[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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) }: J7 @* x7 E# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j% M( ]! x4 B# j
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桂侯蒸鲩鱼 - F1 b% l: ^6 @7 _7 i
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
* o" b$ ~* o: Q8 r( k6 p0 U主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
7 q+ A" |; j8 v$ Z" b- G公仔箱論壇1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
5 \1 k2 v- ~$ r) d/ A1 n( Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； tvb now,tvbnow,bttvb# k/ ~3 y. z2 W5 X0 c- c
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
( b( u* ^7 P$ r; {, I. j* o4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
5 ]# n- B. @2 k3 M公仔箱論壇5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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母鸡汤 tvb now,tvbnow,bttvb  @+ p* @2 u6 w1 u) t
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 " ]5 r4 Z/ K$ G, x4 Z. g. ~
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
1 w0 d5 I+ k! y. }5 R- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 冬笋去皮切薄片备用；
1 t/ a8 {# n8 vtvb now,tvbnow,bttvb2. 木耳洗净； tvb now,tvbnow,bttvb3 h0 o: s# S6 f/ P
3. 葱切短段，姜切片； 1 }( _4 M. P5 m6 `8 Y
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； tvb now,tvbnow,bttvb, L. L# p+ i1 F
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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炒田螺 8 s$ M; j# X% v8 W2 Y' u9 D3 x% C
制作工艺:炒 口味：豆豉味
7 S# X2 M5 ]9 Y# ?8 Y5 H3 Y, b, C公仔箱論壇主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 tvboxnow.com1 E7 s! A  L% ]' o1 V" W5 a
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； 3 S* Y! o4 l% b9 l9 S# Q
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； tvboxnow.com  q" _. B5 E  g( J
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j% O8 W( ?0 t
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 公仔箱論壇- @, f  l/ K0 B$ y" Q8 z

3 b( A" Q$ I0 X' K( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H, k% l6 [, k0 b2 W8 B( d
炒鸡米
% k! C1 g. y, r8 Y制作工艺:炒 口味：咸鲜味 6 m( C( G9 ]: V  `; d: P
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
+ I1 _1 f/ K' M" \+ ]1 }) w, h公仔箱論壇1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
* Y2 @6 }8 B3 h7 q2 \公仔箱論壇2. 葱、姜切末待用；
. l0 f4 _: F7 S, F5 p: y) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； tvboxnow.com$ u5 q: F. [5 P: l6 h0 Q
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
' i7 m0 D! Y# }- t2 B# n5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
7 ]& }) E- \- q8 W7 v" o9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； # ^/ B7 c1 v8 \
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb  E$ |! u, {" e' ?0 }1 U8 e
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' e5 H( ~) Y/ {6 N6 Utvb now,tvbnow,bttvb煎慈姑饼
' ?9 J* F: ^3 |; E3 G% P3 B* Etvboxnow.com制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 tvboxnow.com8 r4 i( o% q( W# ]
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
2 W  r6 i9 W; t公仔箱論壇1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H; W& @6 k: j" x; A8 r
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 5 j/ N" o8 ~: T
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； . {. W. R% U. Y+ r' {. x% M2 }; E
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z! U- N3 U0 ~, A
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
( Y5 P: `# G! C" Itvb now,tvbnow,bttvb6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； tvb now,tvbnow,bttvb% _6 P( I( b) M) r$ h
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 tvboxnow.com& M) k* h" i/ a. K

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白灼虾 8 ^# d" j' _( J3 q/ \  i
制作工艺:拌 口味：香辣
  a/ M6 N: y5 G公仔箱論壇主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 公仔箱論壇0 E& F, z* e- T* i8 Y: b" T
1. 将鲜虾洗净； 公仔箱論壇2 A7 H3 c+ b) u% i/ k1 k" V
2. 辣椒丝放在味碟上；
5 Z5 g8 \: p* ?- R0 V  ytvboxnow.com3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
9 G0 x9 ~9 n% Q6 ]4 J9 I; T公仔箱論壇4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb/ m4 y+ ~- f7 r$ q9 s; w0 p
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菠萝冻
3 I: k2 U1 J2 z% o. c制作工艺:冻 口味：甜味 2 V# [: U# A4 G$ W
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P, H: `& I; r
1. 将菠萝榨汁备用；
6 x' g/ c4 d7 ftvboxnow.com2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
9 d- O, l0 R6 m: dtvboxnow.com3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
- r: m" X% a7 g' H" Z% _( f. g2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 ( P+ Z( O" j& E3 x+ R

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蚝油芥兰牛肉
% R3 y3 u7 z# O- g2 m) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烧 口味：咸鲜味 6 f9 j/ n1 ^2 ?
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
1 c" s$ h' q- m0 ^0 g5 m1 wtvb now,tvbnow,bttvb1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
6 ?% H8 |* B% C* `) \+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； tvboxnow.com  j7 n% e) C+ E2 R" z
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t8 Y( [- d1 b" g9 X
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 公仔箱論壇. O- S& \& ^3 k. g; r0 K( g4 V( `$ l3 r
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
3 r+ w, g1 X7 ?! t7 G+ ztvboxnow.com6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
2 T; Y- ^% z; [8 i1 x* s$ Utvb now,tvbnow,bttvb7. 最后勾芡，炒匀盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C4 o# Q4 c4 d) `6 `8 n7 b6 u
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb9 \' y3 {3 t6 A

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豉椒鳝片 tvb now,tvbnow,bttvb9 {; B; S) _- ^  Q7 @, V
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
) n8 l0 D% e+ J+ i. }主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 ; u& N2 [+ f& ~9 J' r4 S2 D
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
' q2 H1 P# |# I7 `0 gtvb now,tvbnow,bttvb2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 0 ]# O% q: d. I( q0 I: ]
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 6 ^) M( J8 `0 T5 H; j6 I# A
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 1 u" P! ^: q5 V2 {" K) o4 I
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； : W: j! ~9 `) p8 k
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； tvboxnow.com7 D4 I2 I5 ~( M) s2 e7 r( j
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
5 l& r' y" p0 e& O9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v9 e2 A2 V4 {0 [
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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' b2 d3 n0 Q% E6 S1 a: Ytvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸排骨 tvboxnow.com+ v# _% R9 k# ~6 s, o8 x
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 tvboxnow.com, P3 i: k4 i0 i
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 公仔箱論壇  f1 h$ h2 F' s: P6 H- H
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
6 \0 A5 {% X# X$ ~tvboxnow.com2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
* V2 _" ^; h5 ~- s6 W- G# M; dtvb now,tvbnow,bttvb3. 豆豉捣成泥，备用； tvboxnow.com; m; ?# h" k/ M1 K
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
' v- W- s8 w8 C6 F9 E7 P公仔箱論壇5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?8 i+ M) u" C/ O$ [
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 tvboxnow.com6 P% r; S7 n- C' e
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. L, I# ]7 L( l: b; N" D陈皮焗鸡翼
: X7 k$ x( c+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：陈皮味
* ?4 G7 W0 o/ o+ j" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
" L; @$ P6 r. o5 j- W. {5 H" [tvboxnow.com1. 陈皮浸软洗净，切成小片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O" Q4 I& G. n4 d  ~& G% c5 K
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
2 p6 c: h; y6 c" Q4 e. wtvboxnow.com3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
( u9 n: \* N# z7 Z  r4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb1 O! Y) d" M/ {* V  y. a& Y
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
' _9 j& K+ \: R' F+ q, \6 g9 w6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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鱼头豆腐汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l$ c) D4 [6 w) X! O3 P
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
0 P  [  @! H1 h( U6 k6 Gtvb now,tvbnow,bttvb主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x' y  |/ ]8 N% Z  h
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
# `/ e! S3 c0 ?2 B1 Z2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M$ h% }3 N6 j8 Y& y9 {
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 公仔箱論壇  {5 x7 W# _* Q2 q. X

