[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼 tvboxnow.com' G% ^: d' E4 O4 @
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k# l# d: }# }/ }2 i( x
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
7 ^# Q- m1 I% R/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； tvboxnow.com4 ~6 C& [/ ^1 k0 A3 K* B5 B' w  ^
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
; @' f5 u/ C/ B! P* o0 X. [tvboxnow.com3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y9 U: \& y/ t5 {& Z
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
1 u: D0 ?* \5 V6 P& ]* d4 r0 L5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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0 E) }/ R/ x; L% Ftvboxnow.com母鸡汤 tvboxnow.com# ?4 ?; ^% d+ l" }
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 " ]+ m6 [# N8 d& }' Q- R
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
3 g4 j( ?% k  ntvboxnow.com1. 冬笋去皮切薄片备用； 8 X( q* ~; j) Q8 k/ ?7 S5 T
2. 木耳洗净；
. h1 l# p" b2 j* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱切短段，姜切片；
/ |! A9 `8 h1 w4 {* G, W5 R- U2 m" V4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； : e/ J& s" _" ^, b
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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; \9 P$ m9 @6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇8 Y# }& ?( m0 A2 J8 ^
炒田螺 ; B) k. F# N) e/ h& S  D
制作工艺:炒 口味：豆豉味
& \; P- J8 A, b+ Btvboxnow.com主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 5 ?: _* P# A  |2 v2 `
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； $ e% o% m9 }( H1 F4 H5 G
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； tvb now,tvbnow,bttvb; N8 m) @3 x0 D3 j0 W5 k
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
) _$ I0 _8 \' b+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。   X: B' B4 f: Z% c, `/ N

  h/ L% x) U* V$ o& V: s* e5 V5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 m* r' x7 h6 T1 m3 I
炒鸡米
5 W. E5 f" U9 T* W制作工艺:炒 口味：咸鲜味
; N7 x2 _! R, Z! j主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
; I! Z2 q( q; s9 c% U公仔箱論壇1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
- k; ~# d4 q# }" ~& U6 j0 h2. 葱、姜切末待用；
! i$ Q! O- r. U7 @& M1 ktvboxnow.com3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 1 q" Q8 M& q7 w4 S: V4 P
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
+ @! E% ~$ r9 r. f9 T, o5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 公仔箱論壇7 V4 G: y8 d" I' q
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
1 X2 h5 r. D5 A6 H6 q9 @4 E7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 + H8 N8 F. [0 {0 W6 R) {

% i- W+ s8 g* H" @0 r: htvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X* \  G7 o1 M9 q& c
煎慈姑饼 tvboxnow.com0 o- D; A/ [8 S* J& l+ v
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
- u& g" q" }! E. h主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
" Q& e' g3 I2 |1 ^1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 0 H3 D9 m9 v( l5 y
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
6 U7 ?: e, y6 p/ E* T& _3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； tvboxnow.com* h$ v* d8 J. j4 i
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
1 R- U& z4 @4 h8 y5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c! U0 {8 P: l8 J
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； tvboxnow.com. l0 [' t; Q, X7 `
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
% o8 W) {1 r7 r1 Q9 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g$ a2 u+ _3 j4 B. y% A) w' i3 [' d
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白灼虾
% _: s9 Z1 p1 t0 {2 S制作工艺:拌 口味：香辣
$ n, u: y, p& e3 ^5 _& ]9 {主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
1 a- s, ~9 d3 {) wtvboxnow.com1. 将鲜虾洗净； 公仔箱論壇' C+ T8 P0 S$ w, V
2. 辣椒丝放在味碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T( H5 I5 c, W
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
) C& N- @, w) g7 `& O, T. X1 `tvb now,tvbnow,bttvb4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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0 h" T& G% q0 Z* Y6 s# I菠萝冻 " o: r6 b0 ^8 m" t8 _. ^1 _
制作工艺:冻 口味：甜味
" R. x/ }* [" u- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
: |9 w- ~$ P1 E4 L; [$ u; G  X4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将菠萝榨汁备用；
: E( U! a& Z/ E, A/ m4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
8 r1 X7 p, F7 v( f( l/ J- Stvboxnow.com3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； tvb now,tvbnow,bttvb' r" h; m1 s; @$ ?: Q- i% I
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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# k& L% e! u0 B蚝油芥兰牛肉 tvb now,tvbnow,bttvb$ \7 I) M' K, L4 C
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
7 e  ^# A5 K2 [7 B% X) ~公仔箱論壇主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
6 [6 B) u0 N! Otvb now,tvbnow,bttvb1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； $ B5 ]3 Z3 J( s) c1 F9 y
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 8 Z( L! c; [, s5 ?: P" u
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
( [' H# l3 U& C" T5 H4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； tvboxnow.com6 M" }5 m0 a' |. d. Y( a1 w
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； tvb now,tvbnow,bttvb5 Y9 A  n( |" t8 R- ]: }
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
1 b2 q. M4 G: U$ e5 M& T% utvboxnow.com7. 最后勾芡，炒匀盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V. m4 j+ D) M0 d7 T' E
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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5 `# n2 V# {, @- r3 ]$ ?tvboxnow.com豉椒鳝片 ; m/ e( m( B$ S( R. T1 f+ E6 O% y- S. s
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
- D) ]) h1 O: Z1 z. atvb now,tvbnow,bttvb主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 公仔箱論壇8 }0 i1 Q6 \- f/ c
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
9 ^# V1 D9 ^6 A; U2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； tvboxnow.com4 C" w" M1 `/ ^4 l8 ^- o
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
9 `1 X8 K/ [: \) x/ U- J' Otvboxnow.com4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
* ^7 g+ Q0 [% R8 S3 X) K) a. g5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
4 b! t! B7 V% _5 z( R- N: z公仔箱論壇6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb7 i3 }! ^" T# b- g4 a
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
& ~& m$ k4 l  s* p' ]& D( f3 j! h8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇& R! F" p9 h, ~; p
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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$ V3 _: T- r2 p0 T豉汁蒸排骨
$ K; U" |( {2 l% o制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 + F( I9 ^$ ~) \# u1 e+ K
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
) L& P% F# _- a9 b  w) qtvboxnow.com1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
' [6 @& _) V/ I3 c6 `2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
, A& V' F* U# @+ g) D3. 豆豉捣成泥，备用；
, y6 B- N* o8 f* u( y公仔箱論壇4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
" D: R; y. K: k8 Y) V2 R5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v; a- o8 ]" N. F
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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# m/ u. Y7 m2 d' g4 r陈皮焗鸡翼
- p# m) n# q, s. \tvboxnow.com制作工艺:焗 口味：陈皮味 公仔箱論壇3 }. C2 t. k8 x6 E  a, T) R
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
, ^) }. D' V0 n1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
" E7 @1 \; [% X" f# q2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
* q8 X( ?5 e" D$ B% S. }8 X  I: [/ k2 ktvboxnow.com3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k9 k6 x2 r/ i( G2 d
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
! Z% n/ c# {6 p! atvb now,tvbnow,bttvb5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
" e) h+ J4 Z: V( t" I1 S$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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4 z" p& T4 Y( n; _% u9 b$ o  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头豆腐汤
- X% A8 n' V7 w2 y制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
1 R" h' i, J& }, ?& atvboxnow.com主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 tvb now,tvbnow,bttvb5 y% y3 B( k5 I; G2 Z6 {
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。   n1 E' d  V, ^  S) @
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O' _: w, R+ }) n$ ~* u; w
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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东江春卷
; {- a/ W- G4 S- s2 p! K; @& H, {: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：咸鲜味
* i) `* q: B1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
) s+ Y4 e0 a! l6 [1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； tvb now,tvbnow,bttvb4 Q* n, {; T& d
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
% [& p: d; D* w4 k0 Ttvboxnow.com3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 公仔箱論壇/ H0 s' [2 T2 F- Q
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 公仔箱論壇- ^$ W# T8 b4 d$ o' t9 n' @  d; u
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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东江鱼丸
1 F) V$ ^9 a9 O. f' ^7 X% b制作工艺:汆 口味：咸鲜味 9 Y/ u' v# A0 Q9 r4 h9 y
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 tvb now,tvbnow,bttvb+ b! l$ G; e* I2 t
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 0 d% q$ S4 q; G; m4 p$ c
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
1 u5 \% s4 _, ]. ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
# n9 d. U# m) A2 T$ H) @- z: o: {/ G4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
& Z, i: j1 g/ h5 Ftvboxnow.com5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 公仔箱論壇5 e+ I, t: |" m  t
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
; Z" r4 }: O6 g2 \8 Y( }tvb now,tvbnow,bttvb7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； ! F3 D0 ~$ k: A$ G# }2 W
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； 公仔箱論壇1 }- S' l6 m, N& K% C
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
0 g4 ]. I+ f4 K) H/ h/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v# j9 d" I& V, V: \! I/ l
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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7 w3 J  h$ A# I8 q8 H咕噜蜜肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |- G7 g  L* J+ |; }; O
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 tvboxnow.com5 D2 L$ h! Y/ A' E8 G. r
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 公仔箱論壇& _9 V1 {* B% @) n* z
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 # E) O6 \6 }- y- W! K& C' `* h
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 9 A$ B' R3 P/ R7 k( U. V
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb: M% M8 |, B* K! k
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2 N& x- c. x" h2 X9 a梅菜扣肉 1 Z/ h2 z. \* J$ I6 Q  p: n# P
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
/ y- C8 l+ a$ \5 X( K$ K; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
4 Z' n0 S4 H# b: g" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 公仔箱論壇* h; r# Z& K$ Y' v
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； tvboxnow.com9 f, x; y2 @. T6 v  I2 A
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
0 D$ |0 ~7 d3 G% m/ H- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
$ @% @, Q4 V8 N  e" \1 O+ qtvboxnow.com5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P  T' k$ j0 i* {. k/ U
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
6 _) I& _% K. f) @( k7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； tvb now,tvbnow,bttvb: n2 {& `; A/ j: D/ J
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；   H/ G" s6 O3 M, {; j
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； tvb now,tvbnow,bttvb5 D  l3 z8 S7 q- D3 p8 U
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T/ q( }, p/ D& B/ m8 j4 D) ^

