韓國人最喜歡吃麵，無論是炸醬麵、湯麵還是冷泡麵都是當地人常吃的食物。韓國的麵食源於中國，其中深受外國人歡迎的韓式辣海鮮湯麵正是源於山東的炒碼麵，也即是大雜燴的意思，不過韓式的則改用不同材料入饌，轉變成韓國人喜歡的口味。今次請來韓國媽媽大廚教授烹調這道湯麵，大家不要小看這碗小小的湯麵，用料之多令人目瞪口呆！
) E. h! b) x# I0 v) o1 C; s5 S風靡世界的韓國湯麵，是繼人參雞湯、石頭鍋飯後最為人熟悉的美食。韓式辣海鮮湯麵的韓文念作Jjamppong，字面上是大雜燴的意思，最初源自中國，而炒碼麵與炸醬麵亦正是當年的韓國華僑（山東人）帶到韓國的食物，因此在韓國要一嘗正宗的麵食，就要到印有「中華料理」的餐館品嘗。公仔箱論壇) f3 y, C6 L! d! l' F$ C
與日本拉麵一樣，經過多年的在地改良，發展出不同風味的麵食，如炒碼麵就由原本的白湯與肉類內臟材料，變成紅彤彤的香辣海鮮風味，成為韓國最受歡迎的中華料理之一。
X9 A/ g. J' N* ntvboxnow.com材料極之豐富TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \0 |' x; F, o5 x9 C* u. z
在尖沙咀開業的家家戶戶老闆金邵燮，是正宗的韓國「阿豬媽」，今次請來她教授大家製作一碗美味的韓式辣海鮮湯麵，單看食譜已讓人目瞪口呆，絕對想不到這碗湯麵要用上逾20種材料，主要分為高湯、辣椒油、辣海鮮湯三大部分。大家可預先煮理高湯的部分，將昆布、鯷魚乾、青葱、蘿蔔、洋葱等與清水慢火烹煮，並隨個人喜歡加入調味。tvb now,tvbnow,bttvb. N+ @9 c2 P: o( a8 ]% ~# [6 Q
9 Y* L& E& J& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvboxnow.com. J, m* J* |# L7 s& _' N
0 P# D( ?8 M/ G9 b Q0 w* G
tvboxnow.com4 |! o( W. U) Z; }2 A/ [3 M6 u
tvb now,tvbnow,bttvb2 t# p! A* V7 L/ t- E1 _. m
1 } h2 H( }: I2 S7 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U/ e6 F: E- S X6 `9 E. q! W
tvboxnow.com; N4 x4 a0 c7 j8 A9 i# F- _
" w- d. y$ H; [+ W$ I* `
接着於鑊中將煮食油連同蒜粒、辣椒粉一起炒香，令煮食油變得均勻透紅。再加入不同的海鮮配料和鯷魚高湯等，變成了香噴噴的韓式海鮮辣湯。最後處理有着令人驚訝的爽彈口感韓國麵條，金女士指出，這秘密在於她在處理韓國麵條時，會用沸水將麵煮至軟硬適中，並隔水混入凍水中「過冷河」1至2次，令麵條變得更彈牙。
& y. y5 W! C" E" T- f' s公仔箱論壇韓國人會在煮麵時，用一根筷子挑起麵條來測試生熟度。如果被挑起的麵條會懸掛在筷子上，就代表麵條未熟，但如果麵條從筷子上滑落，這就代表麵條已經煮熟了。/ S, e' x; @+ p
- R7 j1 ?8 ~! Ltvboxnow.com) }8 H0 C2 W0 z, f# x
: c) F; I1 P2 ^: _$ M1 Y9 dtvb now,tvbnow,bttvb
, F# I& `% Z i! t- X0 x) H' I; a
/ G* q R5 l/ P; ?* U8 ptvboxnow.com
6 } f: z" L# I3 W: X% j+ Ptvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 Q% b2 k8 E. G% x' _
7 j& ~0 Q H, t% g5 U0 d* [) x公仔箱論壇 放大圖片 / 顯示原圖tvb now,tvbnow,bttvb& S% q6 K$ k0 f' j
) F Q; R5 ~; {1 Btvboxnow.com放大圖片 / 顯示原圖tvboxnow.com+ @+ @" q6 C. ?: [" w# V
 |
發表於 2017-5-13 02:34 PM
| 
