
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汁煎肉脯
( {' t0 h, G& [/ {tvboxnow.com【原料】 公仔箱論壇/ ~1 j% \9 P7 [% z1 X1 a8 `; G" G
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
, l* r! x& X' c4 otvboxnow.com【制作过程】 3 j, |/ C, v+ g* I
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 tvb now,tvbnow,bttvb. q* {+ i% h  w; b" B
【特点】
- j# t: |! \+ `' Q" V  C  Ktvboxnow.com果味浓郁,香甜可口。
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1 C+ U6 D: ^+ P& X0 ttvboxnow.com
: i* Q* N5 G) K* Wtvboxnow.com渔家红薯条 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g# t/ ^+ l& q$ T6 h& f, \
主料：红薯
& [9 v0 F7 L- Y* X6 T5 O5 D! |tvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
  Y  ?, w7 q1 Q, q$ _2 m/ Utvboxnow.com　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 ( Z. ^& N1 z: M/ f  H
　　烹制方法：
! Z& k. R! Z7 Q- t3 Mtvboxnow.com　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 公仔箱論壇! T' u6 Z/ d# ^$ c9 |8 m% i
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 公仔箱論壇1 O7 U, U6 {' a
　　特点：美观，香辣适口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n6 G9 Z# y8 d: w% w2 g. p( ]

2 _) O) {6 b9 c. D2 ^: p0 q& gtvboxnow.com 公仔箱論壇' a6 q# P+ ^  S& E5 {* X' Z2 z8 a1 U
蜜豆鱼片 ) @! l. @% g) x  l1 F! O! c( V
原料 tvboxnow.com5 U7 X* V) B* k' \) a% z2 b$ h8 R
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
- J* P" R; [* w* Z0 o# B2 w　　制作 9 v" E/ e$ D5 d7 ^' K( B
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 tvb now,tvbnow,bttvb: E, J$ K/ d! [
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 公仔箱論壇8 T3 \+ s6 v& D, d% y3 I  @, t# m
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
8 t8 D8 t% ^' k9 w　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N" A; ^6 q# P' L  C( n& Y

$ J9 A* p9 T5 [8 \! Utvb now,tvbnow,bttvb! N: _* x/ [2 H- ^6 f. P
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0 X3 c0 T7 Z& L' P! C. l* p6 \黄酒醉鸡
  C8 a  m$ L. [6 r公仔箱論壇主料：三黄鸡1只（净光鸡）
* \' J) O1 B7 o! N3 z6 u- ?1 O+ P+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 tvboxnow.com; c9 Q2 H* ?( H. q) Q+ a
　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r9 q4 `. d% R$ A# N  T5 z% l, r
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 公仔箱論壇8 `; e; |8 H- X) ~5 ]
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
+ ?9 q; u  q) u2 ~. Utvboxnow.com　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 公仔箱論壇, N4 o2 B5 R+ `7 K3 J! s' e
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
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/ U0 {- D" l" b- i9 |9 J 公仔箱論壇4 v6 k; j; Z' {, ?6 t+ I
清爽杏仁豆腐
" W4 C) s6 `3 k9 R主料：杏仁、大米
+ S. \; G" |5 f# b; f% X; |公仔箱論壇　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 公仔箱論壇9 E9 {+ m9 D; u/ s8 Z" l( q8 p
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q3 ~1 k( R+ O4 h& V% |' h/ z7 c
　　做法：
  }2 O- @  b# }) d( N5 z& f, i, i　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
/ D6 k# \; X$ m0 O; ~　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； tvb now,tvbnow,bttvb  D( W, \5 k# p# @/ j
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 公仔箱論壇* b9 h( I% A) ?
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb! }8 G( @& \6 R2 Y5 g