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/ g) U) _: L; c7 G清蒸石斑鱼 , p! ^6 O) `3 f# h7 A4 {  ~- m. G
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
5 j" q& `( @+ z' i! v( Y主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
6 O* {8 |9 k6 Z8 f& J9 M; i. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
( o2 v' P! W! U$ A: d$ V8 u, ?公仔箱論壇2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
8 b, R. g* T9 ]( d9 u; J4 F1 t) ltvb now,tvbnow,bttvb3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； tvboxnow.com) P# v( W' _, T8 Z. y
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
: u  J! D- u9 C* ^- s- Z& @tvboxnow.com5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
/ J1 i" j+ t- g( z, h2 Ytvb now,tvbnow,bttvb6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 3 c: G5 M' C5 b! M: J
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煎酿椒子 9 A, H1 ~8 U7 K$ f" v
制作工艺:生煎 口味：微辣
8 B6 E9 R3 D$ E6 g7 ~tvb now,tvbnow,bttvb主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
9 K8 r) F1 H4 A# J: v, x1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
# z7 A) y3 {) ?& c2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
- s" m3 ^0 s; Y3. 将猪肉片去皮，待用； 3 \+ L9 y) e, Z  C+ B! c& H5 w
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
' P$ r) u. U4 @/ [9 d2 v公仔箱論壇5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb+ L$ }( M! V  z
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
2 a3 i0 T% L! w1 ~tvb now,tvbnow,bttvb7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
6 a4 U$ @0 r- Gtvb now,tvbnow,bttvb8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
( o( [/ ]5 z4 w6 q/ k7 dtvboxnow.com9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
. _: }/ b: k, S/ wtvboxnow.com10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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白云猪手 公仔箱論壇+ Z6 V8 u4 K! `0 T
制作工艺:腌 口味：五柳味
- a  S# \, r+ A1 F主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 tvb now,tvbnow,bttvb! F" T* g2 ]. `' i
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 5 ~2 `! b, A3 h7 _, m
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； tvb now,tvbnow,bttvb. L' K8 o5 _3 r+ A
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
# \/ R% M* L! t% ^( Ktvb now,tvbnow,bttvb4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
9 ^" x1 {5 |' j% L$ D$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
, N! l) I& U+ _$ o9 \3 |公仔箱論壇6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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百鸟归巢
: M* \$ t" b0 g" p3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
+ X( L4 i+ Y8 Q: ftvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 tvb now,tvbnow,bttvb  A8 [1 E0 Y4 `( l
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a; j4 s* Y/ S  E
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； / a8 H& \. j. ]
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； ( b% w1 d' p: x* `0 _2 S( Z
4. 胡萝卜去皮切厚片； 公仔箱論壇( V! w4 F8 Y. ~% B" `8 W1 Q5 x% G, t; ^
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； * k0 b, R% i0 c3 ~+ o7 z! p
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
" A" P2 V/ O+ C  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a! N" J/ p4 ~+ e
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
; v3 N' R- Z. e3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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脆炸大肠 tvb now,tvbnow,bttvb+ w( B& m) T9 O8 w7 G3 |
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 tvb now,tvbnow,bttvb+ W2 n- B1 Z/ l' c
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |: i9 ], T, W( u7 s
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
. X" p& y  J. C9 A, t" w3 vtvboxnow.com2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； tvboxnow.com% f0 k+ Y4 ]8 s: f2 J
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V5 q# M' ^+ G+ L* S" L. k
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
# ~, f( w8 M9 @1 Y公仔箱論壇5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
+ D  b9 h, F6 Y! P6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
' r2 z, N3 g* u7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； : H2 m, ]; @9 H, q, t/ g  V' e* e
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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5 W* B6 q2 h! o5 \0 P" g: Ntvboxnow.com蛋茸牛肉羹
: T$ e$ x8 ~: W: Xtvboxnow.com制作工艺:烩 口味：咸鲜味 公仔箱論壇0 L4 |% C* P( Q" t& n
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb8 I3 |- A+ U, v2 I# G  c; `; L; I
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
0 S& Y7 X1 ^: x% g  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
" R; v, W: Y/ x, o$ b3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
2 S* z9 W, s9 T  [6 Y5 Q; \" c. Q4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
" H, P9 h! e7 y# W9 t1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v1 y6 ~% t: L# V7 W7 x0 ^
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蚝油凤爪 tvb now,tvbnow,bttvb7 U7 T" b( i& U/ `. A7 P9 d
制作工艺:红烧 口味：五香味 6 L; E' O$ w8 R) O
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 tvboxnow.com% W0 F3 i0 M# M/ v
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
2 }! w- H  s% U( b) E& `; Y4 o- F# ztvb now,tvbnow,bttvb2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H, w5 Y; }- H: N: I$ q" m0 x
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； tvboxnow.com7 n/ o9 G( Q7 H0 Y
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； 公仔箱論壇; i3 D4 e2 a2 I7 M2 r0 ?! L
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
) z2 q( g' {7 z% k  Y, G6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； # d3 H) [* \/ C6 [' j
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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葱油焗乳鸽
" b' X' T- {9 A5 Z6 Z: S+ xtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：葱香味 tvboxnow.com& ], ]3 K2 e/ T& ~6 y* p( @
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 ( X) v% Q9 v6 u2 ^
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 2 |5 W; R6 Y1 I5 c( C0 j
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
  {, J5 Q7 d9 {; {9 H& P* Z6 A3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
0 q0 s% ^/ @9 o4 x0 |* D% @4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； tvb now,tvbnow,bttvb! K+ T7 V0 X0 c5 u: G  ]& C
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
9 \; i" _7 ]7 s4 b( J5 _" U& jtvboxnow.com6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳 tvb now,tvbnow,bttvb& W6 h/ ?4 _# q
制作工艺:其他 口味：椒麻味
% ]9 R# n" v  w; T* E/ |4 S" p5 Jtvb now,tvbnow,bttvb主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
0 p- Q5 p) A( }- V2 Rtvboxnow.com1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
* ~9 a3 I! r$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； ' g! H  L3 r+ a; Y8 Y
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
# R# P% F8 d6 E, Z# [) s, Q3 vtvb now,tvbnow,bttvb4. 净干葱切细粒；
8 Q+ H1 K+ {% z) M+ s/ D5 m5. 洋葱切细丝； ' B* L. n5 l+ |
6. 青椒斜刀切抹刀片；
+ R1 H0 U, t. v& A$ {/ Ztvb now,tvbnow,bttvb7. 红椒切细粒； 5 B3 `( W2 k  N/ e
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
' z( ?0 z& r  X3 H* J公仔箱論壇9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； ( K% t- x, M* F9 q" B+ A$ z0 h
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； & \  @' Z$ K/ |2 t% i4 ^+ s! F
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
( _$ [4 u3 O8 M: @. t2 [tvb now,tvbnow,bttvb12. 铁板上火烧热后关小火温着；
( R4 r3 I% V( D# ^0 F+ k5 G13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；   n" H, a# v8 m
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
  p' ]- h( h3 Q1 |* B8 Y/ ntvboxnow.com15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； 公仔箱論壇) K% t! T% s( h6 L% E! G0 k
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 7 d* h& w) c' p( e' f: u/ |
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 公仔箱論壇/ \  P' ?& ~. O) d, V( C6 a2 k
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
) P, z/ u+ P' q2 O% Itvboxnow.com19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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雪里藏珍
0 n9 c1 C0 q: h- T制作工艺:炸 口味：咸鲜味 公仔箱論壇: R% J9 R1 u, G  I& v& S
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 tvb now,tvbnow,bttvb% d1 t- t3 }7 S9 r2 K
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
9 U4 y/ a' a. S0 d公仔箱論壇2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
0 B9 U# L0 ^' d% u1 |, o公仔箱論壇3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； tvb now,tvbnow,bttvb( {2 e) H* l/ E0 W, G
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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香柠芝麻虾
! `! B" t. p8 K: M! w- U制作工艺:溜 口味：酸甜味   E# ^3 N' W/ C
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
5 e9 `' ]6 G0 t3 ]% Y$ `0 gtvb now,tvbnow,bttvb1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
2 h4 f$ e/ o! t+ I. Q公仔箱論壇2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； tvb now,tvbnow,bttvb/ d; t6 y8 N% a: M) [
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
4 j  W' g' z  g* `; ?tvboxnow.com4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； 公仔箱論壇4 B) y0 L, Z+ M& F  Y' u1 l
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
8 o4 x- s% T" K# s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L; B3 k0 g, ^$ k. m
公仔箱論壇) b( h% }$ i8 u! \. c
香菇虾球粥
# F, `* y; z* E* p! O# h1 R8 Btvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：清香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z8 B* [3 I0 D
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
5 Z; ]* n/ j: m1. 将粳米煮粥；
) x! L! m+ j) c+ N5 {* o; ztvb now,tvbnow,bttvb2. 香菇泡软去蒂，切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u3 N: q7 [  d' l' i+ j
3. 葱切成2厘米长的小段；
" r& B! E/ M8 ]- v% `  Atvboxnow.com4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 1 y1 a# z  X; c  \: q4 X4 W
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 # }( k4 F4 Z, W