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东江春卷 tvboxnow.com7 _% r1 O% y: P1 K* s
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
0 P. m6 G. \% J, W+ X, a主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
6 g9 Q. O* n) @0 r1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； 公仔箱論壇" H2 z" D6 T3 a" t
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
, s5 S% |. b4 T- L$ ~/ {. T3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
5 P( w5 q/ C, u4 Z- R( D( @. X- V) C- ntvboxnow.com4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； tvb now,tvbnow,bttvb& M4 _# ^% R7 d6 l3 A, L$ Z& I
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
& l4 Z- R8 c3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e. W& h. U$ l$ {* k: A2 o
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东江鱼丸
7 |. P) o! U7 Q( r$ Stvboxnow.com制作工艺:汆 口味：咸鲜味 tvboxnow.com1 e! q+ {$ w& v# l& V
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 ) `: D! t- M1 d) D+ j4 T
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 3 ~3 }5 q' i! C& K, V
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
. S" B5 y* s' Z/ ^& v公仔箱論壇3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
1 k: S# ]* C) ~2 d- W4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 0 P, X: f* [8 k1 h6 L
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
8 L: g! h8 l$ K0 i+ Z: Gtvboxnow.com6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 公仔箱論壇1 Y( q; D/ w9 X& ]$ p* m8 ?" w
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
" L0 ~' M" c( i% f" L: C8 Otvb now,tvbnow,bttvb8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
1 _8 f% F3 M4 a1 Ktvboxnow.com9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
& m; @/ b; [. n, k  ^10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
: i9 l. q4 A1 M' u- e3 a1 ~/ ~11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W4 G9 ^5 n: s* m  Y# H
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公仔箱論壇7 m3 G% Y7 i+ M. M; J! z8 C
咕噜蜜肉
/ ?/ g! _2 L  _7 ~" R+ Ttvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m$ d: C" _7 x4 o! Z1 m
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 tvb now,tvbnow,bttvb- k! u0 W1 d( g; \0 L
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
. p% \/ I6 k! O8 i9 [! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
' p+ C3 S; g& z/ I公仔箱論壇3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 7 V" }) u9 r' ]& U; ]8 U- Y: v( l& p) H
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/ s6 I" J: D' c* B  |: itvb now,tvbnow,bttvb梅菜扣肉 8 }- Y) f& o3 c% J7 L' q
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
; P# w: }5 H4 ]5 n0 R公仔箱論壇主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
- k6 N9 P9 E' V# i1 t' E公仔箱論壇1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
! P& W% u! O: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
" g" Q; p4 D- D' [6 t! J' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l5 G) ?) \; D
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 公仔箱論壇6 w. K* q/ C) [$ s' s6 T; g) \" g
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 3 N1 a/ ]/ [# {4 s, o& a! a1 K  J5 t
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
3 H, }  P1 y0 q! ytvboxnow.com7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
5 ^% m; ~4 T2 O3 _0 e3 X公仔箱論壇8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 公仔箱論壇0 k+ k' D9 h$ v, g6 T
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v) j- r* F; i. |3 M) Y
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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清蒸石斑鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \3 t! e6 w# I" ^+ e- R1 K( V
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
- z( k$ v. t3 u; J0 @3 q2 y主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 公仔箱論壇0 |, \5 P. ]+ ?0 P; n
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
% `9 P6 }/ l/ x& D$ A公仔箱論壇2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m+ ]6 D; N  E# R
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
! ~5 N5 C6 X+ I1 `6 X3 u' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb' |, z( ?2 S3 t* U
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s# e' E2 r: @0 S
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 tvb now,tvbnow,bttvb2 G  L/ P% O9 h3 h3 d1 A
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# |! y& k1 ]1 o4 v6 z  |  _3 A煎酿椒子
6 [! c3 R- p+ S: ?9 ctvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:生煎 口味：微辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]2 t, C5 K! [7 o
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 tvb now,tvbnow,bttvb9 T# ?5 f1 F6 O0 a$ X8 T, K
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； tvboxnow.com2 `+ a- z; y' g2 o
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J' A) g5 k3 T1 U, n4 @
3. 将猪肉片去皮，待用； tvboxnow.com1 ~) ~! n0 {' P
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
8 k2 |& G3 U6 j, T4 U公仔箱論壇5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n$ H+ J: x( q( o
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
* U1 x3 f8 @" A8 N8 c7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； - @$ \) b, x  r2 Z# t
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
+ ~( m. |3 U! L. Stvb now,tvbnow,bttvb9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S, A( p% o3 b* T7 I7 M5 \$ M: L
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 9 {4 U- e- X3 d$ m  u/ N0 L

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6 C# E) y6 E6 {1 k, |' k白云猪手
8 m8 m+ m" V2 q2 K+ i9 S( Ftvboxnow.com制作工艺:腌 口味：五柳味
% P* U9 G# p! G2 F- @0 S  C* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
, P$ r% @9 ^' dtvb now,tvbnow,bttvb1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
) ~; q" q3 J) p2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
3 ?# ^: J1 D! L# e8 u3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； tvboxnow.com( L* k, Y7 l+ n3 r( ^, g: S
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 0 B7 R; |5 t3 @
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
7 ~2 Z! o. M' Btvboxnow.com6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 tvboxnow.com8 r7 T  @" O" U9 C  F: H* L- P/ U

  ?5 U1 i1 {' }. v: v! ^tvboxnow.com
  s' R1 h  n7 l( }tvb now,tvbnow,bttvb百鸟归巢
% p' y: Y0 f7 Q2 V4 |  v) ^tvboxnow.com制作工艺:煮 口味：咸鲜味
# E) Q0 z6 u) b0 Y+ D3 o- b6 {, `公仔箱論壇主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V4 c+ v! `6 i" a
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
3 q3 A5 o5 a( `5 @5 ^3 X$ ltvboxnow.com2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； ; t+ s, V: s+ b' |
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
" Z6 a6 {5 v3 f7 M, z, gtvboxnow.com4. 胡萝卜去皮切厚片；
8 J" v, Q% H( ~& p# s2 _2 u5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [/ L% D" O: l- X. T
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； , e/ T$ \5 p/ I! x5 q! P
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
$ d  i+ \7 _1 r! f3 u8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 " I- |9 V* U% h! F0 \

4 ]* z( u" p0 `& n2 e) k公仔箱論壇
, H& ^! C2 W9 U* k$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆炸大肠 tvboxnow.com# _5 F$ a  Q6 d9 Y, Q7 P
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
6 n2 Q2 J! H- B$ E/ L  a! D6 ~tvb now,tvbnow,bttvb主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
6 g2 C6 p, B$ ]$ ^$ ?3 S2 n公仔箱論壇1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； * m: l: S* ~. X& N, C
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； 公仔箱論壇6 Z+ y# Y, @& P5 h: f
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
7 O7 L5 c* o' T+ }/ _$ ~公仔箱論壇4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
0 k5 [2 p' c8 F0 O5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
4 z3 D2 ]- x1 n+ r' ~: e% D0 A( S' Atvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |4 i4 W! d' I1 A& }7 C' m, G
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
$ u/ K6 Y2 [& F: L$ V8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 tvboxnow.com& `6 P" ~: G6 A5 z1 g- V

! A9 E% }; M$ I/ r, t公仔箱論壇
+ i9 [' m3 K) p8 a9 G蛋茸牛肉羹 4 k- }( P) ]$ R. H
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
0 u& ~& c1 d; ~. `+ z" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb( Z6 f/ ?' v. R# @
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
" }9 u: a  D2 O8 U6 g% A9 t) T  \tvboxnow.com2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇" S0 K, K: S" ?6 \$ W3 B
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； tvboxnow.com- V4 Z" ?& f- v; M2 F" S. r
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 公仔箱論壇" x2 K' G7 d# a$ u8 _- l
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" Z8 d' Y. i7 U3 F8 p3 [tvboxnow.com蚝油凤爪
) h3 a6 s9 {2 A4 E+ R9 ^tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:红烧 口味：五香味
  X4 X* e. g3 ~. k9 g; q# I8 w0 ctvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 tvboxnow.com) d, W' b: b* A1 Z
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `; r2 `. g. k7 @4 ?% R3 G
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 公仔箱論壇' O, ?. F5 n# }5 |5 K3 Z: u% ~' t/ s
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； . |# U% {1 N0 Z5 [
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W2 D* R7 ~: c# Z) V
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； ; Z# _7 P3 k$ B9 @
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
5 w% T6 p8 y- e+ E7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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" D# B( T/ C  q9 _( l公仔箱論壇
3 Z8 {. p  A) F$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱油焗乳鸽
4 R% ^$ r; t2 T2 Etvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：葱香味
; `6 Y" s: v, N# N5 stvboxnow.com主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
6 i. `: N4 r& o( r% |tvboxnow.com1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
: ^  D8 O) x8 z  y公仔箱論壇2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； ' n2 m9 C3 P$ ^5 p% j- O" `
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
6 i# A) H, G+ }4 ]4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 公仔箱論壇* y/ H3 C& r; b: `- h, B5 y
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
& W& d( H, t* i, ~公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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+ @( I2 N5 |3 m9 `8 xtvb now,tvbnow,bttvb铁板黑椒牛柳
( ^. ?$ S# @, U' c) Itvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:其他 口味：椒麻味
# l% N$ g4 i7 S- y2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
5 H& h% f( Q% D公仔箱論壇1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
3 L" e. m" S$ {tvb now,tvbnow,bttvb2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
0 q7 T# f6 g6 ?: @  m" I3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； # E* C5 N) i# H
4. 净干葱切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb' P- |+ {' S- A) q- u
5. 洋葱切细丝；
7 J. @; P7 ?" y+ T1 h6 h8 ^+ Ztvboxnow.com6. 青椒斜刀切抹刀片； tvb now,tvbnow,bttvb! X# F9 I$ L, D& q
7. 红椒切细粒；
2 A7 m6 t! d* i, k- @$ [6 I8. 大蒜拍碎剁成细茸；
% k4 t- i! i" n- J; ~9 }" dtvboxnow.com9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
! t3 ?- a1 E5 l  e. X1 \8 F( ktvb now,tvbnow,bttvb10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s0 `$ Q# u* e7 v
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
9 `1 ]1 T  a' p. }' M6 a12. 铁板上火烧热后关小火温着；
- Q3 t) P' q% a8 C: utvb now,tvbnow,bttvb13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
  r9 S6 \# p% `: D1 e% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _: D: H: E# k
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； ) d  |  I. b2 [" q" {" I
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 1 H$ l! }' g2 F5 w
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 公仔箱論壇9 _+ t- Z* q7 X& Z' c& f" n
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； * b# ^/ O; j% a7 i3 k- l5 X: S
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 * k7 @4 w$ C+ D! P+ C% B, W