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咸蛋黄茶树菇
3 z3 }3 C. A9 {6 f6 _8 P公仔箱論壇主料：茶树菇 公仔箱論壇* ~: |/ H# X# \5 t2 `. X
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
; c0 `$ @. z6 |tvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、白糖、淀粉 " l$ E) g, T' k0 D$ e, m
　　烹制方法：
; ~; G- `7 M$ a: b, t* s# v; @6 `( d  e　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 公仔箱論壇- n! P* ~! B5 ]+ l  s
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
- \; m0 _! v8 b( z　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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  I! S# P1 N' P: a! l公仔箱論壇八宝青蟹饭 ! M) j1 e6 L' E1 g& b5 h3 j
原料 2 |* g% M& S1 _1 U" ?2 U
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） tvboxnow.com/ D1 ^' h! T) ~1 {7 @
【制作过程】 * G0 E' ^0 V% Q2 A
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 公仔箱論壇8 @/ [7 A8 _/ j) T. c
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
: g, F" n& y2 D% Htvboxnow.com三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
+ L5 `: x0 _7 W- {0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 tvb now,tvbnow,bttvb0 u9 ]/ W# I; ^4 s* s% O2 R7 N
公仔箱論壇' Q' A; ?7 k: T2 R# l$ l' c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _& V# |1 S5 \- z( X
白玉甘甜姜薯 公仔箱論壇: f  z: V& U+ |* h
主 料： 4 ^' e& T' ^& S
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 tvboxnow.com0 t9 r( P" c8 c0 \' f! }7 G
做 法： ( o$ J1 y, q+ @! I
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
! j2 j0 S  _2 l# ~; l2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
% ~+ \+ H$ l8 y: b3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： tvboxnow.com" Y2 x& P  e7 ?1 y7 B
色白透明，香甜可口
% n  E' W. `. C. o% h+ [7 C$ ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _, C9 Z  f! u% k; X% N; k

; c* B- v. O# C, Z4 d4 m$ a. T* etvb now,tvbnow,bttvb杏圆炖甲鱼 tvboxnow.com8 O! }6 S: ]4 L7 H: z8 B5 u; k7 O% P
[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb: ^, S5 L9 \6 _. p- X) U5 s
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
- i  [5 v+ f& v[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb$ }$ C: k! J# {9 a: G9 c/ t1 _/ {
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 公仔箱論壇8 H& d) `2 X" ?: B$ w
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
4 Q3 t: l, K. q' C" Qtvboxnow.com③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
6 Y' Z( a  i3 b: c7 w④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 V1 [, ^& \1 }1 `

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綜合莓果果醬
! r' w% l/ [0 g9 O$ _+ z- \公仔箱論壇[原料/调料]
3 A. C6 u; s/ Q+ r2 z8 T, Z* }草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |* k' D9 T# R9 o: f/ r: F/ I
[制作流程] 8 o% a# X+ ^3 D  n& D3 Z
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
( O- ?* O& H% O: Wtvb now,tvbnow,bttvb2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 公仔箱論壇. \1 m) G* }' z, z& @2 k3 o
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 tvb now,tvbnow,bttvb' s: `5 t6 `, a. d
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
- P4 {0 O, I. C2 v0 ?6 ]- Dtvb now,tvbnow,bttvb5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 - b/ U1 j% \& c" a2 ]) l0 m( \
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
3 i( l1 c6 C" n5 A& k* z$ Ftvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com9 }) [7 M, ^$ f! |, K& z