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& c: @, X( s2 u: A$ P* `, x东江酿豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb5 F9 Z, z4 c" L* H7 H4 x- P/ S: C
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 公仔箱論壇0 F+ u6 e' E. W! ?. F; [6 @& f
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 公仔箱論壇7 n( U2 f) m' m3 H
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； & A/ U0 ]* I1 {& L3 k
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
. X" Y( u' S8 f$ c) Q  i3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h+ o0 @, I( m: Y% {* W, R
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
* d" y; L$ P( c1 M; ?3 W. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 虾米浸发，切成细粒； 公仔箱論壇; f7 ^/ Q/ d/ S3 C% I
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； tvb now,tvbnow,bttvb2 _& a4 V' R$ _; A
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； tvb now,tvbnow,bttvb5 v: s& }" K7 H( Z8 r
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 2 z6 K( @* `3 j. p# [7 ~
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； tvboxnow.com1 E0 G8 M8 Q/ I  ?. n* O
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
% g! m% u' g8 Z5 j' d/ n. P11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z8 U% c! u/ v7 ^

: @$ S4 D  N+ `& n5 M( Htvb now,tvbnow,bttvb . L! ^, v* K  K$ F$ O
白切鸡
2 u6 _1 F: E+ ?% ~, h! N" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvboxnow.com8 d. Z( Z3 A9 P" i4 Q
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
, r5 W( e( j+ Z5 [7 O$ m; u1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
$ o+ |8 r% T- \% J5 Q/ e$ ~9 ttvb now,tvbnow,bttvb2. 姜去皮拍剁成泥；
8 e6 T% _2 Y, O3 [% \" Stvb now,tvbnow,bttvb3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； tvboxnow.com% N; T# |( A4 u
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； 公仔箱論壇' H/ q4 _; U5 [. Q9 d2 x9 p2 b
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I: o, V5 P3 \5 D% a% V7 ^
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； ; V5 q- v3 |3 u
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
( X0 q  D% L( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
; a' ?" g3 K: U0 Ztvboxnow.com9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 & B) y1 J" f# |

3 D4 T: h# E4 i9 h# }! Utvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb( I7 _2 q. k! G6 q
白切鸭 tvb now,tvbnow,bttvb1 v; e" R5 `$ Z) E
制作工艺:蒸 口味：微辣
& k' Y' O# B6 a1 B0 H3 z公仔箱論壇主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
) A6 u8 @/ w) y; H8 r+ j3 n# T4 U公仔箱論壇1. 红辣椒切细丝；
0 P# N9 G/ Q/ I7 o( A. C, ktvb now,tvbnow,bttvb2. 姜切片备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]. ]0 z  J; L" E9 s0 Z9 V% \
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
1 R; W8 @2 l, ^( h2 m% f' }7 i3 Ltvb now,tvbnow,bttvb4. 香菜洗净切碎末；
1 r( C. E5 y( M% [/ P' x5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
+ q# c# _6 {8 s0 M6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 公仔箱論壇9 E" u: o( v) N! `

7 z9 L9 e5 \, _7 R; ^1 p 公仔箱論壇0 x( l5 N# h" |* T
白斩狗
9 P  i, d  Z3 |8 D# D, P/ w公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味：原本味 tvb now,tvbnow,bttvb) P4 s+ j) v; L+ A3 y
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
+ e) x' c) M: J" a# Q& [1. 小辣椒去蒂，洗净；
; O+ W" p$ x2 v2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 7 V1 l% i% y5 H* e5 Q0 w
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； 6 l. [" E# C, i9 u* m. k
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
# r7 u- w, ]# ~7 G( G( X5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
9 J+ \5 [% |7 ^. S% A0 y4 L6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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' u% @+ L& L3 ^, b3 Q
' c! Y4 b1 w; i2 O# ]' f- v" K* Itvboxnow.com栗子炆猪肉
3 ^# b' d2 f: i/ Stvboxnow.com制作工艺:焖 口味：咸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z+ ?$ X6 n9 L" v$ h$ E
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 tvb now,tvbnow,bttvb; X1 m6 i0 S# H: U
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
+ V; k" o& u! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
) l" A) e6 k7 d7 j' V5 ~  _公仔箱論壇3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 $ Z& k% a4 G2 x  u( S$ w+ a
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1 Y4 v/ b+ W- T8 A公仔箱論壇炒桂花鱼翅
2 s2 I' U5 z- ?- Y公仔箱論壇制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
7 [- M# l3 Q! I9 P5 B公仔箱論壇主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
4 R1 s+ O' `7 z2 h. N5 A1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
+ k+ ]. ]' o3 u! R1 A% H2. 去味后捞起挤干水份； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U; e3 E% k# T) r
3. 腊肉剁成肉末；
) k8 B/ z0 Y2 X* |: B9 W; f& g. S9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； . d7 D! G! o; Q" c; H2 G+ O
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； " X  |0 f% G: j3 Z* H/ G7 I
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
( Y) i6 G1 g  ~+ l7 [tvb now,tvbnow,bttvb7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 公仔箱論壇/ W6 @6 x% n2 D  j
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
' t, u- D. M' D+ e9 q5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
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$ m7 I# l# {4 Z) v) c8 y年年高升
9 [+ ~7 B) |7 N6 B. C) A+ r5 H/ _' Y/ F制作工艺:炸 口味：甜味 4 S, `! `# L1 E8 T5 v+ F" c
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
0 p1 ~# U+ w2 c' h# W1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； tvb now,tvbnow,bttvb1 E/ @* k6 j$ K
2. 将调味料调匀做成面糊； 公仔箱論壇+ z" P: m) c1 V- n  Y- ~
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 公仔箱論壇) L7 ^; l" a+ B4 |9 f
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
5 t8 o) C% r; \; D* [; o公仔箱論壇
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* L- c6 L, |& V& O: O5 _2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果汁鱼块
8 g" `/ Q- m$ g* m& T5 m$ q/ _( A8 V) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb- p+ K  ^6 z* G$ [
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 tvboxnow.com$ S1 H/ `; r0 }" p
1. 把草鱼去骨留鱼肉； % m& V. u; H& Q. }3 L5 ]
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 7 U" p  h9 U+ p  D0 p
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 tvboxnow.com8 F- b" |2 A/ d/ {* C1 F4 J! E# F- U

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( C9 Y. n0 Q8 W  ~* h0 Stvb now,tvbnow,bttvb豉油皇鸡
, J( j/ M9 ?) `2 I- V' Stvboxnow.com制作工艺:卤 口味：五香味
8 X2 Z. |& \2 u0 T3 y主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R7 P* _! l* c. k& b
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {1 B( S, |% u, J
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
! b* e" d7 \+ }4 \% dtvboxnow.com3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
% r7 U! {5 b% _& K3 w( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鸡熟后用碟将之盛起； tvb now,tvbnow,bttvb# }3 K0 D( Y1 m* D9 Z1 q
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 tvboxnow.com+ q' E- Z! H: S# x/ K; u+ H

; @" D. d! z4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 c# N2 D" L/ P' I# o" ]4 {# ytvb now,tvbnow,bttvb豆酱焗鸡
6 ~% z) X6 u& h+ |% \; K制作工艺:焗 口味：酱香味 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q) L( b$ S, o3 m6 S" K/ `
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
5 c7 t1 g& H2 q8 S2 o1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
% ?3 J' n) }+ {3 p( M1 p5 ~公仔箱論壇2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； tvboxnow.com" p4 J- [# W4 [4 y1 q& U8 |( N
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V) a  @7 h! W* W4 e
4. 肥肉切成薄片待用； tvb now,tvbnow,bttvb3 D8 O# H$ f- w  _+ b
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
1 ?. G& h* i; |3 I- `0 H) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
( I; @2 |7 o2 W: mtvboxnow.com7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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* r* W" H) e) O( T5 X$ htvb now,tvbnow,bttvb - p" n1 }0 q, W/ C$ m1 [) k
鲍鱼四宝羹
' i( p7 P4 X+ \& `% x9 Z公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
: K' o+ w( |6 r6 J' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
) _% Q) |' e- u, d! htvb now,tvbnow,bttvb1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
$ ^6 t5 H! [: z- W- j2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 ( x$ }5 l6 u/ n( ~# L; ~