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雪里藏珍
6 }; S. O: Z5 Q0 x+ Z$ E公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：咸鲜味
9 y0 i# H" G, L& F, u( H1 T主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
2 `; E( ^& {; ^' g  g/ Z3 f8 h8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； ! d! M& X+ d' s$ _1 @  I3 \
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 公仔箱論壇8 Q: l% Y5 C$ _+ [- l
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 2 I' `1 J1 o5 K# v$ V7 @. O
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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香柠芝麻虾 公仔箱論壇1 a2 v  R, D. s. ?# i3 _4 B, I9 O6 C
制作工艺:溜 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [! d3 t. ^8 M1 S6 k  V: Q
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
' y% J" ?# {  r1 Qtvboxnow.com1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
% u' M5 \9 l. Q. L6 }6 K+ ntvb now,tvbnow,bttvb2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； tvb now,tvbnow,bttvb  [. C; D( A6 F( V
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
9 l0 y0 A2 T4 S公仔箱論壇4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
1 _$ _5 U! u. o" E公仔箱論壇5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
8 o+ v! _7 ~' V2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; _8 K2 Q4 i5 {6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇虾球粥 ! \- ?1 x: E' N8 _. V! y
制作工艺:煮 口味：清香味
. e% J& e& k3 C3 g. W' D主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
6 A9 D  W1 f& \( `2 Ntvboxnow.com1. 将粳米煮粥； 公仔箱論壇2 T3 Y5 Z1 _# H6 b, W
2. 香菇泡软去蒂，切块； tvb now,tvbnow,bttvb) T" M  @+ H1 `' F
3. 葱切成2厘米长的小段； tvboxnow.com  k$ F0 O, b2 i" |" I7 r/ p; q
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O& `* O/ c/ P" l
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
$ H; a' v" L! Z  {! q" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R/ J- \/ |+ }8 H% \; D! G( A4 ^

' Y, c. \. t) b! E0 D9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江酿豆腐
( U: o; j8 V( o- l制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
& E( M/ i  a1 {/ W, }公仔箱論壇主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb. {2 p& A: A5 H; R6 x
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
; E- Q* M* O+ p! S: X2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇. e: u4 U6 e! A" w9 t4 W9 k0 E4 W
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
) V; Z) K# G. j4 ], l) V6 v7 O4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
# Y1 J& t  L; v: y! Stvb now,tvbnow,bttvb5. 虾米浸发，切成细粒；
1 N$ }6 A" b, t) U) _6 x, D7 R# ?6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N  O9 S8 ~1 w) z2 _. K; q9 v6 c
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 公仔箱論壇3 y7 r' s9 C6 s& F) E
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
5 H7 E5 ]* j1 f2 i9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
2 L4 ~) a+ V2 I3 q+ ]4 O$ x10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； ; _2 Z) \0 Y. A5 ^% B2 p; \- U. F
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 7 ?) [3 j" R; t3 j7 G& M& R1 h

, R" ]% _% r1 v6 O. _( {" E9 U 公仔箱論壇* d4 A# ]- L( ]4 S- m7 R
白切鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B1 a! `- a1 f4 z3 {9 f
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
& m' J7 S0 n! g$ ?. c公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
( M. Y) o3 F! h* D0 C5 t, E1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； tvboxnow.com# |- i. h* K: w  ^+ B* q$ d
2. 姜去皮拍剁成泥；
) }+ [+ s) {( S: T# x5 p公仔箱論壇3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
; z& E% g0 V: g+ ~  ~* Y4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； " U9 D. `0 o0 ?" Y0 P
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
: o! M& n7 y  V# o/ Y4 o5 Btvboxnow.com6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 公仔箱論壇0 E' ], C: d3 }1 g, E3 j3 o& `9 ^
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?5 T4 {& R4 ^4 P6 R
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
( L; f5 [1 ^  {& gtvb now,tvbnow,bttvb9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l) W) A- Y/ a5 B0 @

$ E* J' C. j6 Ttvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O# n6 {0 o5 A+ C7 y% o, N6 P- P) S
白切鸭 公仔箱論壇/ z- }/ z9 E6 g$ Q/ M5 W
制作工艺:蒸 口味：微辣 tvboxnow.com/ {. F' i! T0 e' `+ o# ~# K% O
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
! a8 _; s* ]- f2 t6 L: etvboxnow.com1. 红辣椒切细丝；
4 V2 A0 ]6 G  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 姜切片备用； tvboxnow.com1 u6 d1 F0 y1 s
3. 芝麻放干锅内炒香待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a6 k* U; B- r
4. 香菜洗净切碎末；
6 i3 y; H3 c) V; }3 }5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； & b9 @( d6 y5 f# f3 O/ M8 G! b
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
8 B" Y3 W' [# A* N$ s9 b公仔箱論壇& j3 P4 R. ?  [( |, M/ k1 Y, V' ?

& X' @2 j2 S! w公仔箱論壇白斩狗
$ D$ K8 _5 H1 G$ @! T& ~( _制作工艺:油淋炸 口味：原本味
/ X( E4 M& M/ ^9 b. |  V# H8 k' ktvboxnow.com主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
4 }: Y% h* c; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 小辣椒去蒂，洗净；
* G. S& L+ [0 R" `2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
) o; c/ \" s3 i. c3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； . |. K, D  X  y& L, i! |! T" u
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
  s2 C+ b, {1 @% f+ |# S公仔箱論壇5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
2 |$ b! [& K2 T' ?( @6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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( k/ @/ _+ p; _! q  p3 i/ h: j  A
tvb now,tvbnow,bttvb! M( Q. L; j7 ^5 m1 w2 N. t
栗子炆猪肉 tvb now,tvbnow,bttvb% m2 D& w1 U7 X9 a
制作工艺:焖 口味：咸甜味
$ f3 H' M* T  a: Q7 a$ m. m! y3 W7 c主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
0 j* J9 s7 P  _+ r5 d- l" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
3 m$ _/ r3 M( ?* mtvboxnow.com2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； ' P4 }6 ]* L/ J  U4 }5 \
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# |. S. S' p! A2 k+ p* T3 d9 C  @
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: I0 @* J( |8 b' ltvb now,tvbnow,bttvb炒桂花鱼翅
3 G7 ~8 t  S# i' i' Y/ S6 {tvboxnow.com制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
4 j: B. T! c& m主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y/ S3 P* G) Y9 {* k7 w
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
& i' p; _) \0 q, a' J; h  `7 V2. 去味后捞起挤干水份；
$ d- m! n1 _6 [/ u+ a$ Btvboxnow.com3. 腊肉剁成肉末；
& _  S- l+ \9 m2 k/ O$ U+ ~* utvb now,tvbnow,bttvb4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 公仔箱論壇# ?3 |* O) _, H
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； tvboxnow.com+ w  y- V# y. ^0 C
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
5 I8 \$ T; T- d( m7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 公仔箱論壇! v: R$ P: w2 K; B4 M* n$ {
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e  J2 `1 M4 i1 o. C& w8 @
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
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/ _# W" g& i) b4 T1 ]! ^tvboxnow.com年年高升 公仔箱論壇7 `! b. Z) d6 W8 J2 U+ J; ~9 K
制作工艺:炸 口味：甜味 ; d; o3 p' [. @- {) Y, ~) O
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 tvb now,tvbnow,bttvb8 C" y2 }2 |2 e7 O. H3 C
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； 公仔箱論壇3 V, L- w0 A$ j) e: H  F4 [# D
2. 将调味料调匀做成面糊； tvboxnow.com5 h# f5 l% q4 R, E9 |
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
+ L! T6 T& N$ |9 R+ R1 C公仔箱論壇4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 tvboxnow.com/ N7 i, N/ D; r. ?: H2 E- q) o
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7 H, }0 `1 h: }. p公仔箱論壇果汁鱼块
! R! I* L  j$ `% ftvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：酸甜味 3 F5 X/ j5 |- e
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
; z8 ^( [; o- T2 ]1. 把草鱼去骨留鱼肉；
; ~. p1 J% n9 y0 m4 b3 j! }公仔箱論壇2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
5 _" e* a) {; h6 M( g  u+ K3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 公仔箱論壇5 |' r- H2 p! R8 D  D+ R

+ X+ ]0 S' s# H  |+ H' G  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" ?8 w( S2 }9 D+ V/ t! Z* g
豉油皇鸡
1 F! V( q) f/ N( R% G0 K  q9 P$ atvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:卤 口味：五香味
3 t- ~  B3 P# R/ q2 m1 G! A/ h公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^9 P: }8 ]; i5 X7 }
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； tvboxnow.com# |) u5 K3 ]: Q6 {9 I5 W, O
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； . `. t$ E- C# m/ ^
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 公仔箱論壇7 e$ Z; X2 u3 T9 o, Q
4. 鸡熟后用碟将之盛起； tvboxnow.com9 @# U$ G6 E  L8 _5 g- X, b
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P6 v/ S1 S5 z1 b7 f, }9 U