0 F5 s/ \4 C, D( D. j. X- `6 H公仔箱論壇豉汁蒸盘龙鳝 . K1 X7 V( n( l3 y: w
[原料/调料]
8 ^0 Y$ O8 H' h5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R0 c7 _- `9 |) |9 H% h+ m5 u; i+ a
[制作流程]
& s2 |. W& E2 e- X# wtvboxnow.com①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 tvboxnow.com6 y% i. E6 i* h0 t# e: c
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb4 V  P9 ^' x* j" P5 w
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 公仔箱論壇) T+ }) |3 H6 m. Y" f* U
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七星鱼丸汤 : ?" G2 X8 O" F% N* O2 I
【原料】
' M/ f% ^3 x, y: s4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 $ J1 g0 n, d$ C3 R
【制作过程】
! r5 y6 [0 g. y2 P" m$ m" Ttvb now,tvbnow,bttvb1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
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2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
  l8 E: }. {2 _4 a1 X　　 公仔箱論壇9 t; Z, Y8 d, Q6 L4 n2 z3 K* E
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb9 p, b5 I  S5 t8 n$ L0 w- n: \: ^
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
+ E  ]  p3 E& q) S  k+ M注意： tvb now,tvbnow,bttvb( j, ]' m2 ]* B8 r/ Y0 R
　　 tvb now,tvbnow,bttvb$ [5 p* @) H& A2 J
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。   E# h) o; z6 ?  x. w8 k# y
　　
3 i. r, |1 ]4 F) s& |& Z. S2 Btvb now,tvbnow,bttvb2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
9 a0 T6 R$ k. r4 D0 o" B7 W% z) Ktvboxnow.com　　 tvb now,tvbnow,bttvb, O; N* E0 K# ~% s# M4 a9 t/ k
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 公仔箱論壇5 ~) N* w; W2 r
【特点】 公仔箱論壇( A0 I( L  R, X+ |
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1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
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0 s1 d0 d' ]9 Btvboxnow.com2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E0 Y7 x, v8 ^: I+ H4 p  O

7 F. e0 m, q  x( \1 ?! K! O3 O% S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L8 O2 {; C9 V
翡翠鸳鸯带
9 M6 E3 v6 o6 h& {; _% a  G% o1 Z公仔箱論壇配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
! C. P: Q+ }' u( utvb now,tvbnow,bttvb芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
) Y' a2 o  p  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
# g  Y7 F  a2 ?( ^" i- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 tvb now,tvbnow,bttvb& u9 E: |: w7 J/ u5 x2 J: U- ^, T( I7 n
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
) g+ w/ o- k- d, z$ A5 S  ttvboxnow.com(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 tvb now,tvbnow,bttvb2 n; M; @* j% s. ~3 v& c$ j
(四)将半份带子放入脆浆中。
0 ?0 z% j! c7 J) r& z0 Z6 Jtvb now,tvbnow,bttvb(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D$ y/ R2 ^0 w  l! M1 ]' e& Y
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
' I4 [- H/ E* i9 N& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E' N' @3 Z  d  E% F4 X7 Y) S- R) v
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
" {, d3 Q3 P0 F. B- B4 `* _: P2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(九)加入芡汁料炒匀即成。 3 K9 k; {! U+ F! u" A1 |  K1 e' Y

$ e! E, v4 x% N tvb now,tvbnow,bttvb/ ^! f4 O) I5 T' \# {1 D, W8 @6 {
腊味煲仔饭
  N8 b. j3 G7 o* @[所需材料] tvb now,tvbnow,bttvb2 ^2 w1 L- L& j( ]( ?
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 tvb now,tvbnow,bttvb0 F/ l7 d( W; O& c: e0 @
[烹饪过程]
& E, A: o: d3 o( B1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
5 v3 F3 J# P/ K& j  O% q" M! {tvboxnow.com　　 米和水的比例：1：1.5 ( {2 p/ [/ N* M/ }
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) tvboxnow.com4 z" f* O" E0 I$ D# ~
　　
2 D- a3 l: H- w6 }# B& G/ F# Etvboxnow.com　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q) l& D/ V! W& o. r
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 tvboxnow.com6 U% N8 {2 p" L( ]' h0 J
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
- K& H3 m$ S- G# ]( y. p　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
! Z3 ^  R) X  c2 V$ X+ L) W　　 要快!
+ ~9 D/ d- Z6 J: m" k公仔箱論壇3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
+ q" u# L# }* J( w7 B9 S　　 关键时刻来了! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r% U: H* y! p3 ?0 Y9 n
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
2 m% x/ q6 `% j1 G- M- m6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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1 O7 U! B& P) D; j" v3 j: V& m5 Z! L# C龙王夜宴
5 D  }9 e2 A! h  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
# i7 g% M% F0 z4 \tvboxnow.com〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i/ X) n  I" S6 D
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
0 `, d5 u1 Y; j8 D1 g: ktvboxnow.com操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
  q0 S6 ]" O; T! ^; I* I8 l2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
: \- b) p8 Z5 w' k6 [0 B; n6 _3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
5 l  A0 t0 ]' J/ q8 u, Ptvb now,tvbnow,bttvb4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 公仔箱論壇, n1 \7 W$ D" N/ q: k: |
香煎牛小排
7 r" f! a1 M" V! A& F! Q* O公仔箱論壇2 \6 B" D) p+ q7 f# U; J! d

