[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼   \% W+ A/ a& E4 b
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb* @% D% g  U, }
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
9 [0 g+ \, B$ Rtvb now,tvbnow,bttvb1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T4 f1 K2 l& W' Y6 K
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； 公仔箱論壇+ w% z3 ^( |/ s$ ]& _4 Z
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
; n0 R+ H" `9 ^4 q& H- J4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
6 y3 |9 \! O! X( ?3 t公仔箱論壇5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 公仔箱論壇2 D- Y' X/ ^( R( _+ j
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母鸡汤
! G6 G0 @% ~3 O0 N制作工艺:煮 口味：咸鲜味
# h' j* q0 A6 i. Y) C主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
8 a8 c- v2 ~2 r! b% P1 v1. 冬笋去皮切薄片备用；
: A1 j. Y' F# t2. 木耳洗净；
- }4 v0 H8 G) c/ h9 a; L3. 葱切短段，姜切片；
/ }" c. @2 `4 Q! q& x( k4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E% S# |  s' d3 r& U! U; V8 r
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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炒田螺
# q$ M' Z- E; U' g: k) F; w4 h* x$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：豆豉味 tvboxnow.com) x% d* `; v9 s  V. M3 e
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
5 f) C/ F! S: c; \  Htvboxnow.com1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
3 {0 \6 A) C& p2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 公仔箱論壇! Z1 I4 I" q; _" L0 X( Z( c; p
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
% ?/ |) q/ c, Q/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 3 x0 j: Z9 D$ T: D7 L# D4 e

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; @. E" D- @$ h* U: atvb now,tvbnow,bttvb炒鸡米
$ M; Y( W- S4 @tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：咸鲜味
4 t5 T2 N5 u& ^$ u. ]3 E# G主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 5 k1 P, P  q; j" ^3 y
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
; w$ w5 f8 f# S: n4 C公仔箱論壇2. 葱、姜切末待用； . X- X( W/ X6 }
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 公仔箱論壇6 y, t$ D5 r3 i1 l/ p
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
% K* [2 e; B* s6 B9 B# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 7 @9 P0 z. R2 E
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； ! m/ A- @" m4 A0 j
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼
# r9 r/ i# }, M1 L3 O制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 公仔箱論壇: n* G0 {. A2 Z, I# Z% s
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
& e2 A" G/ Y2 ~  ]4 ~1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
% V# Y. L" F. C/ u% Q$ i5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 公仔箱論壇$ t, ~1 a, z* ^3 f
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
3 N5 j8 `( O" R$ x5 F4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
" K5 O2 A# ~% u% j: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； * n( E1 H; u8 [8 o( |  ~  v
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； tvboxnow.com% p3 O: S# \- T. l" N% Q- }
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 6 z$ x: z9 e  A3 k

- d! o; _: r5 T7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * {* ~, `0 l2 z1 a" c1 T
白灼虾 公仔箱論壇( ~' {5 }0 ?+ Q. v
制作工艺:拌 口味：香辣
4 |5 o! G! \$ G/ G8 y. d公仔箱論壇主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q" r0 N) c  M5 `5 v
1. 将鲜虾洗净； , b9 i3 R& h$ `. g" L# q6 c' H
2. 辣椒丝放在味碟上；
/ j/ N- S- ~* Z7 _  T3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
3 ?  W3 v& T& ]- ?$ D- F1 d0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 5 t% l# H- J7 F! F2 h$ V$ J

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1 W: ~. G+ O) K: l8 D$ k* n菠萝冻 tvb now,tvbnow,bttvb8 d8 I/ D) ^% N  V, I
制作工艺:冻 口味：甜味
9 A0 k/ u( p' U" d- _+ a& s' utvb now,tvbnow,bttvb主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 tvboxnow.com' a9 H  {& {8 s
1. 将菠萝榨汁备用； tvboxnow.com( r4 E9 `. S) J0 y) w/ o7 Y
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
( V, m+ K- Z  {7 C( h3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
2 W1 v  _5 [5 d  M$ o% T! ltvb now,tvbnow,bttvb4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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蚝油芥兰牛肉 0 [0 Q6 _/ i/ Y) M  E- V+ w
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 . p; c% t( ^2 E; j
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S, d% m7 R: r' H
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
2 _9 k% Z2 J$ |0 i8 ^$ q# N' ~tvboxnow.com2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
/ H( A: s1 z7 m- d9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
/ G( ?- H4 W8 h+ X4 m; j5 c/ ~' S4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
3 `6 @; \! A( |$ G/ c9 `tvboxnow.com5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； + U! p5 C4 Z8 Z' |0 L0 i/ R" @
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 公仔箱論壇' }& y  X: u8 z9 B1 K
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
, B- D) r* `$ j- \# C# w7 j8 a8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片
: B* C3 S  J1 ~$ ntvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
" M/ I3 }3 P7 E主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
; s5 v8 y2 J" Q! F( N6 ?6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； tvb now,tvbnow,bttvb3 L9 P5 G$ ~' z; e7 f
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 公仔箱論壇; q' B& h# u8 j* X+ Q3 o  B
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
% G& x2 j: j! V0 o5 c/ Ntvb now,tvbnow,bttvb4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
. n# H- Z' m4 a; J* itvb now,tvbnow,bttvb5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k) u. v. S+ V5 `
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
0 \2 |4 M$ a7 z6 |# }& ]7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； tvb now,tvbnow,bttvb) o. ]% h0 }: [& |8 S" O0 j0 c
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y& f% t/ I% c* T! f9 s
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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豉汁蒸排骨 tvboxnow.com" b4 ^3 C: e+ _: y! V* s
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 tvboxnow.com& t* ?7 d9 N3 a4 D
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
) U: N& N  R' L$ k( K1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
7 r& H' @& _+ G9 b' k公仔箱論壇2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； 公仔箱論壇9 l( `* g" @( Z# `3 _' X/ P. m6 r
3. 豆豉捣成泥，备用； 4 h8 |; \! d6 L# b7 ~' ?1 i: Q
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； ; D4 W5 x5 `* Q
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
, d8 K& p/ E8 r( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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9 q/ t" Q) @  [; @陈皮焗鸡翼 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y$ H5 Q( q. k
制作工艺:焗 口味：陈皮味
1 U% S1 ]% J) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
+ [4 \6 f& X* }& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 公仔箱論壇4 }  [/ e6 P/ |1 ]5 E
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
# {1 t; j$ s$ Y. p0 Z9 y: ntvboxnow.com3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _& j8 m" c8 M! O: \& q1 O
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
( e. `6 d0 e7 g* y" W5 L% jtvb now,tvbnow,bttvb5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； : [5 c- T" O# D
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 公仔箱論壇8 E: |3 _: y; @