) d! Q: s# }+ p2 I% L$ Ftvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb  ?) Z! w1 l9 U0 |2 C+ j
豆酱焗鸡 & Z. C$ g8 q4 U# H0 z2 X
制作工艺:焗 口味：酱香味 公仔箱論壇- k; A7 L1 q% w; ~  Y! d: p
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 ! [* L- n, y  j% P
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
6 L3 P1 [$ K! B# u& X: ]- }公仔箱論壇2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； tvboxnow.com# q' e, h; h3 q# J( P; j
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb; b8 }; G7 A9 T+ T( R0 k9 ?# [3 G
4. 肥肉切成薄片待用； 公仔箱論壇7 o% F# m% Z7 s' d6 T
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
8 _# Z, A( y5 B! b" {+ h7 }tvb now,tvbnow,bttvb6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
# F# C  K' D  \3 btvboxnow.com7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 tvboxnow.com! k  u- C! N4 x2 k6 {

1 t5 b! ^$ p) }* Ctvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb7 a7 l3 @3 t" c) j% n
鲍鱼四宝羹
6 [- y- `8 d) I7 ?( Q制作工艺:煮 口味：咸鲜味
9 Q, x4 z! u! H) H  d4 |$ b  y5 W主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
: d# y$ m% p* ?" X公仔箱論壇1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 公仔箱論壇5 g0 j3 e' x2 B; o+ S9 l+ T
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 tvb now,tvbnow,bttvb1 R, S* p  ~! H& E

  s3 O6 c0 E) L% _3 Q & k1 r, J" L' J6 m, q
鸿运当头 : E: z: P' s9 Z* v7 J
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
- j  s! `* c* ], C* ~tvb now,tvbnow,bttvb主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 + g6 o% m8 q. |
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； - Z6 E7 i5 V4 A8 A- T* r( q
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
# e0 k+ c% l1 i, O9 V7 L! A3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； tvb now,tvbnow,bttvb3 c, i( H) o& v2 M# a. R5 b% W5 v
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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# a) K8 {) O, Q# B. Ptvboxnow.com
8 n( o* w! @- g3 d; t# s4 btvb now,tvbnow,bttvb鼎湖上素
, I/ ~. @; B  d  b9 W& V/ v; \公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味：清香味 3 N9 l2 T7 _$ {% x: Z  \
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
: f7 ^  ~* g6 K# z' P: Z% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； tvb now,tvbnow,bttvb: P& R6 `9 ^9 T( n
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 公仔箱論壇+ G2 g+ g, g# S$ F2 F
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； 公仔箱論壇- A: M6 V3 {8 n! H, y
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； tvb now,tvbnow,bttvb0 }" J- }/ G" F  u- l! T! \
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
# Y; `0 Q4 b5 l4 W& x: {1 x) q公仔箱論壇6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 3 `, y/ E1 e7 _; F$ ]
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
/ n, \. z, p. E' [9 Y公仔箱論壇8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W3 ~9 {8 I9 t
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； tvboxnow.com9 d6 W/ c  r9 I! a  v0 ~; D' R
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
0 D+ E8 n3 B7 d. i5 }: a+ J0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
8 T' `! [6 _, z5 Z+ _* Z+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； tvb now,tvbnow,bttvb3 N9 V& v+ u- U
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； 5 D1 d" K' o' C* q& }& F
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
% Q' B4 }8 _2 k' J6 e  o( s+ J15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 公仔箱論壇* j; q" Z( n2 b' M
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 9 r$ ?5 T7 L" S& `) E

! J2 Y" `1 U/ J) z4 r. Ftvboxnow.com 公仔箱論壇; I  }6 Y1 O% `9 I7 v6 n
东江盐焗鸡
2 e+ \- K6 N% h: H2 H& [9 R: ptvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
# `/ ]6 O7 C! C4 I& R$ \5 ptvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 / ^4 y& k! p: N$ i2 K. E
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； tvboxnow.com  v' l, k1 t3 Z6 E# \' w
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c6 U$ R- y8 h( r/ S4 r! i
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
  q+ F% H0 {8 j( V( rtvboxnow.com4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
3 Y5 w8 ~6 u( y$ e* {* _% O! ^* o, u5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 公仔箱論壇5 {8 D0 n  i! {$ |! w
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； tvb now,tvbnow,bttvb& B: \/ A8 v: a- A, j! ]
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
' ^. z" q4 _4 I; q" \tvb now,tvbnow,bttvb8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T7 ^3 A# x/ f/ `. B3 [, F* l2 w
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
0 v4 w% T& ?7 D- n( ~! y1 W* xtvb now,tvbnow,bttvb10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； tvboxnow.com; H2 p8 V5 e8 J* e$ c3 [
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； tvboxnow.com. Q8 X1 B( K- U3 b% ^1 ~& ?8 L. K4 H
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡 ) o7 Y* d9 `# j* |/ M
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb8 @) S9 @7 [  q  j7 Y
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
* m- p+ c& _0 r" @6 N2 }1 @; S+ mtvboxnow.com1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
, t  Z* r7 s/ _3 [3 V公仔箱論壇2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
* X/ X  d1 P! y0 j4 U: _) htvboxnow.com3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
8 {: e7 b. c7 f0 \公仔箱論壇4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
1 ^# t3 ^" t( }3 V+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
% ~# V- @) a+ @& q( F& o4 Ytvb now,tvbnow,bttvb6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
  G$ @1 _" D4 e7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
2 `% m( s- l% ^* e) Mtvboxnow.com8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
4 ~* n) r% m1 A9 q& D6 S! r1 `; ]tvboxnow.com9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
% ]7 V! A- ~- r6 T& p# g/ x5 Ftvb now,tvbnow,bttvb10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； ' b( c' ~' m" P, g* I
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
" {( e, E$ h, K5 }12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
9 ?. O8 @9 s% a8 T: |4 utvboxnow.com13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； ' l& X+ a% ^4 {* U2 j  h  |
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； tvboxnow.com1 A; r* ]+ {7 e- r( S& t+ j
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
3 q3 z4 g( k9 @( D- z. l公仔箱論壇16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 ( k: C$ D0 B+ v7 b' B8 X  H
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5 O* `6 j8 O; Q) S- ]5 s' ~tvboxnow.com子萝鸭片
# ^1 T3 z% o0 [) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：酸甜味 公仔箱論壇- j4 _! G& f- F* J
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 # [. A% O- i& q% h; }: ~
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
" q  V% H, m: E  X1 q* F0 Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； & I( ^3 @+ {+ I* c
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
6 A; |  u+ D9 z$ y( L% _公仔箱論壇4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； * O/ I+ K9 b0 T" {& E# f% T+ R7 q
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 公仔箱論壇+ H! r. d  v* T1 B  ~& Z% _2 o
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
8 ~3 V0 c; }7 }  l% B3 Q公仔箱論壇7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； tvboxnow.com. n( Z7 V$ V; u+ m' Q- d1 }
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
5 I2 D+ x" ?, B6 o4 ^$ Z& B2 p2 f9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }' r* [7 Q1 V  B
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
7 m- S2 i7 a0 `11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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炸鲜奶 tvboxnow.com9 i1 o7 Y, h% F# G# A+ |2 o
制作工艺:脆炸 口味：甜味 tvboxnow.com; L: P, r" n( @
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 $ c4 p0 |: l2 V
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
9 O5 l: d( u0 ~$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 公仔箱論壇6 P# E! `; k, j2 S7 F9 {
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； - Y! q! j( }! d/ R' _
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
! j; j0 Z; f3 o# Z8 k& {公仔箱論壇5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 公仔箱論壇8 q8 h1 I  {- s; c) S. f

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: q$ g* T/ S& ]tvboxnow.com脆皮鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d  w! h5 H, `: G1 O$ s
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
+ W; P; ~# g1 _% S0 i0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
$ O+ F3 H; r7 ?公仔箱論壇1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； tvb now,tvbnow,bttvb* l* b! o. m* ]6 W) p
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
9 T  S4 `; i" R3 L- V- z2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； tvboxnow.com$ g. {  }/ c# {; V" n
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
4 {0 I* Y/ c; m; e# b+ q8 ]  ~$ }tvb now,tvbnow,bttvb5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； 公仔箱論壇, H; e. j: ~1 h; k- @
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
+ o5 ^) c. h1 f$ ~9 |7. 先将鸡头连颈剁掉； ' D" S1 p+ P2 a. Q0 O% F
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； tvboxnow.com2 `* ^3 |- c" }8 P
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； tvboxnow.com6 A; }# a5 i- k5 O( S, Y) Q
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 公仔箱論壇. `$ X. @" Z/ X" c1 C  w, F; H4 G
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
/ l0 r" @$ z  [$ X4 p. ktvboxnow.com12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
, \* a+ [5 [% u8 o2 w0 D0 ~$ b) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； tvboxnow.com0 H& A6 T3 p8 v, @/ N" u
14. 鸡的四周放上虾片即成；
+ C. \8 P9 m) G; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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8 ~; q) a5 ~, o& X( R8 E虫草炖蚬鸭
5 J1 a0 M. ^6 l0 n6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:隔水炖 口味：原本味
/ z- H1 D$ l. a; |! K' {& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
  c5 Q( o& ?$ [. {0 j" E) `( U& G* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u# R$ c. w2 B( f9 [9 @
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
& z( {" g0 o' g4 e4 W公仔箱論壇3. 猪肉切成6 块；
( T3 d$ O! K, }+ @! C8 O+ G' b! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
% U3 z2 P$ f  d' G$ t公仔箱論壇5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
+ v( ]/ k. N9 ?  itvboxnow.com6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
5 I* }) E  H: E& \' l0 Jtvboxnow.com7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 8 A* [- y  N+ d9 A
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 $ h( i$ r+ F5 s( k
tvboxnow.com" K: M- Q6 K7 N3 X6 c; x) K/ Z7 X" d
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广东菜--凤梨烩排骨
4 C: ^1 C/ `0 j0 e公仔箱論壇【原料】
! G( D% P: E  r+ Ytvboxnow.com猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
0 H+ c( V8 S- u- g% ltvboxnow.com【制作过程】
1 D' T' l: G0 l' R/ _' [tvb now,tvbnow,bttvb将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E% E; L- W6 n! e
【特点】
- i+ v. X) i2 d! o0 @tvb now,tvbnow,bttvb色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 tvb now,tvbnow,bttvb3 i$ p2 s: ^9 i% y7 D