# z5 I. ?6 E/ u+ b6 m3 atvboxnow.com·配　　料:
5 `+ f$ k3 C, b% y& a6 }+ f〖主料〗：牛小排3片 tvboxnow.com2 k6 J: w$ c  q2 q9 C; N. M
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 / n& L7 m$ C. c9 R1 v0 Q6 z
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
) m# b/ q# |: H# q. Q! G$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 公仔箱論壇: |& f2 G. q- K+ p- ^9 L6 n
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb& m; g, d% p, W  m9 `
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
; f/ _- y: Y3 X7 S公仔箱論壇(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 tvboxnow.com, R  p7 ^" s1 k; A9 O
提示：
# h2 o+ o+ u. X$ g+ a) O, X公仔箱論壇(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 tvb now,tvbnow,bttvb& {! S% A7 {1 M7 `
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
; o; {% S" i7 Q9 htvb now,tvbnow,bttvb串烧海鲜
2 D3 u% d; n% ?. v  _; F公仔箱論壇
/ G( V& W) P; \; }& E, Wtvb now,tvbnow,bttvb & R( ?/ l. u# @' o! H; h# b4 s
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
9 o" q% q' Y/ j& o) @腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
% ^& u5 |, \4 [. s0 |$ Z$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
, z! X, n8 R3 [- v7 \tvboxnow.com·操　　作:
$ A. P2 V7 {) K: e- `' c2 o# c(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
2 s9 D" j) {: p& g8 X8 g0 mtvb now,tvbnow,bttvb(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
0 |! e! p3 P6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
4 X7 @8 Z6 T7 B* I& |# b+ u, ~- ~8 D9 O(四)大虾去壳挑肠，洗净。 tvboxnow.com* k3 ^& {/ J3 J9 ^, d
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
# \3 R9 b& Z& S6 S1 z4 |2 B. ]: l  Wtvboxnow.com(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g6 N; k2 ^# C% a9 u8 Z0 ?
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。   l* @& m6 |4 ?8 w% [$ j
一品鲳鱼
1 J+ `- {0 \8 t/ h
" y5 }9 |! Z. n7 e: M' l- {$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇- Y$ U. q, P6 ~3 X! _  M& T! \
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
- J* h% ?  K) O$ h0 g( v2 J6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb1 m- ?3 e7 o& ?$ }/ x& c
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 tvboxnow.com2 t5 k2 y1 X5 h! T2 T8 D0 _
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
/ z. a' u) T! Y公仔箱論壇③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, g+ w4 [$ y+ v4 n4 g
八块鸡
) q4 C8 \1 Z' L' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 A# M0 e2 a8 F9 i; H tvb now,tvbnow,bttvb9 ^2 ?. x6 ?, y  f' F
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
: K* A. q2 ]  J4 w·操　　作: 公仔箱論壇( o' e! P% F+ `. n
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f8 ]# L: b. C' T! W. V& C
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
- n% Z) a* p$ l) V1 J* h- x公仔箱論壇京都丁香鱼 7 g9 h9 r. ?  b. F; v) N5 z+ R
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A6 Y( p# A; A5 N4 s4 x$ \