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. y/ s+ ^; q1 B3 C( q0 ~) G. d. [1 Ttvb now,tvbnow,bttvb鱼头豆腐汤 2 `" ?+ x; b5 v; e! Q- D* l2 X
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 tvboxnow.com! I/ k5 ]$ Y/ U6 a
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
# c- Z. A$ w# F7 e' }. d公仔箱論壇1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 公仔箱論壇6 O8 h# j6 h: `5 H
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
' ^) S- v& O+ g# u5 v0 q8 X公仔箱論壇3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 公仔箱論壇' e/ ?" W1 h4 L
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东江春卷
5 ~) G, Z8 A( m7 z公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F  ]6 v  Z8 ]6 \+ a3 b2 F- f
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k/ q9 }8 o+ N, ?4 q( Z" H
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
; R9 u2 m8 d( N# V2 B) N" h: ftvboxnow.com2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n6 w7 O2 {- K. I/ V2 `
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； tvboxnow.com- ]( j0 Z3 I# x7 ]# r
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
- D6 N6 ]# d* M" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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8 A1 V2 ~* u+ s3 D# f1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , W8 H: }6 L$ E
东江鱼丸
8 h/ I% P0 M. [: Ltvboxnow.com制作工艺:汆 口味：咸鲜味
) P% q$ W+ ~' Y. E! |( e  A- V0 A6 H' j主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
) f1 w2 f# e1 \$ r5 O1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； tvb now,tvbnow,bttvb  J5 a% R7 [. Z7 o/ M7 P
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
' }% C$ z( j9 L( M) o) @3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
2 Y, r6 P* a$ p4 W$ Vtvb now,tvbnow,bttvb4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 2 Y3 Y/ \$ T9 ~7 J2 X, ~7 r/ S) ]
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； tvb now,tvbnow,bttvb+ d- a  R3 f8 N7 q# n8 S, U. C" b
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
* W& i: e; L% n; C: p. Z2 E' a; ztvboxnow.com7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； tvb now,tvbnow,bttvb! D5 t; d/ ]* ]- b/ {$ F, c6 d
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b0 L2 _$ ^( ]
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； tvboxnow.com( `$ R4 Q9 d7 c% U7 I
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
* r# G/ G9 F* K* n/ Z9 e4 e' X0 s11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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咕噜蜜肉
* g! d7 j9 a5 O6 ~0 utvboxnow.com制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 tvboxnow.com8 `6 M7 C, F) M, k3 x
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
; E0 j4 f# ]3 u; y9 |4 g1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
1 T* E( E/ [2 V. y2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 公仔箱論壇$ m6 i( y( `' i( z; i3 X6 x! P
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
' k) V. z& p1 f0 G! q) l" Y" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 J) ?+ ?; e3 h5 |. l6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅菜扣肉 公仔箱論壇2 ^# D4 a" V9 E1 u5 M; k! k) k
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q. G, ]% f* p9 l
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 9 U/ X: i0 S3 c, A, v# c& W
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； - Z) W6 B- ?6 ?7 J( s
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
; f9 s- t4 D; v' Z" q3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； tvboxnow.com) X& l" f' s5 L, C6 D
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
4 }' ^6 M( q) _7 ]公仔箱論壇5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
9 R( @" B) s- `tvb now,tvbnow,bttvb6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 公仔箱論壇7 H: i/ {0 e# z; M. }6 D- t( m
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； ; i9 e/ M2 E0 E7 K, i$ ?8 t" f
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
1 {% j, m  h9 btvb now,tvbnow,bttvb9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a% i1 n- F4 J* P" o0 v
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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! _7 ?& Y* E2 h; btvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇' c: @6 k2 g4 B. r3 w  @3 V
清蒸石斑鱼
$ e9 a1 F4 d. R) B6 w# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 tvboxnow.com: c7 F' l8 S2 A
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb& q% p* v4 u/ k! Z
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 6 Q1 y9 l+ w- ?
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； 0 w( w6 Y. w' V* [
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb: ^4 S: h5 k) E* ]2 _5 A0 y' u! H
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； tvboxnow.com# q5 U: L' y2 ^' R$ j: y& b7 I
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
) y# y7 e( T' \tvboxnow.com6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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: X$ h3 p! E! z5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎酿椒子 tvboxnow.com: _- j$ W- t8 }9 ^; a8 h
制作工艺:生煎 口味：微辣
0 H0 E) z8 j0 }/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
  t. W; b7 F6 o8 m* m, k公仔箱論壇1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
2 Y& \) v. Q% _4 t# W2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； tvboxnow.com! a& ?# G4 u/ J5 @1 h! ]
3. 将猪肉片去皮，待用； tvboxnow.com+ q% o2 o" B0 t" t* v; W* g
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 公仔箱論壇2 m: k' T+ D' D- J0 b+ f
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； 1 c, N* |+ e" Z
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {  ^( i. B9 B( v
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； : f' n& a  w6 Y) o! f
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
. _* a% H. r2 \8 f7 X  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
! _% o) {+ K  o' O  m8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 6 @. A3 ]8 [7 v% c

$ M. V% {" n) u0 N( ~7 ~: w公仔箱論壇 tvboxnow.com+ Y( s5 Q  H' }3 k9 }! q( u) o: j
白云猪手 tvb now,tvbnow,bttvb4 b+ Q, a% F" b% q! v  Q+ ]
制作工艺:腌 口味：五柳味 1 B# g# l3 q: {7 X. x
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 tvboxnow.com2 t8 k# b" ^7 I8 H* B. M9 ~5 w
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； tvboxnow.com, K: Q8 L, Z' @; O* ]& D% O& |
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a6 ?; M* Y/ m) r# i0 U% X
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
, [/ a9 V& G) q; e* O9 c, V4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
0 O% U: B9 q% l$ z# h, Y5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 公仔箱論壇' V$ X! R. B" o8 O( f) y
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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: V; a- z2 U: ?# x, S0 v百鸟归巢 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q/ F& ?) t! v
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
! s( {% @! h2 W( I5 i7 j7 U4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
6 B& p; h0 n& `1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 公仔箱論壇* J1 }5 Q3 b* Y6 @
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
* [# u/ J) E% etvboxnow.com3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
, E9 D0 C& u1 f6 J# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 胡萝卜去皮切厚片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g& t1 M) H6 X% l/ q$ a2 W6 @
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P7 d' D( a9 R. i2 ~5 G  m4 I' T
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d" y# n9 v; k; }, n
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 公仔箱論壇/ `4 K  U$ m1 ?0 ~
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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6 M3 N# q# J  {  K# T8 S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u2 {& s, t" Z+ r6 ]' k  w
脆炸大肠
* Q8 F2 y% p: n- O7 I4 R; C制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 3 L+ G0 S6 F# u5 n
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
) H" y0 ]/ F! m" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C$ z! \. [& T3 o
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
7 g3 O- v5 _0 o- V$ K% |) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； , C6 B3 F- J  ?, W6 z$ B
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
7 O& |, i( {8 D; ]* I7 A% F- q2 dtvboxnow.com5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
& L3 i8 c1 C% j# v# }3 V6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； 8 n& y/ v" u1 H7 O0 S
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 公仔箱論壇, U$ V1 N6 U3 G
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O8 J) J+ g* }2 X0 I; o1 J  s4 |
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蛋茸牛肉羹 3 a3 s% x+ d7 T* M
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
, V' a7 w% ~5 V+ j* n公仔箱論壇主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
% K8 r0 M& G) L" a$ }+ ltvboxnow.com1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； tvboxnow.com# z/ W+ A  s! A# x/ }; c  Z) f
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
2 L' n  E2 g) _: q8 c- G# u" o公仔箱論壇3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； tvb now,tvbnow,bttvb* b# G6 C5 w  I6 x  g
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 ( g; c7 p4 S8 U& x" h, K

9 x, N( v! X/ E# t9 x$ M; I tvboxnow.com, ?( E  _! W1 V. k' |! v1 x9 [7 z% D( K* w
蚝油凤爪
+ y: w1 W* p4 n7 Itvboxnow.com制作工艺:红烧 口味：五香味 1 C( \) n; O* W) ~- F
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 tvboxnow.com! n7 T4 R! t& Y" p7 m+ C* U0 {
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 公仔箱論壇! f) B% ]# z8 U/ X
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
+ ~) S( a$ i+ i# rtvb now,tvbnow,bttvb3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
8 v; y7 e- }: R" k4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
" @7 F% W* R6 X2 Itvb now,tvbnow,bttvb5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； tvboxnow.com! B6 n# H" ^; T) c- B
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
- A0 b; Q3 |& Y, x7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
! ~1 b3 Y1 k1 Y  ^8 r! G) l( ^tvboxnow.com
5 g0 I9 v8 `  s8 Z+ k2 c" F) s% T0 i2 c. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: W3 ^: S0 F( e- i公仔箱論壇葱油焗乳鸽
: g- Z0 R& M0 d4 F公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：葱香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y! i6 Q' O5 \5 `
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
4 N$ [7 ~$ w$ `( {8 Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
# j# D5 g& X  `; O& X2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； $ f$ D8 e" V4 s. A) o
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d) P: c/ n5 B* z& `: p9 |
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； tvboxnow.com0 N- u) `3 n! J* d
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
# n6 I: j; w7 D公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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0 B! O% D" n1 C& y/ h4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {' R$ j& _) }( x# h% p. J
铁板黑椒牛柳
7 O, T/ D! _) ~$ r7 ntvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:其他 口味：椒麻味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r; ?* t1 e9 {7 U- j
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 公仔箱論壇: W1 A7 S4 s& @% a/ q/ ]! A0 X4 E5 ^
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； tvb now,tvbnow,bttvb, }% s% p& y* y& z( p- K$ z! i
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
/ \% d6 |6 u* s9 U4 b5 ktvb now,tvbnow,bttvb3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； tvboxnow.com4 Q; T5 U! ?5 Q  w* {
4. 净干葱切细粒；
+ _1 K: m: f5 n  v: rtvboxnow.com5. 洋葱切细丝；
& ~7 s" {# _" K1 Q% h% xtvb now,tvbnow,bttvb6. 青椒斜刀切抹刀片；
( y' u: m7 @) A3 y7. 红椒切细粒； 2 V$ ^( _& A; y6 W' j
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
. k9 s. q6 V* K9 u- N: otvboxnow.com9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；   U1 \/ ~' J) {" b( Z$ K& J
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~. X5 U( H# x3 k* _$ ~
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
/ z, T* v7 U" l; s" O12. 铁板上火烧热后关小火温着；
; }2 I( }' G) l# J% H4 k( L/ F8 R& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
1 |% D7 u1 R4 R+ {/ e; N, E- Wtvboxnow.com14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
8 Q8 u& u5 \7 `9 C15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； tvboxnow.com( O. G( L9 Z+ W& K6 J  T( H
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 6 f' H* }  _+ r+ K7 F
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z! C, L+ A+ U1 R  m
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~# E* H1 v" @* d& w
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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4 V  _4 r* k0 E- k" a8 L6 e" ^tvboxnow.com雪里藏珍
5 P- B' Z. A8 R" n0 A制作工艺:炸 口味：咸鲜味
+ I4 ^) e& r+ l' @+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j2 H" M/ n& B2 `4 S4 y3 C
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
& _+ }/ t# j1 ~' f: A5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
7 d# _$ k, j5 Z3 o6 {3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 9 L! G" ^( t% X# s7 |5 S
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
5 x4 n( @( X( A" b( i9 c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) W9 q+ N0 s# c  ^' l

