[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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# B: p; s7 P) H6 w5 {tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~0 c3 j4 s2 r' E
桂侯蒸鲩鱼 tvboxnow.com* q$ A1 `. \1 \# U% x4 V
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 8 F8 \, D( c2 p/ b* N, K3 e
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 tvboxnow.com- D: g3 c/ H- v, s# j
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； tvboxnow.com, k, n2 M9 ^) X- `$ F0 J+ B! l
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； 公仔箱論壇1 O0 v# g# L/ m. p
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R8 c- c  {: M& ~
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；   C$ ~, B5 q) u
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 公仔箱論壇) a3 c' ?3 a9 d. z* @

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" i! j- [  F% {: [母鸡汤
0 P: j3 r  Q! F, ^7 O" t8 E9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
1 Z9 {& q9 l2 n! J3 M- c; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 tvb now,tvbnow,bttvb$ j) I$ M& Q- G6 p& I
1. 冬笋去皮切薄片备用；
3 L5 {4 J: ?6 [2 v' I+ Z4 Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 木耳洗净； tvb now,tvbnow,bttvb. g/ Z* y* d* C& ?! b
3. 葱切短段，姜切片；
! x+ ~" e. Q$ X* v; l公仔箱論壇4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； ) r8 d' v. z, f
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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: i+ }8 V8 o2 O9 {# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ \5 F: v! O# e" ?5 e
炒田螺
3 e, ?/ w7 o6 B; i" ?( Q7 J5 Ctvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：豆豉味
8 `* o& g) L  Q: d- X" F+ S- j1 H1 U7 t主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
4 P4 }1 F/ |. k) j/ I公仔箱論壇1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]) z9 ]. z& ~" W: y* B, R
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
1 E4 r; i' O' N! p8 a; v7 k3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d: T' G: X) n4 o
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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炒鸡米 $ C4 f) J: R$ g0 Z" [% P
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
: _0 U. |$ U2 {( a- n公仔箱論壇主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
( D% {$ _0 C; o1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； 公仔箱論壇1 |# U/ h5 J0 u$ o  Z
2. 葱、姜切末待用；
4 ?4 \$ I2 i$ l0 _" L9 T; T1 Otvb now,tvbnow,bttvb3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； tvboxnow.com: j; |" O1 Q0 c. z
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； tvboxnow.com; I5 X. C/ Z, l. B; \
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
# D! w. S  K) w' t6 S  ?, J公仔箱論壇6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
3 G$ A) ~1 V  h3 p; R; P( K/ Z5 I7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 公仔箱論壇/ P6 j( @% [1 F/ O5 D+ x) u& K6 v- S4 G

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* k/ @7 F5 f) p- C& Ftvboxnow.com煎慈姑饼
: o  b6 |8 D7 i1 ^! Jtvboxnow.com制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
: Z3 e/ E' b, g% E4 N# Q5 C主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
2 e- {# y2 L: _: O" c* b1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
3 b. p" n; Y' {, k8 R  e7 Vtvboxnow.com2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
  k# Z: ]1 f$ a4 \7 _- ^2 y3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； tvboxnow.com+ d4 n& ~9 c- i+ Q. @
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
+ S- r& K; G/ z. W( ]( I' Itvboxnow.com5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； tvboxnow.com! z- Z0 |; F  P, \5 y2 q
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； tvboxnow.com4 L! E  H) S& Z$ i, ]$ Q
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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白灼虾 tvboxnow.com# k, M# G7 F% Z; U
制作工艺:拌 口味：香辣
) G+ ~- p4 a) l$ K* h4 |; Otvboxnow.com主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
% y; s0 P, {/ m% {1. 将鲜虾洗净； 1 b6 r1 P! _0 l, B% v# ?% Y
2. 辣椒丝放在味碟上；
+ U2 Z- B3 d$ k( V3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； tvboxnow.com8 I, W- S, \, T# p/ P; h. K! C
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb* p* }; \& n# ]$ [2 C
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% @; [, g# Z1 Q  Ytvb now,tvbnow,bttvb菠萝冻
3 e9 Z" u3 [& |5 Wtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:冻 口味：甜味
  z& q' P* O; V- x9 C" R" G8 ktvboxnow.com主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
# |# b. B! m5 K+ l! A* ^3 F1. 将菠萝榨汁备用；
  S: O1 u1 K7 d! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y; p3 N) z: g# X( F% S. r
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； tvb now,tvbnow,bttvb8 c+ z7 j/ X! A" N
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 tvboxnow.com% ~! t% W4 k+ I) N8 a# Z$ z* c

  p6 b6 q/ A) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! \4 ~) R. |) Y9 ]5 f3 U+ L
蚝油芥兰牛肉
5 d- @3 }7 E" S* L4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烧 口味：咸鲜味
9 B# E+ X( D5 Q4 G# Y" `' y9 q主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
, K- g$ J1 h5 ^3 M8 O. f1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； tvboxnow.com& y/ h. s4 {4 m" R  O+ q( E- O
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y9 J7 h1 u, H; I" Q
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
) K, g- Q1 T0 B. S# ~  a5 p4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
* ^+ y$ c( P- b" P公仔箱論壇5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； % B- T' Z% U7 ]- B
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K% K$ ~1 z0 f& V# W% ]8 i8 w- ]
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
. H, g1 o; S% Q# S, O- P3 [9 Atvb now,tvbnow,bttvb8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片
* Y$ N( t7 ~% S! S! w; ttvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 ) ?& [& |+ e7 T
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
$ B+ |2 N- g( w5 M2 rtvb now,tvbnow,bttvb1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
3 X" s$ l; s' X2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； ! D2 \" J. D( M$ |
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
7 n! `5 s3 y( G; r) V( a4 u7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 公仔箱論壇+ R7 V$ {. h6 R" v+ e  O
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； tvboxnow.com0 c" A$ ]7 t' a# k* z/ V2 L
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
) K7 a& r9 G" ~& X& l$ |7 q7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； # [, I; }8 G! N1 n
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb( }; t6 P+ B. f5 M8 u
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 公仔箱論壇- u7 h! B6 E+ D0 X8 |  I

. x/ I8 e( |1 b# S; v+ b' }+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Y% m5 [7 c2 }: S/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蒸排骨
5 Z$ V- {6 c: B6 |9 a制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 0 u' ~+ v) ^) }2 L& H2 `' h8 r  l: X
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
  j7 f; C6 G' t0 k1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 公仔箱論壇' Q4 E4 m9 l0 g9 ~: \, |
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； 6 C6 p" _% f; j$ Y* W$ p6 p  i6 C
3. 豆豉捣成泥，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |2 s9 k2 d9 v, q
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
+ ~* H3 t% X# A/ r. ^5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； : Q5 v; q$ I! z# N1 P) G
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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9 r( \( t: O3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 n4 w1 R8 R" K2 ^7 a! h
陈皮焗鸡翼 8 W7 i; B) f9 K: o
制作工艺:焗 口味：陈皮味   M9 F$ S, N  A' D& d5 E
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
% T% A) D, N: \: w+ D5 \% }$ P公仔箱論壇1. 陈皮浸软洗净，切成小片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @/ o, w9 _: b6 C. Q
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
9 C" w8 _: h9 qtvb now,tvbnow,bttvb3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb7 d% m- p, g7 n& G, t, l
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 2 i3 v5 _) A  g0 u$ V% ^' \
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
/ |9 c3 k. T% x9 H1 Z* ?9 U  q6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 公仔箱論壇8 \3 q) }7 R/ c' ~' t

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9 e5 D9 j0 D9 ]6 n- M公仔箱論壇 0 r1 R7 B! I' t% s  }) W/ Z
鱼头豆腐汤
) L- T' b0 ]& }1 W" |. C公仔箱論壇制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
! |) \4 o/ I! V  e: K( ?% O8 P0 M主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
' s+ c+ d1 N5 O; _7 G0 ?0 a; F" C# @tvboxnow.com1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 公仔箱論壇- g% \1 m6 K% u. o0 p  w
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 " ~: [) C8 I, E
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _0 x( K* h6 q9 H) ?. d
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; }+ V  x6 {# R3 Q( b3 t& A公仔箱論壇东江春卷
" l/ U! `. _# M: l公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：咸鲜味
8 T; a, l" Y* l4 \4 g. x7 X; atvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x, v- r% K' n. }  M
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
1 n/ L8 {! N: t- E5 p( htvb now,tvbnow,bttvb2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
0 r1 [! Z0 N4 u8 X5 v( F$ R' g3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
$ V" t0 D5 r9 o) a4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
- t( Y  S* @% ~/ Q, i5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 ; h$ Y* r; b" T
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. \& e/ i6 f- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江鱼丸 # d0 M/ M* i+ Q; n9 e8 y4 _
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 tvboxnow.com' U- w' d5 x1 n& G; G/ o  E
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 tvb now,tvbnow,bttvb" ?/ w2 Q% `7 z* q6 Y; l
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； tvb now,tvbnow,bttvb$ P: d) N: c/ n3 q) l
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 公仔箱論壇9 J# N4 V: J! o: L  U2 c+ s6 k
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb: V; s! C4 O& ]% N( o; e
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； tvb now,tvbnow,bttvb: _: k$ A6 N: x5 B6 f# g% m0 l
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； tvboxnow.com* j0 J# a( J( Q
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 3 [2 y; I9 S0 l' B6 r
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； " y9 E9 }! `0 f  T) }+ i; W
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
5 F2 P; H  {; x9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； tvboxnow.com! P; X  n5 V2 `& A
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
- M! m6 V" X  O, o" o% M11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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咕噜蜜肉
* ]% d- z4 N9 ~/ }5 Jtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 tvboxnow.com" Y7 R& J6 X; y" j' V
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 公仔箱論壇8 H- P* w( M* [) Y# z, Q/ X
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 tvboxnow.com3 d9 B& I/ {( m. e+ i% ?
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
+ J7 T6 w" v: v7 S2 H+ ptvb now,tvbnow,bttvb3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb: d1 D, P3 c4 g8 j+ Z. T