·配　　料:
* k! H1 ~( s/ U% z6 N5 h原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb. X; T1 b' `" C. L! o# i- ^
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( R6 Z/ D5 {+ v  a4 |7 d
·操　　作: * B$ y3 d/ i" |9 S; @
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
! G4 _) N! v8 C8 {8 {; ttvb now,tvbnow,bttvb(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 tvboxnow.com& \0 L" y0 I7 {3 [. v
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
; U3 c8 l5 l) \  W炊莲花鸡
# C/ I; i# r9 j2 X% N! u" G: M9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' b8 k' G) H; e3 Z8 t3 S+ v2 G! _
公仔箱論壇& ~% E: M* K5 k( W% r1 T/ Q
·配　　料:
, s8 d# b7 W+ |" d2 ~主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
( I8 j3 u5 A: P! o5 ]( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 tvboxnow.com$ u# s- Z0 D( R/ c  x' j- A! O
·操　　作:
$ N* t4 Z6 n% k2 F* F, {$ ^tvb now,tvbnow,bttvb1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 tvboxnow.com" {- c! o, {' j( K; I( S) k
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 # _. C9 J/ q& R6 D! s. f& z; t
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 p* _/ b2 r& ]: z9 a8 j. F3 H4 x( S
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 7 j0 h# r2 Y' R: P* m
红烧火腩 tvboxnow.com; j" M2 u2 I, I) R% L
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配　　料: % x/ O7 ?0 t- t2 ~- v
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvboxnow.com  _  Q: p* I8 m1 D8 M( U
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 , J5 I3 j# |) w5 |5 k
·操　　作:
$ y0 h$ I7 ~5 s( utvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
8 E3 o! [9 O) H7 @tvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 tvb now,tvbnow,bttvb" a* Q6 x3 v6 Z) d) t
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
3 T6 F8 d; p8 [* _' Ttvboxnow.com妙手素卷
8 n3 W8 s0 X  ]1 S& D. E公仔箱論壇tvboxnow.com3 W* q+ y/ T$ I$ x+ F3 I1 D
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·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
# A6 E. a' w: o" @1 R5 qtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
# Y4 q/ l4 m$ t% j) O, w, n* R公仔箱論壇1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
- y8 V; W: ~. `9 A; N; C  ~: L公仔箱論壇2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
3 m  b* {0 W9 w8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝皇凤爪
9 [2 u/ D0 w- j5 O: ntvb now,tvbnow,bttvb
8 _; `+ i& }  w8 ?% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Q& A1 L0 m, |. z* j6 H配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
: w, c- j- P3 P; Z公仔箱論壇操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
. m: T" v/ A" V9 B2 s2 X2 Utvb now,tvbnow,bttvb2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； / l$ ^3 c; M  l: u
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 tvb now,tvbnow,bttvb! g4 O3 X7 u4 I" ?, R
蟹肉煨冬瓜 tvboxnow.com3 l# T2 C: ?+ z