$ D9 `1 r; Z3 \  a& }- P香柠芝麻虾 tvb now,tvbnow,bttvb' D$ d) J- C5 c: P; c" Z
制作工艺:溜 口味：酸甜味
3 {, P$ w' R5 B: I% \公仔箱論壇主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
% |- E$ w3 q1 a+ B; ntvboxnow.com1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
0 \: }5 }2 V! |/ z2 ltvboxnow.com2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p2 b* h4 u( \, g1 t8 L! e
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； 公仔箱論壇6 G6 `4 S! s* h  D
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
1 \: t" @% R1 i5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 tvboxnow.com! ~6 v  v; G( F& R

0 C1 q1 \4 _. _9 s: \1 I1 ]公仔箱論壇
9 n. y) p: c* f8 G9 b3 \( X香菇虾球粥 ; J3 I8 M0 N( G/ g) m
制作工艺:煮 口味：清香味 公仔箱論壇! v1 s( B( i, a* q3 C
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
% L1 L+ z6 U5 g8 M5 {  J1. 将粳米煮粥； ' J/ r& a. K& f7 ~
2. 香菇泡软去蒂，切块；
4 r4 V- x/ @" s8 s1 V8 F3 \3. 葱切成2厘米长的小段； 公仔箱論壇) \: R& a5 o* u; T' r- v
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； ) ~9 c9 ?) K2 F2 F6 q% @
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
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东江酿豆腐
' v' u% i9 ?' I/ F, w6 v+ r. P% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 1 R1 C; c* T2 i5 v$ u
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
5 G8 J& b: }4 v/ b* }8 utvboxnow.com1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q8 Q. l- X7 c7 \) r5 s$ V
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； tvboxnow.com  l( v- N9 E$ C/ ]0 \3 c, R% ]
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
0 l6 `& ~! J) n* r( X$ ntvb now,tvbnow,bttvb4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； ' ~: J, W7 E+ _+ i- ]
5. 虾米浸发，切成细粒；
2 ?$ h: Y6 a. t9 I; m- g' a- `" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
' v9 ]; t( ?$ }  Btvb now,tvbnow,bttvb7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
& R* T* W1 y9 B! E! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； tvb now,tvbnow,bttvb% j) U5 h. F. ]1 G
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
: K0 [; v& v3 G( n, D1 ]" I2 Wtvb now,tvbnow,bttvb10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
5 Q8 _$ c( I  `3 j6 ?5 @3 D4 S11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 公仔箱論壇/ ]! ^/ M: P  ^: I" ]: T) S" N

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1 M" g/ [, {1 \% @# R5 P/ ?tvboxnow.com白切鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L8 `9 c2 V4 a# z
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K: E4 {* `# k! C# z
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z2 L8 `" U, A& H- r2 K$ O9 n! z
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
# ?1 p; j. K4 C4 t2. 姜去皮拍剁成泥； tvb now,tvbnow,bttvb( n4 d4 K; d  [+ \) O' _
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； tvb now,tvbnow,bttvb, N! i% s. Z% K" ^; d3 d
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； tvb now,tvbnow,bttvb3 O" g4 Z+ u' \* `- B2 z7 W
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
7 h, E; J6 I8 |4 ?! g2 {7 a1 t公仔箱論壇6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
- L. W' T, |# A1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 5 J9 N# l; C3 M( K; k9 j5 N# u& H
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 公仔箱論壇! g+ d. U; ^; [3 T& s# \6 L6 z( p! \
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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% |. W: s2 n3 u; o7 @; w1 I白切鸭
- c2 u+ ?; c1 t! t7 Ltvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:蒸 口味：微辣
5 O, u4 R# D6 M4 i/ s& o+ i( ?tvb now,tvbnow,bttvb主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 tvb now,tvbnow,bttvb( y( N8 X) i9 \7 d8 U9 ^  x
1. 红辣椒切细丝； tvb now,tvbnow,bttvb" J/ {+ D: u0 P
2. 姜切片备用；
& _! N( C8 G3 t3. 芝麻放干锅内炒香待用；   B' _% H- Q. a/ y/ I% z7 u
4. 香菜洗净切碎末；
1 @6 N+ Z% L* P8 W; ]% v( u" J4 vtvboxnow.com5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
" o3 s5 B0 l# k% q9 j6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 G, P0 D; d0 Q0 h% h" l5 ?/ S
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白斩狗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l  E( D& j/ `/ M5 o1 N# n* u
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
8 Q8 [3 m/ \+ p- ?. Dtvb now,tvbnow,bttvb主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
& ^2 @, Q6 h, T0 z6 k- K" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 小辣椒去蒂，洗净； 公仔箱論壇# I% O& A, n; c
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
) d) C) s6 ]: p1 {3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； 公仔箱論壇0 G3 }. K9 n1 s* C- d2 O
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； tvboxnow.com+ a& a; q8 D' G8 P9 Z
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d3 p: s4 |' h6 E+ |3 l1 L* _, Y
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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栗子炆猪肉 tvboxnow.com# j0 u; q  H0 m! g+ `* e
制作工艺:焖 口味：咸甜味 tvboxnow.com$ H; l$ C$ L4 t$ L) }$ I/ d' m. O
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 tvb now,tvbnow,bttvb! m/ n( V  s) q9 I8 S' h
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o+ M$ u' X3 k/ W6 k5 L
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
  k& Q% O5 D  R. m& u* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {1 g# M8 C$ r( C1 a( I: ~! d
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6 D1 T- t7 J. [* k) w公仔箱論壇炒桂花鱼翅 公仔箱論壇# {( _* C% ?: ]5 p& |8 J
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb3 q# T( B9 C* a( n8 l- s
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 tvboxnow.com( g# m9 [, _! Y  z( D
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； tvboxnow.com( t- r1 _! v7 A/ R0 u: t) r% X: ^% B
2. 去味后捞起挤干水份；
' Y! d3 r' h6 }8 s* `7 O. h3. 腊肉剁成肉末； 公仔箱論壇/ `* w4 N/ P. D7 T4 Y4 y/ n, x
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
  q+ W3 |% F; a" C公仔箱論壇5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； , m: ~& v& C' h2 T2 [* t) s
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； tvboxnow.com- @( k; }* b, Z& t: ~1 A& d$ Q* T
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
- P4 b4 T. M! a. k' X6 ?, M公仔箱論壇8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W0 n$ Z2 t0 q8 X0 C" `
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
5 N* ]) {* {3 o6 i# Z- stvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 ~& I8 n3 j8 _* c- j8 ?" L0 C% z# R

$ q1 l% S6 g- U+ `+ v2 t年年高升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r: N2 E& P- X0 m
制作工艺:炸 口味：甜味 tvboxnow.com" G; ]4 i; d% U* p) v, a7 J+ z
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 tvb now,tvbnow,bttvb9 K: I! q; z# v) g% d
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； 9 t' O) I  ^# J0 R/ r8 T
2. 将调味料调匀做成面糊；
4 R0 |1 p9 l& C& h, L6 C/ Z5 }公仔箱論壇3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
1 E. v9 {+ f; p# M3 l: Rtvb now,tvbnow,bttvb4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 tvboxnow.com7 H$ U. t" y4 U' S

0 j7 }, K1 B8 }" } 公仔箱論壇; X" U1 g' w1 m& F( O
果汁鱼块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~$ z+ b; B0 X
制作工艺:炸 口味：酸甜味
5 i! T5 T  K! x# j# p% L5 Xtvb now,tvbnow,bttvb主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 3 D' ^2 A) F+ a$ I
1. 把草鱼去骨留鱼肉； tvboxnow.com9 S7 g" U8 e+ k" `2 ^: R
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
; r; j1 X. _0 c" a5 c; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
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/ o0 O. q4 c# H! I: y# Y' ytvboxnow.com豉油皇鸡 tvboxnow.com/ z- g$ M1 N! w% h9 n4 h- ?
制作工艺:卤 口味：五香味
8 L/ g6 O0 e* R$ N主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
* ]& L, v& j* I4 p8 \7 t: c* Mtvboxnow.com1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； ! N" l8 L; @! t% U8 h( p: k
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； tvboxnow.com/ O2 ~  B& _4 e& ?) R
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
% p4 p+ q2 o! n' x0 B; b& vtvb now,tvbnow,bttvb4. 鸡熟后用碟将之盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [* O0 g9 h9 L( V0 Z7 N
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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6 F# e+ Y. }" k$ [, h4 P- j0 K0 i0 R3 btvboxnow.com 公仔箱論壇) l) V" h8 m2 F; h
豆酱焗鸡
. l$ i6 T! p/ r/ b1 }tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：酱香味
" P8 N) U( _# e$ F% u# I% P) ]- Ztvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 tvboxnow.com' ~' s/ {5 i+ Q" M
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； / Y# e' |% ~/ c: \, U
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
- Q) |4 K4 i& M0 Utvboxnow.com3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb- \4 F8 e* |( Z& ]
4. 肥肉切成薄片待用；
+ b) U# w; s$ h* ?; g! S5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
; ^! }  i6 q# E0 v5 y. g  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
" Z& i6 f2 q* y+ M% C% q& T/ S7 Q公仔箱論壇7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 公仔箱論壇& z% b: e: ?" v* P5 j$ [