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6 Q5 U1 @( ~0 [( h公仔箱論壇佛跳墙
# Z6 {9 o8 M5 n/ e- k5 N【原料】 tvboxnow.com8 U3 b0 g6 t' ]' x' {- Y+ ~( S
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 tvboxnow.com0 O5 g3 u" E8 M8 v9 w
【制作过程】 公仔箱論壇9 @, a! |3 B+ _, l
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； tvb now,tvbnow,bttvb- [8 w# L6 B5 A( y( k2 M
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； 公仔箱論壇7 I6 X: f& a2 d1 B2 C0 ]6 B
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； tvb now,tvbnow,bttvb2 e* Y& R9 r/ t- {+ E& X
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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! J7 F0 X' S) ]* D- K$ \/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 公仔箱論壇' f! m3 J; t/ b# z- p$ u% ?
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 公仔箱論壇2 }5 t- l+ J, W7 N3 F+ h+ p% A
　　材料： ) j' n# ~: f: e1 K* _* x3 M
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
$ L& X. J) A9 }! C　　做法：
4 q4 `' ]( @! W3 ~$ B公仔箱論壇把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
& n. s/ L1 B! v! V公仔箱論壇
  R4 A, \0 s6 l, G9 Q% i) z7 D公仔箱論壇
" P2 [+ j8 L# W1 x# b+ L/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆牛肉末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n" @/ p! U! {; i0 w5 |- |0 y
【原料】 公仔箱論壇8 I& i  l8 _* @- S
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 tvb now,tvbnow,bttvb  w! R$ h: R2 V
【制作过程】
+ B) ^# r7 g% J  e4 E( \' e0 \1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； tvboxnow.com2 x& @2 O+ H! n9 r3 J
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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. d: @# a2 w! |( \# T& O% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ u$ x5 ~* x/ ^0 R' ctvboxnow.com菘菜油鸭煲 : c- S$ \1 ]/ U2 t  x
【原料】
& d# V7 `5 l- c5 ]! ktvb now,tvbnow,bttvb鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
: \2 E1 U/ y9 U3 i# u- p2 K. u【制作过程】 $ O/ ~5 M1 X# |* A5 z7 a3 \: s
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
' W, Y0 u0 L% dtvb now,tvbnow,bttvb2、北菇在顶部剞十字花刀。
4 D8 B% C( ?/ Z7 O( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I! B, w2 _% W; K

8 P# _5 p3 H. I: K! I4 p3 N公仔箱論壇 公仔箱論壇! o9 o3 a5 x" v7 _
原料: # P. B9 N7 w- C4 B; x( X' j
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 tvboxnow.com' Q7 t( H: D7 u. F7 z) R6 b
　　制法:
) W" u* v$ E5 T$ h- B2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 1 s: w  y3 u: [1 ^  I8 I# E$ M. e

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配料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S# N4 f, ?. L' y/ r4 T' E
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 2 [% b, I. B4 d
　　做法： ' p# V; @' j& v* k( W6 a
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; _& c, T; C  `3 s
　　主要营养成分：
) M- ]/ _- S; d: I　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 公仔箱論壇* }9 O$ X+ Y- C4 g
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- ^& a( t9 X, l# c7 @* d" r1 {, R2 G8 Xtvb now,tvbnow,bttvb油豆腐镶肉 tvb now,tvbnow,bttvb( r$ v/ b) {( h: K0 a
【原料】
, L% f1 ?2 ~( A, Q0 htvb now,tvbnow,bttvb油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 , T; `; t) X- U% m" @
【制作过程】
+ Q* U. v: Z1 g1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
( p+ X9 D' L; O# y: o  T公仔箱論壇2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
8 @( K4 K, ~% o$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 tvb now,tvbnow,bttvb  k1 k+ A" ~5 P# U, P6 M8 P4 \  Q
" L3 [7 g% ?; Y

' t; l- S8 H, t, p$ [/ }汁煎肉脯
1 M" o% o5 i3 W. V. W( x+ L/ [7 |tvboxnow.com【原料】
3 @0 V, a/ d$ y. c! ~& ^tvboxnow.com瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 tvboxnow.com4 k9 `* c+ p/ t
【制作过程】
7 {7 B; f0 E% H+ L+ J/ P9 Q4 h# gtvboxnow.com将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 tvboxnow.com7 e) @7 A) B5 N. a6 T8 t* U# A
【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb3 K+ @7 n  ?# ~0 q6 k
果味浓郁,香甜可口。
1 p8 I/ N  d* S7 X; L. G: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S9 f& V6 V' P/ B& j# W
公仔箱論壇3 S. D: e* s3 G  p& q: @
渔家红薯条 6 {& P9 W+ r; K: v0 s. c6 r& ?
主料：红薯 tvb now,tvbnow,bttvb* N  o2 C: ?" Z/ o, A- Q8 m
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
8 W' s# @, S2 F* Ltvboxnow.com　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 tvboxnow.com. Y4 T$ b+ S& T' M8 E
　　烹制方法：
9 U, W3 l4 g& ~5 S9 y* O1 Y公仔箱論壇　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 公仔箱論壇+ f" U* n3 f( C2 @. L6 h. e
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 tvboxnow.com0 c' n$ ~) v, }  d9 @2 {; j8 h' \" G/ }
　　特点：美观，香辣适口
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$ ?( P2 g: V) x1 c3 w! y6 Ntvb now,tvbnow,bttvb
" G1 u- g4 y, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜豆鱼片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p& Q. A7 T6 K3 f- l
原料
+ a6 F# c; `8 _8 e公仔箱論壇鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
  u" h/ q1 d1 a% y/ ^" |4 o& ?公仔箱論壇　　制作
! y- d5 E; n' z" F1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 公仔箱論壇2 J: m7 r% @6 F) L# E  w
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
! E( `, }+ f- o) s7 Q3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 tvboxnow.com; z6 H  o9 ~7 \4 b2 C" i9 u! H
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 / o# ^( `# H' L! |) i1 V: [$ r3 }

, h" }- o  E; N$ n. c1 `0 {7 y公仔箱論壇- v9 q. \- ~/ y" V5 ?+ h6 c

3 o' N" o7 r2 P) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / ?  i9 v$ {" w* J8 \' Y
黄酒醉鸡 % x+ x; `! A+ P# Z0 ]
主料：三黄鸡1只（净光鸡） tvboxnow.com2 b; _- g1 e5 n# u6 x
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
& @7 ?  E5 `* ^2 I' F# i7 Ftvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法： tvboxnow.com9 Q% q0 e4 a& ]3 f, i9 T9 z
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 2 }+ o0 ~: P; |8 q. s$ j( b  B
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； tvboxnow.com& k+ I3 {5 K7 ~( n6 n6 z" `2 n
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 $ K/ A  M/ K& \6 U. C
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
% z& ^- u9 j' E" U0 c公仔箱論壇
6 @" v6 `5 l( ^+ }- Wtvboxnow.com . E; N, `1 W; {; [" `6 R5 N
清爽杏仁豆腐
5 j5 }1 H+ R0 {/ j/ }tvboxnow.com主料：杏仁、大米
# o8 z% M% R$ D0 A7 N! j7 t公仔箱論壇　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 - x7 [& Z5 z2 d& u# `
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 公仔箱論壇0 ^; C  ~0 T: W6 f
　　做法：
3 L: N, K, S, R( `( V" _' F! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
6 e: N+ C) n. y, O4 m. _# P  f8 n　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； tvb now,tvbnow,bttvb! w" J% w7 y7 c' U2 q  l4 i
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: ~& }, ^3 ]; Y+ a
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
1 m0 r7 p( c/ x# z- t公仔箱論壇% g6 ~" Z5 X3 f5 J) Q- d+ ?+ X7 `8 C9 c

