今個月尾就是端午節了，除了爬龍舟之外，當然要應節一番，食粽子吧。近年市面上推出愈來愈多款式的 端午節粽 ，海鮮、紫薯、紅豆口味應有盡有，但最令人懷念的卻是傳統口味，最近記者發現深水埗一間小店，依然堅持人手包粽，讓食客吃到最傳統的風味。
+ @) e; l. Q0 a3 h9 ^8 m撰文：Mandy｜攝影：Yee公仔箱論壇0 G: o( v2 W4 o) S( F0 y
小店堅持 人手包 端午節粽
. y3 b0 ]9 x' E每年來到端午節，家裡總會瀰漫著濃濃的竹葉香味，正正是蒸粽子的味道。打開竹葉，一隻鹹蛋黃、一件肥豬肉，配上綠豆和糯米，是傳統的味道。可惜，現時大部分大公司的出品，都由工場機器加工，不再由人手製作粽子，味道雖然不俗，但總覺得失去了一份傳統的風味。不過深水埗的這間小店，就堅持以人手包粽，務求令食客吃到家的感覺。公仔箱論壇( ]9 X& @) \( `7 E
 © 由 新假期 提供 端午節粽 負責包粽的師傅燕姐，由70年代開始便已經包粽，有30多年經驗。對於市面上的新奇口味粽子，她表示並不懂得欣賞，堅持只包最傳統的粽子，以鹹蛋黃、肥豬肉、綠豆、糯米製作，認為這才是粽子應有的口味：「包粽最緊要豆要夠多、葉要乾淨，而且要綁得實，吃起來才不會散開。」
* m0 b" ?7 v$ `. H! r0 u- a © 由 新假期 提供 _E5A0694 看著燕姐包粽的身影，與小時候看著媽媽包粽的回憶重疊起來。
3 }; ^/ b. k6 ?; h i& xtvboxnow.com現是燕姐已經退休，不過店主出動人情牌，請得她重出江湖，每星期到店內包粽，一包就是幾百隻。現場瀰漫著很香的竹葉味，吃的除了是粽子的味道，更是濃濃的人情味，是冷冰冰的工場沒有的味道。4 U( _* X' R1 g4 @9 Q% M
 © 由 新假期 提供 螢幕快照-2017-05-16-下午4.51.33 現時市面上愈來愈多新口味粽子，但其實簡簡單單，鹹蛋黃加上肥豬肉，便已經很好吃。
0 \) h+ Y% u, m& q6 A6 } © 由 新假期 提供 螢幕快照-2017-05-16-下午4.52.02 憑燕姐多年經驗，包一隻粽只需大約30秒時間，很快手。公仔箱論壇% {+ R0 J$ D0 N* n/ L
 © 由 新假期 提供 螢幕快照-2017-05-16-下午4.52.26 蛋黃鹹肉粽 $20/隻
6 z y2 U |! X 店內提供來自日本的「三溫糖」，即經過3次加熱、結晶而成的糖，較一般白砂糖甜。
! [ n5 F2 y) t3 _% E% b. y# f記者點評：家的味道tvb now,tvbnow,bttvb0 J3 x0 R5 w5 |# K
這裡的粽子吃起來並沒有驚為天人的獨特味道，反而像小時候媽媽包粽的味道，是小店、是家的味道。有時候不需要太過花巧的配料，簡單的鹹蛋黃、肥豬肉、綠豆，便已經足夠。
3 Q5 ^8 F' K! }/ i, _tvb now,tvbnow,bttvb © 由 新假期 提供 螢幕快照-2017-05-16-下午4.52.53 除了應節的鹹肉粽，亦要試試這裡的鎮店之寶：西洋菜餃。餃子每日新鮮即包，店員包到無停手，但依然每日售罄，大受街坊歡迎。
, y, U' q7 R) n6 q+ g( f( n) d © 由 新假期 提供 螢幕快照-2017-05-16-下午4.53.33 西洋菜餃食落口感十足，可以食到爽口的西洋菜，配上魚湯，非常鮮味。公仔箱論壇2 b% I" ^' i$ I% c& b
 © 由 新假期 提供 螢幕快照-2017-05-16-下午4.53.45 魚湯西洋菜餃 $26/8隻tvb now,tvbnow,bttvb) X" e; O2 L' _+ b+ u
 © 由 新假期 提供 螢幕快照-2017-05-16-下午4.53.59 圓方餃子
4 X; L p# Y% B" t4 L! c1 h公仔箱論壇地址：深水埗福華街104號
+ z. J" o0 W* k/ u: d+ d3 utvb now,tvbnow,bttvb電話：2720 0855
. A: p+ {4 @1 \. K5 |( r7 [; P9 Vtvboxnow.com營業時間：9am-10pm |
發表於 2017-5-18 06:19 AM
| 