  @  e- c% P' {5 f& v* i6 _/ i公仔箱論壇
  q  t. i; J  i: Qtvboxnow.com梅菜扣肉
1 G; O2 ~% f7 y& N5 ptvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:扒 口味：咸鲜味
# o. R; }, L/ x( l/ X主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
5 s' O* [; y$ t9 j: f9 i7 X: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 公仔箱論壇0 @1 E! q5 g2 l! k+ ?; T
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
; r  R0 ~& C' F. E& ftvb now,tvbnow,bttvb3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
8 W6 y$ m! o6 g2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； ! }: C" |9 C4 @+ f* y) I
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
- ~8 f0 D/ M' C1 n- W. H1 o8 dtvboxnow.com6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb7 m/ J" G  R) `
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
% G4 V" a! R5 k( H1 B/ c' M) l, P8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 5 J2 o! P6 A+ V2 q1 h
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
& U3 G5 S- \  b7 r% |  Htvb now,tvbnow,bttvb10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
2 ^4 k6 O- F  o  \4 h. |3 Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% f' z9 g9 N6 o) U  D( K

- Q) T  v) n5 a) C8 T! R清蒸石斑鱼
- t* g/ s! ?8 c+ q1 H& }' l制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 : k  G( p1 }/ h: c& @5 K) z) y
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 公仔箱論壇, v! k3 p4 m; l$ C# C6 Q) W
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； tvb now,tvbnow,bttvb2 Q7 J7 g( M8 E* W4 Q5 Y2 J; k* A5 C
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
8 D. i) ?: M2 E0 Dtvboxnow.com3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
3 K0 b9 A! V. `tvboxnow.com4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
; A' K& I  [, J公仔箱論壇5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
2 g: o1 K/ F0 w9 z- W% b9 t" htvboxnow.com6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 tvboxnow.com# }' I: Z0 d! v; y/ ?& A

+ v" S4 W9 p( ^  S% Z4 Z. atvb now,tvbnow,bttvb - G) @3 @$ Q- x7 N7 p
煎酿椒子
# @9 A% Q8 S2 n4 O% ]% g- I制作工艺:生煎 口味：微辣 tvb now,tvbnow,bttvb# P7 d6 S" }/ T8 d# F
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
$ Q# X! H& W! K. a4 ]& t( H公仔箱論壇1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； 公仔箱論壇) U( l( X) `* e$ n( Q; Y; ^
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]& c4 n5 ^9 p
3. 将猪肉片去皮，待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H4 d9 j$ t: F, \8 _, P. {
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c' c7 c; t6 F
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
  c# K5 e& c- H9 G( g1 ?6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
- N  p; a# B2 r5 H; `, X5 M# _7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
2 x* O+ F" w1 [! h公仔箱論壇8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 公仔箱論壇" o6 T3 x& ^' L5 v( {
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
- f, L* B& a6 L: C4 W公仔箱論壇10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 tvb now,tvbnow,bttvb( d1 t( m) `  v2 X5 `- b( Z

  W" M3 Q, q* @$ S$ m* q* L7 }7 E3 W% n8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' K4 M% ]) ?% `! \2 p* _- P$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白云猪手
6 T( C9 e, ~" R" c6 J& Y制作工艺:腌 口味：五柳味 公仔箱論壇, }6 s* P$ f) |  U) W- D7 E6 ?
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {! n. V5 p* D' J: s; j
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
& i8 p% v  R3 k0 q# ]2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； / p6 @. ?$ D5 N' t: r8 v6 e: G
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
8 d( |7 s/ h* h3 W. ]4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； tvb now,tvbnow,bttvb' H' l7 f# ]4 p! Q; K' c0 O
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 7 J  L; m( T! d4 g
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
2 t9 q4 q7 q( o8 x) [/ |公仔箱論壇公仔箱論壇0 l; L7 l7 h* f4 Z2 E

! O0 @0 i9 w5 n  _! O) `. X( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百鸟归巢 tvboxnow.com2 B: O0 W4 u6 T5 @5 X& n
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p0 _, q9 j) g& _$ @
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
$ v1 q" D8 N+ K- F+ f# @5 itvb now,tvbnow,bttvb1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； ( t8 W! ^  Z4 W. H5 G$ ~$ `/ I9 H) j
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； tvboxnow.com; J; i" I8 v" ^- {" S. T
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
6 Q% f- ]. S0 C4 i4. 胡萝卜去皮切厚片； * A9 W$ I6 B$ n" o" D  @
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
' B* t' o3 M% ntvb now,tvbnow,bttvb6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
# P5 L' X4 W5 V( l* @& l; ?, R' u7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
5 Q+ W1 ^" T: d- P( V' n; ?  N2 f公仔箱論壇8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! H. v/ J3 G( Z$ O

, T" A/ T* o, O! q  n1 \' {- y& j; ntvboxnow.com 公仔箱論壇" v0 A( F2 A2 X0 N/ |
脆炸大肠
( Z. ^' W: i8 v! P1 v公仔箱論壇制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q9 f6 L# T" G( w; G4 U( g3 U
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 公仔箱論壇5 ]2 Q9 y: q4 v$ A$ Q2 {& v
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； tvb now,tvbnow,bttvb1 K  Z  V# Q6 H# _3 e7 ^# M$ f" D
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
# C. `. p/ u3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
& F4 [" o! v7 h" P' Utvboxnow.com4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 公仔箱論壇8 {3 U* T, T6 A/ d) F+ g0 m
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； 公仔箱論壇: `) i! q9 z: g  H4 d, S* h
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； # m- P$ t' t+ u9 B3 Q6 D
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 9 Y/ Y6 F7 g9 h/ f
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 - c$ {8 M5 Q+ z

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! C: W" c5 l2 [9 R& i+ o9 q蛋茸牛肉羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V5 ~5 b- V  o: Y5 [/ r4 P2 l
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 tvboxnow.com. Z( P5 y% B3 _+ @+ m, I0 C
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
$ e0 E) g/ o0 \! r1 G% g% W% Stvb now,tvbnow,bttvb1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 3 A" G: R6 P8 Z3 R$ r" o# C4 m+ `
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb  J( v7 ^2 A/ S5 g3 M) C
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
/ Z" m  ~& B1 g+ D& P( }tvboxnow.com4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 " K7 I1 x! b9 M( \" y% F: G) l; r

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$ L- i4 x# ?, S# w蚝油凤爪 3 x- u/ }2 h7 Y+ g
制作工艺:红烧 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb0 ]$ w3 Z$ F# n" C1 ~
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
% z: g) A9 q: D; B7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
9 e& V' c5 T( I+ e) E2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； tvb now,tvbnow,bttvb' W8 k0 q* M2 f6 Y" A4 H
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l' _  ], }% j. j. c: X
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N' n! I7 w/ L5 g+ _: K* I' C
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
1 k' ~) L( a) d: a6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； tvb now,tvbnow,bttvb/ S& [: O4 {" k& U( k4 k$ Z
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
+ j) S/ r. e/ }tvb now,tvbnow,bttvb% d  a6 ]7 B$ g/ L- k2 [4 C7 k: K4 Y/ f