  G- G  S) p( Z* s1 t, O) g3 A咸蛋黄茶树菇 tvboxnow.com6 t0 P& ^* |7 D! i! |1 P
主料：茶树菇 tvboxnow.com0 @' m5 F9 P. Q: y
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 tvb now,tvbnow,bttvb* M4 b4 H5 k+ k+ ~4 x: |+ C
　　调料：盐、白糖、淀粉
/ J( |& m: U: \) z& u2 y　　烹制方法：
- h* K! E8 d2 {  P) i公仔箱論壇　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； ' ^& t/ j+ q. w; w
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; u( _4 L0 i" m+ z4 g4 @8 Y
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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1 r0 }' n5 k9 c' _5 j. Z 公仔箱論壇( X& g+ `8 a' e! O
八宝青蟹饭
  r  d# S* f+ W* c" p; |原料 + @) @" y* Q6 O4 H1 x
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 公仔箱論壇3 @5 j, J7 h) a6 L* S) G: w
【制作过程】 0 g- w7 K/ [2 w5 c$ E$ @6 Z, ?
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 4 o8 b$ x+ t2 |
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 公仔箱論壇3 v2 R: t5 {5 N5 ~$ D6 a/ G
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~# b) b# `$ k* D2 f4 I
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 ) f& V( H$ g# h; V$ I

: v0 e" I9 U7 e, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # x: R+ h# E3 G2 h6 b
白玉甘甜姜薯
9 A# E2 d; P% W" q8 \9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料： 公仔箱論壇1 x) s6 o" g9 A5 D
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 & S% {( [3 B! N, e
做 法： tvb now,tvbnow,bttvb3 `8 r" p! O) m* ~, X3 V9 L
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
! x/ E. d/ i" J* A4 c% Q. V: C: l, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
& b& o4 I, m6 T  `$ C3 T/ ptvboxnow.com特 点： 公仔箱論壇% u- u8 C0 f' {# k
色白透明，香甜可口 tvb now,tvbnow,bttvb* A( j4 j+ |1 _7 U6 c
公仔箱論壇1 {& @" Z; v3 C1 s
tvboxnow.com) m2 Q  N5 s4 H- g2 U3 n
杏圆炖甲鱼
6 o6 g4 Z" s( l( a# c3 D- p, e7 |[原料/调料] tvboxnow.com6 s. T5 b0 b' z* Z: @" U. Y
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 ! ]4 g$ ~6 v- q- B$ r
[制作流程] ' f8 J5 o! Y  ]2 ]/ s# \/ \
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
9 M2 O0 ?9 I3 Itvb now,tvbnow,bttvb②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
. U7 k$ P( N7 ]4 C③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 & R1 Q5 C$ G+ L
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb  T4 _5 h4 l3 M% R3 p1 B4 q# V1 C2 _
公仔箱論壇! v9 x8 S" q! F# A

1 _: O, B6 G+ O* J* x' C公仔箱論壇綜合莓果果醬
: I3 P7 n- ]8 P公仔箱論壇[原料/调料]
1 {* A- Z& M* y* ntvboxnow.com草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
3 @  b* V! a4 _/ j1 k. B0 Qtvb now,tvbnow,bttvb[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb1 ?' J$ ^! W, W2 _
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
: H" m. d: M" Z3 ^# m' d公仔箱論壇2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
* q) z4 G3 {1 [4 `; \% B, a3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 ) `' o% W4 U( N5 `/ `
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
$ D5 a, S. A+ G' ^/ U; Z* o5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 tvb now,tvbnow,bttvb2 g3 Z! f( U2 j& L. ?- `7 O& T
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
& m+ v/ X6 \2 h" }4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ w$ o# s5 {3 N1 ^) l; Q0 O* P7 X
8 q* |! s- \2 z5 C! R: y
豉汁蒸盘龙鳝
4 l8 X3 y2 N& B4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料]
- I$ B$ z% n# B7 f3 a7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
$ E* z9 D5 E/ t$ ctvb now,tvbnow,bttvb[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb3 b4 L. |4 k# E' G* S# K6 j* i
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \9 s, S7 W  F1 `% V
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
# ~; _5 \0 e8 x3 F$ `6 l公仔箱論壇③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 tvboxnow.com3 ]1 x  H* H- X+ \- C
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, a2 ^1 h1 U" s公仔箱論壇七星鱼丸汤
6 ?& G! b- W) btvboxnow.com【原料】 tvboxnow.com4 V0 t$ b- |* ^6 \
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J! [! V; u) M2 J$ Y8 r9 m4 d( t
【制作过程】 , i5 p  n' d# l! ^: C( ^& s& L
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C0 q1 o. t; {" C- w
　　 ( X; [. U; o" q5 o5 e/ H
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 . M5 l/ H% k' q% J* }, ~
　　
. |; ?0 v1 R) `; t2 stvb now,tvbnow,bttvb3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb, S) y& H  z" f7 ^
　　
5 T; ~7 W, f; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
1 G1 W  Z& G+ u, t1 |tvboxnow.com注意： 公仔箱論壇3 C+ Q9 A8 O2 r3 U6 w6 H% L
　　 # x8 q3 s5 o% b
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 tvb now,tvbnow,bttvb% ]- W; w' e" N5 S1 E( s- R% `
　　 # ?! r' B, Y- ]7 t: s, s
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 公仔箱論壇+ s( x! ]7 R# P& q: `
　　
0 C5 l. r0 w) |) X% O0 ~; N$ K3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
  o# U- a. C9 e2 j# O+ a5 s公仔箱論壇【特点】 tvboxnow.com5 y/ y4 F; p2 ~4 v- m
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H& T( e" t- T* j. K
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
- \' ?8 Y& ^: q- n' D& `1 D% o3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 ; r1 R9 p% t; ~7 F: x5 V  K8 |2 `$ t
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 ) y# ]) R* u: f. ]# E( R/ P
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翡翠鸳鸯带
8 m( z) d# `  t' B& C( P; ]' e# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 公仔箱論壇# I  O# ^% u' Q
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
( a% J, s- S4 Y$ e& w- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
5 P5 q" l- ~% d- J2 Ptvboxnow.com操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 tvb now,tvbnow,bttvb8 n1 y0 E  k8 y$ H( f1 a
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
: p. ~9 Y5 I6 `8 h; ~/ ]# I; C& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 公仔箱論壇4 s2 m, r! r0 Z5 S+ {
(四)将半份带子放入脆浆中。
$ s4 M$ R5 k/ }' u9 Xtvb now,tvbnow,bttvb(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
  N' p% U9 }& z8 V公仔箱論壇(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
; `$ @- w8 V. t7 P. s8 h公仔箱論壇(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 0 q- j! c# J9 j% ~( g3 v) m; t
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
$ s: ^' t8 g4 f: W; N5 }(九)加入芡汁料炒匀即成。 公仔箱論壇) K/ X8 |' b  v
tvb now,tvbnow,bttvb5 P4 e6 `1 C7 D

9 H; l* l3 c. O5 m( n腊味煲仔饭 4 F  M& H: A: C, s4 t( O
[所需材料] : C0 `: V) P4 N2 v( y/ C/ l  ?8 h
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
# x: Q6 M/ t7 J0 M8 c) n7 y[烹饪过程]
3 a7 M8 N, E) A* U# Gtvb now,tvbnow,bttvb1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 tvb now,tvbnow,bttvb# f! d$ Q0 Y3 u4 W& r
　　 米和水的比例：1：1.5
3 A6 c% M1 W; C6 d: ~* K* T0 C0 H$ o　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
9 B2 u+ M. ?. [% ztvb now,tvbnow,bttvb　　 ! W2 c7 K9 s( h, M
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
: d" q, c3 v! p7 P$ s  qtvb now,tvbnow,bttvb2、大概十分钟不到，饭开始收水。 7 P$ N2 c1 `4 c
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 0 Y4 ^' e2 z& p. p
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! " N' E& M3 ~" {3 ?, o4 V
　　 要快!
  i- M) Z" m# `; p4 O4 Ttvb now,tvbnow,bttvb3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 tvboxnow.com+ H$ h; m+ r2 @4 m( Y
　　 关键时刻来了! tvb now,tvbnow,bttvb. w) R+ h' I$ M
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ tvb now,tvbnow,bttvb4 s% _- }, S! O4 M5 _3 S7 I
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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tvb now,tvbnow,bttvb7 _5 e8 u. q+ c

: Q, l( _% m7 }; l& _0 G龙王夜宴 公仔箱論壇2 z! ?6 M4 x. l/ |% G, Z6 N& t: {
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 公仔箱論壇% Y5 w0 A( A" m
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 tvboxnow.com$ u* \* V  A+ i8 ]% ]3 |
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \& t7 l" P, b& s8 A
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； tvb now,tvbnow,bttvb. F* }& H# x; {' f. d# n
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； tvboxnow.com7 R# b4 a1 L4 x4 s' u' e' a4 x& Q9 u, s
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
3 @  h) L8 \4 d2 J1 q; I8 h; [: a; r公仔箱論壇4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 公仔箱論壇: A1 n5 e3 v. Y, I1 @/ y8 ?
香煎牛小排 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i1 N! j7 D. [8 l$ _( p- D6 m/ s
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·配　　料:
; e* S/ G: b' j〖主料〗：牛小排3片 " j; T+ M% d: K0 p! N
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
8 x$ x* ?. y$ Q3 @5 J〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
" x1 }7 H& O% A2 ^3 R+ T4 y/ Ctvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
4 _: v+ U0 l. Ztvboxnow.com(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
7 n" B0 T5 T% |) e7 W0 J0 y1 u. |, \公仔箱論壇(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb3 b1 f" s+ p3 a  `$ C0 H' z
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t; u$ l; ^4 U2 Z) Q
提示： 9 ^# s2 y9 F* e6 A. U
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
) m5 I( B2 p* @( i$ P) rtvb now,tvbnow,bttvb(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y1 U7 X7 K9 o4 K# C9 S
串烧海鲜 2 W0 u  N% o$ F