6 ~4 x$ ]" R6 R0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 y( _4 k* q) V. Z9 i鸿运当头
& ~* c$ p3 u5 r" J5 r9 i. h& b制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvboxnow.com2 U9 U5 O) ~/ m1 ]; k
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 . O) D$ r5 {# ]% z; @! C
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
3 u2 j6 E7 _, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
, t+ b6 B0 \  b' s! j9 C. \3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； # |- P, R1 ?" [
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 公仔箱論壇9 I) }9 j" S8 \3 h, t

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- R- s( b7 m# o鼎湖上素
. ?+ t  j' G4 c, X3 ~( J8 ]6 q公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味：清香味 公仔箱論壇* Y, p9 q- b. M
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
: x" T8 D: S: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； # v  w2 p5 q# e1 \' T
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
5 h5 H- l) w4 ]5 I0 f3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C# v/ m( \9 V* @" y2 w. _
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
' K, D: x) A4 i' m7 B5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
, F: F2 [0 p8 @: `' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； tvboxnow.com4 O4 g! S; ^/ ^- r, }
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
0 _5 D. A8 S9 l% _8 N* V; Y3 e2 O; _tvb now,tvbnow,bttvb8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb  a( {6 F( S# H# d9 ^
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 公仔箱論壇# [7 n* ?3 H1 S! u2 @
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； 5 H6 ?+ ]7 a! ]; S! @" S' S8 }
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
# Z# y; y4 ?3 A+ L$ ]  d0 N) p+ t公仔箱論壇12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； tvboxnow.com2 f  [% u# X8 q9 c% }2 y5 Q8 X
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
# j' {' K: [, _9 b0 ]( W公仔箱論壇14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
+ S% G" s$ ?' E7 x, @7 |# ^tvb now,tvbnow,bttvb15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
2 o! b/ b% b8 i) s+ U/ [5 z4 }  |5 Ytvb now,tvbnow,bttvb16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 公仔箱論壇) B! I: ]* o$ H' r
公仔箱論壇0 R7 |4 l1 ^  e# e

2 ?' x' X$ V, e5 Q- w9 v东江盐焗鸡
9 ^3 ^$ Q2 c8 ?% e1 t  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
" z/ W- I0 c( f. S主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 tvboxnow.com. I" e( M, ]6 }4 O) `
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； 公仔箱論壇8 O/ r& w( |$ F) a
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
/ c" I1 q' \5 T3 c5 {tvboxnow.com3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `$ w( D& J5 m% k5 k! [; Z
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； 4 n* M2 e  d) `
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
) o+ b/ X7 A: H6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
" b0 f7 ^, |6 M4 v$ D公仔箱論壇7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； tvboxnow.com3 {- X. V, C+ c: v! J  X$ I1 f7 T
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
2 h2 K7 `- t5 A$ i- N* s! Rtvb now,tvbnow,bttvb9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； tvb now,tvbnow,bttvb6 c/ n0 x  \" n  A2 U+ s
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 7 H5 Z( L+ r4 T( C( A( J. R
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； * K! n! K* _% H. ?& V* ?5 U4 b) R
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡
- A5 E/ W+ k. qtvboxnow.com制作工艺:冻 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb8 ~# p( p$ U" H- n* z
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克   T8 H4 Q* ^  {% f) A
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R6 [1 Z3 }3 N9 J) K# b) e
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q+ [, B4 [& A& h/ G6 I. b
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
& C1 L2 y% U9 w7 I公仔箱論壇4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； 公仔箱論壇+ Y$ w0 A" v9 B2 B* V0 m. m
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
; S7 B5 K  s( M) E6 T, O1 Stvb now,tvbnow,bttvb6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
% A  J+ B. ]! J- k  h/ E# K8 V. g$ l公仔箱論壇7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； tvb now,tvbnow,bttvb" H, Z1 @6 D" n% [# [
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
0 ^% G7 ?0 |$ ]/ _4 Ctvboxnow.com9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
8 ~% g# @% D6 l3 N0 jtvboxnow.com10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； / H( V1 |; M/ g
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
# _. \5 ^& _2 z9 Q4 f9 D; e公仔箱論壇12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
: @9 O/ E/ k) x13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
% s% ^8 F1 L- ?+ w8 s. r  |14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； tvboxnow.com  D  u9 d+ ^0 d  @* c
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
( A% G  [) _, K( r) ~tvb now,tvbnow,bttvb16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
! h  d& Q! E3 J4 e3 }9 R; itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 k. g; j' G6 P6 o3 D/ ?4 N
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子萝鸭片 tvboxnow.com% ?. i/ N7 |3 ]9 l% Z5 Y2 a
制作工艺:炒 口味：酸甜味 ! d1 n3 z8 A6 z. {' C8 J
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
; v1 w" H- k  f7 d, m8 q: C公仔箱論壇1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
9 m  [: B' V( E/ e5 K# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； 公仔箱論壇# W9 I+ a0 C, m
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； 公仔箱論壇* [+ V+ @+ E7 z6 C$ K/ |7 E
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
1 h2 y; E7 Q7 ]' ]公仔箱論壇5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； tvb now,tvbnow,bttvb/ V, X9 V1 [. S, F* i
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
+ D2 P& H  O/ w( O6 A; A& Utvboxnow.com7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
! S4 @% s6 G3 r3 r" Q6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
& z# q/ W2 m6 {6 c! M1 V' H9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |" Y+ K7 \# u/ i% @3 l" l
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
/ C' H7 p2 w2 u! u) O) a公仔箱論壇11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 tvboxnow.com- L& J9 X7 _$ Y) g. i6 `6 b
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4 q" u" a  \: E9 g5 a9 ]炸鲜奶
8 m3 P, C% l: s2 e  ]. U: v2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：甜味 tvboxnow.com+ ]% [& W  R0 O  W* {5 o
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 0 U# a4 j! Y3 q4 B3 |5 S
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
/ u8 e1 y( T& |) Q2 O$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 公仔箱論壇# v( o* S( n7 @, ?+ u) M
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
7 ]* f0 K5 A! i4 J0 |9 [( d公仔箱論壇4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； tvb now,tvbnow,bttvb5 e; t+ z$ u$ ?, |* X7 [+ e" w- n
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
! A3 x) P+ f/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U: B* b2 V0 `5 H! @4 T

( Z& P/ K: p: @; z- T5 Ctvboxnow.com脆皮鸡 0 O6 {, u9 w. w* m8 H
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
3 I) S0 P% J# J9 l: `0 d: U" r主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }1 L& A- j6 Y/ u- j
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
! |6 U2 @; T0 w  O5 j5 k+ N  P2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 8 ~) }8 F7 V6 H9 }3 m
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x: X, E1 r! l1 n% |, G
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 0 V2 J1 `5 {3 F6 N9 ^; y# T0 F
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
, `9 T; U( H% Z0 x$ r  itvboxnow.com6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
( }) z& @+ P* A2 Btvboxnow.com7. 先将鸡头连颈剁掉；
% r! g( `& ?, r4 r0 N# _# ]/ A$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
" l5 e2 p" p2 G4 v. @* p" w公仔箱論壇9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； tvboxnow.com0 J( I) o! E) h& u
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
5 ~1 J( F- n8 \4 u- P. A3 Vtvb now,tvbnow,bttvb11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
( r4 \, ]7 z" ]& e: e+ W12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； tvboxnow.com% x& ^  ?3 u( L5 s+ f
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； 6 Y: l! x$ ]( l* ?# e' Y
14. 鸡的四周放上虾片即成；
2 M0 U5 W0 M1 M2 U, U, s+ A& v15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
% d, c, s! e! Etvboxnow.comtvboxnow.com% e2 B6 h" j- S

' ?4 r5 }3 W! W9 H: Y, k; L7 Z虫草炖蚬鸭
* f7 N6 j1 F* |tvboxnow.com制作工艺:隔水炖 口味：原本味
  d: e; }# d% y) ^( J( B主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
, R5 A, Q3 }$ {0 R) r9 G6 x" o公仔箱論壇1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 公仔箱論壇6 p1 i  `  K/ b8 j
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
# B: [1 m9 V7 U公仔箱論壇3. 猪肉切成6 块； 9 V* x$ ]1 b2 _9 Z! z% n
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
+ y3 H) }# I* K; K  Y8 n/ A公仔箱論壇5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； tvb now,tvbnow,bttvb3 H$ ^1 m( h' U) V
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； tvb now,tvbnow,bttvb7 W8 Q2 U6 f, _* [2 Q+ B
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 公仔箱論壇) Q7 _4 |; i; n$ P
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 ' s' j4 k  N; G* u- m( n2 Y