7 X7 s: s, {1 C' s% z3 \% B葱油焗乳鸽 tvb now,tvbnow,bttvb4 A9 M8 D: T$ V
制作工艺:焗 口味：葱香味
; O  S' y) \- X4 `tvboxnow.com主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
0 ~6 F( V2 W7 W2 e1 Y" e: Ntvboxnow.com1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k/ g" z+ p7 u# d8 `8 V
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； : }% u, q8 I# d) ~# k
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
2 i" T* v: d' X8 s$ y# \1 E4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 5 U3 ?' H0 |1 ?1 X# C0 r3 w
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
; f2 Q3 W2 Y+ V! Q; |6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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5 O8 r9 L- A! w% M公仔箱論壇铁板黑椒牛柳 公仔箱論壇3 v% O" B* B* s3 ?+ W& Q
制作工艺:其他 口味：椒麻味 1 R- Y3 v$ g9 Y* h
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
" |7 @/ _( ]$ I. P  P0 h) t: ytvboxnow.com1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 公仔箱論壇' I+ W. S7 L1 \" _' H( U0 z, u
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E2 ^7 T& b+ m) o& B" w( z& K8 D
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 6 F) z8 k  u$ c8 R
4. 净干葱切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V$ v, Y$ [$ g2 ~, b
5. 洋葱切细丝；
) u! d: ^( B  n+ }/ E3 xtvboxnow.com6. 青椒斜刀切抹刀片；
  ^9 d; j0 b- d- p& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 红椒切细粒；
5 m1 \# p$ z/ @' k* ], J5 g0 h8. 大蒜拍碎剁成细茸；
# \4 k8 j" w6 M0 r$ Ttvb now,tvbnow,bttvb9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； 公仔箱論壇4 x# e1 i$ K! V0 F
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
2 o$ j! o6 d+ y( B11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
* Z: d* T' m: p' h9 jtvb now,tvbnow,bttvb12. 铁板上火烧热后关小火温着；
* s, i  u! t& P1 V" b; p" ptvb now,tvbnow,bttvb13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
4 |5 ^4 v: J4 f& }( X14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； tvboxnow.com/ C5 Q* o0 L5 _
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
$ T" G; A$ W' c) m6 d/ c6 `; G公仔箱論壇16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； tvboxnow.com4 x: y# G6 H) v$ r, X7 q1 t- O7 g
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
6 Y1 B1 _4 S2 `" ]5 u6 E% A) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
6 w( n# o' Y: l# I5 C19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y- a+ }+ g5 V9 B

0 \" o- y4 q6 F) b6 ctvboxnow.com
$ k* R$ R( o1 [+ \; K( C0 itvb now,tvbnow,bttvb雪里藏珍
3 ]% E8 q1 H0 i' |# w2 x制作工艺:炸 口味：咸鲜味 tvboxnow.com- w7 a* ~+ c5 X( v" n) ]. E/ ^
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
+ R3 o# @) J& ~7 `" W% {tvb now,tvbnow,bttvb1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
8 [* C( J2 n6 v: a6 |- X" [tvboxnow.com2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
& P8 \8 u0 n5 k6 F5 \公仔箱論壇3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p6 L% W7 G6 t) g
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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9 G# T+ G  r  Y$ S3 ^ & K5 z5 l& f& X3 Y
香柠芝麻虾 公仔箱論壇. M+ D6 x" g" c8 |* }
制作工艺:溜 口味：酸甜味 tvboxnow.com% n& n0 }9 ^0 ]
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 公仔箱論壇- h! k% t2 b" t/ x
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； tvboxnow.com2 ~; F. P$ z  e2 h5 Q. y0 V, f
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
( ]. `( ?* Z5 O4 [" C. p4 u' R3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
% X: z, _. h* v0 T- j6 Ctvboxnow.com4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
( `( M2 E$ r( t6 W3 d) Ftvb now,tvbnow,bttvb5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
; J/ Z, n* u% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 n& C- I" y+ o2 p0 C) Q8 a
7 ^& ]- f1 ]: t9 e' v# s" _香菇虾球粥 公仔箱論壇6 z2 D/ `$ V8 U, p" p8 U/ v, e
制作工艺:煮 口味：清香味
( d, D$ m. W2 i0 R, M公仔箱論壇主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
2 B0 \" ?3 |& w( m1. 将粳米煮粥；
( C2 U  W9 U0 x1 A; h. J2. 香菇泡软去蒂，切块；
4 a  p% [8 n3 G% _! u( Gtvboxnow.com3. 葱切成2厘米长的小段；
% F& m0 h5 f9 E# E4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
2 G2 x7 q, d3 ~$ ytvboxnow.com5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 公仔箱論壇* I/ s/ \' ^( s9 l7 s  _

- Z: R" c; v3 J' E公仔箱論壇
1 o9 |# x; ]$ Z公仔箱論壇东江酿豆腐
4 J8 G8 `9 K8 b4 s# I# ?8 [" a& y/ K* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 3 j" S: q4 |7 y8 ^
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
0 r1 C) Z& d8 _公仔箱論壇1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 公仔箱論壇5 Z: B4 a" V& K9 T5 C
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q7 e) t& J* a) a6 C
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； tvboxnow.com. w2 S3 L4 w& a/ Y' O" a
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
; o7 n# @3 s+ u* Q5. 虾米浸发，切成细粒；
3 x  _: M6 f9 \# _' _7 t4 r6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 公仔箱論壇+ z/ i: `1 v6 ~1 T3 [: |3 d
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
% ^8 D- ^) Y4 A6 W+ `( G$ j4 m* x公仔箱論壇8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； $ M2 _4 U5 k* _0 A
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 1 F% [; M' o2 z; E3 |
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
& [% D2 l3 r; F; y11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
" N$ [' I! }4 j1 A! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 G5 V+ G& _/ ^! ~  _  @, {3 k- gtvb now,tvbnow,bttvb
* H# Y( L) e. P白切鸡
4 g% \% t1 A$ M制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb: }( K, `7 t% ~8 _
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 . k) ?9 d  C4 |; K; K' @
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
6 O1 W6 U, z, w公仔箱論壇2. 姜去皮拍剁成泥；
4 h9 n' G+ `$ @1 _$ d% ktvboxnow.com3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； tvb now,tvbnow,bttvb" ]  t: R5 b4 K' L6 R2 p
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； % d& I2 e! t1 U% {
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； % n2 ^* M$ a) I  V. S
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； tvboxnow.com& r% B4 ?  Q( h0 \4 B" d& Y# j
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； tvb now,tvbnow,bttvb9 Z$ d9 z+ \" c/ ~' }
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； tvboxnow.com, k; y& x( C. o+ s
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 I0 J' n- G. c+ f

) Q  i. t* {- X  o3 q! E2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( V& |. x9 d& d( r( H8 }公仔箱論壇白切鸭 & \# h" f* |( A" a: n
制作工艺:蒸 口味：微辣
6 ?' r* k: I1 L# O4 J% |主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 : \, M0 v! o" i+ G# W
1. 红辣椒切细丝； tvb now,tvbnow,bttvb: u  F+ d9 i; A/ E4 V# L
2. 姜切片备用； ( \( P) b$ C' E4 \+ q
3. 芝麻放干锅内炒香待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N  f' @: f2 X7 U' C
4. 香菜洗净切碎末； 公仔箱論壇4 O9 N& Z4 N  ], ?8 }
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； $ l$ c; ?7 m3 B% ^6 m" U4 J+ X
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 公仔箱論壇7 N, N4 s7 m6 m$ L! t0 t
公仔箱論壇1 _  v! o9 n: D, }7 T6 n

  x( {" `# i. }% F: o. Z6 o白斩狗
1 ^  w2 Z! f- y/ O+ i制作工艺:油淋炸 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `1 O% x* g5 B1 p
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
' C. r) J" L5 Y) x3 d! X1. 小辣椒去蒂，洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x  g! q0 ^5 C8 o0 j* {4 t1 x
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
  j9 b5 M; q4 H& q0 k1 M公仔箱論壇3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； * w* G3 u. J2 j, U% [( u; g
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； 0 P" D6 H6 v+ q/ v1 s+ a
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； ; V, w( p  G3 B6 L5 A3 ]
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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8 ~% {* d. W1 ~2 Z/ R5 utvboxnow.com栗子炆猪肉 $ b6 v) C! `% L+ K
制作工艺:焖 口味：咸甜味
5 `3 N" r! `6 |tvb now,tvbnow,bttvb主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
5 J1 z& E, `& ^, N/ c% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； 公仔箱論壇! s0 o" O' f( ^
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 公仔箱論壇: B- ~9 }/ Z* L& G* x
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 & W; Z, k+ O" C7 Z3 u7 P1 w
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& W, N( g: Y3 I7 a' D* E8 I% j) v炒桂花鱼翅 公仔箱論壇( X& U- L3 [- X! h7 Q7 ^" ~9 }
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e' U& S8 Z8 o( l
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?( V* d! G" o+ |! y* Z# h
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； ) m$ p3 K3 H7 Q& W' Q8 r/ F4 f
2. 去味后捞起挤干水份；
; W. q1 x9 }! v6 S  {# t( ^! Gtvboxnow.com3. 腊肉剁成肉末；
" k) y" s" y) M; [5 p& J公仔箱論壇4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
9 g# _# s. {1 H6 q公仔箱論壇5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
/ Q) c' @+ Q* M* Z- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T1 s# Y4 R% g4 w
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
7 A3 b0 F0 P9 C" \+ w4 otvboxnow.com8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； tvboxnow.com# M( ?' s, Y! o+ |$ X
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 tvb now,tvbnow,bttvb" g: s' @0 Y* |3 J
tvb now,tvbnow,bttvb1 u5 j; S7 m& v6 K5 B1 g, y- S
tvboxnow.com7 U$ J. `2 P  w" E
年年高升 tvboxnow.com" {3 {3 L5 i& P1 p* D
制作工艺:炸 口味：甜味 ! F- z9 u8 {3 \
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
5 ^1 r$ ~. X- ?. D& t* d, M( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
- ], F0 s7 e8 [' w公仔箱論壇2. 将调味料调匀做成面糊；
- S8 w; A8 l8 G9 d$ f& E4 B- b$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
5 r% J: }4 F) w1 O5 z( u公仔箱論壇4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
. x, J: i2 C$ h, _1 B2 T$ }/ {; {tvboxnow.com
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& e, K8 P5 s. R1 I4 t4 M0 M, L果汁鱼块
/ V2 H0 K1 _8 n3 B: v9 ]9 F" v/ _公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：酸甜味 5 Y/ b% X+ x" c* X: j/ P% s9 B
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb" m8 X: M$ q7 ~$ u
1. 把草鱼去骨留鱼肉； , R, M# W4 O) e1 Z! l/ E) S
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \. N3 W1 P( P$ z+ Q0 B, M, d4 s
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 tvb now,tvbnow,bttvb- i. B* z8 X5 x6 A' H  p
4 ]. ?- k; R% R. A1 J( H" Z

& z( ]  }$ ?! w公仔箱論壇豉油皇鸡 # ]. \, P" Z7 m+ f7 @
制作工艺:卤 口味：五香味
7 Y2 D7 n. a) C主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 tvb now,tvbnow,bttvb3 |& B9 V6 i: y0 q2 z/ H
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； + L. R0 L, p" u
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
+ y+ _8 Z$ F8 s9 `, a3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
* b8 ]! h( ~* e6 B4. 鸡熟后用碟将之盛起； tvboxnow.com7 f! _. O8 o8 O1 J( d; m( d) B7 b
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 / o  \9 a0 p9 ?