* V8 m& T/ |3 L6 R/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" ^2 @- }" \& |. t" e
鲍鱼四宝羹
6 t' U. g- t; Dtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?5 a& K( g. W
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
! H7 |2 L( L6 m. {% F# Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 公仔箱論壇) u/ p- T0 G5 B$ y% u4 q* g
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 0 O: f* v" R1 h# S: U

; p. D1 M: M& R4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com2 `: D- H) {0 x. m7 C
鸿运当头
7 }. k" ~$ A9 @: }2 U/ k3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
, t2 V  d5 t0 }# i! `% I* K7 Htvboxnow.com主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
9 \6 q# a2 g  _/ |4 L, N8 O! xtvboxnow.com1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； tvboxnow.com; u* R! t. c! K! j
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
+ G; N0 o1 S/ A$ r6 a; ?3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； tvboxnow.com* X% C, l' x9 L2 |, x
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 公仔箱論壇" v3 _0 j& e6 R1 h) l
tvb now,tvbnow,bttvb/ m: Y7 b# w% a8 r+ H/ t6 M; @8 h
公仔箱論壇! W4 e0 S9 D6 ?2 f
鼎湖上素
7 I9 F, N, e9 A/ E: h! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:蒸 口味：清香味
% S  M/ Z& Y, C- \8 u: t! A2 Z主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 # R" f3 T# x6 J; l: F* i2 L1 _
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； / ?8 [' P; Q+ }# p& C" r
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； , @9 B8 R) }8 g* e3 b" I5 I' K# j
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
; E: V2 p7 _& a5 ~# h9 c( L4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； tvboxnow.com6 T5 E9 P) r' g$ r
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
5 r0 S4 s; w' B; Etvboxnow.com6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
, L: B( ?  V4 S- i8 r, ftvb now,tvbnow,bttvb7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； 公仔箱論壇7 q7 p" H& o1 P3 f/ P0 p3 ]3 B
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
) B- g8 L. G6 f- L, A/ m; T9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
4 C; q# b. T% b1 x公仔箱論壇10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； tvboxnow.com( D9 p5 g& J' w' R' P/ ^
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； 7 F! [$ I9 e) q
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
# r! j2 [' k7 c4 q) U- Ktvboxnow.com13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； 6 D' a. K8 q5 n: v0 H. m$ g- i- Z+ b
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 6 E4 D: w3 v  J0 W
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 1 L3 e5 n' U, t& e0 B6 C
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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/ d7 j3 t* D# O- o东江盐焗鸡
9 g% ?' }4 N( o' y% T* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
' q+ u; w' V7 v0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
: C* X8 p" Y6 u% u3 `; v) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； , x3 C/ S  W& h
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； tvb now,tvbnow,bttvb- m" _, w/ e: e+ u; |
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
  N. f* L+ R7 w7 A4. 把纱纸一张刷上植物油待用； tvb now,tvbnow,bttvb0 U& `! E8 T' Z
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
! [% M4 E) i! G. D0 m: rtvb now,tvbnow,bttvb6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
9 W. @+ n% w% U- M% d: Stvboxnow.com7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 8 Z0 n) ?4 P! |/ L. E
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb0 z+ {, h* V" M, x1 x
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
0 V( p7 O! k) Ktvboxnow.com10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
  _7 _2 z4 @/ x( o公仔箱論壇11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
2 N5 `+ A5 e+ H$ u4 X5 ]tvboxnow.com12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡
- M2 K1 K! M: n! k. M制作工艺:冻 口味：咸鲜味 公仔箱論壇' n5 Z1 @( A0 l7 P- k% e* r
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 公仔箱論壇* \, _: f; `6 k$ L# X5 v
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
+ L9 D, C$ s1 w- ~; {- A, z' E& Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
( U3 b: V. e5 O3 U0 Q3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p8 _; I; Y; L2 j4 u
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
% H( e( [. W1 M$ D公仔箱論壇5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
& O$ ^. L3 I0 ]1 d6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； # a4 X2 u4 ?& o4 t! s6 N$ Y1 ~) ?2 {
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 公仔箱論壇7 Z0 e3 m2 {1 O. \) Y! @! Q9 ?
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb7 l* X9 I) H# h7 m
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； tvb now,tvbnow,bttvb. o- W+ e' G) H5 p) Z
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
5 h9 e) c5 a% ?) x- D11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
' s# J5 G+ T4 U% T+ V) c5 Qtvboxnow.com12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
, l7 L  j' [& x% y' s) g& \13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U+ A. {- R1 }7 j
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
" b- p( |* E( h, I$ g15. 其余的鸡肉粒适量加入； tvb now,tvbnow,bttvb* c* o+ s& F& U* |: i) V2 e( B
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 公仔箱論壇3 I' c. R. k# p

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子萝鸭片 1 v) t4 k9 F8 b, H9 T1 i$ j
制作工艺:炒 口味：酸甜味 公仔箱論壇8 s  j/ B& s( ]  G
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
, S( \6 @/ e( x1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb9 M' l. J/ y, _( @8 Z! R
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
0 H2 _0 _3 j9 T' X' `" ^4 F9 Htvb now,tvbnow,bttvb3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q- g8 n( o; \+ s
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
# H  ~- f4 O9 ~/ O1 e公仔箱論壇5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
3 a4 k9 P7 _) d, H$ _1 Ltvb now,tvbnow,bttvb6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q7 u; G( ?3 V1 ^! @
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb. w; E2 m! O& D, h) J" ~+ U- i5 n
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb, [. W  L8 K* S7 _1 m) ~
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； tvb now,tvbnow,bttvb' N# {- g. I  E5 n) l5 a
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
. c6 J7 q* {1 ]0 |4 C公仔箱論壇11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 公仔箱論壇3 I6 Z" z) M; s: ^
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炸鲜奶 tvboxnow.com/ k9 w7 I4 I9 z
制作工艺:脆炸 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U2 B; M4 U3 g% O1 U
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 * s& a% A8 R0 ?  S' o) f
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
" N+ A' i. X% m2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
6 G& V; j, k9 L- g3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 公仔箱論壇7 z$ T0 i# N/ b9 o9 g1 E  P' X
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x; B+ s) T8 A3 t' {" k8 p6 c
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?& s# Y5 t  H$ L  E7 @5 p

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; N" E% F1 h7 C$ t' x9 Atvboxnow.com脆皮鸡 , j6 O3 ^/ F' M: M! S; a! I% q
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
  k4 @- y8 U2 y' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 tvboxnow.com8 u$ s! O; B4 [; [) a
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； tvb now,tvbnow,bttvb# }: A$ u0 i0 l  S. q4 D# g! c/ U
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G9 q1 P6 ~6 z( W' m( t
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； - Z7 ^0 F6 v3 X# L
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
% u4 f2 w" m* A  p* |tvb now,tvbnow,bttvb5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； 6 F" E; b! ^3 n1 |
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； tvb now,tvbnow,bttvb; S6 O8 k  S" N
7. 先将鸡头连颈剁掉；
. J& M; p3 U$ Y公仔箱論壇8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
% A/ [3 l! V0 w7 J9 U6 s4 X9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
) R' K4 e& u. }* Z公仔箱論壇10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
  I- B8 ~/ p/ X+ H% I7 B0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； 公仔箱論壇. ^2 \: E4 X( k# p2 O1 Y
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
0 M3 g% Z% O: u# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
8 W' {/ ]0 p4 r/ Q: `* ~公仔箱論壇14. 鸡的四周放上虾片即成；
. `+ b# g5 b" F- \, m. c) T/ y) `) w; v' X公仔箱論壇15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 tvboxnow.com* r( n) }# L. B1 @( M

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. S0 \. R4 o  B7 s% v! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虫草炖蚬鸭 tvb now,tvbnow,bttvb. }* l( B$ o3 ^( s, V" S% B' G( c
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
  X$ }! W* [+ O3 M主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
  v: c6 g( o4 f) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； # |1 E+ b  z; {( ^
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
6 P! s5 X- }: J9 K3 r, I$ s3. 猪肉切成6 块；
" V% I. ?5 t9 G+ M, @; e/ Rtvboxnow.com4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
, D, h4 z' d. v9 O; A* K+ p' atvboxnow.com5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
$ p' `- f7 Q) s* a8 c7 O$ C6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； tvboxnow.com; ]. `7 e8 [- E4 F
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 9 K) [8 j3 `0 A/ j" M  i) m( M$ c
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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广东菜--凤梨烩排骨
8 O+ p7 \- ^& _% p# E【原料】 * b2 z4 D  p6 E/ X. I
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
% T8 |1 i4 g8 g4 _! a【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~" i7 N9 F3 `) |* Q* t
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G: R) Y. G8 b2 X; J! B
【特点】 - E+ Q) _# k! A3 W2 |
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 9 z; b4 J+ J+ \" T* J$ [+ Y