6 n7 ]1 |- m0 e; h+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, M3 e. L) ^' G. ^5 S配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 . b! G& }  q. A! i
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
, {- Z' s. C" }  B( Ptvboxnow.com(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
( ?6 u0 ?* i  U7 P; b8 J1 D(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 tvb now,tvbnow,bttvb. U7 V& {( k  v
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
; C+ K; n3 t' s1 D: q/ U8 ?公仔箱論壇(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 tvboxnow.com5 o$ d: d4 Q" K. _# o
花雕鸡 tvboxnow.com& x) C4 x3 Z! o# K
tvb now,tvbnow,bttvb' |, C+ j/ G8 g" h& T; J. O, g  k

( l1 [( B/ u, g& q1 S特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 ) _' p. f5 S/ K: R
【原 料】
! x8 J, O4 f9 I% h公仔箱論壇　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 - b+ s, p( A  |7 Y+ v. b
【制作过程】
- i7 k& a1 R6 u- O$ stvb now,tvbnow,bttvb　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 7 ~# P$ X$ z% H2 |& ~
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐
( F/ B( {8 w1 [% a2 S& a, Ktvboxnow.com
7 f  T, R7 _7 O* h1 z, t% m. b
& _/ U4 z5 v9 ?( ^) N8 Y3 otvb now,tvbnow,bttvb千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
/ [$ N6 j7 I& c* _tvb now,tvbnow,bttvb　　做法： tvboxnow.com6 s; V. r$ q. r
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； tvb now,tvbnow,bttvb! W  N( K2 F0 M3 t7 e+ Y
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； ; B( q7 z2 t4 B* Y$ x
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
% g# E1 }. c) f. n　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
( V3 _& E/ A: I: z! Ntvb now,tvbnow,bttvb灵芝鸡汤
" l/ M8 P- u. k1 q公仔箱論壇3 _2 U5 X6 d" `* Q# }
公仔箱論壇* K6 F3 v' h- p: L) ^! K- ?
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
' U: W% l. K7 T# d) E, Z需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
. g6 U# O# D7 }4 j- f制作方法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A8 q3 \( G9 x6 A* T, F; ~
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
' Q! D/ m# s( n& @3 E: e4 Ktvb now,tvbnow,bttvb2．陈皮浸软去果瓤。
3 o% \: U( S5 m, t/ j; t公仔箱論壇3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
8 v! Q$ A# S) o  d. {tvboxnow.com贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 公仔箱論壇8 g3 H) ~' `0 b# Y: z; d
佛手排骨
6 U% y5 v$ y9 v) ~6 d( gtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com: H$ s- B& T5 {
4 ?. J2 f% d# n+ a- x" `( l, h: g
【特点】 公仔箱論壇" m5 ?( h- s  k: F
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
: C9 L: o; C. y8 k【原料】
: c8 Q0 J1 x+ s) ~排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 公仔箱論壇& B7 \5 ^$ U3 A( A
【制作过程】 tvboxnow.com0 S% b5 c1 K, v% ?9 Q# ~
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _1 }; s! A0 M: S& G* o1 Y  O
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 公仔箱論壇1 P# C' V8 L2 o3 G& ?  W
香港咕佬肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C# i$ }+ p& R! b- t

2 A; o  Y. U3 C: x) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ \! i: S- `6 K* O0 u- Q- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 ：
2 P( q" X) y5 F3 h' Xtvboxnow.com猪夹心肉400克，青椒半个。 3 P) `3 Q# ?+ o8 c' A0 u- U1 n
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
8 U8 D& v' d. h( x公仔箱論壇制法：
3 @' ~8 v! Q6 B% v: n' W, n公仔箱論壇1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
# M2 C. Z* J8 {( _) n2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 ' {) C/ [- n+ f/ U% {
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 g" W% |9 q, `/ P: ?4 ~, G: \
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 tvboxnow.com7 C8 n- h: o2 `- k8 x, x4 j
蕃茄鸡煲
8 J4 }# R& l( ~* }$ u# ]/ y4 R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( T3 }& C: B! f2 \! I
/ Y5 E6 B8 ]) N: t& P/ P1 v/ F% B
【原料】
) ^8 _' H$ ?! i/ v鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 + d6 n# ]% j9 h4 |& `# k
【制作过程】 公仔箱論壇! z: W% Z* @% d
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； tvboxnow.com! O# M3 [5 g3 S5 y% t0 [
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
! ~8 ?% k( x9 V! S公仔箱論壇3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
5 v* S  t) h9 y" K5 a7 @) L- M4 U  Stvb now,tvbnow,bttvb南乳扣肉
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原料 ：
  M' F! o5 Q- e: O猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
8 D6 p6 v# z/ y6 b+ C+ f% t* z# ]# L. H调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 4 f  b$ Y8 S, M
制法：
( z  |0 h/ G5 S& i$ K2 {tvb now,tvbnow,bttvb1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
2 K0 u) [! `4 z0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
4 I! k- l  `* u' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
5 A0 c4 C7 D4 a9 K' |4．芋头片用花生油炸熟。 " `7 p$ j5 [1 a# K
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 公仔箱論壇2 D$ O" X3 J: {6 a( M6 J1 {
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 ! o$ [, e- _$ u9 p, S8 @: b3 L" P$ L- _
蒜子瑶柱脯 $ \$ O3 t# A0 B3 {3 j