# D% ?# s1 i% D' P# s5 Mtvboxnow.com tvboxnow.com2 K. w8 g5 F4 C, O
豆酱焗鸡
9 ?6 p) o$ j+ y; }' m, O* ?制作工艺:焗 口味：酱香味
: P* _% G  R- W2 f! A% x主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
# _: r( B9 Y. z$ P/ K公仔箱論壇1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d% L. g# w# M' ^; A
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
5 ]! T2 _# \0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 3 E8 s- O2 `( S/ ?6 G
4. 肥肉切成薄片待用；
2 L' n: J) r: y7 b! g( l0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； 0 M) S( N4 m4 _, H3 J; U, H& c$ ~
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
, k% B2 S( j# E5 o" T) _: U4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
* Q) ]: c* [6 d7 v) ^6 }5 vtvb now,tvbnow,bttvb
' S- \/ {% l' }- C+ V; qtvb now,tvbnow,bttvb
7 }4 ]# S1 t/ g3 Ptvb now,tvbnow,bttvb鲍鱼四宝羹
) P9 O1 G9 u; o8 |( ?! H3 S制作工艺:煮 口味：咸鲜味
+ {; I4 J# A. b主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 . t- ]1 ?) }9 ~0 k5 o
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
. M5 O. Z8 x. ]- C/ M! H. ?7 \2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
! a, m+ n  o2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I. d$ g& u4 [( @1 P- r

* h+ ?0 h. g7 z- ^/ `9 d: K) L鸿运当头 公仔箱論壇$ G  [0 x+ n% Q& w5 }
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E' x0 i* k# A6 D
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克   I5 p* l. H! G/ M& W
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
( }( ]- h/ v. h! U+ l. w+ f5 ^2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； tvboxnow.com* g% E1 ]- q" H& c
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 公仔箱論壇* q5 U& S: p- X/ a
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S+ i  S0 U9 o% G" L4 E- l2 v

2 B# @" a$ g, Z: O# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 `6 R$ b" T- Z) L
鼎湖上素
7 g2 @* ~" c6 b9 a+ p5 _! F1 d制作工艺:蒸 口味：清香味 公仔箱論壇6 A$ t  K) v6 L1 O* K
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x# n" `6 \/ |% a" `
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
6 v6 ?+ O. y4 V5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
5 t% \/ {8 e4 Q# C' E5 stvb now,tvbnow,bttvb3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
, {* M0 g* I/ i( R2 g7 n  n. _- ]4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
) c  D& I# C7 utvboxnow.com5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； 公仔箱論壇" k$ G2 M3 B+ s8 P* V# [
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 6 C" q0 J& p% \1 p( e! N
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； tvb now,tvbnow,bttvb# ?7 K  F3 R: _9 I: L
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w, @6 Z" c6 C$ E+ ^* ]
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
- h3 e8 E4 W7 x5 G) I; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
6 Q% v1 @. k3 N11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb+ T. I5 _# M9 G, N: s; [$ P
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； tvboxnow.com; T, {- S' i- [) j4 H) Q+ c$ s( M) {
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
3 [; [& {* V6 K) ^8 G$ a5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 公仔箱論壇1 o' [( p  {0 t; v* E6 n6 `8 |
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； tvboxnow.com* {& x) o( \8 z. s! Y5 X
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 tvboxnow.com% F& B4 M1 {0 z: z/ M: o- ?4 [$ @0 L
公仔箱論壇7 D) u0 O0 o9 k0 B; S+ q, x

2 N/ A+ d6 W) @" k. N/ e4 q8 G! N7 ktvboxnow.com东江盐焗鸡 ! ^/ ?9 H% K) G' J% i
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 . B( [2 ^3 |4 l% m4 s
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
2 Z& T* u4 `0 }* K4 F3 |1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
% q7 ]- N% [" t$ z8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
7 Y* b: f7 t+ r5 J; w1 ptvboxnow.com3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb+ _9 V* y+ h  A# y+ Z
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
2 c% |6 d8 k( h. f3 [* u& utvboxnow.com5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
& f+ r5 }# n- u5 i6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H  i3 G- H0 `8 f! P3 l5 ?
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n$ e; p* C# c) s, L+ z1 x
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb9 i5 a# P+ F5 _
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； tvboxnow.com: |. D5 L% j1 C8 d# m
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
3 E; `0 a8 P% Ltvboxnow.com11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
: E7 y2 u, b. ]. e  M8 W% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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( E  R7 V. }, q* E& ^6 e; i3 X! r: Y
冻金钟鸡 公仔箱論壇) g$ E% A* o/ N) o8 P& ?! N
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
5 [5 E2 U3 Z  h$ L9 |- o主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
- Z) q, |: T( \% [$ x; Ptvboxnow.com1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； tvboxnow.com) v5 p: q- s. Y
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N1 M4 D2 D7 J. l' |1 O
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
" ~9 ^% u$ n6 k4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； 公仔箱論壇( w$ c. `) T. p+ f1 i( L$ e& c
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； . z" E; n" i2 d$ x$ @1 k
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
8 T% {  [+ D1 x( J' Rtvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g! ~4 x  b/ t: F6 @+ }
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb$ W( h/ `5 {7 J
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； tvb now,tvbnow,bttvb) d3 k7 {% {. m( i1 S' U
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；   z" p5 c$ K7 s( N) r6 M
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
  g# ^9 e  O4 H  a公仔箱論壇12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； 5 Y) w9 e( k7 w7 M9 N
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
# j- q7 ]/ w  ^tvboxnow.com14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
3 e4 Y9 j( s7 B5 F) R& `9 {& L; B2 d4 N15. 其余的鸡肉粒适量加入；
% `. G2 r. D: v# O4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
) l4 M( k/ L+ A$ D, h5 U6 h; Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; r# X9 r+ C- B1 r; m6 t

" \; p7 q) k. `tvboxnow.com子萝鸭片
; C1 e3 w1 v/ M- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：酸甜味
* n* C2 ]7 G7 Q' F; G主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 2 \( y5 \, n! m. ]9 b2 G" S- c
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
0 k2 `6 k' O  I0 X3 q9 N" Utvboxnow.com2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
$ f# \( s$ `8 e2 ]. G) ]9 ~公仔箱論壇3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
; a9 t# o: R; N6 {/ [& {4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； ! T, ]8 f4 _" L! t
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
! Z! T2 u9 h0 M; |6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
$ x' i" \- b$ b* x0 [7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
8 ~4 e9 W. ^9 D) N6 y) w% Etvb now,tvbnow,bttvb8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
' U. R( Z6 Z5 [9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
% s8 E$ j; S6 C- X4 q3 g10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
. r- |, k4 Q4 qtvboxnow.com11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
$ F' X- e  e) ?0 P# s0 Ytvboxnow.com
; h* k; x* ~. L0 H% n9 ]公仔箱論壇
% l* m1 f( i  M. u5 z0 ]2 B' K炸鲜奶 / Y) q, l  o/ K- D
制作工艺:脆炸 口味：甜味 tvboxnow.com' G2 ]/ z+ a- @" V0 {
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a0 Z/ O2 |7 X) [; s) m/ K; N
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 公仔箱論壇: |+ C9 l! P3 u7 ~0 r
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 2 `& \+ q: S. h4 ~# M. O
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； tvb now,tvbnow,bttvb, g3 i; o/ J: B' n
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
" G2 Z  `5 J5 n) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
- ~; q; D6 G! H, o! J/ a0 v5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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脆皮鸡
7 D; A  F, x. G0 E制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N. T! Q" I5 D/ ?5 r
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 tvboxnow.com3 G- k+ v: u. S$ L& c
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； tvb now,tvbnow,bttvb! A! [' W4 z5 U5 U- Q& H. W
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
6 G4 V# X% t/ x  q- T, S3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
8 m7 i& ~9 z3 K0 l5 |; |8 l4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
* Q3 i8 x& @; C! B2 Y/ P5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
# n7 m' e  {4 C1 q+ W公仔箱論壇6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
5 C5 j! `/ P& H1 t2 l3 v0 |7. 先将鸡头连颈剁掉； tvb now,tvbnow,bttvb: q( U% j5 [' J# ?! b
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
, J8 N' H/ `) Q$ f4 `# x/ X3 ztvboxnow.com9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； * w$ M5 e6 Z  `+ b
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
# A9 y6 J8 @. L公仔箱論壇11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； 公仔箱論壇' x( s( L) c+ U0 X$ N& \3 i1 U
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v2 t& k0 p$ c* _! w' H4 ]# P* {5 U
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； 1 ?$ \- {* A% P
14. 鸡的四周放上虾片即成；
  u0 ]$ W- f) d( i3 l/ vtvb now,tvbnow,bttvb15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 $ C2 e0 o  Q; V8 Y' \. P
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虫草炖蚬鸭 " f8 o  M" F/ ~5 {  b' S+ C
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _4 o  b4 `# F; g
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
( X- _  @# }  v) z% t* o, w/ y1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； tvboxnow.com! Z" m; M: N5 a$ M: [1 X
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； 6 P, {( ]6 @" b8 F; l
3. 猪肉切成6 块；
: c6 E: s) J6 `+ `! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； $ }! L5 h+ Q/ X: {0 i$ Y
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；   C1 }. m! e7 t5 A
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；   I) T; D; G& B5 K; P
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
1 _# b5 l5 L8 ~# S) _( X3 m8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 tvboxnow.com0 l: N, ]8 p6 c. D, V8 r' G4 R
公仔箱論壇; f2 i5 ]- B  N- V4 j3 C& E