0 s- ~7 C, z/ x; u) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# `3 I7 P* g2 p+ |$ d; ~
广东菜--凤梨烩排骨
3 @4 n0 ^' q: @0 f$ s7 x+ g【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J/ _9 F2 i1 \# a0 x
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
# x+ l. j, e5 qtvboxnow.com【制作过程】 5 B7 r" C3 Y/ q. M1 n9 b
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 : v; W4 v7 z' J5 r- `. s
【特点】 ' o* t/ V6 s7 S7 f8 B5 e- |
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
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佛跳墙 tvboxnow.com/ X9 D  o# [& D* F9 K% H2 N
【原料】
- \/ ?4 h8 A& f& Y; w3 C6 e2 xtvboxnow.com水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 tvb now,tvbnow,bttvb2 v- M$ ~) C$ E$ v1 b* e' E5 s
【制作过程】 tvboxnow.com. U/ z( w! b+ L: C
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； tvboxnow.com. {& G0 r) |+ R# R/ `2 w1 E
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； 公仔箱論壇( {8 b2 L* u! t# o3 K
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； * h% _3 S' Q, I
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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; h' h  Z' M/ t; q“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 tvboxnow.com0 b1 k( E/ u/ c" V0 ^8 f" j. G
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
8 D5 X1 D5 Z5 E; Y+ E/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：
. l2 T2 G. X* ~$ N" o8 F% N公仔箱論壇净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y/ F$ [% C5 G1 y
　　做法： tvboxnow.com# n! Y& d! c! ?7 ?0 h8 f+ M* M* c
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 ; L$ r# A7 U) |# Q& b# [0 a
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青豆牛肉末
% e. R# I. O& u5 W& L【原料】
# L$ R) Z) s1 F9 ^绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 tvb now,tvbnow,bttvb& ^6 |: v9 l$ f. k* e& l
【制作过程】 tvboxnow.com4 |8 ?" s3 b8 Z$ d5 Z# d
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
& A3 N1 g/ r) a  n: [2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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* d+ R* z  `7 t/ Y, y公仔箱論壇菘菜油鸭煲
3 T: q/ ]9 ~( p$ T, j0 jtvb now,tvbnow,bttvb【原料】
' ?+ |3 B% k# i$ i, O$ n' b公仔箱論壇鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U# t5 L: X# V, u3 g8 `( E4 S
【制作过程】 + G1 i0 u7 x9 R2 X, ^
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
; ~! w& N/ R% A; Q4 ftvb now,tvbnow,bttvb2、北菇在顶部剞十字花刀。
2 y7 q- D, [  R) Z6 S5 c1 L0 W1 Gtvb now,tvbnow,bttvb3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
8 D4 [2 t8 T- m9 _6 T; ?) u% M/ Ctvboxnow.com
! r- d, m4 ~& n0 F0 r8 w公仔箱論壇 公仔箱論壇' q' O' ]9 a1 Y) c5 ]% ], O) \& ^; w
原料:
9 I6 H8 s2 {: v3 m8 p, [! Z* C3 J乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
9 b" E5 Z4 `% I( C$ G+ M( Y; A, s公仔箱論壇　　制法: tvboxnow.com* |1 J$ x( Z& O: b
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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* V& Z% O- l1 C) K$ C tvboxnow.com! ~9 Z( z, }1 a  ]5 `$ B
配料： 1 l/ F5 Z" x8 J9 N. c8 @
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
9 I" L" S; z8 n5 ^tvboxnow.com　　做法： 公仔箱論壇% }$ S- H# J' S& ]2 s: I/ e6 K- C! J
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
7 y. P( H: P# M公仔箱論壇　　主要营养成分： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m) H; M0 f$ U+ ?8 L  W0 V
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 tvb now,tvbnow,bttvb, @' T! }0 T4 T  w0 H; r4 F
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" @( S- S0 N+ J/ J4 ntvb now,tvbnow,bttvb油豆腐镶肉
1 B5 Y$ t& l2 \! T4 c' etvboxnow.com【原料】 公仔箱論壇+ @( l; u- l4 t8 }' i/ w- y3 D) d
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 ' n& @& C& ~( Y; W- u% V% u
【制作过程】
5 f7 A- {$ w+ C' A9 D- K6 p1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； 公仔箱論壇& u0 D: H7 n& ?8 J: x% A% h; Y
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； tvboxnow.com( _- w* y; z( D/ R2 R3 C
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 / ~8 f7 h5 [) s
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# C6 A" v- X7 D# W5 F+ Z& \8 ztvb now,tvbnow,bttvb汁煎肉脯 tvboxnow.com1 @+ r/ m' m3 s( L3 B) U6 F; ^
【原料】
( M& \: [& Q& N8 d* v公仔箱論壇瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
9 \. ^2 V9 T: P; Y; e. G. }1 v公仔箱論壇【制作过程】
$ A! E% J* q: e: g* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
4 c! k" i0 }% r: z1 I! M【特点】
. N- V; c5 J2 G果味浓郁,香甜可口。 tvboxnow.com% |; o. N+ n& H# t

5 y' s& P+ I9 ?' k+ g  M8 Itvb now,tvbnow,bttvb
# G$ C1 k4 y/ r+ k4 I+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。渔家红薯条
! V' p6 m: K: H: ?主料：红薯
. T9 N% M$ f6 M　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
/ c  j) \# K0 d$ w, S3 x; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
! |- }- r* X, a2 W8 rtvboxnow.com　　烹制方法： : L+ a! m% P$ _! d4 t4 T2 m
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
: [* [- W- R2 c+ f' K& f公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 ! t( Z; J$ y8 u: f
　　特点：美观，香辣适口
0 a  w, N  O' d% i& ~% M& Itvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 L0 C& E7 O; Q$ Y! c2 e
tvboxnow.com6 P% W5 a: B3 a+ S
蜜豆鱼片
, r6 V. l! r: ]" i原料
8 F# b! I8 `! O8 l% Atvboxnow.com鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
0 G0 r- R: y' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作 公仔箱論壇, _3 C6 f, t' ]4 N$ J( V$ j
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
" d: v* N% ^; t4 u, v1 {# s% Ttvboxnow.com2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 tvboxnow.com) [! M' ~+ w( Y# k3 b; o
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 7 W1 p* n, J2 k0 W/ c( X
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
3 W& O' F- o8 N9 R' ?+ f( q
, d! B2 v# h; ?' s
% N/ b8 Z( F: I% N" V" F% c7 k! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' _  s' t% X! ]6 c
; Z: r6 g. s  \( @" H* r黄酒醉鸡 tvb now,tvbnow,bttvb* A+ E4 b0 ~4 F: b/ N% ]! V% R5 y
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
0 A( C$ L4 M7 s% X! w- wtvboxnow.com　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o7 I2 _; m' \6 c" }% V4 i
　　烹制方法：
+ F/ E0 }; u7 a) Z( h5 O　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
0 t& g9 X/ C2 {. @, L7 h公仔箱論壇　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
0 T* [. M) t6 R# s5 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
8 m. A% \+ f( Ctvboxnow.com　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
: V2 `$ Z5 X7 ]7 j" s- Q$ etvb now,tvbnow,bttvb* ]+ w- v; L  J/ o9 N5 T

! f7 g8 n. t' T" `9 @* S1 U9 e清爽杏仁豆腐
6 @2 q* F- b  F+ X. l5 ^主料：杏仁、大米 tvb now,tvbnow,bttvb+ i1 B0 O8 P+ I, M
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
  z  z3 {  ~; n, h0 Otvboxnow.com　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
+ _5 i* }' g+ M0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
) L7 i  E+ [+ `: S" `2 j　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
; C& Q" N( e& r' k公仔箱論壇　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
1 h. K+ M. Y2 x6 m7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 : o8 N; [$ y0 g9 h9 z4 |
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
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- F( `- T" _) Q) { TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w1 B) F0 Z5 P# r0 {0 k
咸蛋黄茶树菇 tvb now,tvbnow,bttvb8 A  {8 H0 [  F2 @3 }
主料：茶树菇
3 z3 |, t( m4 h. dtvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
8 q5 y. x5 j& `% l0 Y. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、白糖、淀粉 + I( ?1 L& e- b' u0 \/ K
　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b* c% m$ G+ M) G; ^* ?: Y' w, i
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； ) h# t8 z; y) o) @5 L, {6 w7 B  C
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
! n$ ]0 u4 }+ T6 G. `* u公仔箱論壇　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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9 |7 x. U8 B$ }5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* _3 e. B+ ?, z. N公仔箱論壇八宝青蟹饭
' f  g* I' M! b1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 ' K, u3 k. I7 v& E5 G, |
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \- ~6 w, c# R
【制作过程】
, C, ?; c$ D2 a一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
( e$ x# F; j7 c& H二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
. j5 S/ A+ e! F. T% dtvb now,tvbnow,bttvb三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 tvboxnow.com1 H  U* N* P: F, ~' l- }3 ]% R
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 tvb now,tvbnow,bttvb! j8 @5 K. [0 W0 Y& D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D( K9 y4 l; O0 x+ H6 x
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白玉甘甜姜薯
# D% d# m* J, B" f" o% [8 q2 |主 料：
" P' q7 m* G9 Y8 v9 o: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 公仔箱論壇) f6 N8 `; j1 Q. \% L' s, ~" @
做 法：
4 c- X. a% B, w2 |4 Q1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
+ k' k$ _, N* z/ Q" Rtvboxnow.com2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 公仔箱論壇2 U7 U( `- _% j$ d5 W
特 点：
* Y$ L( K: k  q8 m4 w% z8 P; ztvboxnow.com色白透明，香甜可口
/ E8 X7 D" Q( l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 x, ^, d) @4 L# I7 O( f