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" `) F. n$ l8 S7 a4 W- H·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 公仔箱論壇% P6 [1 m2 c; W) {: n: w
·操　　作:
) U. S9 W- A. F2 h: l, x5 a7 wtvboxnow.com①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 0 t% }( \0 ~2 b" n0 d
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
1 ?, a  A9 a# x公仔箱論壇③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 ' [4 |# R4 J' R3 F
红烧火腩
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配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb' d4 n9 \6 K: R: D
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
5 U* T7 c' g% D+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]  n$ w1 J2 z, @7 h) e( y
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o+ X( e) J3 N5 i  M: C. P
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 公仔箱論壇4 |# t6 a( q. S! d
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
6 E5 [/ b; y8 m) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
; k( `3 _7 A3 u虾胶龙凤卷
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·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
$ ~" b+ O- Q) }·操　　作:
6 ^  t+ @9 z- S% t. f, `1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 tvboxnow.com. j# e& d" @2 F4 T: v9 s( f+ o
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
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北菇扒双蔬 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q2 a4 n! C& K/ ?+ S" d

& F( N0 P5 C. t& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- U- N7 Y6 u! G3 X2 G9 h2 ^3 p& v·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
3 V) u3 b$ g0 q+ c- y3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 2 L3 I' l- c5 G/ \. I! }
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 tvb now,tvbnow,bttvb' W6 N4 n+ o! `- @" k
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
1 D) I- d/ i9 M/ x+ q5 c公仔箱論壇③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
! j4 Y. J/ E" g$ F5 D, u9 b④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 % S9 P' w0 j1 J; [, K! c' X
苦瓜肥肠 3 d: K7 ?6 H9 G" c- l  B

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) [. W/ N+ x- Y& m# itvboxnow.com·配　　料: 公仔箱論壇6 O  Y! A0 \; J% Z' C5 r2 |
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
' C- w# _; u6 x3 l调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 6 w! u- \7 V3 {" v
·操　　作:
0 f8 X, ?5 g  l+ x+ {& X1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
/ m) u$ q) w8 y& T% ]2 ytvboxnow.com2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
2 {& ]# Y. v. Ktvb now,tvbnow,bttvb3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n3 I2 C# u7 z0 q5 g
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
- ^- O9 \' }. O4 w& Ftvboxnow.com重点提示 tvb now,tvbnow,bttvb( w% E! S# i- [; ~
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
3 m4 O7 b/ L) P3 r2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
/ w; g, h$ w, b& G- Y2 H4 Y广式回锅肉
. ~& Z6 [9 Z* R( D7 s: U9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 J. `% ~8 A  G. W

. e7 W0 ~( N; e: }·配　　料:
2 D; p; {. Y3 _- X3 ]7 f〖主料〗：猪通几 tvb now,tvbnow,bttvb% \* q  y) k8 a; ?* L; e. e, ?
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 " p( e3 {  S: Z  |! V7 C
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 tvb now,tvbnow,bttvb% Z# v9 c. A; i8 f4 ~* v6 _
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 tvb now,tvbnow,bttvb) w' _7 K* s2 Z0 [, ~& \5 U
·操　　作:
$ l! L4 x1 F% m% z+ C3 q8 l3 Ptvb now,tvbnow,bttvb1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； 公仔箱論壇: X- a% }2 {  j& }" e
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； 0 a# B- n7 |# ?) a
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
5 G! P# l) m8 g1 O$ [tvb now,tvbnow,bttvb龙凤大呈祥 tvboxnow.com& I! n+ x' [% u& \
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2 Q6 f- J, ?6 Z2 n& Rtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: tvboxnow.com2 C9 S, O5 w, n; Z# [* w: k- H
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 9 ?( H! z% a3 j" p% f  d  ?# x
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 tvboxnow.com7 v/ ^) x+ S/ ]1 D& m9 J9 N
〖调料/腌料〗：盐少许
+ [0 P: v' H# V' t$ W. I: H; w& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 公仔箱論壇5 }7 t- c" o# f5 ^) }7 ]
·操　　作: 公仔箱論壇- i' t! J+ I# q4 U; b$ R
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
# D' Z5 Y! ~$ J6 c- c! J0 C公仔箱論壇(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
- T; t; i6 R3 a0 v5 m, X(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 tvboxnow.com5 ~! _* D  X) c0 C, Y( Y5 b7 B
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 公仔箱論壇. l# ^. \1 _- `  n7 R" O
(5) 用文火煲至熟烂即可。 公仔箱論壇" l4 K3 j/ B1 Y- v' Q; a
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q# k% s# e1 h5 x% x3 H# {, m6 c
干炸大蚝
2 B. L1 T6 O: p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d0 _& r9 s3 [$ N