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- D# h% _% Z+ D- J1 N4 H·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p  W0 U0 K' U5 D+ _8 v% D
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
) ]- w5 i* }4 J, ~+ i- [  {  B公仔箱論壇甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 0 i' `* |% C& y. f. n5 |
·操　　作: ' E) X5 G) l" E$ P
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 9 W, v/ \+ H9 a! V  c# z
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
! q- ^& k* ~$ t! Z0 i# k(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K# x. r6 L: d" a9 P! ?/ a% f
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 tvboxnow.com: R3 |: A) Q8 G0 J$ |
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
5 ?$ @2 l, v% V公仔箱論壇(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 公仔箱論壇9 S0 u8 Q9 d$ w+ B$ V
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 - F% Q5 M5 r6 E' K" t- h
一品鲳鱼
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6 @9 J" ?+ z# s9 x5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ^8 U, G* @; d5 Z; E" ktvboxnow.com·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
# t; u; N: m  R" y. V& W7 c* g( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
' u, b/ I$ l4 f6 y  w% ^tvboxnow.com①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
0 K! M9 e% Y% ?* t& M②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
; t' p1 N" ?$ r+ w' j3 ]/ J③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 tvboxnow.com( I. X, h4 L) H, m5 T9 o/ `7 ~
八块鸡
3 f9 i+ x* d6 ?2 c" Z6 x5 W公仔箱論壇+ U2 g3 d; }. M0 n: X4 j* x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f8 D1 Q0 h  ?# j
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 ) N: B1 }8 e9 P& `1 ], {$ O: a
·操　　作:
1 m9 z. r. A% x! t# Y+ W/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J. L" o% \. \- u$ K3 R2 L
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 公仔箱論壇+ H+ E, g. k, t5 F" U& ?2 v0 T) g
京都丁香鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x1 D9 `! p7 T8 O& O, e

  A1 F- b- `3 ]2 ttvboxnow.com tvboxnow.com5 D5 n% O* k& }0 B3 u
·配　　料:
  }- \4 b; v- Q6 W- y& @tvboxnow.com原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 tvboxnow.com' q  l6 _3 V$ o5 w! j2 b, l5 I
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 tvboxnow.com* k) f6 D4 y3 `1 U$ s! G* J
·操　　作: * V( M  {  w7 J* Q$ L& A
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 tvboxnow.com" d$ e, U' R, O$ P# j5 Z
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
* p( l+ z7 g* I; I& _公仔箱論壇(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
! e  g9 S$ P3 T! s0 E5 d  k: o' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炊莲花鸡
+ q: P3 e4 d. `, w/ A4 p/ N, a1 |+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' `3 J1 Q- a0 B) O8 n5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % o% C0 j5 [8 T% F! w, }
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]$ c7 J( p( ^" l8 t
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }3 M+ G( h; F' w, Z$ i
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
; b  ^: n8 }% w. {0 g% G( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
, S% N7 P5 F5 c$ L$ Btvb now,tvbnow,bttvb1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
6 ~7 _* ^) I; \' ?+ c: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
) x5 s+ q7 `2 K1 K0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 tvboxnow.com  n* V( \0 H2 a5 h* }
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 tvboxnow.com8 s9 k: X" E% ]2 _5 v
红烧火腩 tvb now,tvbnow,bttvb7 D* G7 z  f9 H# V) @* N
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, I' d& d5 B  j0 Gtvboxnow.com配　　料: tvboxnow.com: @3 J1 n+ u# n8 q2 m; n7 A$ M7 h
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 . n! y% _0 A; x3 v
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 + {" C  R! K& s% T( N1 z
·操　　作:
4 ]5 p# [: i0 P+ ^. N. R1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
' I7 A6 S; O4 {4 E) A6 n, F7 f/ `tvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
2 j! I3 U6 I: U; m7 G! Ytvb now,tvbnow,bttvb3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y: @+ {% a- A. B+ T- G$ h0 a* X  i
妙手素卷 % P' r; R3 T  i5 P
tvboxnow.com. @* c# l4 x' C3 Y6 i% M+ Y4 d1 E

( M% ^6 p7 X2 c3 Gtvboxnow.com·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
! K) D" g1 J- s1 {+ e% y, v5 }·操　　作: . w4 W) M' W5 L+ ]
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 ) k0 h7 t% E% @! @
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 tvboxnow.com- `( u. K  s0 Q, v
蚝皇凤爪 5 h; a- k2 l; g- R( l
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, n) p( ~7 F3 X1 v6 h4 dtvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 tvb now,tvbnow,bttvb' X4 }4 n6 E9 n8 o+ H2 s
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
/ \5 [; j5 N! Q2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 公仔箱論壇* e$ P; n; |5 ?  C3 H- g3 m
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
6 R# r8 U1 G* o5 |9 f6 ntvboxnow.com蟹肉煨冬瓜
+ _. [: z8 @, B3 Stvb now,tvbnow,bttvb0 E; t% G; E/ V. K! J

/ ^* P* F/ N; H+ y! Y1 O) R公仔箱論壇配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 f# n5 R4 x8 T% u( O2 v
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。   k% z2 N. ~: w) Y$ }# O
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 公仔箱論壇1 U: y- ~. `( a$ ^/ k
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
  E& j6 v' w5 V' V公仔箱論壇(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
2 r) G0 z) a6 P( G(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
, p$ I# x7 E, A公仔箱論壇花雕鸡
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特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 公仔箱論壇$ |' }+ C$ T- a6 I1 ^, h
【原 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e. e  X, g2 Y5 |8 U0 V: n
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 . X2 h; d0 m  `
【制作过程】
' b6 u/ `- _, J7 e9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 & L- v/ j8 a: t" r5 X0 x" i
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 tvboxnow.com$ C2 G  D2 q- A8 T* g! B

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客家酿豆腐 2 B8 b  k/ [/ {. J: a' z
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) K9 J1 }8 b+ ?, |+ g+ r/ M千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
5 q" q0 V5 h* I* A7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
* k" v' s, y5 G% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
; L' e/ u$ E" J: O. o　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K( N& \; n+ q$ B; ]& o' E& P3 u. J, d
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
4 j8 O1 \; D: N0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
! H5 S: H9 v& G( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灵芝鸡汤 2 \+ a7 P* n9 D; s- |  }

" O: |# t' b3 ^5 M- S' m! \& z 公仔箱論壇3 f6 ]. V2 _4 K, s# z! q, r( ^
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
. F4 |0 N" f- k7 C) ^tvb now,tvbnow,bttvb需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 tvboxnow.com0 ?9 `# k. b: z% [
制作方法 ' s) K) y, G: j: _
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
$ {- Q$ Y9 V0 I2．陈皮浸软去果瓤。
7 J  w6 T+ _; U# L: R& z3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
5 v* O: B! P0 A: P: ^贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
2 }' t' u0 _% u1 J- w4 _9 O公仔箱論壇佛手排骨
5 @% E5 T$ d  D6 l+ e* z: |tvb now,tvbnow,bttvb
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% N: A1 q5 b5 k! F- y4 n【特点】
0 G2 O( J0 h0 N: _. C公仔箱論壇形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
! n! \9 L" x5 R) u' C& }+ A. ]【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u' A8 H& s- L  d% v& ~" P
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
* i3 `7 M' i) K5 B) c【制作过程】
& c) j6 L/ |# Otvboxnow.com1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
2 W7 M& r% M  q( x/ S2 @5 Q5 Y3 g5 V2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 公仔箱論壇# a: {  {5 ]  ~2 Z6 t) G
香港咕佬肉 tvb now,tvbnow,bttvb# V- o) Y2 A' a0 r. x( T% O
3 G2 w; Z, t- F! z* Q
' |9 P! T& z3 K! o, z0 r% k/ u3 s* F# P
原料 ：
# P! ?8 `  @5 |猪夹心肉400克，青椒半个。
) X& x2 a. e: u8 H# P( w6 p+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 tvboxnow.com9 O; M6 g% b4 I, ?5 a  g. T9 j
制法：
" `- T$ }2 ^/ f+ \5 q/ Y: ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
5 f8 d- Y% K' [公仔箱論壇2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
( ~, {* ^' J2 B7 U0 Atvboxnow.com3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
/ }  ]  o- m& x2 U1 j6 m特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 % M1 p/ X) v& V3 Y
蕃茄鸡煲
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( b$ t% B0 n6 U9 ~2 ]: Q9 qtvb now,tvbnow,bttvb
3 v2 F1 k' s7 C% @+ t" l# |【原料】 公仔箱論壇4 V0 w* P8 [" o% F* F- \
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 % T4 b) ~$ g/ g# q* i8 M
【制作过程】
' j& C- f' v. \; M  M1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； tvboxnow.com& N) c( A3 L& h3 _0 B. y+ I
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
9 d* q' S! P" @1 h& y# U% Ttvb now,tvbnow,bttvb3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 6 d6 C+ A3 t6 D' E% m
南乳扣肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X$ b; o& D1 R6 K1 ?$ X: o( ~! l3 u
tvb now,tvbnow,bttvb3 B/ v% A; w% I+ Y