* s6 o% h8 L  `5 h6 c4 |! ]& f$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& f( _( U. \( Y  j- M. _$ A5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛跳墙 公仔箱論壇! l! b* d7 X. p* q2 g
【原料】
1 O, W3 t/ g. z2 u6 Q水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 公仔箱論壇9 S; e- v# z  v4 e( S- A/ q- \: R
【制作过程】
% u1 B6 F5 _. P- U4 D1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
! O/ {; c% g& L! Ftvb now,tvbnow,bttvb2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； tvb now,tvbnow,bttvb8 X3 R1 n. s, a+ Z& o5 }/ m
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； tvboxnow.com; t! C; Y1 m# a- v
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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8 g5 l+ V7 a5 J, W公仔箱論壇“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 ) S8 V8 h% _3 J8 r
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
' Z4 g- p  n. y7 n+ i　　材料：
# \5 D) O) \1 z7 L% P净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 tvboxnow.com# r. s! N. q6 F" s
　　做法：
* h: D3 F) ~* p公仔箱論壇把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
# J$ L5 {% `3 T8 G) o公仔箱論壇tvboxnow.com! a+ t2 _+ E7 H( u

, q7 j/ v3 f+ c* N' x公仔箱論壇青豆牛肉末 2 j2 t8 j+ L; O! T+ }: S3 c) J
【原料】
* y7 f  R8 v. K+ T2 Etvboxnow.com绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
8 d% ?4 B  V2 R* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
- S0 E% r, @0 {- W7 W1 y6 u1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
4 c' I4 T: J. B. I7 \/ A公仔箱論壇2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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菘菜油鸭煲
' v+ z6 B7 \+ m, F% d- t4 B# c【原料】
+ c/ M: l- L3 |( ztvboxnow.com鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 / J) {8 |4 N0 s- H. |3 g
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b# F( a5 ]- A4 @2 i/ M
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 公仔箱論壇5 ?4 Y2 u$ @6 V- B. ^* ~* f
2、北菇在顶部剞十字花刀。
* j9 Q: b; x9 \# E9 M6 `tvboxnow.com3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
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& M5 J( j1 C: r2 a/ ~tvb now,tvbnow,bttvb原料: 公仔箱論壇1 \1 q4 ?6 V+ i( W4 s+ H
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 公仔箱論壇" R; n. u; J& j" I! V
　　制法:
. `  d3 t2 O& ]/ R/ J兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 ) \8 w+ o* P  z* U$ C* `9 S
tvboxnow.com0 f: |6 ~  u; ]% G# o9 v. K- k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O; ^# ~1 \+ T1 x) z6 k
配料： 公仔箱論壇7 G( y' ~+ Z  E; x! W: Q
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
8 N. W$ p  Q/ x公仔箱論壇　　做法：
  C, E0 h/ h/ f: Q1 P- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 ! ?: c# t' I: P7 @; l
　　主要营养成分：
' L* L" v/ I) B　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
$ G4 `: d' @6 T5 V0 _) Ltvb now,tvbnow,bttvb
8 D7 U3 @+ s( P; u6 q* | 9 D" {( h6 n' f. B! {
油豆腐镶肉
' C5 }- n) ]0 j公仔箱論壇【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N, s5 M1 i1 `4 g9 C8 H
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 tvboxnow.com1 ]( b* {3 C3 s2 F/ ~$ A1 l2 \. W
【制作过程】
/ \! v+ j% D0 T; U6 K% ztvb now,tvbnow,bttvb1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
' |; y" t/ T% P. ~9 w" Z0 H. qtvb now,tvbnow,bttvb2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
+ f: z4 f% G1 m% g5 u, L% ]公仔箱論壇3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e4 x& b* t8 r) z/ R! w7 I$ Z

; E2 W: E' s% y: D7 m6 X7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A* ?( t; i4 L/ {- a! k
汁煎肉脯 tvboxnow.com1 q% z$ ~# g+ l
【原料】
# m, {1 W$ W2 }. J* g$ b& M' y5 C6 `tvb now,tvbnow,bttvb瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 公仔箱論壇5 p% D/ C4 U4 t9 z4 Z1 |* S
【制作过程】 公仔箱論壇$ \8 u3 w- `: Q; L& x2 r! V1 w, C: m
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
1 ]5 o" t, H: }8 z4 y公仔箱論壇【特点】
( ^7 D  c; N) s( {0 \/ g果味浓郁,香甜可口。
' [  ~/ l) M4 L! f% g/ B- Ctvb now,tvbnow,bttvb" i  Y0 T2 I9 L3 r" k5 h

/ m" X4 \5 b0 L+ }% b. ?) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。渔家红薯条 tvboxnow.com' z$ q% O+ X. V8 r( `0 l3 K
主料：红薯 * X  @4 p1 f- [- R4 {
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 tvboxnow.com: \5 U  y/ q' X+ `8 W9 ]- E9 z
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
" E* J3 R, d2 y% O7 I- {, W4 u　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i9 E7 s' p' @. P% O; q) Q" B
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
( l# }% b, H# n  ?! W$ m' m　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W9 {" M+ m) \& q( q
　　特点：美观，香辣适口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]+ c% D1 [0 l
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/ N' j/ V1 B1 h6 M* O' _公仔箱論壇蜜豆鱼片 tvboxnow.com* q0 i6 D% l: I  P% |
原料
0 y- c8 R( @4 w+ a鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
9 A+ Z6 W7 w: ^" Z$ Y! ~  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作
1 Q2 C9 R7 z% y" ~# o1 r0 g& z9 G9 Htvboxnow.com1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
% U7 G! P5 ]  I% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
: ]8 q) T" C' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
! _9 x- Z& X, f+ _5 D$ C　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
8 x/ F% D, R, O
, K  m$ k8 `) K) G6 ]1 v$ W* ^
6 {7 B$ F, w5 _% L) @& }2 \0 ztvb now,tvbnow,bttvb
: P, f' \# \* g0 N3 u+ J. F公仔箱論壇
, t' \% z  y' O; U$ p: {  s( p4 e黄酒醉鸡
/ E# u2 B* y* x* m9 G主料：三黄鸡1只（净光鸡） tvboxnow.com) P+ J! _3 E& `8 e; u5 k1 Y
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
& u, D. t# P# L- V& |　　烹制方法： 6 n, J9 b; v/ U" c
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z7 n$ F0 O- A7 V
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 9 i  O# f0 d7 K8 A# A
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
7 c0 H2 `7 R3 `( T- }7 `　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
6 w" m0 G% Z3 s+ ~; i1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l* W& T3 J. E0 B8 Y

- x3 h4 g! O3 m/ s清爽杏仁豆腐
6 H! h1 D4 X& y$ |主料：杏仁、大米 tvboxnow.com$ d8 U# h, `. s; M& \
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 tvb now,tvbnow,bttvb9 k6 ]- m) R! V( ~. C% g
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
( J/ U5 Y. _* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法： . }% O6 h# |( A% f1 _
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； tvb now,tvbnow,bttvb! J  j8 u9 q5 ]1 x
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y+ {% V! S) f6 A
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 ' X! k: ^3 Y+ ~- ~# D
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 / A( v/ J' Y2 K+ m

4 [7 |4 I0 A, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Z( i1 D+ V7 f" i, p- ?5 B- \$ f) {咸蛋黄茶树菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I! J9 H% O* y# u  }& H
主料：茶树菇 tvboxnow.com3 C8 }' `- m( S) _
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
0 b" {5 a! Z( [) R" ]1 |" s8 T; v3 Wtvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、白糖、淀粉 tvboxnow.com2 Q8 d9 a& G: D. r  `* Q
　　烹制方法：
; _7 ~0 d1 w  u, ptvboxnow.com　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； : U7 V2 y/ c& d2 R2 Z6 m
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i$ M$ |( J9 \# E1 z
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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公仔箱論壇# ~" `7 R) V, `
八宝青蟹饭
' ?* N8 s1 `# k/ ?6 w0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 公仔箱論壇2 z+ n/ B" f  T0 c% R( D: z9 o
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
2 l% V& _' D6 U, P1 J0 |' I公仔箱論壇【制作过程】 , N$ j/ x# M' j
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 公仔箱論壇2 H2 a6 l. W! z6 \) L3 x. ]; O
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _& [4 M1 c1 E5 P4 Q+ U$ F7 a
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
4 f& }( A% V) w' F" ]3 rtvboxnow.com【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O- x6 |# N4 B7 ~6 G