$ F: I! H+ b5 B4 u% l0 g$ R5 t# ]tvboxnow.com杏圆炖甲鱼 公仔箱論壇5 P& E% p! i! V$ n7 i8 e8 f) d7 j
[原料/调料]
3 ^8 _2 R  v8 _甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb# Z6 n6 [# h' d! ~9 O8 P
[制作流程]
, w1 s* T# Y- _2 V①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
# i! R2 K" }5 e! T) i! G* t$ ntvb now,tvbnow,bttvb②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 tvb now,tvbnow,bttvb' X5 M6 w8 T6 w7 z
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 公仔箱論壇$ L  |. J4 Z- y
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
0 }3 }: M7 J8 L+ b% C" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 i$ D6 e" J( R, y. h  `6 Wtvboxnow.com : A  |0 x$ M) n6 u2 N& q3 F7 v
綜合莓果果醬 tvboxnow.com3 ]: K8 L( p: o( z; z
[原料/调料]   T8 n6 I  E$ k3 Z
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 公仔箱論壇2 X3 @  L" i2 j4 [0 ~
[制作流程] tvboxnow.com4 [; _. x  C' u6 {" S
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
+ @4 E1 d" r' k6 ]8 [9 l2 C3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i( E* n3 G. h+ p
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
" M- a9 G1 k# u0 _$ N) _6 Q0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
: N3 L* u/ n8 m/ d' X7 H公仔箱論壇5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
0 _* K, ?6 E* C0 A: d/ v2 F' V6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
) p% `  C! b8 Q( f7 }公仔箱論壇
3 p9 N3 ^1 j+ N  D* j3 ?tvboxnow.com ' k4 \5 h1 G$ P! s" J) N! }& L1 b. r
豉汁蒸盘龙鳝 tvb now,tvbnow,bttvb6 I1 P+ z+ I* O5 T5 E8 D9 x; ^
[原料/调料]
' ]2 y; b. B% I0 J7 M/ r7 gtvboxnow.com白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
7 m) z* c* y0 a% N8 l( b2 Ktvb now,tvbnow,bttvb[制作流程]
' W% x2 |( e. @1 dtvb now,tvbnow,bttvb①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
, _6 X  s( Z" \tvb now,tvbnow,bttvb②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 ! I+ o6 F' c! J0 o: f1 o5 O3 J
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 tvb now,tvbnow,bttvb# ^4 ?# c% g" q! h! |+ [

8 q7 v6 V) N5 M" R$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com( H3 q$ v. q9 {% b
七星鱼丸汤
! j8 [8 [; H9 H8 `, I! {tvb now,tvbnow,bttvb【原料】
7 @5 x) T9 B) O( w; ?净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 公仔箱論壇$ m; o2 }$ J: x% K% S! @
【制作过程】
" d$ K5 z* J" Q% c  `1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 8 W6 E" ^/ s$ k, |/ R
　　
4 A; r, _" \3 B6 ]4 k9 N2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 tvboxnow.com  I1 O) I6 f* m, s/ R0 z
　　
* v2 F; j  ~6 {; _! p' z& htvboxnow.com3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
. ?' t! x6 G2 y1 v. |# vtvb now,tvbnow,bttvb　　
2 Z3 p( q6 `# }2 c& p& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
9 I; T8 D9 t6 P5 D% W, {注意：
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6 Q% n: o# l3 L. J7 k, V& I1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 4 J$ n+ D; F, S
　　 公仔箱論壇! ?- m' N& t8 J0 L; x9 H
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 公仔箱論壇3 i. C0 C# i2 Z5 h6 d
　　
4 y* Y) K( E+ n5 d) |* p  C' E3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 公仔箱論壇+ ]/ c' r9 X5 m# `+ X" }5 _5 j
【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d& D( i7 o' H! s
　　
# v6 `5 u9 q8 v$ n: Y( b: |# u/ a公仔箱論壇1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
2 x. i. Q/ ~# G6 ]- c公仔箱論壇　　
6 m4 ^, h* H# _% a0 Itvb now,tvbnow,bttvb2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 3 S, U( S% J1 n8 n
公仔箱論壇/ c- O9 U! Y: o: ^0 j+ a3 F

( {$ J( |. ~7 w; [tvboxnow.com翡翠鸳鸯带 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z! ~- ]& j+ k: y# u
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
9 e/ L5 ]1 ?+ Y, ftvb now,tvbnow,bttvb芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 tvboxnow.com* K$ c& ~/ T" E# }
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
7 q, q/ _% f) j6 v$ |, N. Q2 q6 g操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 * \. y0 a" U, p7 n/ r& p6 A  ^! T* l4 [
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 公仔箱論壇" w# U9 D& D, c( k5 J6 Z
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
; F$ f8 D. N. @* |6 c(四)将半份带子放入脆浆中。 6 G, i! u( A& q5 T. l, ?5 Z" ]; n
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 ( |0 x2 F4 Z0 j: q* p/ W
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
9 r7 Y4 t9 [# `) Rtvboxnow.com(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
* }* G5 z: [2 |% }0 G7 O- A" ~tvboxnow.com(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
* i' R& o3 S$ ?& t5 d# B(九)加入芡汁料炒匀即成。
( S  U; M7 u- B6 u0 E1 W7 y# o9 o: F# u. Q( F2 X( E# I7 x

  B8 k8 A, I( i& v. xtvb now,tvbnow,bttvb腊味煲仔饭
. d9 q) ^4 p/ u4 h3 R公仔箱論壇[所需材料]
' G% d0 Q7 p& b% k- b9 |/ R% X4 w材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 ' m8 J* e/ U- E1 k6 I8 {
[烹饪过程] 4 r4 D/ T7 J6 B
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
/ A# |7 T  S; N$ W1 g, c/ Mtvboxnow.com　　 米和水的比例：1：1.5 - u1 I- Y0 H% K6 G1 T5 }
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 9 z3 |& \) J  G8 |8 }" k
　　 + f* s  m! r) e8 b( b
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
% X% U. b% `1 o7 p! Z1 B  E- W2、大概十分钟不到，饭开始收水。
* |( y: B) B* ]　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
; Q+ C$ v% B) e6 ^: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
' H9 p/ h/ H: o) z4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 要快!
& [% o3 Y! v" w# L2 L1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 . J. Z4 \0 H9 S( l6 \
　　 关键时刻来了!
! w& o  K* Z/ A- C. S  H　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ tvb now,tvbnow,bttvb' _4 @0 @; y, O; ]5 @& {9 ?
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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$ y! _9 l; j% w% k4 q. `( J8 n4 g3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龙王夜宴
, H8 @7 a* V6 N* f4 `( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 1 k" l  i1 o1 H5 Q2 K  `, v
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
  t; ]- L* u1 P, L7 i* wtvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
" \) m) K6 h% u# Y- K! Xtvb now,tvbnow,bttvb操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； tvb now,tvbnow,bttvb" c# E; r5 q/ p/ i- n0 x  V! Y
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
  Y+ t6 m+ k2 M公仔箱論壇3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
7 g6 [; h5 d8 n" j# f4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l+ G; }4 g4 d. h
香煎牛小排 9 M4 n+ d! I* P  S, a, J6 E* u2 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v8 h( t4 h2 {2 X
% U" q1 `/ |. ]
·配　　料: tvboxnow.com" `# [: \+ N5 I7 H; F
〖主料〗：牛小排3片
7 P$ ^+ f+ c. s( f1 y〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 tvboxnow.com& I# `8 L3 I8 P8 p# U
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?5 E2 Y/ Q5 K
·操　　作:
3 a! {9 b5 I- h$ u# U# M6 T+ t: w公仔箱論壇(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 公仔箱論壇/ e6 ^. i! T6 [. E
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
: \0 U6 M8 y0 O4 U+ t! M. ~公仔箱論壇(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
3 ^) ^* o, |' W提示：
% `3 A6 D  z2 j; i(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
- W' P; p" j# X# Mtvb now,tvbnow,bttvb(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]3 a3 c9 b2 O* B& s" b
串烧海鲜 tvboxnow.com% O, {- z, T( ]8 h; B7 r  d

0 \' I* {) [( n$ `7 ktvboxnow.com
$ \" Y8 D% _5 N* N2 X0 B$ c7 K/ s7 O·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
$ _) A! W7 W( l$ P$ c" T4 q5 E4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
8 p5 o' ~. ]7 g5 M6 e甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e3 @) R& O) w/ s0 j
·操　　作:   ?* S3 O& f# g
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
# m+ E* X) o& g" |(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
0 o/ j' \" S: Stvb now,tvbnow,bttvb(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
7 `% y) a4 ]* C2 V) y公仔箱論壇(四)大虾去壳挑肠，洗净。
+ a& i% O+ M- k, V(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 ' ]; j# i" _  _3 ]: z. q" r
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
9 F  H6 y" r# t, P! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 tvboxnow.com; j1 u4 G' H: X7 N6 n
一品鲳鱼 tvb now,tvbnow,bttvb9 k0 {- j& i0 W: @# D6 V) a