/ H+ C; ~* U3 s. @0 |公仔箱論壇原料 ：
" m7 z2 W( J0 Y  u4 m0 Q猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A4 j  ]2 O' v$ m2 N. @  Z9 v2 H  e
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 tvboxnow.com: W' A$ c( @) R- [2 J
制法： / W9 \6 l, ]* D+ I0 \% `7 d/ L
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 tvboxnow.com7 J. ^) s1 v; F2 d$ t7 Z
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 tvboxnow.com& S+ u- M0 g$ S! Q" _9 a
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
2 V' M: J; ~5 c3 N' stvb now,tvbnow,bttvb4．芋头片用花生油炸熟。 tvboxnow.com8 T2 g: f, {* q  o* @
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 + J! G9 Z0 d" ?  g) k% c! q5 b
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
/ y0 [3 y" {$ Ptvb now,tvbnow,bttvb蒜子瑶柱脯 & Z7 v4 a# C" t  j3 z

2 i6 y$ p5 s( t5 I4 P0 a- Stvb now,tvbnow,bttvb 4 e5 E5 T4 x- H' b
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 : M. k! Y/ L* o! q9 S) z) t! b
·操　　作: 7 B  C, b5 v1 K* A1 l$ C
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
( q& U7 ^- F5 Z' V1 d0 I; e7 J$ E②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 tvb now,tvbnow,bttvb$ _( U2 K/ M! N+ j' y% E5 O+ ^+ Y( B
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 $ O4 N) V" n9 d8 I) D* r6 n3 `
红烧火腩
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配　　料: , P% u" v  G# H2 z4 [" Q: ]/ c  l
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q/ }3 d" T3 b) |5 [% }1 U" X& {5 K
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 # Q) q" R7 P0 o! O! B, I" D
·操　　作: ; M! K% a# N: V
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
) x8 H* q& h2 wtvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
! r, K% E; l9 X; D6 S9 A% u3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l5 Z! F* L! c) v
虾胶龙凤卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g; ~6 r8 g: r

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·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 tvb now,tvbnow,bttvb6 \" `- ^) A: q, p. ^: _
·操　　作: 2 W# M4 S* G, M- f
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 公仔箱論壇) B+ W6 \/ b  z9 ~
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
# J. R$ ?6 v2 s公仔箱論壇

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北菇扒双蔬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J; E, P+ b& U) O, p! _) l
公仔箱論壇% {  x6 g( f% ^7 [) l, d' j  l
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·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
) N( Q* c# q. A1 ]5 N& P# O' U, @tvboxnow.com·操　　作:
1 R% V+ d: o' r0 v6 f! R& J$ D1 z4 V①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
! v) y5 b9 M) J8 w9 w2 X+ `8 C; ?( }tvb now,tvbnow,bttvb②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
' s  k2 Z* H4 h2 L③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
, \& z0 l3 O6 f& o' X% W④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
, U! V0 J0 h0 c( p+ H& s+ X. }4 Wtvb now,tvbnow,bttvb苦瓜肥肠
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. N( `; J# b2 ?+ W: v  k- g/ {·配　　料:
# }# j5 Z4 G3 D9 ~3 E公仔箱論壇材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
; U/ o3 K8 l. z, k* P调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
: W, ~* d+ @2 Ftvboxnow.com·操　　作:
. b0 N" \% W2 w+ x5 K0 T" xtvboxnow.com1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 6 e3 z: w. Z9 Y$ z! P' T& o, z  r
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z1 T0 \/ u0 {# V9 S' C
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 1 {" q% t4 t. j$ K5 g9 L
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
& `6 t/ Q" o( G) m# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重点提示 公仔箱論壇3 p6 q; u9 M- g' |5 ~
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 # T5 V/ e$ _2 M4 u% Z7 W" w$ h# n
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
$ F; q0 K& k/ h公仔箱論壇广式回锅肉
; z6 m4 c* J" _+ Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V- a  a5 ~3 i4 z, n
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·配　　料: 公仔箱論壇6 T$ G2 v* S4 R0 F9 }. z  K
〖主料〗：猪通几 4 f2 Z# ~) ?' e
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 公仔箱論壇+ |1 h* @* {4 l) X5 ~3 U
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 tvb now,tvbnow,bttvb! X( Y: J9 [" {; b+ Q  }$ j
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
3 Z6 H9 ]) j) g4 l·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb5 F2 `. B2 H3 b$ Z. k7 j
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； 8 g" B! p* u7 Z4 w6 x% H/ F( _
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb  J4 r* B* g8 n& a7 X
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
0 W* C' }  M! s6 ]" R- l5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龙凤大呈祥
# Z7 g' }! j# i. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- R* Q  u5 d; `% c% d/ j+ C$ Jtvboxnow.com·配　　料:
2 ]5 m0 B9 N/ w- j0 @4 e' ltvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 , o) C* V/ ]9 A  c' c, d
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
: B0 d$ `% Z; D" U! p〖调料/腌料〗：盐少许 tvb now,tvbnow,bttvb1 s, ?) D; [4 _/ Z, ~2 i
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
1 e! U$ H  V  stvboxnow.com·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {3 H8 v5 W+ b/ I  b  |
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 $ S- h" H) V8 J# f2 f0 S9 ~
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 公仔箱論壇  n, u) u. F$ `  Z/ S  }) A3 A2 I
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
1 l8 d1 u: [( m/ \3 \tvboxnow.com(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 5 R, O: E( p8 x2 o
(5) 用文火煲至熟烂即可。 公仔箱論壇" z' R, ^7 ^: R, w  D9 z
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p. D1 f  t' c
干炸大蚝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `: h, b' s3 D6 `- H0 m# I. V( a( F
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7 W( Q) L; z) |2 utvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
. g3 f) y: i. v, y7 F- `tvboxnow.com〖主料〗：洗净生大蚝750克 * m& Y( v5 ]# {- T5 g
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） - ^% C# k, h# J1 T% y- W+ |* ]* g
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 tvboxnow.com, T" d) N7 H/ H9 S4 I4 R% v1 ?
·操　　作: % T0 j1 l: V# d5 s0 K  u9 J1 Z
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
: Y4 L1 e( D$ s. o5 P) ]! j; btvboxnow.com2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 公仔箱論壇; j3 m! M5 i4 t* P8 Q' V
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 tvb now,tvbnow,bttvb# c: P4 R) `$ d% c
菠萝古老肉
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·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb9 z3 {/ f3 \. J9 q: T0 d( o
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
- [' o2 M! H/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 tvb now,tvbnow,bttvb  U6 X. h+ F' V' D9 l& U5 T
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 & ?& a5 ~# c8 |. j/ o3 O3 i% Q% l
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
8 A3 b; y1 A) e4 J7 utvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
- Y9 {5 @$ i6 s# \- R# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
" ~9 ]' [9 _7 ?2 Q, O0 ^. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 tvboxnow.com# p( j" x: \* d! C* H2 P
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb% q, G* S0 f1 r' E5 e
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 ' _  s9 @0 p8 ^$ q0 n7 C4 ~
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
1 ]) I  |2 W8 \% }: S7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色潮州烧鹅
7 f6 c0 d( g# b* {/ o公仔箱論壇tvboxnow.com' e$ y1 R9 d7 _) W5 X
公仔箱論壇6 d3 T% ?3 S6 {% t' `/ N3 e" V
·配　　料:
2 F4 I0 P6 ?; ?' n( W! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） tvb now,tvbnow,bttvb6 }2 r6 ^$ V5 X8 d. u
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 公仔箱論壇% u3 b' I5 K9 m; B
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
$ d/ Q7 @/ l! O5 \tvboxnow.com·操　　作:
( J* x3 r; d4 V. Q/ utvboxnow.com(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
4 U3 h' h: ?  `8 \9 ?tvb now,tvbnow,bttvb(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z6 I. h: P6 u, N5 ^) J. ]
罗定鸡排
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' k' y! g) p2 A4 ?+ p3 O tvboxnow.com) x2 ^2 T. L9 m/ i7 i' E
·配　　料:
& J" A) |) T5 T! ltvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
2 _/ e! M' B: h0 l! U公仔箱論壇〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 tvb now,tvbnow,bttvb0 N) r  W2 f+ m8 F' z" k
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
  y- u) \1 C7 e! N, O; dtvboxnow.com·操　　作:
5 ~  g4 j$ _0 y5 K# c5 D! ~4 h/ h公仔箱論壇1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 6 N1 j7 H$ y: {' c' `, ^2 H
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
* {) M0 D7 z( Y, u& mtvboxnow.com3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
/ X6 L5 a, _) p2 htvb now,tvbnow,bttvb
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ctl_55

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ylwong74

这些不算什么，
8 E( ^/ V7 Z, U2 o3 |! {公仔箱論壇能算的上的还是您吧这个资料
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1 Z. u( R: F: b  Z, v7 [感谢感谢，
: Q* S8 B7 t% k5 e啊弥陀佛。