9 y  W# }0 ~2 d8 }7 xtvb now,tvbnow,bttvb
/ T, m- D( d7 ?# \6 ?/ ]3 c白玉甘甜姜薯
- f, Q0 J4 `4 e! Q3 [2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料： 5 T( t- {  _' f8 P# E9 P. h, q
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
$ M) v9 `" C: u9 A# `/ stvb now,tvbnow,bttvb做 法：
! @% i% `, I7 f1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
. R; V) K; j, B" M& J公仔箱論壇2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 公仔箱論壇. W1 M( B  _- a
特 点：
4 ^( U, j/ U* B: u& P5 W/ y色白透明，香甜可口
$ q: }3 s# d; a4 A0 qtvboxnow.com公仔箱論壇0 ^) S8 I8 E3 F+ c* `0 c
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杏圆炖甲鱼
% i" _' I7 A; q. g[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d( q  u; ]1 y( C' X
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 - s8 q6 X2 `5 C( g5 j  t, C
[制作流程]
8 g+ A. H) i/ e4 @. g2 rtvb now,tvbnow,bttvb①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
4 ~5 l; _6 W$ S) [8 T# G* y( vtvboxnow.com②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 公仔箱論壇% _# W! F0 X. C& L1 w0 _9 d$ d
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
  S; }/ U8 ~$ d④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
- x5 {+ M5 O" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~' _- ]; G3 p) ]  Y0 l( k( C- p. C

1 B% s; W2 X; e) y& w綜合莓果果醬
: M/ k- @: c0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料] ) j9 |) c  d( X2 ~
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
# L/ n  v6 @9 t8 A9 c, C, S[制作流程] 7 Z" t! w6 K0 w: w4 n
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 公仔箱論壇& {8 x7 ]( |; B+ h, W
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
# B, \; v: K% q6 A6 A9 b公仔箱論壇3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
. d+ M, X( E5 {" w4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
+ P) F& q2 |% O" f6 L" K$ ^# K* ~5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
/ h7 }# ^+ p% Q9 Ftvboxnow.com6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 tvboxnow.com, E) [3 `# c8 d4 X

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) r8 E/ t2 e2 ^' N  Q9 A# e豉汁蒸盘龙鳝
. j  t7 T" A6 W( @" f# M) J, b[原料/调料] * M2 w3 M3 D' z  g
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i" u/ v! ^$ j+ r0 g/ s
[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \. H' P' a3 e7 B
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z# z# T# d8 h$ e0 j, z/ B9 ~+ h" l
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 公仔箱論壇% w0 @; k# Z1 j% g5 b6 n1 u  t
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
; t" q: p# r) f' R& L2 htvboxnow.com公仔箱論壇9 i% a. e5 ~) ^: s# W& C

- F. Y# H; Y5 Z七星鱼丸汤
5 P, Q* q( c0 \公仔箱論壇【原料】
2 K$ I- |+ }4 a. z) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 tvb now,tvbnow,bttvb( D) e( }) B* @' v7 P0 H" n
【制作过程】
8 H# |5 A& I7 n1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 # D+ Q0 o/ b( l4 U- R7 h) D# [
　　
( l6 y# Q2 l7 j) ?/ i, ftvb now,tvbnow,bttvb2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 tvb now,tvbnow,bttvb5 j- ]& I  G! W' t
　　
% M8 x4 r7 U* S, S2 d* r3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I3 O) E! g% D, g. i  [' e; [! T
注意： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D  O. h, ^( H3 P4 `9 b
　　 tvboxnow.com6 e% ~; a: r; e; t$ P. O7 S7 K  T
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 tvboxnow.com8 K& ^! c$ A5 u; C5 ?+ I
　　
: |$ t' {4 s& B# z% _9 i' a- O5 |2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 1 T, \5 F  \* t: J3 Q/ S0 Z2 v
　　 公仔箱論壇& `: E6 [  y. y8 p2 o  g* h
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
" L$ n# Q/ i4 h- @9 ?& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 tvboxnow.com* [* Z) V8 `: N/ C6 j0 k
　　
5 A" g: a- R% [1 |* T1 gtvb now,tvbnow,bttvb1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
7 |3 F9 \  D0 A  ]  i8 P公仔箱論壇　　
1 H' ]* t) m9 p6 C5 N) F  }2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 / i( x, ~7 X3 l, h# T5 j* ~; L) p: l! n

$ M$ W8 F4 L1 a4 ?% O! w) A/ v tvb now,tvbnow,bttvb. Y6 Z# p- i& u3 Q" W9 p( L
翡翠鸳鸯带
* o$ F5 \- K$ Y9 y2 h配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
) p2 S5 w" }( c0 }( Q- l芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
: R) J; O' }# J' D1 u- d3 c, e0 P3 X脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
" p" i2 u& w5 K/ `操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 tvb now,tvbnow,bttvb& Y: D7 R; S3 M7 Z" v
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 , |( E& r) G- B6 t
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
5 \; W: d0 e6 |7 T$ P# i# `- v(四)将半份带子放入脆浆中。 tvb now,tvbnow,bttvb2 A1 s/ z1 N% G) e
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 公仔箱論壇4 ?* _6 P9 ~1 j9 o* N8 H, Q
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
7 Q; q4 x2 y$ D6 c' s7 s公仔箱論壇(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
5 p$ k" C; R6 ~- a4 O( V公仔箱論壇(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
- D& Z- m7 {8 V, y: l0 D(九)加入芡汁料炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {3 M$ o& G* j0 o" y8 F

4 e% ?; W1 \; T* w0 B+ ]公仔箱論壇
! Q# a3 V9 d# @0 ]4 @腊味煲仔饭
8 [3 k; X. V7 R( dtvb now,tvbnow,bttvb[所需材料]
2 o3 q) e  n# v, mtvb now,tvbnow,bttvb材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
# ]1 P' n' F" [' {* p/ t2 ][烹饪过程] 公仔箱論壇) L9 X* \! ]- u* U
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 ( X4 b3 F* G$ C3 }+ g
　　 米和水的比例：1：1.5 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c" L3 a; B& N$ v3 r" ?
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
) W% G( h6 F" M9 Z4 \) E1 e　　 tvb now,tvbnow,bttvb  n" r! t7 J7 `& m
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。   U& g& ]+ E- d+ C/ j! _
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
6 D  d' l! N$ etvboxnow.com　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
( p7 C/ Z# d) Q  E, h) m# S- Q　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
2 q# T6 ?' Y0 W& o: ]. Z2 r公仔箱論壇　　 要快!
: b. l# l/ p0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e. R1 v1 ^( H6 M
　　 关键时刻来了! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u/ y0 M" ^: `- d. v* R
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
  M& c1 m+ v9 A7 H9 ^2 F, {tvb now,tvbnow,bttvb　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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3 O' V8 ~7 R. q公仔箱論壇 9 m4 d+ Y8 f2 t* K; [# Z" N! u
龙王夜宴 % B, |5 Q+ ~3 _; T5 O
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
% ~8 `* `1 }1 T* atvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
: n3 l, ?# t: l' a% mtvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 tvb now,tvbnow,bttvb# P8 o9 c+ c! B9 W- q
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； 公仔箱論壇9 U0 C! r: p  j" Z; w" Z% E4 ^! c
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
: H  y6 d7 S. j3 N公仔箱論壇3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
% O  p8 Z! G3 U& C3 C+ A2 T2 v2 [tvb now,tvbnow,bttvb4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 % d" b; C, c( r4 C
香煎牛小排 公仔箱論壇" }- e+ ~! Q' q! L
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% Q, C& w8 Z$ ?: e; L·配　　料: ( w% L7 [* T2 \
〖主料〗：牛小排3片
% o$ F7 [" f, e+ L〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
9 A+ R3 A, V$ z( s+ e3 i# V" M〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
8 @% K% l2 l% f·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb' F- s+ y; j" Z7 I
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 + W  k$ _+ B% H/ U9 N
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
: w. P5 Z* X# w5 u) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 tvboxnow.com& S( A1 K. L/ s0 o+ a. Q5 d
提示： tvboxnow.com& E' T+ j8 {# |( b8 B: }( A
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
$ S& c/ y# E  @$ o(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 tvb now,tvbnow,bttvb3 p: d& o7 @; I8 ~9 u) G$ p
串烧海鲜
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9 Y7 T/ i. F; b, I# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 {) I  ]; F7 ktvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 % P. r+ M! Z# y8 u% P
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 tvb now,tvbnow,bttvb+ a! C6 e3 y% ~3 |8 F. y
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
* V) B4 P' o+ v( p9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: tvboxnow.com4 m- g/ a( G$ A
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 tvb now,tvbnow,bttvb7 q6 x) Q1 Z9 J9 g0 I
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
  T. X5 a, O& m7 v2 ]& f+ k7 k% s(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
' E3 Z" o4 p2 V  s$ Ntvboxnow.com(四)大虾去壳挑肠，洗净。
" w3 p* b6 s$ Y: k: F& W, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb# F% I1 L. q9 `
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
; e8 z8 r4 B, E$ N8 O(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
  H5 V  T( Y* M+ {9 j一品鲳鱼
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$ n8 M6 i: Q! b. X4 f·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 tvboxnow.com. g- v2 r/ _" a, f
·操　　作:
6 j+ G$ M3 h+ l$ c9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 5 d* V! b& C) e
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 tvboxnow.com6 p# n* o9 C6 e. w8 Z+ E
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
% Z; K: a; w0 W1 q, t7 w& V- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八块鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [' p6 P- h. R4 V