8 r1 u& ^( B0 o! C0 n广东菜--凤梨烩排骨
) O( \. A: s( l) C; E【原料】
9 }% e/ d- G+ c7 p3 qtvboxnow.com猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 tvboxnow.com6 E5 p& [* a! p2 z/ f+ I; \/ K
【制作过程】
% H( G. h( D# ~0 _" M+ I3 `+ c' ltvboxnow.com将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
' Y7 B  `7 m( _7 d% b: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
/ e( O3 X: z" S& s8 w( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 tvb now,tvbnow,bttvb# m) E$ ~+ }- Y* P

3 c0 H  h& z+ Y! |0 J. S/ v7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" o4 h; D+ ~2 m! R% h公仔箱論壇佛跳墙 6 I( S/ T0 i- g; N) F& R
【原料】
* g6 A! Z2 ^  E" K9 Itvb now,tvbnow,bttvb水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
' G2 c  M* y+ g5 K) \, p% ttvboxnow.com【制作过程】
8 K0 Y! o6 N, [) `* Ftvboxnow.com1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
# b: ?: W, R7 [; A公仔箱論壇2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； tvb now,tvbnow,bttvb( Y; m+ ^6 i9 Z$ [
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
+ @, r0 p% S( y; s/ [公仔箱論壇4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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tvb now,tvbnow,bttvb  W( G% O* A0 A
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
& L  L; j+ {7 \7 }/ ^　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 4 D. `/ k7 }( u5 y3 n: U
　　材料：
  z" k3 f) z+ _! ^公仔箱論壇净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
& `. S1 s- T# E) M6 Ctvboxnow.com　　做法： / j/ D4 h5 Q7 e4 e& {  m. _
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 公仔箱論壇5 g2 J4 x# B+ s" C; h# @5 }) f" f, ]

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青豆牛肉末 公仔箱論壇; s# p1 K; J' R* n$ e/ t! \5 w! i4 q1 l
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^% k& J8 }) O( Y) c9 G
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 tvboxnow.com* }1 b( {0 J: ~, G3 y% n: a# k
【制作过程】 % |7 c; \" T+ t) j
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
) s; y' H. I' v% I公仔箱論壇2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
- a: D& J6 z4 h2 y( |1 v  y+ ytvboxnow.com
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7 ~! k' B- W$ r! |+ J3 R% Z0 n菘菜油鸭煲
- ?( v+ ?2 H2 C+ h( Z0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
3 [4 }! e# ]/ {0 K- Y鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 tvboxnow.com$ ~: i2 I& f& k2 w" {1 k
【制作过程】
) ]+ ]9 h- W+ Stvboxnow.com1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
; _) S9 p/ F0 v# v$ Atvboxnow.com2、北菇在顶部剞十字花刀。
" _+ O7 `: H5 _' P( B2 Z0 |% \& qtvboxnow.com3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G* {3 u0 R; l; q! f4 M

& J- q: q5 d; c. I/ Y4 mtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb# D- \1 b) [# L& Y* R
原料:
2 {4 c! _% ]8 B3 L, [乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
4 n- ^  U+ `; I9 ~5 ^( \$ ~公仔箱論壇　　制法:
! M# x1 \' P* i4 ]" C* l兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 tvboxnow.com: e2 [8 m" c+ R3 g
" Q4 F2 l3 M* B: \$ D3 g4 {
$ ?6 d, `( n$ V
配料： tvboxnow.com- S8 A  {3 v- O" _9 J
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
! y2 q5 c  L+ C, }3 V& ~& k  {tvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
: G! _; u# C$ htvboxnow.com　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
7 e: E& L3 w$ w. ?+ L! }3 t公仔箱論壇　　主要营养成分： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [& v8 x6 ^2 \) B/ K/ K
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
# \* i9 M, [- M, X# S. {3 Xtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb& `* k) k. g% F# O( S- V
& F8 C. u2 g" y5 p! r
油豆腐镶肉
, Q- W+ n7 U7 g* U# f' P1 x5 M【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb# @, c4 I9 f, ~4 u# g
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
8 E# Q0 X" H5 t【制作过程】
* Y# |: f. M  n" U+ G) ^+ c1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
, R1 @! b! X# O2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
8 h0 u3 s; S0 U8 \) Z6 A, [0 o7 Rtvboxnow.com3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
4 ]) _& g  f! q& H) G. X( G5 j' P; C, }
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汁煎肉脯
; ~% @& {$ j; j# ?7 Ntvboxnow.com【原料】 tvboxnow.com- B  q) x, [6 p2 ~, m- ]6 M: i3 x
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
) o9 X* v5 |; x+ l6 n( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 : ?+ |- ]% r+ Q
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 tvboxnow.com# @$ k0 B; G3 Y, A+ e: L! s. a7 l
【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i; O& H3 l- T# r
果味浓郁,香甜可口。 " g. J, ?8 F5 z5 b' M' R: {. c" L) F3 x
tvb now,tvbnow,bttvb" \8 Q) k2 _9 l( ?! ?. b  X3 |! j
0 n( G9 P* Z- p6 `+ t$ A
渔家红薯条
! T3 C& y& A+ L8 s8 l& C主料：红薯
! Z  J3 B5 J9 Q) P公仔箱論壇　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
4 u% f; ?' T- F, @% J0 p) S  v公仔箱論壇　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
* e2 F$ n! v, R& xtvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法： 公仔箱論壇+ O$ A8 S! m# q9 g3 L6 M7 |* E! ^( L
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 3 V6 K. [8 X2 U6 w. Z3 _6 C
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
; M2 b& L- E. ]4 R! U! Dtvboxnow.com　　特点：美观，香辣适口   Z+ [9 L: k) h  Z

9 C& P, d7 z% `2 g  }$ W' L+ m ! ^( e. e& b* V; b
蜜豆鱼片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t6 o3 A! N  k+ x% ~/ _
原料
% ^! }7 t5 L) c. Y, E鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 - G/ J5 E2 o  e: h
　　制作 公仔箱論壇6 t, e+ d: U% U9 p+ `! [+ U
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
  H( |; F2 K, w5 a( U7 g1 L2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
# Q4 o9 T  N+ h0 m0 `3 l7 r$ [tvboxnow.com3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
6 n0 X' @, h! x8 g7 }9 ?　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `( c  |% X4 ]! D! P

+ M! k. U- h) L; l; C# dtvboxnow.com
; k2 F. E* G) H! x0 ?+ G9 a5 o9 C' ]
公仔箱論壇5 b( q/ ^9 T; f. w& c, w% N$ o1 k, U
黄酒醉鸡
. R. F; |; p6 m' M4 I: ?主料：三黄鸡1只（净光鸡）
& T& ~6 G2 v. L" X$ ?0 z　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
& J2 [$ l' T  {1 ]9 h2 m　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb2 F. F. G: {- Z) D. D
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
5 }7 E; T9 g. x  y3 m1 p; L, u8 }tvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a) i" f( v8 `$ Y* @$ s8 a4 i7 r" P
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
8 i2 ~6 ?# F/ y! y　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 * g/ d0 ?9 ~. P3 _/ w/ Q' ]
tvboxnow.com5 }" w( R' J( L' Z9 ?" p) i