5 v* ~5 M% ~1 `, `! Q' s·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w. R6 V) p9 Y7 [8 {# b/ J
〖主料〗：洗净生大蚝750克
- M: c# c) F% |1 l& I/ @〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） 7 j7 h. X; ]5 W* y7 l
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
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1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” tvboxnow.com  |8 _/ I4 s9 L, S' L
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
3 ^2 b# [  Y, R+ J1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 3 a! k& _+ [: T' m8 U# t( a' y
菠萝古老肉 tvb now,tvbnow,bttvb3 v8 R8 x% E( ]* t6 @$ I

1 q1 Y$ _' W- B  n8 P7 Ftvb now,tvbnow,bttvb
2 A+ z; ^$ C7 D# `3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
$ x1 h  p4 E* Y5 g  W〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 tvb now,tvbnow,bttvb5 j9 S* X9 H5 Q% o
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 9 A( C6 |# N- }; S- ?. c
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
* r" p9 R' P& @0 b) G公仔箱論壇·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
1 N* K/ I7 \$ F6 b2 `) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
1 p/ C' \" V2 y% M$ k8 Stvb now,tvbnow,bttvb1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
3 `; ~7 c/ {" K9 }( y+ n; z公仔箱論壇2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 公仔箱論壇8 o# L; P" n) b: s
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb2 S" F: B1 u- A% y
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 公仔箱論壇/ f" A) H2 n2 R" |  `+ w
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
# D0 [, A+ x  v" i2 x公仔箱論壇特色潮州烧鹅 4 U! p' w; ^* x  |. Q5 W
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·配　　料:
9 ^4 w( r  Z6 f% v- J$ ~" j) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
1 O6 ?. P- g$ s5 E〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
9 ]) ?" l6 G2 O4 ?; h3 r" G公仔箱論壇〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） # T4 f, v  p* i6 I2 B8 R
·操　　作:
1 F& n' k' ]  R! L/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 / c$ f$ U8 Y. \' X# w$ [. y
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 tvb now,tvbnow,bttvb0 q  d" q: ]4 x
罗定鸡排 tvb now,tvbnow,bttvb. v' ]) L$ N$ v  N3 |% |3 O
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( ^; A+ ]1 S! J5 V8 D2 q& L: u·配　　料: 公仔箱論壇8 |! i+ }8 [; q* _+ L% o1 \3 v
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
7 G& Y. ?0 m# S; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
( E) z2 D0 K0 C〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
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1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； tvboxnow.com7 D0 u' s! h. o' P' G
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 tvb now,tvbnow,bttvb3 @& |; ]1 h# l- P$ a" p6 |! n
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

is very very good for me i will try to do it thank you so much

lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o% |+ V+ V  U8 }+ T, a7 E

0 i" D6 F9 ~0 u. ^. j4 r

ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么，
: A) o; k) R9 ~, B2 w能算的上的还是您吧这个资料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v" `9 b/ N0 G2 \4 y- i% F
放在线上让我们看，5 B7 T; w6 f( k( c; s4 l
感谢感谢，
' |- K, r, V% D- z0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啊弥陀佛。