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# t) V6 I/ d6 z! Z  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
3 b9 a2 V$ X3 i( f7 F公仔箱論壇·操　　作:
+ T4 r' L' [1 Y/ F2 H$ ntvboxnow.com1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~! O+ n6 s5 M2 r
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
  N* x- S' A- f0 b5 etvb now,tvbnow,bttvb京都丁香鱼 6 N6 }( [) \* U# P
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& I& K/ q* @! [·配　　料:
+ x  R# g- X% ~) g" l2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 ) {  q8 o  }; p) ~
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
) D. S8 O, S, t: \公仔箱論壇·操　　作: . X2 \7 W& n, O8 B% C, b9 S* I5 m5 y0 g
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 & q3 ~# v/ |* x, B1 F
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
5 C% h' f5 i5 q! d6 Ytvboxnow.com(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
0 `1 g7 @/ }6 W8 A+ o3 [tvboxnow.com炊莲花鸡   |7 d6 ?& b4 n( x

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4 _4 f" o" u- Z5 t0 h! W. |6 l3 ktvboxnow.com·配　　料:
! b1 M; O3 Y0 Q) Ftvb now,tvbnow,bttvb主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
' T; g6 |* \7 T, Gtvboxnow.com配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
) M# P" L1 Q2 v6 R+ d- w( ]公仔箱論壇·操　　作: 公仔箱論壇: H" s: j; {4 h6 q4 @- n
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
9 H! z: N; \$ E! B+ H2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 $ \' {) D  l1 f0 y- m7 r
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 1 ^' m9 j; K* \; N
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 $ K1 v8 b) B0 r+ O5 C# b8 Z1 a
红烧火腩
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  ]% A  ^2 L  Z. d* v& Y. w1 x" btvboxnow.com
5 K' |% T$ v8 g公仔箱論壇配　　料:
3 E' m3 I6 `/ D2 I% u) _5 ], T9 W5 Ntvboxnow.com主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
  W- j% z( v  k  c. J调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 tvboxnow.com! F3 a- A3 t! D; }. y- z( R
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y! r3 @, A: x3 ^) P* I
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
7 B* j/ E+ @& d8 v( n: B; T' g2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 tvboxnow.com$ r0 D1 j$ K0 F* e* r
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 tvboxnow.com* `( S: P4 X3 M
妙手素卷 tvb now,tvbnow,bttvb* x& T; Z/ g* @: y* P

! E* N" J# y& L+ wtvboxnow.com
' n2 ~5 C5 f9 p3 i/ k$ x  c" q( [·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 tvboxnow.com; `% v: E; G" l, t8 z3 [  E
·操　　作:
9 `& j8 V% K6 ^" C, B+ N) `公仔箱論壇1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
# Y) q9 t' \+ n* r& G% ]7 C2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
% T; }, U  }9 [( D1 G蚝皇凤爪
3 ^7 L6 n: _# L( z6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E! Q% e/ ]; w* i
tvb now,tvbnow,bttvb& F* g! o% |' {. d0 T2 w
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 tvboxnow.com! K5 r$ x7 d* ~; X! C1 Q1 V9 d
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o8 a( H. I/ V) p
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
8 l7 m% ^0 m, |: Y$ htvb now,tvbnow,bttvb3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
( v$ _; s+ k& C4 Itvboxnow.com蟹肉煨冬瓜
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, W; }. [, A! ? tvboxnow.com5 H4 u- m" r9 d, d0 i
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 tvboxnow.com2 m* M8 `0 y5 \2 P0 y- N) c3 M- i
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 4 N5 H9 M3 z' A- R6 W' d: J2 X& c  z
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^& d. u2 j7 N' `$ E. c; I
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 " h2 F! {: m( L: Q# q
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s/ x1 Z+ ]; X4 _+ }
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! k  `! m9 c$ d7 L5 r
花雕鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _$ y; g7 X) |( a: K+ s

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特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
- S0 _, M# }3 I" w% }9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原 料】
8 n% a8 Y& j  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
' D! r  \% \9 B1 g- rtvboxnow.com【制作过程】
  v) N3 A5 h/ y$ l! \% Z! Z& c公仔箱論壇　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 公仔箱論壇5 k* p, g  k7 p3 H5 A& }+ j9 k
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 1 M) n9 B- [- l

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客家酿豆腐 tvboxnow.com; R" ?+ Z3 O. }2 d& A

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0 c1 f* M& n% M- V+ s) E" F' ]千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
3 L8 R# i: Y/ I4 N' w公仔箱論壇　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \9 U2 v1 G& X4 U$ G! \. u& c
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 公仔箱論壇. B; c8 ?' Y1 ?
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； . f2 T0 @! P- k9 y1 D/ C
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
0 w; K( {  q; @  R　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
9 ^/ o* I# u& M: w6 F9 A% d灵芝鸡汤 公仔箱論壇3 J6 ]; I- \2 ~6 _) Y

7 t5 Y) @1 E" X+ o, i 公仔箱論壇8 M' Y  M1 a8 |* U( U$ |4 g8 x/ ?
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 tvb now,tvbnow,bttvb1 N4 \. p" u; R* z7 I/ x
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
  A) p7 s" ]7 B' w7 k4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作方法
- r, M( K5 l' f- A! F$ y7 A& n1．鸡去皮洗净，出水，备用。 ' O0 q: E  g/ r
2．陈皮浸软去果瓤。 tvb now,tvbnow,bttvb6 B) r; T$ M( s8 V- T
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
, k( A/ |9 j! z2 stvb now,tvbnow,bttvb贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
( z( A0 @9 I+ W8 d, ?; Ltvboxnow.com佛手排骨
$ H6 s* O5 w5 g! Qtvb now,tvbnow,bttvb' [5 j1 M( p3 v3 ]6 ^0 B
/ P: ~2 k7 @/ G: Y  m
【特点】 6 N# r5 x% m$ x# u& y) V- B
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 $ N( S/ E& ~* n* z- P5 @
【原料】
3 `. [0 F, ^# F4 f& U& y6 {" v" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
8 Z/ o5 w! Z: r; k+ gtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 1 }; U  d* T' i; B
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 % ~' Q& K6 R# r" H) y
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 3 z" i, K7 `7 ~
香港咕佬肉
1 M3 L# F9 @# {/ ~& A. B. }tvb now,tvbnow,bttvb
1 {( \5 A( P: Z0 p; [. i - f$ I) `3 ]3 \
原料 ： tvboxnow.com3 V4 d5 p) C! ]  \
猪夹心肉400克，青椒半个。 tvboxnow.com" _, M% B9 y/ ?( W5 V# f7 y
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 5 a7 ~/ t$ f: R3 ^- P  s
制法：
+ ^# Z# K$ q. n( Atvb now,tvbnow,bttvb1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 公仔箱論壇/ \! z: N$ x$ b, M
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
5 y  q0 z3 O# f0 L3 y$ r3 _7 f3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
/ s5 b8 W$ M1 h/ o$ t0 ltvboxnow.com特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
4 Y  G2 q6 N9 ^" k6 etvboxnow.com蕃茄鸡煲
: [/ o% R8 ~; [5 S# W: }" stvboxnow.com  G* j: R" I: q. j3 s5 n

* ]  l6 I, U+ c# y% U4 {6 h7 Q0 I8 ~公仔箱論壇【原料】 $ @+ @0 |* Z/ k% X5 S! Y
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 ! j1 r4 F" c% m, ]: D+ q
【制作过程】
# t$ i! c$ M, N4 ^2 C8 \4 y1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
- m2 {; y3 q* Q. {0 U9 z5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
$ _) D0 |1 x- a4 G. V: o) [tvb now,tvbnow,bttvb3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 0 F) t$ c7 m( v* n: Z( }+ p
南乳扣肉 公仔箱論壇$ F, ^7 y! x2 g: w) J/ X3 ]