* R: ~, Y- X' a  Y) g7 e清爽杏仁豆腐 tvboxnow.com# E1 \1 A$ Q3 B7 t4 d3 ^( T/ r) t
主料：杏仁、大米 6 x- `# w+ k9 X7 b
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
& T/ ~5 {; c3 b" m　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 公仔箱論壇2 H5 |$ \, {" J" L1 ^( @1 S) ]9 X
　　做法：
  c8 D6 g% W- }. Q! b9 \" V　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 公仔箱論壇* D+ u4 H) Z+ Z/ O" l" Q
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
6 A5 r& ]5 M9 O2 N' w; {! {公仔箱論壇　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 公仔箱論壇9 Z/ r# ^; C6 N7 n, j- ^
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
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- Y# H& D8 B5 Z% c2 N公仔箱論壇
2 d$ P3 M% d1 ]咸蛋黄茶树菇 : u3 \9 O, g' }. Q. p! W
主料：茶树菇
% ^: K5 D$ r9 J3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
  S5 ]6 C' F/ b4 P公仔箱論壇　　调料：盐、白糖、淀粉
  A. ^( l: @* j4 ?# C　　烹制方法：
& w, G1 @9 ]% R& O/ A- B1 N$ O公仔箱論壇　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 公仔箱論壇. \+ a$ n6 S5 e4 v  q
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
  h5 c  b. j2 y; ]- ?( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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, \* d  B5 e# k公仔箱論壇
5 N+ D3 G5 W  f- Z八宝青蟹饭
" c; Z* J5 e* A  \+ Q! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 tvboxnow.com! w3 c+ g% z) T# T/ K% _
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
, {$ b8 T( v+ z) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 tvboxnow.com) Q0 r& c' s+ E  ?  {  I
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _+ e$ H/ Y; D
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
$ m4 f9 d0 x, [  U5 u三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 " g; ~: o' ?8 m6 W
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 ) a, I1 Y, v8 j) w  c* C6 F, s/ ]
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5 v: H; {: G. O0 k2 b1 }白玉甘甜姜薯
1 H  s. s8 B. G0 j5 W: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料： , M7 ]/ T8 J5 u, k
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
& f. k2 e* W% G; F/ Xtvboxnow.com做 法： 0 S1 E# |% e! O) T+ m
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [/ |' s% b5 [, ~
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 4 f  k3 b: z2 q. e8 b. P/ T1 z
特 点：
7 ^* x% ^  f. t6 [- ytvb now,tvbnow,bttvb色白透明，香甜可口
* A) }1 \2 R* y+ ttvboxnow.com4 m3 x7 m* E" X/ y

( u) B; G6 P$ H$ S7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏圆炖甲鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q7 m! b, b% y) @: G( c
[原料/调料]
0 d6 [% \. f9 j: I& Dtvb now,tvbnow,bttvb甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 tvboxnow.com. ~3 b. `, J1 Q- n: k
[制作流程] tvboxnow.com2 p) |! A; ]( d$ F/ H
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
  {8 ?$ _2 K- A* Ztvb now,tvbnow,bttvb②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
9 d: w: v7 H. {+ J0 t! Z9 ^  h③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
/ f2 |4 j) f- ]# ?8 v公仔箱論壇④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
$ L1 {  b. K1 e5 T  \" Ttvb now,tvbnow,bttvb
1 l9 y# t: }* @/ y+ K4 }8 ptvb now,tvbnow,bttvb
  Z" w4 g9 l. R0 h+ \. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綜合莓果果醬
- }# `" Z2 l/ d[原料/调料]
) I6 F: t! n" i* L9 k8 Ltvboxnow.com草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v% L5 _& J+ F' O3 l% ~
[制作流程]
' b+ O! X/ R& J" E7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; R( Q4 d6 L( h! k3 b
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
( k  k2 G8 d* ^6 S4 U7 C$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 $ i3 B) |' j: I7 S3 x
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q; m" d% u$ v: n
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 & f: c% U0 m$ ^
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
/ f% i( H8 c+ T$ ctvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com# m% M9 V9 q% ]" @, n8 `" }; O, o
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豉汁蒸盘龙鳝
( ?1 m* |. B" ^/ ?6 U; x公仔箱論壇[原料/调料] 3 V2 K- X6 m$ i4 D* ]% X  b$ h
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 公仔箱論壇; o- m/ d# w7 q; q2 f8 I/ C* b3 E
[制作流程]
" i# Y) q+ D4 S7 p* w①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
* H% V- A$ C/ b②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e) \+ R7 ]# C9 x+ P* ?
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 % x$ u+ N7 r, ~' I& }3 ]
公仔箱論壇* G) X1 h4 W" Y' `0 \$ ?: G6 }8 G

+ x3 n$ _* f, }( R# [tvboxnow.com七星鱼丸汤 5 l% l, Q: c$ d. J
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ m$ r* Z) v+ @2 c" t. O, L- n
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
" V" `7 M! {# t# s! O/ u7 ]+ E【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m/ n/ j) B! h6 I; ?2 h# K7 U/ W
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
6 Q+ H! J! k: X. v: B& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 8 [* F2 f! {2 ^$ K& c/ z8 o
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 4 C, Q: [; Y; [8 C3 F
　　
  [" r& B  |/ ?) i: Ytvboxnow.com3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W% n2 I$ u- K- J; z# a+ }
　　
, K9 Z( V5 _( f+ Jtvboxnow.com4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
% P8 B! i+ m. l2 C9 c. `tvb now,tvbnow,bttvb注意：
9 G9 }* d  w. ]　　 tvb now,tvbnow,bttvb) p0 e" _5 f) A* z& u7 j8 V
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 2 C, @" a" l9 \8 M8 |& K, B) V7 M9 ?
　　
0 F# s. s9 S2 q# f# B+ a& b2 l, {tvb now,tvbnow,bttvb2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
; O* c( d: J; g6 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　
. g  j! |7 K( L5 Y: Y1 p3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
* R* ^  |6 \0 ytvboxnow.com【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb& ?* i+ j! ~% ]8 q" o1 v, F
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1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 tvb now,tvbnow,bttvb4 _0 W- O7 |+ L  W
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 7 y+ D- u; @" |0 S

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# w+ K, z) [) t4 n6 C( Y- F% ptvb now,tvbnow,bttvb翡翠鸳鸯带
) q! A2 O  \7 S5 l# C4 E" t: a! Xtvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g4 L5 C6 j" x; i2 a- H
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
& c! N# [, {% Q6 S) b! c5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 tvboxnow.com% l) n; y4 t% b0 R
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
6 u3 f; l: B. @/ \1 M4 p(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 ( F( F% s) W: \- O! l" }
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
( B% {: o5 @1 A" p+ r* I( V, Ytvboxnow.com(四)将半份带子放入脆浆中。
- X$ X' N0 @- K# x* D4 [& J1 Ytvb now,tvbnow,bttvb(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 & S0 j9 @+ `  D! ?; v+ M, V
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
8 X, b5 Z0 q$ G0 `! J* \) F- e公仔箱論壇(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 5 H9 T9 ~2 o* e+ T" ~7 }2 `3 m
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
6 B: H9 w& Q- u& T$ F+ x) B(九)加入芡汁料炒匀即成。 # S4 V5 W$ n; x0 F7 D/ x