, t: j$ F4 g: u6 o9 a5 y% Ftvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com: D( O( S- M- w- `$ _6 r
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
* w8 t6 G8 \) q6 }& q公仔箱論壇·操　　作:
0 y9 u( E5 h# {; z5 U# Ktvboxnow.com①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 公仔箱論壇9 W5 ~& q6 w7 P+ J2 f
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
$ @4 K3 s* V/ b" c, N1 w0 C' [tvb now,tvbnow,bttvb③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
- |9 {4 F7 z, x9 c+ p' ^* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八块鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k2 g6 A6 {6 Q: H2 j
tvb now,tvbnow,bttvb1 q' g: i# Z0 Z- r: P/ g

5 w- X/ u( M+ v; \  ?·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 公仔箱論壇; G" n3 K% _$ X
·操　　作: ! {3 l1 n  R& F
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 公仔箱論壇6 A8 T- W6 l* j+ F" r4 X% F
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 公仔箱論壇8 A4 J$ \; _, ~( [8 W3 [
京都丁香鱼
) w# J9 a9 c. q/ c' B5 m9 d公仔箱論壇
, b9 h4 v+ `7 @! y! G; V  Vtvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S, v+ s, H% O" X- O
·配　　料:
) F; ?5 j4 i0 ?. W$ m4 |原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
4 m5 Y3 B% g# ?7 q+ S, |tvboxnow.com调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 公仔箱論壇' W3 }$ b' `  _
·操　　作: tvboxnow.com) s, Y. ^' G. u: P
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
8 K) ]& k5 t$ Y公仔箱論壇(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
& D3 P/ U7 D9 c! k, b, }# B& F' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 - ?# h7 s0 S. Y, X) B4 |( L- ~
炊莲花鸡 3 U2 Q3 j% ], X' s7 H
tvboxnow.com# }/ c9 D; j% r4 Z
8 X; T" ^2 ^, T! O" ?( ~9 J
·配　　料: ) ?. C8 ^1 b: D2 C
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 + }3 P( A# G5 f0 C
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 tvboxnow.com7 C2 v' Z! L) V7 e
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb' I+ l5 _5 A+ O7 s
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
1 m; z6 d3 d0 C5 b0 P公仔箱論壇2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
2 U7 _9 M+ k" S! Htvb now,tvbnow,bttvb3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
) n* K  Y7 k- D1 e' Ptvb now,tvbnow,bttvb4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
$ a! y* V9 c; {公仔箱論壇红烧火腩
9 W/ B& n3 G) h" N) A公仔箱論壇
+ ?8 r8 S3 `( I. rtvboxnow.com ! Z) M& l0 Z4 M' W
配　　料: 公仔箱論壇$ \, i" [6 ?; `7 b: o% w; `
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
6 P8 o! l- N: H. l调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 ; ^3 v/ n1 V6 j3 a
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb: v; l; ?5 Q( j. V5 K6 L
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 " X% _6 d% d/ K$ d+ z5 t. ~4 N' S
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
, a+ u5 M# Z" e# @6 i3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 公仔箱論壇  X6 k3 J6 W! o8 ]* E% ~! m# i
妙手素卷 tvboxnow.com4 b0 G! i: J" y' q

. |# c3 t& E) l, n3 f公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N$ I, Z" e& ~
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
: E4 c$ S8 S* {9 K·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L5 p4 w8 g( W. Q& k  f& D
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 tvb now,tvbnow,bttvb& R4 _7 V5 R, H8 w9 q4 w! Q
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
' X5 U+ ^4 ^) a$ {) J& atvb now,tvbnow,bttvb蚝皇凤爪
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* E+ ]$ _- P1 V配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
9 {5 m( Y4 x3 A1 d操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
$ O' `4 d2 l) T7 M& O% Q3 o' [tvb now,tvbnow,bttvb2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 9 \3 ?' D0 g# `; l) A, p$ Y9 Y
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
+ O& F$ w$ D( \  ]3 A2 x# _蟹肉煨冬瓜
2 ?8 z) w: `1 x/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" ~5 j# `, y, r2 H1 I/ }& R

# g2 M- j, {% @' }( C公仔箱論壇配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _  s+ ?. @2 w0 S0 y! q
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 & V; |  |( D8 k8 b* {2 Y
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 公仔箱論壇* }5 A3 [6 @# o
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
4 ^$ N! R. P8 @. y, p# a  ptvboxnow.com(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
+ d% o8 C3 F, N) N& @tvb now,tvbnow,bttvb(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
! a. {; |$ P" A: e  D% n( {  g花雕鸡 tvboxnow.com! ?8 m& J0 a! C
tvb now,tvbnow,bttvb& i0 ]  x# B+ ^2 U- J$ X. ~- S  B, t

& ]: y8 B/ K0 {特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 tvboxnow.com' O( `% O  z9 m* K! [
【原 料】
- W& D. d- i( v3 u# W! E9 ^1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 公仔箱論壇. m* {) B2 p5 ^# S/ ]( F
【制作过程】
* y7 \$ }3 l2 H+ R" E　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
* u( }# j: A: {8 T+ {公仔箱論壇2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
" s! Z0 x% b! C( \& U4 c* ?9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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客家酿豆腐   ^: u6 M" k+ b" ]) m- Z: L) V- m+ ?
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& |$ A, U( x, u9 e! _- B% ^3 Atvb now,tvbnow,bttvb千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 公仔箱論壇9 J! a* u) ^6 R, H0 q/ A& g
　　做法：
6 Y( d5 r' X6 W$ y& o5 ttvb now,tvbnow,bttvb　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
9 w& K3 P3 M3 K' q3 e# U　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
* x3 Q( v. ~% F1 g7 `- stvb now,tvbnow,bttvb　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； 公仔箱論壇- ?5 {9 J/ H9 x2 [) \& v, h% R
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 tvboxnow.com3 N( g$ l0 s3 r+ M$ b- Z& C2 `
灵芝鸡汤 1 r2 p, M8 K! {8 U# L5 o. ~$ z
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基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
! S5 H9 M4 `! H% ^. jtvb now,tvbnow,bttvb需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 tvb now,tvbnow,bttvb. K8 R4 B# @. s  e+ \" O. z
制作方法 tvb now,tvbnow,bttvb3 U9 {7 n+ i+ h" w# i
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
6 }! g8 h3 J1 o1 `7 U# A: x3 stvb now,tvbnow,bttvb2．陈皮浸软去果瓤。 公仔箱論壇9 D4 x/ e% u+ l4 G% W# V2 \) m; P
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
" \3 E& B% I1 j. j  ~- Z8 Ltvboxnow.com贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 公仔箱論壇  C/ a3 |9 n4 x$ r. h- P
佛手排骨   A8 V5 W$ M1 N3 v- a0 T

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【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb; `9 u# E1 h2 l8 V$ `
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
2 i' u# L9 T  u) [6 ^% b# G+ `( [tvb now,tvbnow,bttvb【原料】
  Q* t8 F8 D; ?/ g' ?( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O% s3 Y# K7 K
【制作过程】
, ]4 E% O: \5 b! K! l3 S1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
: h: e, K5 X8 ?2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 tvb now,tvbnow,bttvb2 w3 N4 z7 I4 M* u( e
香港咕佬肉 tvboxnow.com- `  h2 Q7 Q8 c8 h! L0 Q

  n! G) G2 B  N8 Z ' O3 V2 w" N4 S2 V' c: J
原料 ：
: _- L! V1 v7 \2 Z. H) O' a  V+ I1 |tvb now,tvbnow,bttvb猪夹心肉400克，青椒半个。 tvb now,tvbnow,bttvb8 `3 c" w9 \' W1 _5 L9 [
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 8 R( h4 d( t- e; u3 L+ o
制法： * h- O: O2 V  a1 W5 I
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
" m: k3 `' b' j8 ?5 g2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 tvboxnow.com9 M. T: r# t  Y* \( V: i
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 公仔箱論壇! g0 i0 U2 E0 k& S
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 tvboxnow.com" i9 g% s/ d5 K; H: M: W8 q1 T
蕃茄鸡煲
( \; A. d' o, Z& n* w公仔箱論壇
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* O$ ], p( w7 M5 t9 Dtvb now,tvbnow,bttvb【原料】 tvboxnow.com5 C0 u, \6 o$ o4 Z8 s
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 % b8 F# c" U( w& g5 b
【制作过程】 * P- T' }8 c& U: @7 \* n
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
& s  [! j7 [- a. b3 E1 A! r2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； tvb now,tvbnow,bttvb1 h' K* m& A: I# s
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 tvb now,tvbnow,bttvb3 X, ]' H* w+ F1 m
南乳扣肉
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6 h: y$ F  u; {; m公仔箱論壇原料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^: d1 k& v  ?0 ~% p6 M
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
( o% W9 {" W9 I; Y4 Ptvb now,tvbnow,bttvb调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `) |: D; ?$ M$ d$ ~& A  I3 o' w4 w
制法： tvboxnow.com8 i4 a( w; j9 Z3 m6 ?) V
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
4 u$ f# m4 L# y! n# E# Rtvb now,tvbnow,bttvb2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
+ q& c; H8 W2 C$ |/ ]. _公仔箱論壇3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 # }, }1 {# W5 p+ K, ^5 v
4．芋头片用花生油炸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb  |0 B9 y7 R$ h, f4 m3 Z/ q" j
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
7 n1 R+ m, F( A7 ~- x5 V特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 tvboxnow.com* G( {$ K( a# G% I/ J3 l/ c
蒜子瑶柱脯
$ `; I+ ?' l+ K6 B+ \tvb now,tvbnow,bttvb
7 }& G" J, n7 m! k; e7 G公仔箱論壇
, s. |, Y; W- _5 x1 Ftvboxnow.com·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 , w7 [* n! N0 L3 x$ @+ m
·操　　作:
- }/ F6 A: F7 M. [: }' M4 `tvboxnow.com①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
+ y1 z2 p5 V# K, @4 s2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 tvb now,tvbnow,bttvb& g# \5 |8 L" B3 G& ^
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 8 [& P* b; |% O6 J% S' w
红烧火腩
+ F7 I. w& s& o- Q& G8 W- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com+ c. ^8 u) G/ m* [- K5 h
tvb now,tvbnow,bttvb( Q+ B" _% ?: z. C- v
配　　料: ' q! ?+ C4 ^$ ~8 l9 P/ Q
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
- e  _' _1 f5 e; _调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d: i" k8 x9 W+ h' e3 O9 N
·操　　作:
5 R& a1 |$ c9 F4 N+ D& t公仔箱論壇1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
* f8 h. ~1 h; l9 H" A8 L公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
( S: f( n6 \' o# u! M+ Q6 Z3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
5 D+ |; Y! D8 b6 C! ?公仔箱論壇虾胶龙凤卷
+ B( ~9 x: @1 htvb now,tvbnow,bttvb% J6 o( N3 \+ s; z3 Y2 X
tvb now,tvbnow,bttvb( I# I' O# [- B- q# A0 P8 ~4 p
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 0 b- {5 b- Z( j" D/ t7 |
·操　　作:
. ]' y7 t# e/ {7 R& [" v+ k7 a1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 tvboxnow.com) d7 i2 ]% `& P8 t/ H9 m
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
  d: q+ Y( p7 U8 gtvb now,tvbnow,bttvb