! E5 M( m" n7 }1 n$ ~tvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com7 o) E# E6 g( }: O% [/ O4 K3 P' ^
原料 ：
2 F8 }6 v4 b6 [- l猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
- L; p" y2 R: W1 Y2 p' Z& u3 Z公仔箱論壇调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
; M' w0 `# |  a% d# ^3 y: X) Htvb now,tvbnow,bttvb制法：
+ D  g5 S: Y& c% J( h1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f, k) H; X: s7 x
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 tvb now,tvbnow,bttvb5 P" j1 d& W- o6 P( F4 a8 F3 @& M# ]8 `
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 公仔箱論壇  a$ |, v5 D  e3 @' D
4．芋头片用花生油炸熟。 公仔箱論壇+ G& t7 D* ^( J
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 % `% J1 E+ i# W+ V8 p- P
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
( k' U! q' Q( P9 H. L7 wtvb now,tvbnow,bttvb蒜子瑶柱脯
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& y; J3 F5 O) Y* V) ktvboxnow.com·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 tvboxnow.com, v$ _4 H* E% z. W
·操　　作: 公仔箱論壇( G( Z  `& q; a: y1 O9 B
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
% I3 q! f9 `) o( r+ _8 O( k4 q! m②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 tvb now,tvbnow,bttvb' H" c5 _8 Z8 ^
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 7 X5 ^$ f9 E2 z+ O0 q$ {- l
红烧火腩
; v. ^7 }" e; W. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  r( G- z% X) R7 a. n1 T" @tvboxnow.com
$ Z" b- ~- T2 P  ptvboxnow.com配　　料:
/ V' j0 a- F% ]  ktvboxnow.com主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 6 W& N- t9 e* e% z0 Z
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
" q" r# m, Y6 R/ ~. Y/ `$ |0 [$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
% ~& Z3 {" M+ z0 U; h/ H: z: D1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
# G7 ], V0 @& {9 W  V# V  @tvboxnow.com2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
# _& m8 o, C8 p6 J6 J% m7 atvb now,tvbnow,bttvb3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b7 [4 R& d. v8 R' ]* E
虾胶龙凤卷 tvboxnow.com# _  C. p* {1 Y2 I* a( L
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  R: W. X( x& h# }5 R: ttvboxnow.com·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
; c$ E& B) b+ E5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: tvboxnow.com# W$ G# [* S1 `3 @; k& }
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
2 Z3 L; `  E7 G9 Vtvb now,tvbnow,bttvb2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 0 G% D. h2 R4 W) ^& R

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北菇扒双蔬 公仔箱論壇5 a% `- Q  B0 R; G( [: J. T

7 C# p/ s6 @1 d7 L- M9 |# j公仔箱論壇
. N( ]  J( ]' v4 E- ctvboxnow.com·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k- O& V- o7 x5 V8 \$ D8 V
·操　　作:
8 a- }- c$ p9 C, ?0 }5 ]* s5 X①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
6 O, ?5 t0 P8 f; ~2 U8 k* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 tvb now,tvbnow,bttvb" B& e3 l2 ~) A- A8 h
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
0 t+ V* D; @  |0 F3 o7 I! ?, |④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 # a0 {8 R; u. \+ K
苦瓜肥肠
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, h9 _2 E8 a% Y" O; R/ {3 a( X·配　　料:
% |4 H8 W7 k( w! ?tvboxnow.com材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
4 b# P2 L( V( u9 Utvb now,tvbnow,bttvb调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# V$ I1 s8 u# A3 [7 ^4 i
·操　　作:
7 G! F9 c" j' S* T5 k公仔箱論壇1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 0 g) H. m! q0 C- }' }1 `
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c5 l  Y& F3 t
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 ' M( w. u/ x+ v
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 7 t9 w$ ?9 {0 u7 G: H- v
重点提示
! L: G- D0 L: [) P+ M; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 tvboxnow.com% X1 }; ^  o& v1 j1 _
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 & p* H# s1 A5 u- C0 L
广式回锅肉
* t, z1 ^4 G) t9 A/ q6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 t, b2 j( [" L# r- z/ p9 N  s: W

1 h; b/ G* I: Y& b* j$ k# n1 \tvboxnow.com·配　　料: 公仔箱論壇2 f1 U( s- h* ^6 [4 X) K, n
〖主料〗：猪通几
8 W9 D1 f  v5 y3 u( P3 M1 j公仔箱論壇〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 - C4 ^% I2 x/ @: E' V+ O& h
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 / _+ F( `3 D; b: o2 C% ]+ X. h1 z
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
$ k$ z  K# n/ a) ^. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
( Z& ~4 Q2 r+ K! Y, M. `1 {8 `tvboxnow.com1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； tvb now,tvbnow,bttvb" [+ t% Z) h1 u
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； ; t8 W$ ?0 V9 A/ E
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 tvboxnow.com! ^$ S+ X" U4 u5 ^' h
龙凤大呈祥
" c; t) s  Q- e4 ?1 S8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F6 @& y# B1 o. t+ d# ?, A1 R
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·配　　料:
' |- {4 a; f. q# o: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 tvb now,tvbnow,bttvb, F2 C6 S6 Y: J  H
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
9 A( G: V/ b: Y8 j8 mtvboxnow.com〖调料/腌料〗：盐少许
2 s+ E& a5 ]9 V- @; f. ?9 N·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q" A: o' Z8 S; A) B+ a
·操　　作: 4 F0 z+ H" O$ y$ H9 R; ?4 f
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
- ~3 ]4 R8 [+ U* n公仔箱論壇(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 1 ^0 p0 O& P6 X- u2 K+ Y6 C
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
0 d# x: J, ^9 [$ O+ I; W(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
: O: e$ G0 v  ?2 M8 _' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 用文火煲至熟烂即可。
( g2 d4 B! S0 N; y) a# x) w8 F(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
: t9 y0 \3 p: X. N# Ktvb now,tvbnow,bttvb干炸大蚝
/ C( w! S2 s, Q1 ?1 s0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l- a$ X( `& t+ O$ ^

1 |. ]' G7 X& h7 z·配　　料:
5 B. t7 p3 Y5 T0 e/ _) b) gtvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：洗净生大蚝750克
! v6 }! k7 _4 n) u0 Z# J  \' c〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） # U5 ~8 Z3 v3 g/ z7 `+ ]% t
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 tvboxnow.com) l3 o& F  o. F5 L
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb) l8 g3 {' i2 s3 O- F4 J
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” tvb now,tvbnow,bttvb; z) ]% X* ]/ Q" C* v: m: n6 M
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） tvb now,tvbnow,bttvb8 v$ ~: z& ]. ?0 @& M
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 公仔箱論壇9 v' M2 K" Y/ f4 y1 O0 w5 U; [; L* Y+ @
菠萝古老肉
: B6 K* S: W4 M7 v" [0 t- jtvb now,tvbnow,bttvb
$ y+ f" s4 H) A  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 \: [% N  [) H5 P# U% ?+ Rtvboxnow.com·配　　料: tvboxnow.com( g4 `: M  J0 m, x1 R* y# x( s
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
( H) H1 }; ~9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
$ [' c* ~2 y% H〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
0 \9 r  l1 W+ {- ?( n5 }- ~# ctvboxnow.com·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb" }! D3 D( h7 H% g  E3 f
·操　　作:
2 K9 C' P# N: v& Z' ^/ ]) H1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _* x. D1 U& N# j$ I4 b' p* \
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
8 ]* T2 Z7 D( x# d7 O6 W% r2 t公仔箱論壇3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 * }+ R9 @$ C; l. t( L9 K
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
9 _4 I3 J. ^: h, I7 V9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
8 t7 s3 w9 P/ \' w特色潮州烧鹅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }2 j/ A8 p, a
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% [2 j/ h* j2 e, A2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
+ S" `- m2 _6 K/ k- D) o; D* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
) g  b1 k/ R9 Q; F# h9 v5 [! E〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
- b4 E9 F! z- T6 S( U7 I& ctvboxnow.com〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 6 T7 ]3 R2 o* {5 L
·操　　作:
0 Q6 k: J- ^4 c" [* g- A4 C公仔箱論壇(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
  B, I7 ~! a1 B" q4 qtvboxnow.com(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
3 R- b8 V/ x0 x: Y+ b公仔箱論壇罗定鸡排 tvb now,tvbnow,bttvb: R3 a. e% P! c" t% a

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0 r% u7 a" L& z5 \8 y公仔箱論壇·配　　料:
- ]) L: ^& w6 `& g  Btvboxnow.com〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
- N; P3 Q9 c9 f- \$ J! u! ptvboxnow.com〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
; z4 W5 K% E/ ^# C+ o7 Q公仔箱論壇〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
8 ?$ j# _6 F& s1 B·操　　作:
! d& p8 j2 c- L3 {tvboxnow.com1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
8 }5 {9 D8 p+ j2 ^公仔箱論壇2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 ; @4 v  _# }, K# l4 k' u! }( a
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！tvboxnow.com. M; T  |4 q$ |; r( v" w

2 N' q0 [8 `9 H% ^/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

ctl_55

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ylwong74

这些不算什么，
8 z/ w. y4 E! ]- S* s$ S4 ktvb now,tvbnow,bttvb能算的上的还是您吧这个资料
( v% ~" V% d' J, T/ i+ Wtvb now,tvbnow,bttvb放在线上让我们看，tvboxnow.com4 A7 N9 N3 ~# g& d! v  x4 t% W
感谢感谢，
6 q  U, A/ P9 [tvb now,tvbnow,bttvb啊弥陀佛。