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; }3 s* @3 p  U5 l9 F: v, ]腊味煲仔饭
5 F% N6 _( {4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[所需材料] / D% [2 W- I8 x4 K1 @8 r
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
0 f. W; p, g) o) I$ V) b3 ctvboxnow.com[烹饪过程]
! J0 ~$ X: d' {  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
* M" Z' k( D4 O, R* C3 z( |+ Ftvb now,tvbnow,bttvb　　 米和水的比例：1：1.5 7 [( z, L# ]- R" L, k
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
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　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 公仔箱論壇8 l/ N+ W2 ?5 ^  i! e
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
9 `0 w6 g! A) f$ ]( A# W! M- y9 M- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I1 E+ B7 ]4 u( q1 N
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
' ?, N3 c, g, o# Z5 }4 B$ L* ltvboxnow.com　　 要快! tvboxnow.com, P" ~' D  M1 i; V: R$ s: k) y5 d+ {
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
5 {  H, d4 k5 p+ Q! N　　 关键时刻来了! 3 |: ^* b* c+ Z+ H7 Z7 c
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ tvb now,tvbnow,bttvb! h+ D+ Q4 i% ?4 p9 m# [/ w
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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# U' Q3 M. b. G龙王夜宴 tvb now,tvbnow,bttvb5 @& P$ Y1 N  T& a- k# h/ H
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
* x7 q  d8 a4 \6 q# L〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
7 A) M' s+ b1 N% V- [& I9 @9 }5 v( btvboxnow.com〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 tvb now,tvbnow,bttvb7 C, Q% u4 l2 O+ f! d! F
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； 公仔箱論壇/ d2 N: m* g0 x0 H) k
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
) ?- f, }3 j( b% Z% V/ @  R  Stvboxnow.com3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； tvb now,tvbnow,bttvb% F# J* Q, ^+ ~% X
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
& G( K( I, E, F; y" [公仔箱論壇香煎牛小排
# N* m: k' y2 A  Z9 b& J# |公仔箱論壇
1 P: G9 `: ^2 P+ u! K8 E TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l( f$ j2 t6 A1 y2 a
·配　　料: + @/ @! w  A$ _5 l; q* z
〖主料〗：牛小排3片 0 |2 \5 h4 W" u2 J1 ?7 Q8 C- ?
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 % m% N7 J! A- o4 i: X
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 tvb now,tvbnow,bttvb& l0 s  L; X3 P7 u' V: ^
·操　　作: tvboxnow.com( o7 O4 P' N+ ?! U  p
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
, C- Q+ k/ W' S4 n8 Q1 P(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 6 y. Z$ y$ p. V) ?
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
" F+ a$ c8 T0 v  `, C( t. `* D7 @- K公仔箱論壇提示： tvboxnow.com# _% b  z+ C. Y
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 - M/ X* Z9 i. Y- c9 ^
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
  X9 ^, t1 y- l串烧海鲜
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) d3 S2 e! x7 {) g! t0 X9 M9 w! t2 btvboxnow.com·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~6 B% {: g" Q) w/ f1 @
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 , ?5 s5 L) @& a, r" N, d
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T: F: W6 H* T) {9 ?. D; [( t* N1 a
·操　　作:
1 o( p! E! f' A3 \1 [  n6 e: b- Ftvboxnow.com(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
7 u2 ~2 b& |( H0 j5 x9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 公仔箱論壇0 o$ r. w% r( M3 `! J6 V3 }+ S
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
% h8 Q, T1 x" L4 Z7 E8 s公仔箱論壇(四)大虾去壳挑肠，洗净。 公仔箱論壇" K* y6 Q8 q2 O
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K) z1 u" G" q5 o
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
0 H# H0 P5 a8 {5 ^(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
; M0 M- F- ?  R! q5 v2 c8 u8 \一品鲳鱼 . m* I2 M7 R% K4 c" C# S. x/ P+ U
7 i( y( E% \- B( {; v0 m! P6 J
公仔箱論壇2 `: L, p/ A* H
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
# ^+ w$ `' N8 q( o·操　　作:
0 a4 W6 I6 N3 R, x8 t* X6 K7 e+ L公仔箱論壇①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
' \% g) a6 p$ v" b) ], i3 b/ ^tvb now,tvbnow,bttvb②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
) k2 e/ Q# v% H1 N' V- j③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
  @$ J7 c+ F/ s八块鸡
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9 r1 ~- V& w- ]  x" L" O; y: Z公仔箱論壇 0 x  o, D+ D) \' L! A' J
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。   q" E( {: u7 @. J3 f
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb; J0 m( T2 B! t0 L  e7 k
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
6 p! y1 E) ~* j& K3 a2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
, {7 v1 _  y0 O' ^" K, e0 T京都丁香鱼 tvboxnow.com1 ]1 L: ~% m, J% B! X$ A. A
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·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb3 U& q" [* \# z# Y5 Q) z
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
) a. c: o: k$ U* d6 Z8 A; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 g' y$ G3 j7 D
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l, q3 f! ~' a" p$ n
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 5 X9 h6 d9 J9 Z4 P
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }1 D7 `- a0 w# V: G4 ]2 L
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
# G/ H3 k5 C1 E& g# L炊莲花鸡
! B7 v$ Y, P3 n  h) stvboxnow.comtvboxnow.com; D6 g- o8 U" `' t; {; y

8 A3 I, l. _* K·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb! O9 H1 b) h* k; ~9 t; ?9 L
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 * n, i$ V4 k) s8 S7 A6 |$ P  q
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
$ e- m. D: P/ h# a- `, K, S·操　　作:
! m6 Q. f& p8 v公仔箱論壇1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
2 D- N; b7 H3 u, V3 p& v4 a5 Q: W2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 公仔箱論壇3 M7 h, V  G# D
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 2 v, x4 M% t% }1 }. ^
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 tvboxnow.com& ?* e! z( f! r  Q0 M# `
红烧火腩 tvboxnow.com! c, F* o1 r7 J4 S
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6 J  N. n7 O: d2 E7 U配　　料: 公仔箱論壇5 x( @* p8 l; |3 m
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇5 _; Y( l) F8 `$ R7 n% Q/ y
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
! D! r# @' F" N, z9 a' y·操　　作: ; S: z( R" i* f/ Y8 z
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
/ i3 U+ J4 ^1 M' ~. b7 Ltvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
0 g1 P- Y& U( D) m& @; h8 L3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
1 _3 T  W( d% `9 x% @  r* }* e公仔箱論壇妙手素卷 公仔箱論壇/ E# y; O6 ~5 G+ M1 |2 P
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V0 }: y. F# l# a# W! K3 d
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 tvboxnow.com% ^9 M0 L2 u. q
·操　　作: tvboxnow.com) F$ Q3 _% `2 T$ K7 ~& e
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
+ Y2 v. o( h' m; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
7 L, d, g; D9 B5 L) H; c: }  k; s公仔箱論壇蚝皇凤爪 tvboxnow.com3 H/ @% M0 f( \3 O  i" Z! B5 o' k# G

& m- ~2 n6 G) s1 Q6 |( Y- f0 D公仔箱論壇
# Z' x- c! M* w3 Z7 Rtvboxnow.com配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 tvb now,tvbnow,bttvb- r: Q/ \" m5 N
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； tvboxnow.com) l  c/ E# g: U6 P
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
7 }2 Z! D5 _# E0 J' x3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 tvboxnow.com0 r9 z; s% b) v$ t
蟹肉煨冬瓜 " g& v9 y# h  ]/ i% [
tvboxnow.com  w' z: G7 v: i7 L' ]( Y; y+ V# E
tvb now,tvbnow,bttvb. k3 O; g$ U; L* g6 T
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
+ `: i* j* E( z公仔箱論壇·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 8 c; m2 a2 z8 \4 z+ [7 G& B+ w
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
/ r. y6 M* z# O$ e) h- r: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
5 X4 I. x" S: Ptvboxnow.com(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
( c) @  U6 |" `1 u2 [7 p(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 # J1 d  |9 {8 Q! \5 H7 f1 x
花雕鸡
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! |9 U2 H& x2 ?/ O0 E! Ftvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& P0 Z8 K6 D+ |- T. Z
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z9 O& X5 P- L4 [
【原 料】
8 T- q5 |- M; h  ^4 Etvboxnow.com　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
$ I8 |; ?$ v" [3 ?5 d公仔箱論壇【制作过程】
! ^$ R! `7 ?! X6 dtvb now,tvbnow,bttvb　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
6 |. \" T, a+ _5 J$ ~+ I3 F2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐 tvboxnow.com' O* x  w' x+ @- l, Y4 ?8 U. ?: Y& R

0 Y6 |$ l( ~/ {: |. p% t4 \# t tvboxnow.com/ b* p" e" b, T: v6 @* H: b
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 8 I2 w+ A$ K: `  i* t2 v. a" E: Q9 @
　　做法： tvboxnow.com3 [  `6 m; ]9 ~. S0 T% ]
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
- U$ I/ O1 i+ N7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； : q  Q8 l' u+ ^* Q$ `2 i% s3 `
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
) W' W( V) y4 M5 v8 E: U　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 0 `; ]$ C+ w& U3 a2 Q- n
灵芝鸡汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `7 F4 r8 L3 S0 G& i+ J

: ?( a4 y9 f; P% `8 x1 e tvb now,tvbnow,bttvb1 E3 [7 C1 N, j3 `8 T3 ~# s8 J4 ?
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 公仔箱論壇* {1 g# `8 ?$ E  H7 v7 V/ Q8 V& {
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 公仔箱論壇0 h( n* K4 k* d$ ^. Z2 W
制作方法
2 N1 }* d0 s( I+ B" r, c1．鸡去皮洗净，出水，备用。
: g/ p: q. ]" K1 t/ R- j0 }. N0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．陈皮浸软去果瓤。 tvb now,tvbnow,bttvb, `- ^0 _6 C. m! A* T0 P- L
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
0 v$ B+ a/ {/ j, [1 d- C' B3 o公仔箱論壇贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 tvboxnow.com' J1 Q" S& k( U) Z4 u4 g
佛手排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z5 y! n* }8 e0 ]: q
公仔箱論壇, \2 F: k3 I  n% Z  e

8 K3 j9 z6 M$ m! itvboxnow.com【特点】
! k: n( h& l( ~  [  @形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
" \3 S5 t5 S( V2 `【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb' E6 p, k7 w* {
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
, L. S1 o- i, Ptvboxnow.com【制作过程】 . C' }. s" ]% a* P& J% _" g
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 tvb now,tvbnow,bttvb$ v3 \& ]2 {! I0 ]* m! }
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
4 s; x  s+ l" F8 H* F3 n$ E公仔箱論壇香港咕佬肉 公仔箱論壇7 S& W8 ?+ C- y" N  N
tvb now,tvbnow,bttvb  R  z1 m9 q* ]