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北菇扒双蔬
! @6 Q4 q! S; j6 ?9 _* t公仔箱論壇
, ]/ Q" q8 z/ u9 Y# B3 T $ J( f: j, Y8 S/ R4 a4 p
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
4 m6 Q8 u% E1 E3 V$ k8 @' p6 _% f·操　　作: % a! ?  G& C* f* k- \0 c! n5 j
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
5 z# T4 a  g6 v②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
( k( k: @% d. z公仔箱論壇③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 , M3 n4 d# ^" J
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z0 m0 w3 ~5 @9 N; ~
苦瓜肥肠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m1 e5 S) d- Z- x3 E3 R

/ }$ g$ A/ n3 u( g& G$ H公仔箱論壇
( q, p* G# d0 A0 j" ]; B. mtvboxnow.com·配　　料: 公仔箱論壇6 h5 h+ p: V2 m& y/ v: N- i
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 4 D4 x1 H5 z( ^( d; |- {
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 tvboxnow.com; |: r( k8 A; d
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb8 p& o3 H8 n! X4 ?( m. x
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 tvb now,tvbnow,bttvb* y( e% s4 }5 V) z5 n4 l
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 公仔箱論壇" u' @7 B) E7 r8 k, F: r
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
% ]6 _6 @+ s, u4 k9 Y4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
5 @5 t+ Z, a5 o6 ?5 }! r# Z: ^1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重点提示
: X! J( U4 U6 v. F1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
) H0 {$ C7 t" @# L  `, ]tvboxnow.com2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
0 z9 {& v# X8 K. M  ^3 [# c2 U公仔箱論壇广式回锅肉 tvb now,tvbnow,bttvb# S2 a! ^* j5 r8 ]9 F6 |# q8 U

  O/ @. k4 M* x& N( p* A% N+ z5 u tvboxnow.com( ]& J" R/ f! K& j8 L. W+ H% @
·配　　料:
' x0 ~* I/ D5 Etvboxnow.com〖主料〗：猪通几
: y' _# t3 m  E) p8 L' U3 Y〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 公仔箱論壇! I' [0 Z$ O, k% T
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 tvb now,tvbnow,bttvb1 B) a' f3 m5 `. c4 @* D8 x3 r
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a" v( L* p3 E
·操　　作: 公仔箱論壇; o) g: k2 _7 X& K: g
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
& k; D; l# u. w& X8 D: v+ O' ]! o# ztvb now,tvbnow,bttvb2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
' J5 Z7 l  Z. Z8 v0 b0 m5 Z6 stvboxnow.com3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 * ~2 U( X: P$ A4 [% v' i( s) i1 t
龙凤大呈祥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P. E4 Y# I* g

) P" Y8 n; @& d+ o' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! [, O: w  x: r: G0 l8 U
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t% P  ^3 B( V7 h$ Z3 G, N
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
# N7 x1 p. U& \公仔箱論壇〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 tvboxnow.com5 K$ |8 b" h8 J4 z. d* [$ ?1 O8 g
〖调料/腌料〗：盐少许 tvboxnow.com/ A- T, b. N( l8 a5 Y
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
) i  S) D7 n, T- s# j; a, @. q·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W/ O3 N9 O# J9 I
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
# Y; v3 P3 b, X7 Ntvboxnow.com(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 ' l; l: k/ n" [5 b! B6 ^
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
; c2 i- [' l: J3 j5 L* m  `8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 公仔箱論壇/ g1 Q5 o' n* n$ w  a% _
(5) 用文火煲至熟烂即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* m/ _) M+ }0 z, D. [
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
  X) o' h- d9 Z- @) A, O4 k# m$ ]干炸大蚝
. H4 p+ D4 Y/ ^% x) F& ]0 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S1 E1 \, s2 W2 ?  |2 v" ~1 {

- {9 g9 j  x2 M- C9 u3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
' m, K0 N, x+ U1 P  L" A+ P〖主料〗：洗净生大蚝750克
6 U& A0 o; Y6 {4 V# S9 {8 t; L% V〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） 公仔箱論壇: W' }# U3 O, `9 d
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
9 r6 c5 X: D. g6 [7 v/ [0 G·操　　作: % H: A# D# `$ U
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
! _4 z; j$ B0 F8 B公仔箱論壇2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 公仔箱論壇' Q$ ^5 i! W. ~7 i' i
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
3 C4 Y, e' F2 ]9 L6 x6 Utvboxnow.com菠萝古老肉 ( u1 ]& o. m  K8 t

. d9 u: G7 c$ T: g2 ?2 b- g公仔箱論壇 - s& Y1 F0 M9 t+ D
·配　　料:
4 ^7 J  Y8 v' c〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
( P$ K, z: `# ntvboxnow.com〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
- t" `- J7 l3 n& z7 l( I6 q' w6 v公仔箱論壇〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
" v& I) J. ~/ d3 I; I1 r& n公仔箱論壇·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 ) M- j% R& k' L2 j. k9 r/ f
·操　　作:
: a+ Q$ \) V4 h) [公仔箱論壇1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 tvboxnow.com9 U! }( I- w- d; I7 a3 |
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 公仔箱論壇  B/ a: L: M- A  A: b% }4 `
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?3 [1 P4 z  }4 l* D
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 1 U, `" ~% @( f" d7 `) B7 T. M
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
5 l- c/ F7 p9 b$ ?5 z公仔箱論壇特色潮州烧鹅
9 p  r& r) j& [公仔箱論壇
% j$ ?: }( x- S" {) I2 J公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb* u8 d2 O; V& I, X! H- i1 k/ u
·配　　料: 公仔箱論壇8 j* r! m5 w# S& D* h
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） # g- A4 ]+ b, c9 g) n2 n
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
1 K* q7 P$ y) ^9 P$ k+ ]9 Gtvboxnow.com〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） tvboxnow.com1 @7 g/ J0 N/ I/ ?& B
·操　　作: ! e" U' x) l+ K1 Z  T$ z
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
5 g4 `. R& ?- w" R0 u6 N$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 tvboxnow.com* R& A+ G. \/ ~- d
罗定鸡排 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X. h' c' M2 O% o' _, v

2 F& T+ D' [, ]) D7 C' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com$ x. J7 ]: Y. W: M9 U1 I
·配　　料:
( X& ~7 J2 ]; f+ m: ~! h. M/ Jtvboxnow.com〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
% @( j' p! c2 G  n" ]5 f& l& ?tvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
1 l8 e3 {( ]$ y! N- y公仔箱論壇〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
0 `! `  C# w. r* {·操　　作: tvboxnow.com& F) V" ^; c, H) A7 V  K
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
1 q0 z" a# [* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
9 z1 Q3 W: k2 N( a0 ^7 xtvboxnow.com3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！tvboxnow.com- ~( x2 p) o/ {3 W# g. l

% F3 H4 c, e/ g, I" _) _

ctl_55

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ylwong74

这些不算什么，
4 M4 a3 n0 R0 h& c. B( `  N公仔箱論壇能算的上的还是您吧这个资料公仔箱論壇6 Y8 R% |# L5 c* a7 D$ T
放在线上让我们看，
) w7 {4 }, `3 v, c! T0 V; }- N8 v4 A$ G感谢感谢，
4 O3 K, E( n+ L6 J  F# l2 M* ^& S啊弥陀佛。