* q- V  d& u- O' \原料 ：
# N; l& G2 d3 P" D猪夹心肉400克，青椒半个。
) M: y+ M0 T, p' W( ^( c& c调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K. D/ w5 p# `  {0 C
制法： tvb now,tvbnow,bttvb: B) L0 \2 C& B) H3 t: r
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
- b6 }" C; z' O+ Atvboxnow.com2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
6 ]2 P- c8 |  U$ ?& g3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
# H& b5 }! ]& F! r公仔箱論壇特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 2 C+ |; Q. i# h% u. M
蕃茄鸡煲 tvb now,tvbnow,bttvb1 O8 K1 ]4 T7 t: ?% _
tvboxnow.com( `6 `* d: u" l5 P4 U% c
tvb now,tvbnow,bttvb% {# g& ?" c- O
【原料】
! J& {6 G1 d, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
5 m. Z2 a6 [( z7 E7 G公仔箱論壇【制作过程】   k: V7 x) R1 o2 B* s
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； + Q0 l. x& U( B; c' Z
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 3 R3 u/ J5 ^6 g/ Y' a: N
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
! _/ Y: a5 Q- b% a# X南乳扣肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S9 p# u8 y2 E9 d# Q9 `3 V
8 C8 @* p* @# Y. {3 X$ k& P
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原料 ：
$ s4 b  i) s5 d; }% H3 \5 ?tvb now,tvbnow,bttvb猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 公仔箱論壇; D+ |- _9 R$ y' ~$ W
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
( q, G! a' I- ]公仔箱論壇制法： * Y# G0 |0 }9 f0 B
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
- ]5 O5 R+ Z' a: E6 {2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 ( ]$ }% u0 M7 J6 t) S1 w
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^; h# _) ]! S  P: T+ X
4．芋头片用花生油炸熟。
8 ^; E5 O9 x  X$ V2 y+ a8 C+ itvb now,tvbnow,bttvb5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
% Y, A. x. N) n$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
! R& E% |2 }  E3 d/ W4 K9 d蒜子瑶柱脯
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  v: O' \' @! N9 m, }# Utvboxnow.com
+ x: r, e3 D5 ntvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
9 h2 u" _  K6 S0 P·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y7 R1 ?  L' V) U! i2 ~2 A3 h6 Q
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
5 }" y* P6 e4 b/ Ctvb now,tvbnow,bttvb②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
( ]6 Y% M; J5 O8 K9 Otvboxnow.com③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
4 S7 d7 U6 R- S" z红烧火腩
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. z, J4 V2 Y& H1 M+ Ntvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb; [9 n0 W. R) Z. a4 G( P, t
配　　料: 8 U. F. S" ]" F( l. w4 E, b1 c
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
8 u6 D( t3 B' Y6 N5 a+ B- U调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 tvboxnow.com2 O1 [+ A* G" B4 B8 A2 u2 ~
·操　　作:
/ D% n, w$ Y$ }6 x/ q, y/ }* s5 O; `tvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
$ v5 F/ v$ U' Q* h- Vtvboxnow.com2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
* |6 i( u/ v+ s, S4 F' k& etvb now,tvbnow,bttvb3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
+ A9 o" k' d/ n1 g% b! w) T  W6 Wtvboxnow.com虾胶龙凤卷 % o2 _) \2 A# D
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8 S8 U; p3 `8 x, Etvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
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1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 tvb now,tvbnow,bttvb: s3 p  M& P2 c# [1 u
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~- L: o" U) C7 P8 c

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北菇扒双蔬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m6 P+ }5 N# e  R5 K, N" s# b

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5 J; ]$ ?8 O: d3 F·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
% U" X3 H3 U( E" x! r+ M$ ~+ K, V) K3 }tvboxnow.com·操　　作:
! z( ?% ?' q% t$ F! c公仔箱論壇①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
- N) p# t$ I/ M2 V6 E* ?tvboxnow.com②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
& |2 I! [3 Y) {" x公仔箱論壇③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 6 u! M+ ~5 t( G- I- W0 j/ @
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) e0 o! W+ j# Y% Y+ P4 s7 _: i
苦瓜肥肠 9 C5 H% i7 \% @8 Y! M1 h# V

$ d1 A% L7 S( u8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com( m3 |- a7 x: O
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K$ M$ D' ]9 v3 ], ^6 I
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
  \: x. L6 e( W2 J7 z, X3 z调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
7 P! T; |2 k% Z·操　　作:
" ]/ T. g7 c0 _+ c6 q& Htvboxnow.com1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 tvboxnow.com. E" e0 G. Q5 k9 I$ f" X2 d
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 tvboxnow.com* Q, Y$ }3 @* A  ~
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
8 t" y6 d0 w0 b0 v+ J0 u) s* K5 q4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
3 _8 v+ t# n! _1 `重点提示 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q! t& b0 @( G
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d8 p) ^! X' D, T- }
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
8 r- |0 x" Z6 {) \- ^tvb now,tvbnow,bttvb广式回锅肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E" l7 ?2 m8 \: z* L
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·配　　料: 公仔箱論壇/ C9 E8 ]5 R5 b" }: T
〖主料〗：猪通几
) x7 R) @9 N; n& z0 T$ E& b0 s' S' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 tvboxnow.com" G0 R& c9 v+ v) r# ^2 R
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
4 L9 o) r* U% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 tvboxnow.com3 |' s1 c1 s+ U) u
·操　　作:
# \, h+ F4 X* B. B' D公仔箱論壇1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
, P: Z3 O  x! ]8 ^  W3 Z& g# j2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
$ X6 A# _! q# O5 w" ?( `& Q: J- P3 P% K公仔箱論壇3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
2 H6 R: l3 i" C1 b- }" N龙凤大呈祥 6 |7 A9 O+ x7 h, X+ u  t
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·配　　料: , V& J( {1 C* v
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
; O, s9 f) B& G4 r+ j- Ntvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 tvb now,tvbnow,bttvb6 I; F5 P0 r8 p/ W" P; _) q
〖调料/腌料〗：盐少许 tvb now,tvbnow,bttvb3 \4 I1 I3 w& r" I0 S2 v
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
! i9 ?# U+ a4 P% \" ztvboxnow.com·操　　作: tvboxnow.com2 N. N; R& L) M6 h  \
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 * J8 s$ Q0 c( X3 C) r, M; s
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
% Q3 M  C2 `! g(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 ! O+ S6 k/ N: [! d" S* `5 t. W
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x9 _5 e! x! d6 _) J, h# b1 ^; W8 v
(5) 用文火煲至熟烂即可。 公仔箱論壇1 s# u* O& U- f# W# u- H
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 公仔箱論壇, z. B7 w9 E3 ?1 Q& p
干炸大蚝
  R3 X: y! L! Q$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t8 ~1 U2 ^5 w/ k8 N# s. g
tvboxnow.com( ], Q0 @5 K* W( }3 W! E
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb% R  T. i5 Z7 O0 N* C, K' m  q! ]
〖主料〗：洗净生大蚝750克
3 `) c) z) J9 n" u5 ]% ?  j〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） tvb now,tvbnow,bttvb$ J% V7 ]( b: q* j- _
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]) I. ~2 }: t5 M/ x
·操　　作:
  D9 w2 P4 ~  L; @& i( n- Ptvboxnow.com1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” : I2 u9 a1 p- }* S0 }1 |
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） tvboxnow.com6 V% T' N" A# w
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 : O! o' g/ F( ~
菠萝古老肉
( |- p, K/ `" D9 @" e* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" g, C9 Y4 m! R2 F1 H, F9 Y
公仔箱論壇3 L/ c  w4 \- T3 w# `9 h
·配　　料:
7 \1 w/ c* W- M8 d. Wtvboxnow.com〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
1 N/ T6 P2 H" k8 _4 j; \- Q# btvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
$ f; {' _. b6 O5 _0 g6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
( w* h" i8 z- b% i公仔箱論壇·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
. J6 I, H$ e6 L4 R1 {! w0 `·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb: I; G: b' j3 H+ N& i- h. r  F
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 tvboxnow.com/ \6 p( ^1 B* O2 P9 T, C/ `. k
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 tvboxnow.com4 K- v% f& ~0 [* }9 Y! P' y
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y7 Z6 L/ ~/ p- S, E, T
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T3 M& Z- b# ^% y" o4 `3 M
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 公仔箱論壇. ~' c2 e1 H5 A. z" [3 I6 k
特色潮州烧鹅
  o$ q! ^$ i4 x% P& f5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 w- T8 R: i. x6 Ftvboxnow.com·配　　料: 7 O( c5 `* p- F2 R6 Q
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
/ H  |5 k$ _2 gtvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q" y' C, ^/ J3 J4 J* T, r8 |: t
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） tvb now,tvbnow,bttvb$ K+ y3 |2 O4 A2 Y
·操　　作: 公仔箱論壇! u" _- T/ O7 r+ }4 t3 i2 \
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
5 |# A) Y2 x- Q' W3 ^tvb now,tvbnow,bttvb(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
; J$ u3 G( G6 |# m. z. ~9 atvboxnow.com罗定鸡排 . k. V0 x% {# e. }+ w: \
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$ B; h7 \. Y7 mtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
" L- z, i, K2 |/ L+ p, c1 M〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 $ g8 Z! B$ B+ j4 c# n# Z* q
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
% w) v0 J& t% {〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 公仔箱論壇# h+ D! o2 h/ R
·操　　作:
; V4 p& ~9 z0 C7 J  m1 |* x0 |# X/ y公仔箱論壇1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 公仔箱論壇; b( f$ H+ M  S8 {. {$ G8 l, x7 m
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 tvboxnow.com3 i$ j% R' r3 f0 H9 o) j# w
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
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ctl_55

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ylwong74

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